URN_NBN_SI_DOC-RZ16PBV6

petek, 6. maja 2011 REPORTAŽE, LJUDJE reportaze@vecer.com |13 Gostilna dela Nova platforma za mlade brez formalne izobrazbe TAJA KORDIGEL Krepitev družbene solidarnosti, spodbujane sodelovanja in pro- stovoljskega dela, razvoj inova- tivnih sposobnosti družbe za reševanje socialnih in drugih problemov, predvsem pa za- gotavljanje dodatne ponudbe proizvodov in storitev, ki so v javnem interesu, je le nekaj karakteristik socialnega pod- jetništva. Le-to je v Sloveniji v zadnjih letih po sprejetju zako- na o socialnem podjetništvu pomembna vzpodbuda za kre- iranje in razvoj novih delov- nih mest za ranljive skupine prebivalstva. Med tovrstne pro- jekte spada tudi Tovarna dela - Vstop v svet dela, ki je name- njen mladim od 17. do 25. leta, ki jim grozi nevarnost dolgotraj- ne brezposelnosti in socialne izključenosti. "V okviru projek- ta smo v Ljubljani odprli Gostil- no dela, pri čimer gre za učno podjetje za mlade, ki si želijo pridobiti znanja iz dveh gostin- skih poklicev: kuhanja in strež- be," razlaga vodja projekta Karl Destovnik. "Do ideje smo priš- li na podlagi primerov dobrih praks v Evropi in se (uspešno) prijavili na razpis ministrstva za delo, družino in socialne zadeve. Tudi v tujini pri takih projektih navadno sodelujejo mladi, ki niso dokončali for- malnega izobraževanja, pa si ga (za)želijo nadaljevati, da bi pridobili poklic, ki bi jim zago- tavljal socialno varnost." Le štirinajst Kljub nedavni uradni otvorit- vi Gostilne dela pa so gurman- sko-socialni projekt začeli že novembra 2009. "Osnovni cilj je bilo vključiti v usposabljanje dvajset oseb in po končanem usposabljanju pet najboljših za- posliti." Pri nedvomno socialno idiličnem scenariju so naleteli tudi na nekatere nepričakova- ne logistične ovire, med dru- gim na pomanjkanje vnaprej zamišljenega profila kandida- tov za usposabljanje. Destovnik pravi: "Ni nam uspelo pridobiti dovolj nekoč v vzgojne zavo- de vključenih mladih, saj se ti v glavnem porazgubijo - kljub vodeni evidenci centra za soci- alno delo. Takih nam je uspelo identificirati le pet. Druge smo izbrali na za to prirejenem na- boru preko zavoda za zaposlo- vanje. A tudi želja po znanju in zaposlitvi slednjih očitno ni M - i f l Ji Z novo poklicno kvalifikacijo do boljšega jutri (Robert Balen) bila dovoljšnja, na usposablja- nje jih je namreč prišlo le štiri- najst." In sledili so novi zapleti. "Med temeljitim programom tromesečnega izobraževanja in usposabljanja, po katerem so udeleženci pridobili certifi- kat nacionalne poklicne kvali- fikacije, ki nadomešča šolsko spričevalo, smo jih želeli zapo- sliti že novembra." Kar zaradi lokacijsko-prostorskih zapletov niso mogli. Kljub trudu namreč niso našli ustreznega gostinske- ga lokala, ki bi ga lahko najeli brez predotvoritvenega renovi- ranja. O-pazovati in biti opazovan Naposled so se odločili za lokal na Poljanskem nasipu. Pri obli- kovanju koncepta in zasnovi gostinske ponudbe jim je s svo- jimi bogatimi mednarodnimi izkušnjami s področja kulina- rike in gostinstva pomagala ka- rizmatična Jade van Baaren. "V projekt sem se vključila v zelo zgodnji fazi, kar mi je omogoča- lo, da sem imela večji vpliv na razvoj restavracijskega koncep- ta. Zadnja leta namreč najraje po svetu opremljam restavraci- je." Na prostoru je pustila svoj značilni notranjeopremljeval- ski pečat. "Ko smo prevzeli re- stavracijo na Poljanski, je bila kuhinja zaprta. Sama najraje ustvarjam odprte kuhinje, ki omogočajo kuhanje pred gosti. Prav tako lahko v taki kuhinji neposredno opazujem goste med hranjenjem in nadzoru- jem zaposlene." Je tako središče pozornosti med njenim delom resnično ne moti? "Biti kuhar žal velikokrat pomeni to, da si zaprt v klet ali kak kot brez oken. Za take inspiracije potreb- no delo, kot ga kreativni kuharji opravljamo, pa enostavno mo- ramo prejemati tudi okoljsko energijo ljudi, ki nam omogoča kreiranje novih mojstrovin. Ku- hati v odprti kuhinji je za