374
Za gospodinje kaj.
Kako dobro suho meso narediti.
Po gotovih skušnjah se naredi to tako-le: Gnjati in sploh svinjsko meso , katero hoče gospodinja sušiti, naj se koj , ko je prešič zaklan bil in je meso po krvi še toplo, dobro uriba z zmesjo, v katero se vzame 32 delov kuhinjske soli in pa 1 del soli ta rja; s tem dobro uribano meso naj se potrese obilo z rže ni mi ali pšeničnim i otrobi, potem pa naj se ovije v mehki susivni papir in obesi v dimnik. S tem se ova-ruje, da meso ne diši po dimu in ne dobi neprijetnega žrkovega okusa; tudi se tako ovito meso preveč ne osuši.