POROČILO 2024 O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2024 Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Dunajska 22 1000 Ljubljana Št. pogodbe: 2 3 3 0 – 2 4 – 0 0 0 134 Izvajalec: Inštitut za oljkarstvo Znanstveno-raziskovalno središče Koper Garibaldijeva 1 6000 Koper Podizvajalca:  Poskusni center za oljkarstvo, Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Pri hrastu 18, 5000 Nova Gorica,  Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije, Glagoljaška ulica 8, 6000 Koper. Koper, 19. 3. 2025 Dr. Maja Podgornik, koordinatorica javne službe IZO ZRS Koper Prof. dr. Rado Pišot, direktor ZRS Koper POROČILO O IZVAJANJU LETNEGA PROGRAMA DELA JAVNIH SLUŽB V OLJKARSTVU ZA LETO 2024 Avtorji besedila in vsebin: Maja Podgornik, Viljanka Vesel, Dunja Bandelj, Erika Bešter, Teja Hladnik, Jakob Fantinič, Katja Fičur, Gašper Kozlovič, Vasilij Valenčič, Saša Volk, Šiškovič Nina, Milena Bučar-Miklavčič Glavni urednik založbe: Tilen Glavina Tehnični urednici: Maja Podgornik, Alenka Obid Lektorirala: Nina Novak Založnik: Znanstveno-raziskovalno središče Koper, ANNALES ZRS Za založnika: Rado Pišot Publikacija je nastala v okviru Javne službe izvajanja strokovnih nalog s področja oljkarstva, ki jo fi-nancira Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano RS. Spletna izdaja, dostopna na: https://doi.org/10.35469/978-961-7195-87-3 pod licenco CC-BY Koper, 2025 __________________________________________________________________________________ Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 236489219 ISBN 978-961-7195-87-3 (PDF) Kazalo vsebine OKRAJŠAVE IN SIMBOLI ........................................................................................................................... 5 Sorte oljk .................................................................................................................................. 5 Makro- in mikrohranila ............................................................................................................. 6 Kemijski kazalniki kakovosti oljčnega olja .................................................................................. 7 Druge okrajšave ........................................................................................................................ 8 METODE DELA ......................................................................................................................................... 9 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT ................................................................................................................. 12 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJK ....................... 12 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE ......................................................................................................... 12 2 INTRODUKCIJA .................................................................................................................................... 13 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK ................................................................ 13 2.2 IZVAJANJE INTRODUKCIJE.................................................................................................. 20 2.2.1 Spremljanje cvetenja ............................................................................................................ 20 2.2.2 Spremljanje dozorevanja ...................................................................................................... 25 2.2.3. Agronomsko vrednotenje .................................................................................................... 30 2.2.4. Genotipizacija sort v Šempetru in Višnjeviku ...................................................................... 39 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ........................................................... 44 3.1. ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE ........................................... 44 3.2 RAZMNOŽEVANJE OLJK ..................................................................................................... 44 3.3 VZDRŽEVANJE IN VREDNOTENJE NASADA LOKALNIH SORT V MAREZIGAH .......................... 45 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK .......................................................................................................... 52 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ .............. 52 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov ........................................................................ 52 4.1.2 Spremljanje sušnega stresa .................................................................................................. 64 4.1.3 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem in poškodb zaradi abiotskih dejavnikov .......... 70 4.1.4 Vpliv foliarnega gnojenja na cvetenje, rodnost in oljevitost ................................................ 78 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE PRIDELAVE IN PRIMERNOSTI ZA GOJENJE DRUGIH SORT ...................................................................................................................................... 97 4.2.1 Spremljanje oploditve .......................................................................................................... 97 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO ............................................................................ 102 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA ........................................................................................... 102 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni .................... 102 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov ..................................................... 106 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov ........................................................... 109 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja s spektrometrično metodo NIR ............................................... 114 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja ............................................................................................................................................... 115 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja .............................................................................. 115 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja .............................................................................. 118 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA ..................................................................................................... 123 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti, peroksidnega števila, K232, določanje oleinske in linolne kisline z metodo NIR ........................................................................................................ 123 5.2.2 Spremljanje maščobnokislinske sestave, sterolne sestave, etilnih estrov, hlapnih spojin, senzoričnih značilnosti in antioksidantov (biofenolov in tokoferolov) v reprezentativnih vzorcih letnika 2023 ................................................................................................................................. 126 5.2.2.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2023 ............................................... 127 5.2.2.2 Spremljanje sterolne sestave letnika 2023 ................................................................ 129 5.2.2.3 Spremljanje vsebnosti etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 ......................... 131 5.2.2.4 Spremljanje vsebnosti hlapnih spojin v oljih letnika 2023 ......................................... 133 5.2.2.5 Spremljanje vsebnosti biofenolov v oljih letnika 2023............................................... 136 5.2.2.6 Vsebnost tokoferolov v oljih letnika 2023 ................................................................. 138 5.2.3 Spremljanje kemijske in senzoričnih značilnostih oljčnega olja letnika 2024 na reprezentativnih vzorcih olja iz oljarn ......................................................................................... 139 5.2.3.1 Spremljanje vsebnosti maščobnokislinske sestave v oljih letnika 2024..................... 140 5.2.3.3 Spremljanje vsebnosti hlapnih komponent v oljih letnika 2024 ................................ 145 5.2.3.4 Spremljanje senzoričnih značilnosti v oljih letnika 2024 ............................................ 147 5.2.3.5 Spremljanje vsebnosti tokoferolov v oljih letnika 2024 ............................................. 149 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KAKOVOST OLJA ...................................................................................................................................... 154 5.3.1 Ugotavljanje mikrobiološke neoporečnosti ....................................................................... 154 5.3.2 Proučevanje vpliva tehnologije na vsebnost olja ............................................................... 155 6 OBVEŠČANJE, PRENOS ZNANJA IN STROKOVNO-TEHNIČNA KOORDINACIJA ................................... 170 PRILOGE ............................................................................................................................................... 174 PRILOGE K NALOGI 2.1 ........................................................................................................... 174 PRILOGE K NALOGI 3 .............................................................................................................. 179 PRILOGE K NALOGI 4.1 ........................................................................................................... 181 PRILOGE K NALOGI 4.1.4 ........................................................................................................ 185 PRILOGE K NALOGI 5.1 ........................................................................................................... 