kuhar- ja dobrodošlo tudi zato, ker se zaradi interakcije z gosti poču- ti cenjenega in ponosnega, kar ga še dodatno ustvarjalnostno stimulira. In prav slednje je za mlade, ki sodelujejo v projektu, izrednega pomena." Kom-prom-is: prijatelj in šef V Gostilni dela zaposleni mladi imajo ves čas ob sebi tudi men- torja, šefa kuhinje Uroša Jakšo. "Delo z mladimi je prav pose- ben izziv, ker nimajo osnov in jih moram skoraj vse naučiti," pravi. In kako se mu zdi pro- jektno delo v odprti kuhinji? "Nekateri radi delajo skrito, drugi se radi pokažejo. Sam sem raje skrit, ker imam več miru. Delati v odprti kuhinji je ned- vomno težje. V zaprti namreč včasih pade kaj na tla in lahko pobereš, kar pa pred očmi obi- skovalcev ne gre. Vse mora biti bolj striktno: tako glede prije- manja stvari kot glede posprav- ljanja, kar zahteva natančnejšo organizacijo dela." In koliko resno je vzel projekt s profesi- onalno-disciplinskega vidika? "Prav strog seveda ne morem biti, ker mladi še ne razumejo in ne poznajo vseh gostinskih zakonitosti. Zato poskusim na- rediti kompromis med prijatelj- stvom in šefovanjem. Če bi bil namreč le šef, se mi ne bi odpr- li. Namesto tega bi se umaknili in se posledično manj naučili. Če namreč kuharska hierarhija še ni dodelana, je prijateljevanje zelo pomembno." Jakševe gostinske modrosti se uči tudi natakar Sandi Pašič, kije svoje šolanje prekinil v četr- tem letniku zaradi nezmožnosti Suuerzvezda Keuc Večer na E u r o s o n gu 2011 DENIS ZIVCEC Neverjetno je, kako hitro lahko človek znotraj evrovizijskega cir- kusa izgubi stik z realnostjo. V Mariboru rožljajo s policijskimi lisicami, v Ljubljani vzganjajo cirkus pred ambasado, po svetu se spet govori o bin Ladnu, v Diisseldorfu pa se trenutno vse vrti okoli tega, kje najti čim boljšo evrovizijsko zabavo. In slednjih res ne manjka. Bučna turška fešta v Euroklubu je na enem kupu zbrala predstavni- ke različnih držav, s pripadajo- čimi novinarji in vreščečimi oboževalci. Na zabavi je svojo No one zapela tudi Maja Keuc ter požela navdušen odziv. Da smo si na jasnem: tukaj je pov- sem samoumevno, da je Maja velika zvezda. Neskončna foto- grafiranja, deljenja avtogramov in stiski rok se kar vrstijo. Celo gostitelji, turški fantje iz skupi- ne Yuksek Sadakat so na zabavi dejali, da ima naša predstavni- ca "najboljši glas na svetu". Biti Slovenec je v Diisseldorfu, po uspešno opravljeni prvi Majini vaji, te dni hudo frajerska zade- va. Da so naši svoje delo za zdaj odlično opravili, priča tudi skok Slovenije na internih stavnicah v tiskovnem središču, kjer smo se samo v nekaj urah, po vaji, povzpeli za kar dvanajst mest. Navdušena nad svojim najbrž najbolj zvezdniškim tednom v življenju je tudi Maja, ki si je z dekleti na turški zabavi pošte- no dala duška na plesišču. No, še vedno pa se najbrž ni zabava- la tako zelo kot predstavnik Ru- sije, ki se je zvečer v Euroklubu strastno poljubljal z vsaj tremi ali štirimi dekleti ter se z enim od njih nekam sumljivo dolgo zadrževal v bližini sanitarij. Slo- venska delegacija se je včeraj po- poldan podala na organiziran ogled mesta, Majo pa je želel spoznati tudi slovenski konzul v Dusseldorfu. identifikacije z zdravstvenim poklicem. Nekoč si želi odpre- ti svojo restavracijo. "V strežbi sem dejaven že skoraj osem let. V projekt sem se vključil zaradi formalne poklicne kvalifikaci- je, ki je zelo pomembna. Če na- mreč želiš imeti svoj gostinski obrat, moraš imeti vsaj enega zaposlenega s primerno izo- brazbo. In če jo bom imel sam, bom lahko zaposlil le študente," v podjetniškem duhu dolgoroč- no razmišlja. Štiriindvajsetletna Karmen Daneu, ki ji do zaključka sred- nje šole manjka še uspešno do- končana matura, je v gostinski svet z vključitvijo v projekt vsto- pila prvič. Zadovoljno razkrije: "Nisem si mislila, da bom s so- delovanjem v projektu toliko doživela. Sicer so nam na uvod- nem sestanku povedali, kaj vse nas čaka, a sem bila prepriča- na, da je kot večina