186 PRILOGE K NALOGI 5.2 ........................................................................................................... 196 OKRAJŠAVE IN SIMBOLI Sorte oljk Okrajšava sinonimi A 'Arbequina' 'Arbequi', 'Arbequin', 'Blancal' At 'Ascolana Tene- 'Oliva Dolce' ra' Ah 'Athena' Bu 'Buga' 'Boga', 'Bugi', 'Bugla', 'Burla', 'Buso di Pirano', 'Buža', 'Piranska Bu- ga', 'Briška Črnica' C 'Cipressino' 'Frangivento', 'Olivo Cipressino', 'Olivo di Pietrafitta', 'Olivo Fran- givento' Co 'Coratina' 'Cima di Corato', 'Coratese', 'La Valente', 'Olivo a Garppoli', 'Olivo a Racemi', 'Olivo a Racimolo', 'Olivo a Raciuoppe' … Č 'Črnica' 'Carbania', 'Carbonera', 'Carbogno di Pirano', 'Istrska Črnica', 'Mo- ra', 'Nera', 'Piranska Črnica' Dr 'Drobnica' 'Komuna', 'Comuna', 'Pikola', 'Briška Črnica' F 'Frantoio' 'Bresa Fina', 'Comune', 'Correggiolo', 'Crognolo', 'Frantoiano', 'Gentile', 'Infrantoio', 'Laurino', 'Nostrato', 'Oliva lunga', 'Pen-daglio', 'Pignatello', 'Raggio', 'Raggiolo' ... G 'Grignan' 'Bersan', 'Gargnà', 'Gargnan', 'Gargnano', 'Negrar' B ‘Istrska belica’ 'Belica', 'Bianchera', 'Bianca Istriana', 'Cepljena belica', 'Plemenita belica' I 'Itrana' 'Aitana', 'Aitanella', 'Aitanesca', 'Auliva a acqua', 'Cicerone', 'Espe- riana', 'Gaetana', 'Gitana', 'Iatanella', 'Itana', 'Oliva di Esperia', 'Oliva di Gaeta', 'Oliva grossa', 'Olivacore', 'Raituna', 'Reitana', 'Strano', 'Tanella', 'Trana', 'Velletrana' L 'Leccino' 'Leccio', 'Premice', 'Silvestrone' Lc 'Leccio del Cor- no' Lo 'Leccione' M 'Maurino' 'Razzolo', 'Maurino Lucchese' Ma 'Mata' 'Matto di Pirano', 'Piranska Mata' Mo 'Moraiolo' 'Anerina', 'Assisano', 'Bucino', 'Carboncella', 'Cimignolo', 'Cornio- lo', 'Fosco', 'Migno', 'Morella', 'Morellino', 'Morello', 'Morichiello', 'Morina', 'Morinello', 'Muragliolo' ... Nb 'Nocellara del 'Aliva da Salari', 'Aliva di Castelvetrano', 'Aliva Tonda', 'Aneba, Belice' Anerba', 'Bianculidda', 'Giaraffa', 'Mazara', 'Neba', 'Nebbe', 'Ner- ba', 'Niciddalora', 'Nocciolara', 'Nocellaia', 'Nocellara di Castelve-trano', 'Nociara', 'Nociddara', 'Noccillara', 'Nuciddara', 'Oliva di Sa-lari', 'Oliva di Castelvetrano, Oliva di Mazara', 'Oliva Tonda', 'Oliva Tunna', 'Trapanese' No 'Nostrana di Bri- sighella' O 'Oblica' 'Balunjača', 'Bračka', 'Debela', 'Debela Maslina', 'Debeljuša', 'Gru- mača', 'Krupnica', 'Krupnica Trka', 'Lumbardeška', 'Lušinjka', 'Maslina', 'Maslina domaća', 'Maslina obična', 'Mekura', 'Orkula', 'Pitoma' ... P 'Pendolino' 'Piangente', 'Maurino Fiorentino', ' Olivo Passerino' Pi 'Picholine' 'Collias', 'Coyas', 'Falsa Lucques', 'Olive de Nîmes', 'Picholine Lan- guedoc' Sa 'Santa Augusti- 'Sant'Agostino', 'Cazzarola', 'Oliva Andriesana', 'Oliva di Andria', na' 'Oliva Dolce di Andria', 'Oliva Grossa', 'Oliva Grossa Andriesana' Sc 'Santa Caterina' 'Oliva di S. Biagio', 'Oliva di San Giacomo', 'Oliva Lucchese', 'Olivo da Indolcire' Š 'Štorta' 'Ukrivljena', 'Fažolina', 'Piranska ukrivljena', 'Storta di Pirano' Z 'Zmartel' 'Smartella', 'Smartel', 'Mortino' Ž 'Žižula' 'Piranska žižula', 'Zizzolo di Pirano' Makro- in mikrohranila Kemijski simbol, ime hranila in merska enota, v kateri se navaja njegova vsebnost. B bor (mg/kg) Ca kalcij kot CaO (%) Cu baker (mg/kg) Fe železo (mg/kg) K kalij kot K2O (mg/100g) Mg magnezij (mg/100g) Mn mangan (mg/kg) N celokupni dušik (%) P fosfor kot P2O5 (mg/100g) Zn cink (mg/kg) Kemijski kazalniki kakovosti oljčnega olja BF biofenoli (DML-Agl-dA)ox oksidirana dialdehidna oblika dekarboksimetil ligstrozid aglikona (DMOAgldA)ox oksidirana dialdehidna oblika dekarboksimetil olevropein aglikona DML-Agl-dA dialdehidna oblika dekarboksimetil ligstrozid aglikona DMO-Agl-dA dialdehidna oblika dekarboksimetil olevropein aglikona Ferulic acid ferulna kislina L-Agl-A aldehidna oblika ligstrozid aglikona L-Agl-dA dialdehidna oblika ligstrozid aglikona LIG BF ligstrozidni biofenoli LIG-derivati derivati ligstrozida NE-SEKO prosti BF nesekoiridoidni prosti biofenoli O-Agl-A aldehidna oblika olevropein aglikona O-Agl-dA dialdehidna oblika olevropein aglikona OLE BF olevropeinski biofenoli OLE-derivati derivati olevropeina PBF prosti biofenoli p-KumK parakumarna kislina Tyr tirozol TyrOH hidroksitirozol TyrOH-acetat hidroksitirozol acetat VK + KK vanilinska in kavna kislina C 14:0 miris nska kislina C 16:0 palmi nska kislina C 16:1 palmitoleinska kislina C 17:0 margarinska kislina C 17:1 margaroleinska kislina C 18:0 stearinska kislina C 18:1 oleinska kislina C 18:2 linolna kislina C 18:3 linolenska kislina C 20:0 arašidova kislina C 20:1 eikozanojska kislina C 22:0 behenska kislina C 24:0 lignocerinska kislina C 18:1 T transoleinska kislina C 18:2 CT translinolna kislina C 18:3 CTC translinolenska kislina K232 specifična absorbanca pri valovni dolžini 232 nm K268 specifična absorbanca pri valovni dolžini 268 nm PŠ peroksidno število U razširjena merilna negotovost Druge okrajšave DNA deoxyribonucleic acid – deoksiribonukleinska kislina EDOOSI ZOP ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations (Organizacija Združenih na- rodov za prehrano in kmetijstvo) IBA rastlinski hormon indole-3-maslena kislina IUSS International Union of Soil Sciences (Mednarodna zveza znanosti o tleh) IOC International Olive Council – Mednarodni svet za oljke IPGR International Plant Genetic Resources Institut (Mednarodni inštitut za rastlinske gen- ske vire) K. O. katastrska občina KOPOP ukrep kmetijsko-okoljska-podnebna plačila MIZŠ Ministrstvo za izobraževanje, znanost in šport MKGP Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano NIR near infrared spectroscopy – bližnja infrardeča spektroskopija OKS Oddelek za kmetijsko svetovanje znotraj KGZS ─ Zavod Gorica OMD območja z omejenimi možnostmi za kmetijsko dejavnost SiDG Družba Slovenski državni gozdovi d. o. o. UVHVVR Uprava za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin WRB World Reference Base for Soil Resources – Svetovna referenčna baza za talne vire ZOP zaščitena označba porekla ZZIRDKG Zakon o zagotavljanju zemljišč za izvajanje izobraževalnih ter raziskovalnih in razvojnih dejavnosti s področja kmetijstva in gozdarstva METODE DELA Poimenovanje sort: Imena sort v poročilu so zapisana po navodilih Mednarodnega kodeksa poimenovanja kultiviranih ras-tlin (International Code of Nomenclature for Cultivated plants). Trenutno je veljavna deveta izdaja tega kodeksa iz leta 2016, ki ga je izdalo združenje International Society for Horticultural Science v publikaciji Scripta Horticulturae. Določanje vsebnosti oljčnega olja:  METODA SOXHLET je postopek ekstrakcije skupnih maščob iz vzorca z uporabo topil. Z njo lahko pridobimo celotno količino olja, ki se je akumulirala v oljkah.  METODA ABENCOR je postopek mehanske ekstrakcije olja iz vzorca oljk brez uporabe topil. Pri njej gre za simulacijo industrijske oljarne, ki se uporablja za predelavo oljčnega olja.  METODA NIR je alternativa standardnim metodam, je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektrometrijo. Rezultati te metode so samo ocena pravih vrednosti in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardnimi metodami. Analize vsebnosti hranil v listih:  STANDARDNE METODE Vzorec listov sežgemo pri temperaturi 525 °C. V dobljenem pepelu določimo minerale po navedenih metodah. B bor (mg/kg) ICP-MS (masna spektrometrija z induktivno sklo- pljeno plazmo) Ca kalcij kot CaO (%) AAS (atomska absorpcijska spektrometrija) po metodi Cu baker (mg/kg) ISO 6869 Fe železo (mg/kg) K kalij kot K2O (mg/100g) Mg magnezij (mg/100g) Mn mangan (mg/kg) Zn cink (mg/kg) P fosfor kot P2O5 (mg/100g) spektrometrija po metodi ISO 6491 Kemijske analize oljčnega olja: Kislost  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 34: S tracijo določimo vsebnost pros h maščob- nih kislin in jih izrazimo kot utežni delež oleinske kisline v vzorcu.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektro- metrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Peroksidno število  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 35: S tracijo določimo vsebnost snovi, ki nastajajo pri oksidaciji olja.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektro- metrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Spektrofotometrično merjenje na UV-območju  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 19: Z meritvijo absorpcije svetlobe pri določenih valovnih dolžinah ugotavljamo stopnjo oksidiranos olja.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektro- metrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Maščobnokislinska sestava  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 33: Maščobe (triacilglicerole) pretvorimo v me lne estre maščobnih kislin, sledi določitev teh s kapilarno plinsko kromatografijo s plamenskoioni-zacijskim detektorjem.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektro- metrijo. Rezulta te metode so samo ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Vsebnost tokoferolov  STANDARDNA METODA SIST EN ISO 9936: Določitev s tekočinsko kromatografijo visoke ločlji- vos s fluorescenčnim detektorjem. Vsebnost e lnih estrov maščobnih kislin  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 28: E lne estre iz vzorca ločimo s kolonsko kroma- tografijo, nato ekstrakt analiziramo s kapilarno plinsko kromatografijo s plamenskoionizacij-skim detektorjem.  Metoda NIR: Alterna va standardni metodi je hitra analiza z NIR – bližnjo infrardečo spektro- metrijo. Rezulta te metode so ocena pravih vrednos in so manj zanesljivi od rezultatov, dob-ljenih s standardno metodo. Skupni steroli in sterolna sestava  STANDARDNA METODA COI/ T.20/ Doc. No 26: Vzorec umilimo in neumljive snovi ekstrahi- ramo z die letrom. Iz dobljenega ekstrakta ločimo sterole s tankoplastno kromatografijo, jih pretvorimo v trime lsililne etre in izvedemo določitev s kapilarno plinsko kromatografijo s pla-menskoionizacijskim detektorjem. Biofenoli  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 29: Biofenole ekstrahiramo iz olja z zmesjo meta- nola in vode in jih določimo s tekočinsko kromatografijo visoke zmogljivos . Senzorično ocenjevanje  STANDARDNA METODA COI/T.20/Doc. No 15: Vsak vzorec senzorično oceni senzorični panel, ki ga sestavlja najmanj osem šolanih ocenjevalcev. Ocenijo se pozi vne značilnos in senzo-rične napake. Hlapne snovi  Lastna metoda: Olje v zapr viali segrevamo, pri čemer hlapne snovi prehajajo v parno fazo in se vežejo na absorpcijsko vlakno. Absorbirane snovi desorbiramo in jih določimo s plinsko kro-matografijo s plamenskoionizacijskim in/ali masnim detektorjem. Spremljanje cvetenja Cvetenje se spremlja po sistemu mednarodnega projekta RESGEN. Opazovanje fenofaz med cvetenjem poteka na drevesih vsake tri dni v času, ko se začne daljša pecelj, cvetni brs pa se začnejo ločeva od stebla socvetja in postanejo vidni. Opazovanja potekajo vsaj tri leta. Fenološke stadije beležimo tako, da pri vsakem opazovanju zapišemo tri črke, na skrajni levi strani najmanj napredno fazo, na sredini sto, ki je na drevesu najmočneje zastopana, na skrajni levi pa najnaprednejšo (X-X-X) (vir: Ohranjanje, vrednotenje, karakterizacija in zbiranje genskih virov oljk). Spremljanje dozorevanja Spremljanje dozorevanja poteka po metodi RESGEN, pri kateri tedensko preverjamo obarvanost plodov v nasadu (zeleni (0), rumenkasto zeleni (1), začetek barvanja plodov – plodovi, obarvani do polovice (2), konec barvanja – več kot polovico obarvani plodovi (3), v celo obarvani plodovi (4)). Za vsako drevo zabeležimo tri številke: najmanj obarvani plodovi, obarvanost, ki je najbolj zastopana na drevesu, in najbolj obarvani plodovi na drevesu (X-X-X). Na podlagi kombinacij teh številk določimo začetek dozo-revanja, barvanja, obdobje vijoličnega dozorevanja in obdobje črnega dozorevanja. 1 SELEKCIJA LOKALNIH SORT Med izvajanjem selekcije so potekali tudi nekateri drugi projek , v katerih so bili pridobljeni dodatni podatki o opazovanih sortah. Zbranih je bilo veliko podatkov, ki jih je bilo treba sistema čno obdela za dejanski pregled stanja po posamezni akcesiji oziroma sor . Namen naloge je bil vzpostavi bazo podatkov o posamezni sor /akcesiji, ki bo osnova za nadaljnje sistema čno delo na področju selekcije. Na podlagi informacij do zdaj opravljenih geno pizacij smo v letu 2024 nadaljevali pripravo seznamov akcesij opazovanih v preteklem obdobju, z novimi imeni. Za izvajanje morfoloških opisovanj smo za podlago uporabili UPOV (Interna onal Union for the protec on of new varie es of plants, Guidelines for the conduct of tests for dis nctness, uniformity and stability) in metodologijo projekta RESGEN za primarno karakterizacijo sort oljk (Methodology for primary characterisa on of olive vare es), za agronomsko, fenološko in pomološko opisovanje pa metodologijo projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort (Methodology for the secondary characterisa on (agronomic, phenological, pomological and oil quality) of olive varie es held in collec ons). Poleg omenjenih podlag smo uporabili tudi leta 2018 pripravljeno in leta 2024 posodobljeno Metodologijo za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. 1.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH IN DRUGIH GENSKIH VIRIH OLJK V letu 2024 smo pripravili seznam opisanih genskih virov v obdobju 2018–2024. Izdelan je bil seznam šes h opisanih sort ('Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta', 'Istrska belica' in 'Drobnica') z navedenimi ključnimi značilnostmi. Seznam je dosegljiv na spletni strani Javne službe v oljkarstvu. V letu 2024 je izšla tudi druga posodobljena izdaja brošur o sortah 'Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta', 'Istrska belica' in 'Drobnica' in brošure Metodologija za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. Doseženi kazalniki 1. V letu 2024 je bila posodobljena Metodologija za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. 2. Posodobljene so bile brošure o sortah 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Istrska belica', 'Mata' in 'Štorta'. 3. Pripravljen je bil zbirnik podatkov zgoraj naštetih domačih sort (6). Sklepi Pripravljene brošure so podlaga za prepoznavanje sort in izbiranje ob zasaditvi, vsekakor pa so potrebne nadaljnje raziskave posameznih sort, predvsem glede občutljivosti, oploditve in samooploditve, rodnosti, začetka rodnosti, alternance. Zavedati se moramo, da so bile preiskave nekaterih lastnosti načeloma opravljene samo v enem nasadu, kar nam nudi premalo informacij. Morda bi ob drugačnem načinu pridelave bolj prišla do izraza tudi katera od sort, ki se v preiskovanem nasadu ni najbolje obnesla. 1.2 IZVAJANJE SELEKCIJE Naloga se v letu 2024 ni izvajala. 2 INTRODUKCIJA Namen naloge je vzpostavitev baze podatkov o posamezni sorti/akcesiji, ki bo osnova za nadaljnje sistematično delo. Na podlagi informacij do zdaj opravljenih genotipizacij smo zbirali in na novo poimenovali akcesije, opazovane v preteklem obdobju. Za izvajanje morfoloških opisovanj smo za podlago uporabili UPOV in metodologijo projekta RESGEN za primarno karakterizacijo sort oljk, za agronomsko, fenološko in pomološko opisovanje pa metodologijo projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort. Poleg omenjenih podlag smo uporabili tudi Metodologijo za ohranjanje, vrednotenje, karakterizacijo in zbiranje genskih virov. 2.1 PREGLED DOSEDANJEGA DELA PO SORTAH OLJK V obdobju 2018–2024 so bili v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih (Purissima in Šempeter) opravljeni dodatna spremljanja, opazovanja in analize, na podlagi katerih so bile v letu 2024 posodobljene brošure o sortah 'Arbequina', 'Frantoio, 'Grignan', 'Itrana', 'Maurino', Leccino', 'Leccio del Corno', 'Leccione', 'Pendolino' in 'Picholine'. V letu 2024 so bile zbrane podlage za pripravo brošur o sortah 'Coratina' in 'Oblica', narejena pa je bila tudi preglednica s podatki zgoraj navedenih sort. V letu 2024 smo pripravili zbirnik podatkov za kolekcijsko-introdukcijski nasad Purissima. Preglednica 1: Podatki o vstopu v rodnost, rodnosti in indeksu alternance 33 sort, genotipov oziroma akcesij v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima Vstop v rodnost Rodnost Indeks alternance Sorta/akcesija ∑ povprečje izračun 2005─2011 kategorije 2020 – kategorije kategorije 2010─2024 (kg) 2024 (kg) 'Arbequina' 19,56 srednje 10–25 9,4 slaba 9–13 0,48 srednja 0,4–0,6 'Ascolana Tenera' 7,82 pozno < 10 9,9 slaba 9–13 0,50 srednja 0,4–0,6 'Ascolana Tenera-01' 23,38 srednje 10–25 12,8 slaba 9–13 0,55 srednja 0,4–0,6 'Buga' 1,07 pozno < 10 4,9 zelo slaba < 9 0,41 srednja 0,4–0,6 'Cipressino' 5,54 pozno < 10 6,0 zelo slaba < 9 0,51 srednja 0,4–0,6 'Coratina' 28,27 zgodaj > 25 9,2 slaba 9–13 0,40 srednja 0,4–0,6 'Črnica' 34,12 zgodaj > 25 10,4 slaba 9–13 0,65 visoka 0,6–1,0 'Črnica-01' 9,14 pozno < 10 9,7 slaba 9–13 0,59 srednja 0,4–0,6 'Drobnica' 22,66 srednje 10–25 7,5 zelo slaba < 9 0,50 srednja 0,4–0,6 'Drobnica-04' 7,79 pozno < 10 2,7 zelo slaba < 9 0,52 srednja 0,4–0,6 'Frantoio' 22,74 srednje 10–25 13,7 srednja 13–18 0,39 nizka 0,1–0,4 'I. belica /črnica'* 0,00 pozno < 10 8,1 zelo slaba < 9 0,60 visoka 0,6–1,0 'I. belica/sejanec'* 0,25 pozno < 10 8,1 zelo slaba < 9 0,70 visoka 0,6–1,0 'Istrska belica' 9,18 pozno < 10 10,4 slaba 9–13 0,54 srednja 0,4–0,6 'Leccino' 17,75 srednje 10–25 21,9 dobra > 18 0,49 srednja 0,4–0,6 'Leccino-02' 9,67 pozno < 10 17,8 srednja 13–18 0,50 srednja 0,4–0,6 'Leccio Del Corno' 48,04 zgodaj > 25 18,7 dobra > 18 0,49 srednja 0,4–0,6 'Leccione' 11,72 srednje 10–25 13,8 srednja 13–18 0,59 srednja 0,4–0,6 'Mata' 15,09 srednje 10–25 13,1 srednja 13–18 0,48 srednja 0,4–0,6 'Maurino' 43,79 zgodaj > 25 18,1 dobra > 18 0,51 srednja 0,4–0,6 'Moraiolo-01' 19,94 srednje 10–25 8,7 zelo slaba < 9 0,66 visoka 0,6–1,0 Nocellara del Belice 7,82 pozno < 10 7,5 zelo slaba < 9 0,79 visoka 0,6–1,0 'Oblica' 5,16 pozno < 10 6,5 zelo slaba < 9 0,32 nizka 0,1–0,4 'Pendolino' 25,21 zgodaj > 25 25,1 dobra > 18 0,43 srednja 0,4–0,6 'Picholine' 17,58 srednje 10–25 13,6 srednja 13–18 0,43 srednja 0,4–0,6 'Santa Caterina' 13,81 srednje 10–25 6,1 zelo slaba < 9 0,63 visoka 0,6–1,0 'Štorta' 7,87 pozno < 10 15,9 srednja 13–18 0,56 srednja 0,4–0,6 ZX-Dekuko 9,02 pozno < 10 5,3 zelo slaba < 9 0,52 srednja 0,4–0,6 ZX-Ds-06 31,37 zgodaj > 25 7,0 zelo slaba < 9 0,39 nizka 0,1–0,4 ZX-Latri 0,14 pozno < 10 7,9 zelo slaba < 9 0,51 srednja 0,4–0,6 ZX-Planjave 10,52 srednje 10–25 1,0 zelo slaba < 9 0,42 srednja 0,4–0,6 ZX-Sejbel 31,80 zgodaj > 25 17,4 srednja 13–18 0,56 srednja 0,4–0,6 ZX-Zelvis 17,60 srednje 10–25 17,8 srednja 13–18 0,62 visoka 0,6–1,0 V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu sta zelo zgodaj (več kot 25 kg) stopili v rodnost sorti 'Leccio del Corno' in 'Maurino', med zelo zgodnjimi sortami so bile tudi domača sorta 'Črnica', dve neznani akcesiji ter sorti 'Coratina' in 'Pendolino'. Med tistimi s srednje zgodnjim vstopom v rodnost (od 10 do 25 kg) je tudi druga najbolj razširjena sorta v Sloveniji 'Leccino' ter tudi domači sorti 'Drobnica' in 'Mata'. Pozen vstop v rodnost (manj kot 10 kg) smo zabeležili pri naši najbolj razširjeni sorti 'Istrska belica', domači sorti za vlaganje 'Štorta' in domači sorti 'Buga'. Sorta 'Buga' se je v tem nasadu pokazala kot zelo šibka, zato je tudi rodnost bila temu primerna. Sorto 'Istrska belica' smo v drugem letu po sajenju cepili na dve različni podlagi – sejanec sorte 'Istrska belica' in potaknjenec sorte 'Črnica' (označeno z *), zato pri njih vstopa v rodnost ne moremo primerjati z drugimi. Slika 1: Vstop v polno rodnost glede na skupen pridelek na drevo (kg) v prvih sedmih letih v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima z označenimi mejami za kategorije Kot sorte z dobro rodnostjo (več kot 18 kg) so se izkazale tuje sorte 'Pendolino', 'Leccino', 'Leccio del Corno' in sorta 'Maurino', srednje dobro rodnost (med 13 in 18 kg) so imele med drugim tudi domači sorti 'Štorta' in 'Mata' ter tuje sorte 'Leccione', 'Frantoio' in 'Picholine'. Med sortami s slabo rodnostjo (med 9 in 13 kg) sta bili tudi naši domači sorti 'Istrska belica' in 'Črnica' ter tuji 'Arbequina' in 'Coratina'. Na slabo rodnost lahko med drugim vpliva tudi šibka rast in agrotehnika. Sorta 'Istrska belica' je sorta, ki bi se morda bolje odrezala pri drugačni agrotehniki, saj ima popolnoma drugačno rast od večine sort. Za sorto 'Arbequina' pa je najbrž pri rodnosti odločilna šibka rast. Zelo slabo rodnost (manj kot 9 kg) sta imeli domači sorti 'Drobnica' in 'Buga'. Za prvo je značilna podobna rast kot pri sorti 'Istrska belica', hkrati pa močna občutljivost na pavje oko, kar je lahko močno vplivalo na slabšo rodnost, sorta 'Buga' pa se je v nasadu izkazala kot šibka, zato tudi pridelka ni bilo veliko. Slika 2: Rodnost na podlagi izračuna petletnega povprečja v polni rodnosti v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima z označenimi mejami za kategorije Za oljko je značilna izmenična ali alternativna rodnost, ki je večinoma odvisna od okoljskih razmer, predvsem od vremenskih, in sorte. Z agrotehniko lahko izmenično rodnost omilimo. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu sta visoko izmenično rodnost (od 0,6 do 1,0) med drugim izkazali domači sorti 'Črnica' in sorta 'Istrska belica', cepljena na sejanec, ter tuje sorte 'Nocellara del Belice', 'Moraiolo' in 'Santa Caterina', medtem ko so imele naše domače sorte 'Štorta', 'Istrska belica', 'Drobnica' in 'Mata' ter najbolj razširjeni tuji sorti 'Leccino' in 'Maurino' srednjo izmenično rodnost (od 0,4 do 0,6). Med tujimi sortami je imela srednjo alternanco tudi sorta 'Leccio del Corno', ki se je med opazovanimi sortami glede teh lastnosti pokazala kot najzanimivejša, saj je imela tudi zgodnji vstop v rodnost in dobro rodnost. Slika 3: Indeks izmenične rodnosti na podlagi večletnih meritev pridelka (2010–2024) z označenimi kategorijami Med šestnajstimi izbranimi sortami iz nasada Purissima je imela najboljše razmerje med mesom in koščico (zelo visoko – več kot 8) sorta 'Picholine', ki je opredeljena kot sorta za olje in namizne oljke, visoko razmerje (6,0–8,0) so imele še sorte 'Oblica', 'Istrska belica' in 'Buga', le nekoliko slabše, vendar srednje visoko razmerje (4,0–6,0), sta imeli domači sorti za vlaganje 'Štorta' in 'Mata'. Najslabše razmerje – nizko (2,0–4,0) sta imeli sorti 'Črnica' in 'Frantoio'. Med izbranimi sortami so imele dober pridelek (več kot 18 kg) sorte 'Leccio del Corno', 'Pendolino' in 'Leccino', najslabšega pa domača sorta 'Buga'. Visoko oljevitost (15–18 %) sta imeli sorti 'Istrska belica' in 'Frantoio', sledile so sorte 'Coratina', 'Oblica' in 'Maurino', ki so imele srednjo oljevitost (12–15 %). V tej skupini je bilo še pet sort, med njimi sta tudi domača sorta 'Štorta' in druga najbolj razširjena sorta pri nas 'Maurino'. Naše domače sorte 'Drobnica', 'Črnica' in 'Buga' so imela nizko oljevitost (9–12 %), sorta 'Mata' pa zelo nizko (manj kot 9 %). Pri izračunu pridelka olja na drevo smo ugotovili, da je sorta 'Leccio del Corno' močno odstopala od drugih sort, saj je imela več kot tri litre olja na drevo. Več kot dva litra olja na drevo so imele sorte 'Maurino', 'Leccino', 'Frantoio, 'Picholine' in 'Pendolino', domači sorti 'Štorta' in 'Istrska belica' ter sorti 'Leccione' in 'Coratina' so imele približno liter in pol olja na drevo, domača sorta 'Črnica' nekaj več kot liter, istrske sorte 'Oblica', 'Mata', 'Drobnica' in 'Buga' pa manj kot liter olja na drevo. Slika 4: Primerjava med razmerjem med mesom in koščico, povprečnim pridelkom oljk na drevo, oljevitostjo v laboratorijski oljarni in povprečnim pridelkom olja na drevo na podlagi dolgoletnega povprečja pri šestnajstih izbranih sortah iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima Doseženi kazalniki 1. Posodobili smo brošure o sortah 'Arbequina', 'Frantoio, 'Grignan', 'Itrana', 'Maurino', Leccino', 'Leccio del Corno', 'Leccione', 'Pendolino' in 'Picholine'. 2. Pripravili smo bazo podatkov za brošure o sortah 'Coratina' in 'Oblica'. 3. Pripravili smo zbirnik podatkov za vse zgoraj naštete tuje sorte (12). 4. V letu 2024 smo pripravili zbirnik podatkov za kolekcijsko-introdukcijski nasad Purissima. Sklepi Pripravljene brošure so podlage za prepoznavanje sort in izbiranje ob zasaditvi, vsekakor pa so potrebne nadaljnje raziskave posamezne sorte, predvsem glede občutljivosti, oploditve in samooploditve, rodnosti, začetka rodnosti, alternance. Zavedati se moramo, da so bila preiskovanja nekaterih lastnosti načeloma opravljena samo v enem nasadu, kar nam nudi premalo informacij. Morda bi ob drugačnem načinu pridelave bolj prišla do izraza tudi katera od sort, ki se v preiskovanem nasadu ni najbolje obnesla. Na podlagi dolgoletnih podatkov spremljanja sort v nasadu Purissima smo ugotovili, da imata sorti 'Leccio del Corno' in 'Maurino' zgodnji vstop v rodnost. Rodnost teh je bila poleg sort 'Pendolino' in 'Leccino' tudi najboljša. Med domačimi sortami je imela najzgodnejši vstop v rodnost sorta 'Črnica', ki pa je imela visoko stopnjo izmeničnosti in slab pridelek v obdobju polne rodnosti. Najboljšo rodnost med domačimi sortami je imela sorta 'Štorta', ki pa je pokazala višjo stopnjo izmenične rodnosti. Med izbranimi šestnajstimi sortami sta po oljevitosti izstopali sorte 'Istrska belica' in 'Frantoio', po nizki oljevitosti pa tuji sorti 'Leccino' in 'Pendolino' ter domače sorte 'Mata', 'Buga', Drobnica' in 'Črnica'. Glede na to, da je večina naših oljčnikov namenjena predelavi v olje, je pravzaprav najbolje ugotavljati pridelek olja na drevo. Med opazovanimi sortami je imela sorta 'Leccio del Corno' daleč najboljši pridelek olja na drevo (več kot 3 L), sledili pa sta ji sorti 'Maurino' in 'Leccino'. Med domačimi sortami sta imeli največ olja sorti 'Štorta' in 'Istrska belica' (približno 1,5 L), medtem ko so druge domače sorte imele manj olja na drevo. Sorte 'Buga', 'Drobnica' in 'Mata' so imele manj kot liter olja na drevo. 2.2 IZVAJANJE INTRODUKCIJE Opazovanja so potekala v dveh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih (Purissima in Šempeter). Spremljali smo fenofaze (cvetenje, dozorevanje) in podatke iz nasada Purissima primerjali s podatki iz prejšnjih let. S pomočjo meteoroloških podatkov smo poskušali pojasniti potek fenofaz. 2.2.1 Spremljanje cvetenja V letu 2024 je bil vrh cvetenja v nasadu Purissima deset dni pred običajnim. Prve so začele cveteti sorte 'Štorta', Buga', 'Maurino', 'Picholine' in 'Santa Caterina', zadnja pa je končala cvetenje sorta 'Leccio del Corno'.  Povprečno število dni cvetenja: 10 dni.  Povprečno število dni polnega cvetenja: 4,1 dneva.  Povprečen vrh cvetenja: 20. maj.  Povprečen začetek cvetenja: 16. maj.  Povprečen konec cvetenja: 24. maj. Preglednica 2: Obdobja cvetenja posameznih sort v nasadu Purissima v letu 2024 in intenzivnost cve-tenja Sorta/akcesija c en te c et en etga ve st cv et cv c k ne cv no c te naol iv h ne ži p 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 če nz Vr ol Kona D te Zaži In nj ja a te te ja njve en ja ve a nj maj a ol D 'Arbequina' 5,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 15 20 26 12 4 'Ascolana Tenera' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 19 24 11 5 Ascolana Tenera-01' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 15 20 25 11 3 'Buga' 5,6 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 18 24 12 5 'Cipressino' 4,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 18 22 9 4 'Coratina' 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 16 21 25 11 5 'Črnica' 5,4 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 19 23 28 10 4 'Črnica-01' 5,4 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 20 25 9 3 'Drobnica' 3,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 19 22 25 8 3 'Drobnica-04' 3,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 20 26 29 10 3 'Frantoio' 5,8 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 15 19 23 10 4 'Istrska belica' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 20 22 6 3 'Istrska belica '/č 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 16 20 23 8 3 'Istrska belica' /s 5,8 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 16 20 24 9 3 'Leccino' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 16 20 25 10 4 'Leccino-02' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 18 22 9 5 'Leccio del corno' 3,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 22 28 30 9 4 'Leccione' 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 21 25 10 3 'Mata' 5,6 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 21 25 9 3 'Maurino' 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 18 22 10 5 'Moraiolo-01' 4,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 20 25 29 10 4 'Nocellara del Belice' 5,3 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 22 26 13 6 'Oblica' 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 21 27 11 5 'Pendolino' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 15 19 22 9 3 'Picholine' 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 18 22 10 7 'Santa Caterina' 4,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 18 23 12 6 'Štorta' 5,9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 12 17 20 9 4 ZX-Dekuko 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 15 20 23 9 3 ZX-Ds-06 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 21 24 27 7 4 ZX-Latri 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 18 22 9 5 ZX-Planjave 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 17 20 24 8 4 ZX-Sejbel 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 14 19 22 9 3 ZX-Zelvis 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 13 19 25 13 5 vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort le dva dni pozneje kot v nasadu Purissima. Med domačimi sortami je prva začela cveteti sorta 'Buga', med bolj razširjenimi tujimi sortami pa sorta 'Maurino'. Cvetenje so med domačimi sortami zadnje končale sorte 'Črnica', 'Istrska belica' in 'Mata'.  Povprečno število dni cvetenja: 13,5 dneva.  Povprečno število dni polnega cvetenja: 5,5 dneva.  Povprečen vrh cvetenja: 22. maj.  