drugih slo- venskih obljub to le pretirano besedičenje." Najbolj jo je nav- dušil skupinski obisk Amster- dama, kjer so si mladi gostinci ogledali delo nizozemskih kole- gov. Tudi s socializacijskega vi- dika pri sebi opaža spremembe. "Nisem vedela, da lahko imam toliko stika z ljudmi. Nekoč sem bila namreč vase zaprta, sedaj pa sem se naučila, da je navezo- vanje stikov lahko prav zabav- no," je navdušena Karmen HOROSKOP DANES GODUJETA: Dominik, Marija Ime Dominik izhaja iz la- tinskega imena Dominicus s prvotnim pomenom "pri- padajoč, posvečen Gospo- du, tj. Bogu". Tak pomen izkazujeta latinski pridev- nik dominicus, "gospodov, gospodarjev", in samostal- nik dominus, "gospodar, gospod". REKLO ZA DANES: Dober prijatelj je boljši kot denar. ZGODILO SE JE NA DANAŠNJI DAN: 1758 - Rodil se je Maximili- en Robespierre, eden najvid- nejših voditeljev francoske revolucije (giljotiniran leta 1794). 1856 - 1 Rodil se je avstrij- ski nevropsihiater židov- skega rodu Sigmund Freud, utemeljitelj psihoanalize (umrl leta 1939). 1895 - Rodil se je ameriški filmski igralec italijanskega rodu, zvezda nemega filma Rudolfo Valentino. 1937 - V New Jerseyju se je zgodila nesreča zračne ladje Hindenburg, v kateri je umrlo 36 potnikov in čla- nov posadke. 1941 - V Mariboru je bila konferenca okupatorskih oblasti o izganjanju Sloven- cev. 1974 - Willy Brandt je odsto- pil s položaja zahodnonemš- kega kanclerja, potem ko so odkrili, da je bil njegov bližnji sodelavec Guillaume vohun NDR. 1994 - Francoski predsed- nik republike Mitterrand in britanska kraljica Elizabeta II. sta odprla predor pod Ro- kavskim prelivom med Ca- laisom in Dovrom. OVEN Zaloge preteklega dela so ve- like. Imate dobre temelje za ugoden razplet delovnih in študijskih zadev. BIK V čustvenih zadevah ne bo večjih zapletov. Izkazali se boste kot bojevita osebnost, zato vas bodo bolj cenili. DVOJČKA Skušajte obvladovati in nad- zorovati svojo življenjsko energijo. Ne bodite tako raz- sipni z njo. RAK Osvobodite se mnenja dru- gih, le tako boste dobili pravo podobo o sebi in po- stavili vrednost svojemu početju. LEV Kadar vam je usoda naklo- njena, ste lahko nekoliko bolj brezskrbni in se prepu- stite toku življenja. DEVICA Pred vami se odpirajo nova obzorja kot posledica vlože- nega truda in tudi kot splet srečnih okoliščin. TEHTNICA Osredotočite se in uporabi- te energijo samo za en načrt hkrati. Ne pričakujte pomo- či od drugih. ŠKORPIJON Mislite s svojo glavo. Ne izo- gibajte se spremembam in pustite, da se življenje začne odvijati po svoje. STRELEC Lahko vas preseneti sreč- no naključje. Imeli boste več časa zase in za razmi- slek o vašem partnerskem odnosu. KOzOROG Nagle spremembe, ki priha- jajo, vas bodo presenetile. Preobčutljivost ne bo prine- sla nič dobrega. VODNAR Skušajte agresivnost nado- mestiti z dialogom. Manjše težave vas bodo opozorile, da bolj pazite na zdravje. RIBI Na delovnem mestu se izo- gibajte pretirani trmi. Upo- rabite raje ustvarjalne ideje, ki jih imate na pretek. 1354 BITKA, BOJ, PRETEP KAZEN ZA GREHE SLAVKO PREGL ZATIC NA OSI KOLESA AM. FILM. REŽISER COEN • SESTAVIL MARKO NAPAST SEDEMNAJ- STA GRŠKA CRKA ŽENSKA, KI KAJ PROIZ- VAJA, IZDELUJE STIH AFRIŠKA VOLOVSKA ANTILOPA LETOVIŠCE NA ZAHODNI ISTRSKI OBALI GOROVJE NA JUGU ALŽIRIJE MEHIŠKI SLIKAR (DIEGO, 1886-1957) LEOPARDU PODOBNA DIVJA MACKA EDEN OD SVETIH TREH KRALJEV KRMILNA RASTLINA REKA SKOZI MARIBOR NEKDANJI SL. MINISTER (MARJAN) DEL POSODE TOVARNA V ŠENTJURJU PRI CELJU KOROBAC DEL SKLADBE NEMŠKI MUZIKOLOG (ADOLF, 1893-1960) STARA JAPONSKA PRESTOL- NICA AFRIŠKO DREVO, GABONSKI MAHAGONI SEDMI GENERALNI SEKRETAR OZN (KOFI) SLOVENSKI PESNIK IN ODVETNICA IN PISATE- LJICA PRENNER PRIZORI- ŠCE V CIRKUS JADRNICA Z ENIM JAMBOROM IN VEC JADRI GLAVNO MESTO SENEGAL DOLGOREPA PISANA PAPIGA REŠITEV PREJŠNJE KRIŽANKE - Vodoravno: advokat, realist, potapljač, Atik, Romi, decibel, val, Anana, Ičijo, Mor, Lisicki, Altare, Rae, LM, Lawrence, srd, Entreat.