Povprečen začetek cvetenja: 15. maj.  Povprečen konec cvetenja: 28. maj. Preglednica 3: Obdobja in intenzivnost cvetenja posameznih sort v nasadu Šempeter v letu 2024 maj nj jaa Sorta/akcesija et te c en et vega cv et cv c k en nj ve ja en ja a te Int. 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 te cv ne c naol h ne ži p če Vr ol Kona Za Džiol cv. D 'Ascolana Tenera-01' 20 27 15 7 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 Athena 22 30 18 4 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 'Buga' 3,8 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 20 27 15 7 'Črnica' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 25 30 14 5 'Drobnica' 4,8 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Frantoio' 4,7 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 25 30 14 5 'Grignan' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Grignan-01' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Grignan-02' 22 27 11 4 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 'Istrska belica' 24 29 13 6 3,8 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 'Istrska belica'/č 23 27 11 6 3,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 Istrska belica'/s 2,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 3 'Leccino' 4,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Leccio del corno' 5,7 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 24 30 14 8 'Leccione' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 21 27 15 7 'Mata' 2,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 22 27 11 4 'Maurino' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 20 27 15 7 'Moraiolo-01' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 25 30 14 5 'Moraiolo-03' 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 25 30 14 5 'Moraiolo-04' 24 27 11 3 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 'Nocellara del Belice' 20 27 15 7 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 'Pendolino' 22 27 15 5 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 'Picholine' 5,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 21 28 16 9 'Santa Agostina' 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 20 27 15 7 'Štorta' 4,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 15 20 27 13 7 ZX-CA-Bella di Spagna 2,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 25 30 14 6 ZX-CC 4,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 14 20 27 14 7 ZX-CF 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 13 20 27 15 7 ZX-CK 25 30 14 5 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 ZX-Planjave 23 28 12 4 5,5 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 17 ZX-Zelvis 25 30 16 5 6,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 15 POVPREČJE 22 28 13,5 5,5 5,0 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 15 vrh cvetenja dolžina polnega cvetenja dolžina cvetenja Pripravili smo preglednico s povprečnim vrhom cvetenja ter začetkom in koncem cvetenja, v katero smo vpisali maksimalne temperature, da smo lahko ugotavljali morebiten vpliv visokih temperatur na oploditev in razvoj semena. V letu 2024 zelo visokih (nad 30 °C) in visokih maksimalnih temperatur (med 28 in 30 °C) v času cvetenja ni bilo. V zadnjih 21 letih so bile temperature v času polnega cvetenja, višje od 30 °C, leta 2003 en dan, leta 2004 dva dni, leta 2007 dva dni, leta 2008 en dan, leta 2009 štiri dni, leta 2011 en dan in leta 2019 štiri dni. Najvišje maksimalne temperature v času polnega cvetenja, ki so trajale štiri dni, so bile leta 2019 (od 31,5 do 33,9 °C). Preglednica 4: Povprečen vrh cvetenja več sort ter začetek cvetenja, začetek polnega cvetenja, konec polnega cvetenja in konec cvetenja v slovenski Istri (Purissima) z maksimalnimi temperaturami med letoma 2003 in 2024 (Arso, Portorož) 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 10. 5. 26,1 17,9 15,9 21,4 26,0 25,0 23,8 18,4 26,0 26,1 23,9 23,8 24,7 21,8 17,7 22,8 19,9 24,0 24,3 24,8 17,3 26,5 11. 5. 26,0 20,0 19,0 21,5 25,0 24,0 24,0 20,7 26,4 26,3 21,5 22,0 24,5 19,6 20,3 26,6 22,1 22,7 23,0 26,4 18,2 24,0 12. 5. 26,8 20,5 20,7 22,5 25,0 23,8 25,4 21,0 27,0 27,8 22,6 21,3 23,8 21,5 23,0 24,9 16,2 21,3 19,1 26,0 18,4 25,0 13. 5. 26,4 19,8 21,9 23,1 26,9 24,2 25,7 19,0 27,4 20,0 19,6 17,3 23,6 18,2 23,5 25,3 15,9 24,0 18,9 25,4 20,0 22,0 14. 5. 23,9 22,0 20,7 19,1 28,6 24,4 25,0 20,2 26,5 18,5 21,4 21,0 26,0 21,4 24,3 19,6 15,1 24,2 20,0 26,3 17,4 22,2 15. 5. 20,7 19,7 19,1 22,6 23,3 24,2 23,9 15,3 20,7 18,7 23,8 20,4 20,8 20,4 25,5 19,7 15,9 23,2 18,9 28,0 19,7 22,9 16. 5. 20,5 23,5 22,9 24,1 20,4 22,7 23,7 17,1 18,9 12,4 19,5 20,5 26,3 18,8 27,6 20,2 18,4 22,2 20,1 27,2 19,1 23,4 17. 5. 22,1 20,2 22,0 24,6 21,9 23,5 26,9 20,0 21,1 17,6 20,5 19,6 28,9 20,4 27,1 21,7 18,4 27,1 21,2 26,3 20,0 22,8 18. 5. 23,6 21,0 20,4 24,9 24,3 21,8 26,5 21,9 25,7 18,1 21,6 21,2 26,4 21,2 25,1 21,9 18,2 27,6 22,0 28,0 20,3 23,5 19. 5. 26,1 23,4 21,1 26,1 22,0 21,9 29,3 20,1 25,4 20,9 20,3 20,5 27,1 20,5 26,2 24,8 17,2 26,3 18,1 23,9 22,7 23,5 20. 5. 21,5 23,9 20,2 24,2 28,8 18,6 29,4 22,0 25,8 21,0 20,3 22,1 24,7 24,9 19,3 27,5 18,3 23,6 21,0 25,4 25,4 23,9 21. 5. 19,1 24,6 22,6 24,2 26,4 22,4 28,5 20,6 26,4 20,3 19,9 23,9 22,1 24,7 24,5 27,8 18,1 25,8 22,4 27,4 29,1 20,6 22. 5. 22,0 21,9 24,8 27,0 29,8 21,5 28,8 24,7 27,1 17,7 20,7 25,8 17,2 25,9 25,3 23,7 20,8 23,7 19,7 28,0 27,2 23,8 23. 5. 24,5 20,2 24,5 27,5 30,4 22,2 30,4 23,9 29,9 20,0 20,9 25,5 17,4 24,5 26,6 22,3 21,9 25,6 24,3 28,1 26,9 23,3 24. 5. 27,1 18,9 27,0 21,1 30,7 23,1 30,4 25,8 29,8 27,4 16,0 24,4 22,9 18,8 27,7 27,7 23,9 25,1 17,8 28,2 27,2 22,9 25. 5. 27,1 19,9 27,0 22,3 30,3 24,6 30,8 26,6 30,9 26,5 16,4 26,3 22,4 22,0 22,6 28,3 24,1 23,9 22,0 28,1 27,1 23,8 26. 5. 27,2 21,2 27,5 23,8 30,0 25,1 32,3 25,4 27,2 24,3 17,9 22,9 21,8 25,9 24,0 27,2 23,9 23,3 21,2 27,6 25,8 24,8 27. 5. 29,0 22,4 28,0 25,1 27,0 28,2 26,9 25,5 29,5 24,2 20,4 22,4 22,7 25,9 25,9 28,7 18,2 23,1 23,5 28,6 28,2 24,7 28. 5. 32,8 21,4 29,5 24,9 24,3 26,6 25,2 24,5 23,5 24,0 19,7 22,1 20,2 26,4 27,1 29,1 20,8 24,0 22,5 24,9 26,2 23,9 29. 5. 30,3 21,4 30,6 21,0 19,4 33,2 21,4 24,6 24,2 23,5 20,5 21,9 22,4 26,2 26,8 29,0 18,0 23,1 23,2 21,0 29,1 24,2 30. 5. 28,9 24,0 29,8 15,9 22,1 27,2 20,5 22,0 26,5 25,2 17,2 24,0 24,1 24,4 27,4 28,5 19,9 23,6 23,2 20,5 27,4 24,1 31. 5. 28,9 24,3 26,5 18,3 23,0 24,2 19,4 21,2 25,3 26,1 16,4 21,5 25,1 24,1 28,4 28,7 22,8 21,8 21,3 24,7 26,0 24,5 1. 6. 25,8 22,0 26,3 22,6 22,8 26,1 21,6 23,4 25,9 24,5 20,7 23,9 26,5 22,6 29,2 27,9 26,7 24,5 22,4 26,9 26,9 23,3 2. 6. 25,4 21,7 25,4 19,6 22,6 28,6 25,7 22,5 28,0 24,6 20,4 23,7 27,1 22,2 28,9 27,9 26,6 26,2 23,8 28,9 26,5 24,2 3. 6. 26,9 22,8 26,1 20,8 27,0 26,3 26,6 24,2 26,6 25,9 22,5 23,7 29,1 23,6 29,1 28,8 28,0 26,0 25,2 29,6 27,2 21,8 4. 6. 28,0 23,4 27,4 22,7 27,2 22,4 25,0 23,6 27,7 23,8 21,8 24,4 29,1 24,6 28,8 29,3 28,4 22,8 27,3 29,2 26,3 24,0 5. 6. 29,1 23,6 21,3 22,8 28,8 22,5 24,7 25,9 26,8 23,6 23,7 24,5 31,6 24,5 28,5 27,2 26,1 24,3 27,8 30,9 23,0 25,7 6. 6. 28,5 24,5 25,2 23,3 26,1 22,2 25,6 26,9 25,2 23,8 24,5 26,1 30,2 26,0 27,9 28,9 26,4 24,8 25,1 31,4 23,1 27,2 7. 6. 30,0 25,4 24,3 21,6 25,6 23,5 23,7 26,4 23,3 25,3 24,5 28,0 35,0 27,3 26,5 27,6 25,8 26,4 25,2 29,1 24,5 28,4 8. 6. 30,9 26,7 21,0 23,8 27,9 26,7 25,6 26,8 24,3 28,0 26,8 30,6 32,8 26,4 24,3 26,4 27,4 22,8 28,3 28,3 26,8 28,8 9. 6. 32,6 28,5 21,0 23,1 27,3 26,6 26,8 28,2 23,6 24,3 27,3 31,1 30,0 20,7 26,8 28,8 31,5 24,4 29,1 20,0 26,3 30,2 10. 6. 33,7 31,0 22,2 24,7 28,6 26,9 26,5 27,7 24,1 24,3 22,7 31,9 29,3 24,8 27,7 29,2 33,9 20,9 28,9 28,6 25,6 26,8 11. 6. 33,7 30,3 22,0 24,6 25,2 26,6 26,9 29,0 24,7 25,3 24,8 32,6 31,3 24,3 28,1 30,4 33,0 23,0 28,5 28,0 28,1 25,1 12. 6. 35,0 29,0 23,0 26,2 24,3 24,0 27,2 29,5 26,4 24,3 25,8 33,6 30,6 23,8 28,6 30,3 32,2 23,9 28,9 28,9 28,4 24,9 13. 6. 34,7 24,0 24,5 27,3 26,3 21,7 27,6 29,1 24,8 24,3 27,0 30,3 30,6 25,2 29,8 27,2 28,9 26,3 29,2 29,6 25,4 22,0 14. 6. 34,9 24,5 24,3 27,7 26,9 17,5 28,9 26,6 27,7 24,7 28,2 27,1 28,5 23,5 29,7 26,9 30,9 23,3 26,3 29,2 27,1 24,4 15. 6. 31,7 25,6 25,2 29,2 29,5 21,5 31,5 29,3 27,8 26,1 28,8 26,3 27,8 25,1 29,4 26,9 31,1 21,5 26,3 28,2 28,9 25,7 16. 6. 32,2 26,1 30,5 29,4 28,1 22,6 31,2 26,0 28,5 27,5 29,3 24,3 26,9 27,6 29,4 30,4 30,9 25,3 29,3 29,4 26,4 27,4 17. 6. 31,1 26,7 30,2 29,2 28,6 25,8 27,5 26,9 28,0 29,4 30,9 26,3 25,4 25,5 30,1 30,5 31,5 26,1 29,7 32,2 27,3 28,6 18. 6. 28,5 26,6 29,0 28,8 29,1 23,9 28,3 24,4 28,5 32,6 32,0 27,6 23,9 25,5 27,7 30,4 29,4 25,9 28,7 29,0 29,7 29,4 19. 6. 29,6 28,0 29,2 31,2 29,8 27,1 31,3 23,5 24,5 32,2 32,4 27,5 25,8 25,7 28,5 30,3 30,4 26,1 29,5 28,9 29,2 31,8 20. 6. 30,2 24,9 27,6 30,8 31,5 29,0 24,0 20,6 25,5 32,6 32,3 26,3 24,0 23,2 30,2 31,4 31,1 26,5 31,2 30,7 30,0 30,6 21. 6. 31,6 24,2 29,0 31,3 32,2 30,6 25,0 18,0 27,9 33,0 30,9 25,5 24,2 25,9 30,5 30,3 31,0 24,8 31,7 30,6 31,5 32,3 22. 6. 31,1 25,8 30,4 33,1 29,9 31,3 22,6 24,1 29,2 32,7 28,8 26,8 25,8 32,6 32,3 24,0 29,8 29,0 31,5 31,0 32,5 29,2 23. 6. 32,1 25,8 31,7 32,9 29,0 30,8 17,3 24,0 30,3 32,1 29,1 27,4 26,1 34,3 32,5 24,1 27,9 29,0 31,5 30,3 31,8 29,8 24. 6. 31,9 26,9 31,1 32,9 29,8 31,9 23,5 23,9 26,4 30,4 24,8 29,0 25,7 32,6 33,1 24,6 30,8 26,9 31,7 30,9 29,8 30,0 25. 6. 31,7 27,1 31,7 33,3 30,4 32,8 24,9 26,0 26,4 31,3 25,5 23,2 24,5 32,8 30,7 24,2 33,8 26,9 28,8 29,3 30,5 30,5 26. 6. 32,6 27,4 31,9 33,7 29,0 33,5 25,8 26,6 26,3 29,2 24,8 27,2 26,7 33,1 29,7 27,2 35,6 27,6 30,9 31,2 29,6 25,7 27. 6. 30,5 28,3 33,2 33,2 27,2 33,0 25,0 27,5 29,1 29,4 24,0 26,5 27,6 28,4 30,6 27,0 35,0 29,4 30,9 32,9 31,2 29,4 28. 6. 31,9 29,8 33,1 34,0 25,8 31,0 25,9 27,4 29,1 30,2 22,2 27,2 27,7 27,0 31,4 24,3 34,7 30,2 32,4 33,6 28,2 30,2 29. 6. 25,2 29,7 32,8 34,0 28,0 31,0 26,9 29,0 29,2 31,0 24,3 28,6 27,3 28,4 28,3 27,4 32,8 30,7 33,4 29,3 27,1 32,2 30. 6. 28,6 29,1 29,0 33,9 29,5 30,3 28,7 30,4 27,1 32,5 25,9 25,1 28,9 30,7 26,0 31,1 31,6 29,7 29,7 30,5 30,2 31,5 Vrh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 . 6 6 . 6 . 5 6 . 5 6 . 5 6 6 . 5 . 5 6 . 5 . 5 6 . 5 . 6 . 5 . 5 . 5 cvet. 3. 8. 1. 2. 2. 8. 1. 8. 10 11 19 26 28 22 30 28 22 22 10 30 31 20 2.2.2 Spremljanje dozorevanja V obeh kolekcijsko-introdukcijskih nasadih smo spremljali dozorevanje, kar nam je služilo za določanje zgodnosti sort in tudi kot pomoč pri informiranju pridelovalcev o začetku obiranja. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima so se prvi začeli barvati plodovi sorte 'Maurino', za njimi pa še plodovi sorte 'Athena'. Do 10. septembra so se poleg prejšnjih sort začele barvati še sorte 'Leccino', 'Cipressino', 'Pendolino' in 'Štorta' ter neznana sorta ZX-Planjave. Med zadnjimi (po 10. oktobru), pri katerih so se začeli barvati plodovi, so bile sorte 'Ghiacciolo', 'Nostrana di Brisighella', 'Picholine', 'Ascolana Tenera'-01, neznane akcesije ZX-Latri in ZX-Sejbel ter sorta 'Istrska belica' ne glede na podlago. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter so se prvi začeli barvati plodovi sorte 'Athena', kmalu potem pa plodovi sort 'Maurino', 'Pendolino', akcesije ZX-CF, 'Leccino' in akcesije ZX-Zelvis. Do 10. septembra so se poleg naštetih začeli barvati še plodovi sort 'Frantoio', domačih sort 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga' ter akcesije ZX-CK. Med zadnjimi (po 20. septembru) so bile sorte 'Picholine', 'Nocellara del Belice', 'Ascolana Tenera'-01, akcesija ZX-CC in sorta 'Istrska belica' ne glede na podlago. Legenda: začetek barvanja (prvič, ko je X-X-2, do prvič, ko je X-3-X) vijolično dozorevanje (prvič, ko je X-3-X, do zadnjič, ko je X-3-X) črno dozorevanje (prvič, ko je X-4-X, do zadnjič, ko je X-4-X) 'Istrska belica'/p ─ potaknjenec 'Istrska belica'/Č ─ 'Istrska belica', cepljena na sorto 'Črnica' 'Istrska belica'/s ─ 'Istrska belica', cepljena na sejanec ZX ─ oznake pred imenom pomenijo delovno ime sorte Preglednica 5: Dozorevanje plodov v nasadu Purissima v letu 2024 po obdobju dozorevanja Stran 26 od 224 Preglednica 6: Dozorevanje plodov v nasadu Šempeter-2007 v letu 2024 po obdobju dozorevanja Sorta/akcesija Avgust September Oktober 'Athena' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Maurino' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Pendolino' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Zx-Cf 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Leccino' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Zx-Zelvis 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Zx-Ck 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Frantoio' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Črnica' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Štorta' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Buga' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Grignan' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Santa Agostina' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Grignan-01' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Grignan-02' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Leccione' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Leccio del corno' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Moraiolo-01' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Moraiolo-03' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Moraiolo-04' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Zx-Planjave 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Drobnica' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Mata' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Istrska belica'/s 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Picholine' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Ascolana tenera-01' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Istrska belica' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Nocellara del beli- 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 ce' Zx-Cc 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 'Istrska belica/č' 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Stran 27 od 224 Zaradi preverjanja dozorevanja in zgodnosti posamezne sorte smo preverili obdobja dozorevanja v zadnjih sedmih letih za nasad Purissima in v zadnjih petih letih za nasad Šempeter. Glede na sedem opazovanih let v nasadu Purissima lahko med sorte z zgodnjim barvanjem plodov prav gotovo uvrstimo sorte 'Athena', 'Maurino', 'Leccino', 'Cipressino' in 'Pendolino', med tiste s poznim barvanjem pa sorte 'Istrska belica', 'Nocellara del Belice', 'Ascolana Tenera', 'Leccio del Corno', 'Picholine', 'Ghiacciolo' in 'Nostrana di Brisighella'. Preglednica 7: Prikaz začetka dozorevanja sort v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima v letih 2018–2024 Datum SORTA 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 povpr. povpr. 'Arbequina' 29 26 34 26 24 29 20 27 27. 9. 'Ascolana Tenera' 33 31 51 46 58 33 34 41 11. 10. 'Ascolana Tenera-01' 35 36 50 48 58 35 43 44 14. 10. 'Athena'* 18 7 9 1 5 8 8. 9. 'Buga' 22 20 25 30 33 14 14 23 23. 9. 'Maurino' 12 6 21 17 2 3 -6 8 8. 9. 'Leccino-02' 10 6 7 7 9 13 9 9 9. 9. 'Leccino' 10 6 12 10 9 13 6 9 9. 9. 'Cipressino' 13 4 12 10 9 13 7 10 10. 9. 'Pendolino' 10 16 12 10 9 15 7 11 11. 9. 'Frantoio Be'* 19 10 15 20 13 15 15. 9. 'Frantoio' 13 14 27 17 9 15 13 15 15. 9. 'Zx-Zelvis' 16 18 27 19 9 13 14 17 17. 9. 'Štorta' 16 11 29 31 24 13 8 19 19. 9. 'Zx-Planjave' 23 8 32 28 33 8 8 20 20. 9. 'Buga Bč'* 32 18 33 15 25 25 25. 9. 'Drobnica-04' 20 20 32 31 33 20 20 25 25. 9. 'Drobnica' 17 17 34 34 33 20 23 25 25. 9. 'Moraiolo-01' 19 18 32 24 33 27 26 26 26. 9. 'Mata' 22 20 34 38 33 18 19 26 26. 9. 'Črnica-01' 29 18 35 31 33 21 25 27 27. 9. 'Leccione' 23 19 40 25 33 23 31 28 28. 9. 'Zx-Dekuko' 26 15 38 41 33 16 26 28 28.9. 'Coratina' 34 29 34 30 33 27 21 30 30. 9. 'Santa Caterina' 27 24 37 45 33 26 17 30 30. 9. 'Črnica' 29 22 36 42 33 24 30 31 1. 10. 'Oblica' 29 20 43 43 33 22 26 31 1. 10. 'Picholine' 31 28 28 39 24 33 41 32 2. 10. 'Ghiacciolo'* 23 31 44 28 41 33 3. 10. 'Zx-Latri' 29 37 46 38 33 36 41 37 7. 10. 'Nostrana Di Brisighella'* 35 45 50 24 41 39 19. 10. 'Leccio Del Corno' 57 52 32 45 33 22 34 39 9. 10. 'Zx-Sejbel' 43 37 46 45 15 34 55 39 9. 10. 'Nocellara del belice' 34 33 39 52 68 41 31 43 13. 10. 'Istrska belica'/s 46 31 31 59 58 35 47 44 14. 10. 'Istrska belica' 45 32 32 52 68 32 51 45 15. 10. 'Istrska belica'/č 50 41 41 68 68 36 55 51 21. 10. 27 22 31 32 32 22 25 27 ZAČETEK DOZOREVANJA 27. 9. 22. 9. 1. 10. 2. 10. 2. 10. 22. 9. 25. 9. 27. 9. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bila rodnost v letih 2019, 2021 in 2023 slaba, saj so bila nekatera drevesa prazna, druga pa slabo naložena, v letu 2020 pa je bil močen napad oljčne muhe, zato je bilo obiranje zgodnejše. Zaradi navedenih razlogov je težje izpeljati prave zaključke. Sorte, ki so se začele barvati bolj zgodaj, so bile 'Leccino', 'Athena', 'Pendolino' in 'Santa Augustina'. V letu 2024 se je barvanje v nasadu Purissima začelo tri dni pozneje kot v letu 2023 in sedem dni prej kot v letu 2022, v nasadu Šempeter pa dan prej kot v letu 2023 in 14 dni prej kot v letu 2022. Preglednica 8: Podatki o začetku barvanja plodov med letoma 2019 in 2023 v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter Povprečje Datum SORTA 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2020 ̶ 2024 povpr. 'Leccino' 18 9 4 4 9 9. 9. 'Athena' 11 24 12 4 -4 9 9. 9. 'Maurino' –2 18 20 9 2 2 10 10. 9. 'Pendolino' 6 18 20 12 4 2 11 11. 9. 'Santa Agostina' 26 15 24 12 9 11 14 14. 9. Zx-Cf 31 23 4 2 15 15. 9. Zx-Zelvis 6 25 23 8 4 15 15. 9. Zx-Ck 18 27 15 11 6 15 15. 9. 'Buga' 13 20 24 18 12 10 17 17. 9. 'Frantoio' 20 25 20 25 12 7 18 18. 9. 'Grignan-01' 17 25 24 26 11 13 20 20. 9. 'Štorta' 17 25 27 17 22 9 20 20. 9. 'Moraiolo-01' 6 25 24 23 15 16 21 21. 9. 'Leccione' 25 31 31 5 13 21 21. 9. 'Moraiolo-04' 25 24 23 18 16 21 21. 9. 'Mata' –2 25 24 28 13 18 22 22. 9. 'Grignan' 17 25 24 26 23 11 22 22. 9. 'Moraiolo-03' 25 24 23 16 22 22. 9. 'Leccio Del Corno' 6 25 24 35 12 15 22 22. 9. 'Drobnica' 26 32 31 24 11 18 23 23. 9. 'Grignan-02' 17 25 24 33 25 13 24 24. 9. 'Nocellara del Belice' 46 30 15 23 29 29.9. 'Istrska belica'/č 26 32 31 40 10 34 29 29. 9. 'Črnica' 39 38 33 29 9 30 30. 9. ZX-CC 20 46 38 31 8 27 30 30. 9. Zx-Planjave 39 38 34 22 17 30 30. 9. 'Ascolana Tenera-01' 17 41 37 27 21 32 2. 10. 'Picholine' 20 46 31 54 8 20 32 2. 10. 'Istrska belica' 17 41 38 52 13 22 33 3. 10. 'Istrska belica'/s 17 38 52 20 37 7. 10. 14,6 27,4 28,3 27,0 12,8 13,2 21,7 ZAČETEK BARVANJA 15. 9. 17. 9. 28. 9. 27. 9. 14. 9. 13. 9. 21. 9. 2.2.3. Agronomsko vrednotenje V nasadu Purissima smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko. Stehtali smo pridelek in na podlagi podatkov vsebnosti olja v laboratorijski oljarni izračunali tudi pridelke olja na drevo. Pri 28 sortah, genotipih oziroma drugih akcesijah smo v zadnji dekadi septembra preverjali vsebnost olja, maso, obarvanost in trdoto plodov, poškodbe z oljčno muho, marmorirano smrdljivko in oljčnim moljem in poškodovanost semena. Poškodovanost z oljčno muho je bila v letu 2024 v nasprotju z letom 2023 izjemno nizka. Najvišja je bila pri sorti 'Ascolana tenera' (13 %), pri sorti 'Santa Caterina' je znašala 3 %, po 1 % pa pri sortah 'Istrska belica' in 'Nocellara del Belice', medtem ko druge sorte niso imele nobene poškodbe z oljčno muho. Pridelki so bili bistveno višji kot v letu 2023. Dobri (nad 18 kg/drevo) so bili pridelki tujih sort 'Pendolino', 'Maurino', 'Leccino', 'Leccione, 'Ascolana Tenera', 'Leccio del Corno' in 'Frantoio' ter domače sorte 'Štorta', srednje dobri pa pridelki domačih sort 'Mata' in 'Istrska belica' ter tujih 'Coratina' in 'Cipressino'. Domače sorte 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga' so imele slab pridelek (9–13 kg). Za leto 2024 so bile značilne nizke vsebnosti olja. Med obravnavanimi vzorci so imeli najvišjo vsebnost olja plodovi sort 'Istrska belica', 'Santa Caterina' in 'Cipressino', ki so se uvrstile v kategorijo s srednjo vsebnostjo olja (12–15 %). V kategorijo z nizko vsebnostjo olja so se med drugim uvrstile tuje sorte 'Coratina', 'Arbequina', 'Oblica' in 'Leccio del Corno' ter domača sorta 'Drobnica'. Med domačimi sortami so imele zelo nizko vsebnost olja sorte 'Štorta', 'Črnica', 'Buga' in 'Mata', med tujimi pa med drugimi tudi najbolj razširjeni tuji sorti 'Leccino' in 'Maurino'. Preglednica 9: Pridelki oljk in oljčnega olja sort iz nasada Purissima (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, vsebnost olja v laboratorijski oljarni), napadenost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko, občutljivost na pozebo in pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2024 um a o ) ) ) ) ) % ) ) % (% ) 2 ) i g) ) . ( ) a) j ( a m na na (l) ) (g st na (k (% ol rd eno m (% uh a lo (% ce ce ce o ok e (% m g/ oc ek ek sm m od re jaev (o (o (o ev og ne e i, el el an ne i, i, ( z ol t (dr at al pl ija je id dr vj or en id en D N az a ks it a os ub en en oz ta m ic a en Pr Pr n Pa Pr ad as de ob dn n Zg Pr ad ad lu nd etja do D ap M In jk Cv Rool ap ap Tr Vo Ko ol N N N Sorta/akcesija 'Arbequina' 23. 9. 24 2.2 1,6 0 42 0 0 1 0 1,11 312 1,00 10,4 3,9 5,6 5,5 5,6 12,6 1,4 'Ascolana tenera' 23. 9. 24 2.2 1,0 1 32 0 14 3 13 5,71 297 1,00 6,8 5,8 5,7 6,0 4,7 22,4 1,7 'Ascolana tenera-01' / 2.2 1,3 / / / / / / / / / / 5,8 5,7 6,0 4,8 25,6 / 'Athena'** / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 4,7 4,7 4,5 2,3 1,2 / 'Istrska belica' 26. 8. 24 5.1 2,3 0 34 2 0 9 0 1,91 330 0,35 11,2 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 1,9 'Istrska belica' 1. 9. 24 5.1 2,3 13 24 2 2 3 1 1,92 313 0,94 13,7 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,3 'Istrska belica' 10. 9. 24 5.1 2,3 0 36 2 0 1 0 1,96 382 1,00 13,5 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,3 'Istrska belica' 15. 9. 24 5.1 2,3 0 18 2 2 0 1 2,35 321 1,00 13,0 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,2 'Istrska belica' 23. 9. 24 2.2 2,3 0 20 0 4 4 1 2,42 280 1,00 13,5 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,3 'Istrska belica' 30. 9. 24 5.1 2,3 0 30 0 0 3 0 2,65 294 1,00 13,5 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,3 'Istrska belica' 7. 10. 24 5.1 2,3 0 38 0 6 18 0 2,68 290 1,00 14,1 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,4 'Istrska belica' 14. 10. 24 5.1 2,3 0 38 0 0 5 0 2,71 277 1,00 14,1 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,4 'Istrska belica' 21. 10. 24 5.1 2,3 0 42 0 0 7 1 2,74 259 1,03 15,0 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,5 'Istrska belica' 28. 10. 24 5.1 2,3 0 14 2 2 6 0 3,31 214 1,14 15,4 4,8 5,0 6,0 5,5 15,3 2,6 'Istrska belica'/Č / 2.2 2,0 / / / / / / / / / / 4,9 5,0 6,0 5,5 15,2 / 'Istrska belica'/s / 2.2 2,3 / / / / / / / / / / 4,9 5,4 6,0 5,3 9,4 / 'Buga' 23. 9. 24 2.2 1,3 0 14 0 2 8 0 3,33 270 1,09 6,4 4,7 5,5 5,6 4,8 11,4 0,8 'Buga' BČ* / 2.2 1,7 / / / / / / / / / / 4,5 4,8 4,6 4,3 4,7 / 'Cipressino' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 40 2 4 7 0 2,22 208 1,41 12,6 5,3 5,6 4,9 4,7 13,4 1,8 'Coratina' 23. 9. 24 2.2 2,3 0 10 0 0 1 0 2,25 264 1,03 11,2 5,3 4,5 5,9 5,5 14,7 1,8 'Črnica' 23. 9. 24 2.2 1,4 0 8 0 0 0 0 2,76 285 0,56 7,0 4,9 5,2 5,4 5,0 12,0 0,9 'Črnica'-01 / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 4,9 5,5 5,4 3,9 10,5 / 'Drobnica' 23. 9. 24 2.2 2,6 0 24 8 8 64 0 2,25 265 1,00 10,6 4,5 4,7 3,9 4,5 11,8 1,4 'Drobnica'-04 / 2.2 3,0 / / / / / / / / / / 4,5 5,0 3,5 4,5 4,2 / 'Frantoio' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 36 2 0 1 0 1,51 303 1,09 8,1 5,3 6,0 5,8 5,6 20,9 1,8 'Frantoio' Be* / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 5,0 5,0 5,0 4,3 4,9 / 'Ghiacciolo'* / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 4,1 5,5 6,0 2,0 1,1 / 'Ghiacciolo'-01* / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 4,2 5,0 6,0 4,0 0,7 / 'Grignan'** / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 3,0 3,0 3,5 6,0 0,5 / 'Leccino' 26. 8. 24 5.1 1,0 0 40 2 0 2 0 1,60 403 0,07 1,8 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 0,6 'Leccino' 1. 9. 24 5.1 1,0 0 32 2 0 3 0 1,77 403 0,15 3,1 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 1,0 'Leccino' 10. 9. 24 5.1 1,0 0 50 4 0 1 0 1,86 433 1,08 3,3 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 1,0 'Leccino' 15. 9. 24 5.1 1,0 0 42 0 0 0 1 1,91 379 0,78 3,8 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 1,2 'Leccino' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 40 2 0 1 0 2,21 338 1,81 4,9 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 1,6 'Leccino' 30. 9. 24 5.1 1,0 0 64 0 0 3 2 2,48 281 2,68 6,8 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 2,1 'Leccino' 7. 10. 24 5.1 1,0 1 24 6 0 7 0 2,53 263 2,93 7,9 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 2,5 'Leccino' 14. 10. 24 5.1 1,0 0 54 0 0 3 1 2,65 227 3,12 8,6 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 2,7 'Leccino' 21. 10. 24 5.1 1,0 0 62 0 0 12 1 2,69 205 3,09 8,8 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 2,8 'Leccino' 28. 10. 24 5.1 1,0 0 40 0 2 7 0 2,91 202 3,19 8,4 5,8 5,3 6,0 4,9 28,9 2,7 'Leccino'-02 / 2.2 1,0 / / / / / / / / / / 5,1 6,0 6,0 6,0 31,2 / 'Leccio del Corno' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 24 0 0 1 0 1,69 305 1,00 9,3 4,2 5,0 3,5 5,0 21,1 2,2 'Leccione' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 34 0 2 1 0 1,75 363 1,00 3,5 4,5 5,1 5,9 6,0 28,4 1,1 'Leccione' 26. 9. 24 2.2 1,0 0 20 0 0 0 0 1,81 360 0,90 5,3 4,5 5,1 5,9 6,0 28,4 1,6 'Mata' 23. 9. 24 2.2 2,0 0 40 0 2 0 0 5,32 279 1,15 5,9 4,1 4,8 5,6 5,8 17,1 1,1 'Maurino' 26. 8. 24 5.1 1,1 26 70 2 0 2 0 1,27 311 0,97 2,9 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 0,9 'Maurino' 1. 9. 24 5.1 1,1 40 60 2 0 1 0 1,20 306 0,73 5,3 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 1,7 'Maurino' 10. 9. 24 5.1 1,1 6 56 0 0 0 0 1,52 286 1,32 5,9 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 1,9 'Maurino' 15. 9. 24 5.1 1,1 4 64 0 0 2 1 1,44 236 1,42 6,6 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,1 um a o ) ) ) ) ) ) ) % % ) (% ) 2 i g) ) a) ) j ( . ( na (l) na ) a m na (g st (k eno (% ol rd a m lo (% ce ce ce o (% uh ok e (% m m g/ oc ek ekev od re ja (o (o (o ev og ne el el e i- -s t (dr an ne i-m ( z ol at al pl je id dr id vj or en ijaa os D N az en en a ub en a ks it ic oz ta m en Pr Pr n Pa Pr ad ad as de ob dn n Zg ad lu Pr nd etja do jk M In D ap ap ap Tr Vo Ko Cv Rool ol N N N Sorta/akcesija 'Maurino' 23. 9. 24 2.2 1,1 1 64 0 0 0 0 1,69 196 1,87 7,7 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,4 'Maurino' 30. 9. 24 5.1 1,1 4 56 0 0 1 0 1,61 158 2,58 8,2 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,6 'Maurino' 7. 10. 24 5.1 1,1 0 48 0 0 1 0 1,68 161 2,53 8,6 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,7 'Maurino' 14. 10. 24 5.1 1,1 1 50 0 0 4 0 1,73 148 2,34 8,8 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,8 'Maurino' 21. 10. 24 5.1 1,1 3 66 0 0 3 0 1,87 143 2,54 9,9 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 3,1 'Maurino' 28. 10. 24 5.1 1,1 0 42 0 0 17 1 2,36 131 2,56 7,5 5,7 5,8 5,9 5,7 28,9 2,4 'Maurino' 23. 9. 24 2.2 3,3 2 28 0 0 2 0 1,62 323 0,85 6,8 4,5 4,8 4,5 5,3 11,2 0,8 'Nocellara del Belice ' 23. 9. 24 2.2 3,0 2 26 0 0 2 1 3,89 356 0,92 10,4 4,4 4,7 5,3 4,3 8,5 1,0 'Nostrana di Brisig- 1,0 0 20 hela*' 23. 9. 24 2.2 0 0 3 0 2,64 311 1,00 9,9 3,5 5,0 5,0 3,4 2,2 0,2 'Oblica' 23. 9. 24 2.2 2,2 0 18 0 4 2 0 4,32 265 1,00 10,4 4,6 5,3 5,9 4,8 8,6 1,0 'Pendolino' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 50 8 0 0 0 1,46 285 1,82 5,3 5,9 6,0 6,0 5,9 41,8 2,4 'Picholine' 23. 9. 24 2.2 1,0 1 20 2 2 2 0 2,74 383 1,00 7,9 4,4 5,5 5,0 4,8 12,7 1,1 'Santa Caterina' 23. 9. 24 2.2 1,7 0 56 0 14 0 3 6,45 253 2,04 13,0 4,0 5,0 4,5 1,7 0,8 0,1 'Štorta' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 36 0 0 2 0 3,69 271 1,51 7,9 5,6 6,0 5,9 6,0 37,8 3,3 ZX-'Dekuko' 23. 9. 24 2.2 2,7 1 26 0 2 1 0 3,77 364 1,00 6,8 4,1 5,3 6,0 4,3 7,0 0,5 ZX-'Despet' 23. 9. 24 2.2 2,0 3 8 0 4 2 0 5,35 375 1,00 7,7 4,0 6,0 5,0 5,0 9,8 0,8 ZX-'Latri' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 10 8 0 3 0 2,54 277 1,00 9,3 3,5 5,0 6,0 6,0 12,8 1,3 ZX-'Planjave' 23. 9. 24 2.2 1,4 0 8 0 0 3 0 3,86 290 1,34 9,2 5,0 5,4 6,0 2,4 1,8 0,2 ZX-'Zelvis' 23. 9. 24 2.2 1,0 0 36 10 0 2 0 2,47 320 2,28 11,0 5,9 6,0 6,0 5,9 38,3 4,6 ZX-'Zvonko' / 2.2 1,3 / / / / / / / / / / 4,4 5,2 6,0 6,0 4,5 / Pri poškodovanosti semen so bile med sortami v nasadu Purissima v letu 2024 velike razlike. Najmanj poškodovanih semen je bilo pri sortah 'Črnica', 'Coratina' in 'Buga' ter pri neznanih akcesijah ZX-Despet, ZX-Planjave in ZX-Latri, medtem ko je bilo največ poškodovanih semen pri sortah 'Maurino', 'Santa Caterina' in 'Pendolino'. Med domačimi sortami je imela najmanj poškodovanih semen sorta 'Črnica', največ pa sorti 'Štorta' in 'Mata'. Slika 5: Odstotek poškodovanih semen zaradi neznanih dejavnikov pri sortah kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v letu 2024 z označbo domačih sort V letu 2024 so imele najvišje pridelke oljk sorte 'Pendolino', 'Štorta' in neznana akcesija ZX-Zelvis, najnižje pa sorte 'Santa Caterina', Nostrana di Brisighella (mlajše drevo) in neznana akcesija ZX-Planjave. V kategoriji dobre rodnosti (več kot 18 kg/drevo) je bilo še šest sort, med katerimi sta tudi dve najbolj razširjeni sorti pri nas 'Leccino' in 'Maurino', v kategoriji zelo slabe rodnosti (pod 10 kg/drevo) je bilo v letu 2024 skupno šest sort. Slika 6: Pridelek oljk (kg) v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima v letu 2024 z označbo doma-čih sort Vsebnost olja smo za vse sorte preverili v začetku tretje dekade septembra, zato so podatki nekoliko skromnejši. Najvišjo vsebnost olja je v letu 2024 imela sorta 'Istrska belica'. V kategorijo s srednjo vsebnostjo olja (12–15 %) so se uvrstile tri sorte, poleg sorte 'Istrska belica' še sorti 'Santa Caterina', ki je imela zelo nizek pridelek, in 'Cipressino'. V kategorijo z zelo nizko vsebnostjo olja (manj kot 9 %) se je uvrstilo 14 sort, med njimi je imela najnižjo vsebnost olja sorta 'Leccino'. Med domačimi je imela sorta 'Drobnica' za sorto 'Istrska belica' druga največjo vsebnost olja (10,6 %), najmanj pa sorta 'Mata' (5,9 %) in 'Buga' (6,4 %). Slika 7: Vsebnost olja (%) oljk iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v letu 2024 z označbo domačih sort V letu 2024 je bila določena vsebnost olja po metodi NIR – bližnja infrardeča spektroskopija ─ v nabranih plodovih 30 izbranih sort iz kolekcijsko-introdukcijskih nasadov Šempeter-2007 (sorta 'Santa Augus -na'), Strunjan (sorte 'Itrana', 'Athena' in 'Grignan') in Purissima (sorte 'Arbequina', 'Ascolana Tenera', 'Buga', 'Cipressino', 'Cora na', 'Črnica', 'Drobnica', 'Frantoio', 'Istrska belica', 'Leccino', 'Leccio del Cor-no', 'Leccione', 'Mata', 'Moraiolo', 'Nocellara del Belice', 'Nostrana di Brisighella', 'Oblica', 'Pendolino', 'Picholine', 'Santa Caterina', 'Štorta', ZX-Dekuko, ZX-Despet, ZX-Latri, ZX-Planjave, ZX-Zelvis). Najnižjo vsebnost olja smo določili pri sor 'Athena' (lokacija Strunjan), in sicer 4,6 %, najvišjo pa pri sor 'Santa Caterina' (lokacija Purissima), in sicer 18,9 %. Slika 8: Vsebnost olja iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v letu 2024 – metoda NIR S pomočjo podatkov o pridelku in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni smo izračunali pridelek olja na drevo. V letu 2024 je imela najvišji pridelek olja na drevo neznana akcesija ZX-Zelvis, sledila pa ji je domača sorta 'Štorta'. Poleg teh dveh so imele pridelek več kot 2 litra olja na drevo še sorte 'Maurino', 'Pendolino', 'Istrska belica' in 'Leccio del Corno'. Pridelek, nižji od enega litra na drevo, je imelo deset sort, med katerimi sta bili tudi domači sorti 'Buga' in 'Črnica'. Slika 9: Pridelek olja (L) v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima v letu 2024 z označbo domačih sort V nasadu Šempeter smo ovrednotili volumen krošnje, kondicijo drevesa, cvetenje, rodnost in občutljivost na pavje oko. Kondicija dreves je bila dobra, cvetenje pa pri večini sort tudi. Zelo slaba intenzivnost cvetenja je bila pri sortah 'Mata', 'Bella di Spagna', 'Leccino' in 'Istrska belica', cepljeni na podlago sorte 'Črnica', zelo visoka intenzivnost cvetenja pa je bila pri domači sorti 'Črnica' ter tujih 'Ascolana Tenera', 'Grignan', 'Leccione', 'Maurino', 'Moraiolo', 'Nocellara del Belice' in 'Pendolino'. Rodnost je bila pri šestih vzorcih (19 %) zelo nizka ali je ni bilo, pri sedmih nizka (23 %), pri dvanajstih srednja (39 %), pri šestih visoka ali zelo visoka (19 %). Zelo visoka rodnost je bila pri vseh treh genotipih sorte 'Grignan', visoka pa pri akcesiji ZX-Zelvis ter pri sortah 'Ascolana Tenera'-01 in 'Drobnica'. Preglednica 10: Občutljivost na pavje oko ter ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letu 2023 v nasadu Šempeter Sorta/akcesija a s o ) ) ) ) t ija je ) ve en ok na na ic os na og m en nana re e al ce lu ce nd ce dn vj et cece . d N (o (o (o (o(o Cv Ro Št Pa Vo Ko 'Ascolana Tenera-01' 2.2 4 1,0 5,8 5,8 6,0 4,5 'Athena' 2.2 4 1,0 6,0 6,0 5,0 3,0 'Buga' 2.2 4 2,0 4,3 4,5 3,8 2,8 'Črnica' 2.2 4 1,0 6,0 6,0 6,0 2,0 'Drobnica' 2.2 4 2,3 5,5 6,0 4,8 4,5 'Frantoio' 2.2 15 2,0 5,7 5,7 4,7 4,1 ‘Grignan’ 2.2 2 1,0 4,0 5,5 6,0 5,8 ‘Grignan’ 01 2.2 1 1,0 3,0 5,0 6,0 6,0 ‘Grignan’ 02 2.2 1 1,0 4,0 5,0 6,0 6,0 'Istrska belica' 2.2 9 2,0 4,7 5,2 3,8 2,3 'Istrska belica'/Č 2.2 3 2,0 5,7 6,0 2,0 2,7 'Istrska belica'/s 2.2 4 2,0 5,3 5,8 3,0 3,3 'Leccino' 2.2 4 1,0 5,3 5,0 4,0 3,2 Leccio del Corno' 2.2 3 1,0 5,3 6,0 5,7 3,5 'Leccione' 2.2 3 1,0 4,0 4,7 6,0 4,2 'Mata' 2.2 4 2,0 4,5 5,0 2,5 2,3 'Maurino' 2.2 4 1,0 5,3 5,3 6,0 4,3 'Moraiolo-01' 2.2 2 1,0 3,0 5,0 6,0 4,0 'Moraiolo-03' 2.2 1 1,0 4,0 5,0 6,0 3,5 'Moraiolo-04' 2.2 1 1,0 3,0 4,0 6,0 4,0 'Nocellara del Belice' 2.2 1 2,0 6,0 6,0 6,0 3,5 'Pendolino' 2.2 2 2,0 5,0 6,0 6,0 4,0 'Picholine' 2.2 4 1,0 5,8 6,0 5,5 3,9 'Santa Augustina' 2.2 5 1,0 4,6 5,6 5,0 2,6 'Štorta' 2.2 9 1,3 4,6 5,7 4,0 2,1 ZX-Planjave 2.2 4 2,0 5,0 5,0 5,5 2,8 ZX-Zelvis 2.2 2 1,0 5,0 5,5 6,0 5,0 ZX-CA-Bella di Spagna 2.2 1 1,0 3,0 6,0 2,0 1,0 ZX-CC 2.2 2 2,0 3,5 5,0 4,5 2,3 ZX-CF 2.2 1 1,0 6,0 6,0 5,0 3,5 ZX-CK 2.2 1 1,0 5,0 5,0 6,0 3,5 Legenda: ZX oznake pred imenom pomenijo, da gre za delovno ime akcesije Istrska belica Istrska belica ─ potaknjenec Istrska belica/č Istrska belica, cepljena na sorto Črnica Istrska belica/s Istrska belica, cepljena na sejanec Pri primerjavi štiriletnih podatkov za nasad Šempeter smo ugotovili, da so se kot občutljivejše na pavje oko pokazale sorte 'Nocellara del belice', 'Istrska belica', 'Drobnica' in 'Buga'. Rodnost v nasadu je v povprečju slaba, saj so v povprečju zadnjih šestih let imeli le štirje vzorci od 31 srednjo rodnost, preostali pa nizko ali zelo nizko. Kot že omenjeno, je treba poudariti, da so bili v letih 2019, 2021 in 2023 pridelki v tem nasadu zelo nizki, zato je na podlagi teh rezultatov težko priti do ugotovitev. Sorti z najslabšo rodnostjo v opazovanem obdobju sta bili 'Leccino' in 'Bella di Spagna'. Legenda Pavje oko: neobčutljivo ─ zeleno, zelo malo občutljivo ─ rumeno, občutljivo ─ rdeče, srednje občutljivo ─ temno rdeče. Volumen, kondicija, cvetenje: zelo dobro ─ zeleno, dobro ─ rumeno, srednje ─ neobarvano, slabo ─ rdeče, zelo slabo ─ temno rdeče. Rodnost: zelo visoka ─zelena, visoka ─ rumena, srednja ─ brez barve, nizka ─ rdeče, zelo nizka ─ temno rdeče. Preglednica 11: Občutljivost na pavje oko, ocena rodnega volumna, kondicije drevesa, cvetenja in rodnosti v letih 2019─2024 in izračun povprečja z označenimi mejami za razrede v nasadu Šempeter-2007 Pavje oko (ocena) Volumen (ocena) Kondicija (ocena) Cvetenje (ocena) Rodnost (ocena) Sorta/akcesija r. r. r. r. r. r. . d 19 20 21 22 23 24 19 20 21 22 23 24 19 20 21 22 23 24 19 20 21 22 23 24 19 20 21 22 23 24 vp vp vp vpvp Št 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 Po Po Po PoPo 'Ascolana Te- nera-01' 4 2,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,2 3,0 5,3 5,3 5,0 5,8 5,8 5,0 5,0 5,0 5,0 6,0 5,5 5,8 5,4 4,0 6,0 5,8 5,0 4,4 6,0 5,2 1,6 3,5 2,3 4,0 2,0 4,5 3,0 'Athena' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 5,5 5,5 6,0 6,0 6,0 5,7 6,0 5,5 5,5 6,0 6,0 6,0 5,8 3,0 6,0 5,8 5,5 6,0 5,0 5,2 1,0 4,8 2,0 3,0 2,5 3,0 2,7 'Buga' 4 1,0 2,0 4,0 3,0 2,0 2,0 2,3 4,0 3,5 3,5 4,0 4,3 4,3 3,9 5,0 4,8 5,0 5,0 4,3 4,5 4,8 5,0 6,0 4,8 5,0 3,8 3,8 4,7 1,3 2,0 2,5 3,0 2,0 2,8 2,3 'Črnica' 4 1,0 1,0 2,0 3,0 2,0 1,0 1,7 6,0 5,8 5,8 6,0 6,0 6,0 5,9 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 6,0 6,0 5,1 1,0 3,3 1,8 2,0 2,0 2,0 2,0 'Drobnica' 4 1,0 1,8 5,0 3,0 2,0 2,3 2,5 5,0 5,4 5,5 5,0 5,5 5,5 5,3 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 2,0 6,0 5,5 5,0 3,0 4,8 4,4 2,0 5,1 2,3 3,0 2,0 4,5 3,1 'Frantoio' 15 1,0 1,0 4,7 3,0 2,0 2,0 2,3 6,0 5,2 5,3 5,5 5,5 5,7 5,5 6,0 5,0 5,0 5,7 5,7 5,7 5,5 4,0 6,0 4,0 4,9 3,0 4,7 4,4 1,2 3,4 1,5 3,0 2,1 4,1 2,6 ‘Grignan’ 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,5 3,3 4,0 4,0 4,0 3,8 5,0 5,0 5,0 5,0 5,5 5,5 5,2 2,0 6,0 5,0 5,0 4,0 6,0 4,7 2,0 4,3 2,0 3,0 2,5 5,8 3,3 ‘Grignan’ 01 1 1,0 1,5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,1 3,0 3,5 4,0 4,0 3,0 3,0 3,4 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 2,0 6,0 6,0 5,0 6,0 6,0 5,2 2,0 5,0 4,0 3,5 2,0 6,0 3,8 ‘Grignan’ 02 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 3,0 6,0 5,0 5,0 4,0 6,0 4,8 2,0 5,0 4,0 3,5 2,0 6,0 3,8 'Istrska belica' 9 2,0 2,0 4,4 2,0 2,0 2,0 2,4 4,0 3,6 4,0 6,0 5,3 4,7 4,6 6,0 4,9 5,2 6,0 5,8 5,2 5,5 5,0 6,0 4,1 5,0 3,8 3,8 4,6 1,6 2,9 1,7 3,6 2,0 2,3 2,3 'Istrska beli- ca'/Č 3 1,0 1,0 3,0 2,4 2,0 2,0 1,9 6,0 4,7 4,0 4,3 4,1 5,7 4,8 6,0 5,0 6,0 5,4 5,7 6,0 5,7 3,0 6,0 4,3 5,0 3,0 2,0 3,9 3,0 3,0 2,8 3,7 1,6 2,7 2,8 'Istrska belica'/s 4 2,0 2,0 5,0 2,0 2,0 2,0 2,5 5,0 5,5 6,0 5,0 5,7 5,3 5,4 6,0 5,5 6,0 6,0 6,0 5,8 5,9 5,0 6,0 4,5 5,0 3,0 3,0 4,4 2,0 4,8 2,0 3,0 2,0 3,3 2,8 'Leccino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,0 3,5 3,5 5,5 5,3 4,1 5,0 4,0 4,5 5,0 5,3 5,0 4,8 4,0 6,0 2,3 3,8 1,6 4,0 3,6 1,0 2,6 1,0 2,0 1,0 3,2 1,8 Leccio del Cor- no' 3 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,0 4,7 5,3 5,0 5,3 4,9 6,0 5,3 6,0 6,0 6,0 6,0 5,9 5,0 6,0 5,0 6,0 3,0 5,7 5,1 2,0 5,3 2,7 4,0 2,3 3,5 3,3 'Leccione' 3 1,0 1,0 2,0 2,0 1,0 1,0 1,3 4,0 2,7 3,0 4,0 3,7 4,0 3,6 5,0 4,3 5,0 5,0 4,7 4,7 4,8 4,0 6,0 5,0 5,0 3,0 6,0 4,8 1,0 4,7 1,3 4,0 1,7 4,2 2,8 'Mata' 4 1,0 1,0 4,3 2,0 2,0 2,0 2,0 3,0 3,3 3,5 4,0 4,5 4,5 3,8 5,0 5,0 4,8 5,0 5,0 5,0 5,0 3,0 6,0 5,0 5,0 2,0 2,5 3,9 1,8 3,0 2,3 3,0 2,0 2,3 2,4 'Maurino' 4 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 4,8 4,9 5,3 5,3 5,3 5,1 6,0 5,0 6,0 6,0 5,3 5,3 5,6 6,0 6,0 5,3 6,0 5,0 6,0 5,7 2,5 5,3 4,3 3,0 2,3 4,3 3,6 'Moraiolo-01' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,5 3,5 3,0 3,0 2,8 5,0 4,0 4,5 5,0 4,5 5,0 4,7 2,0 6,0 5,5 5,0 5,0 6,0 4,9 1,5 4,0 2,0 4,0 1,5 4,0 2,8 'Moraiolo-03' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 3,0 3,0 4,0 3,0 4,0 3,3 5,0 4,0 5,0 5,0 5,0 5,0 4,8 1,0 6,0 5,0 5,0 2,0 6,0 4,2 1,0 4,0 2,0 4,0 2,0 3,5 2,8 'Moraiolo-04' 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 2,0 2,0 3,0 3,0 3,0 2,7 4,0 4,0 4,0 5,0 4,0 4,0 4,2 1,0 6,0 5,0 5,0 3,0 6,0 4,3 1,0 5,0 3,0 4,0 2,0 4,0 3,2 'Nocellara del Belice' 1 1,0 3,0 5,0 3,0 2,0 2,0 2,7 4,0 4,0 5,0 6,0 6,0 6,0 5,2 5,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 5,8 3,0 6,0 6,0 5,0 6,0 6,0 5,3 1,3 4,0 1,0 4,0 2,0 3,5 2,6 'Pendolino' 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 2,0 1,2 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 6,0 5,0 5,5 5,5 6,0 6,0 5,7 6,0 6,0 6,0 5,5 5,5 6,0 5,8 2,0 4,0 1,5 3,0 2,0 4,0 2,8 'Picholine' 4 1,0 1,0 3,3 2,0 1,0 1,0 1,5 4,0 4,5 5,0 6,0 5,8 5,8 5,2 4,0 5,0 5,0 6,0 6,0 6,0 5,3 2,0 6,0 5,3 5,0 4,3 5,5 4,7 1,3 4,5 2,1 4,0 2,3 3,9 3,0 'Santa Augusti- na' 5 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 3,6 4,0 4,8 4,8 4,6 4,3 5,0 5,0 5,4 6,0 5,6 5,6 5,4 6,0 6,0 4,4 5,4 4,5 5,0 5,2 1,6 2,8 3,1 4,0 1,8 2,6 2,6 'Štorta' 9 2,0 1,3 2,6 2,1 1,6 1,3 1,8 4,0 4,1 4,4 5,0 4,6 4,6 4,4 6,0 4,9 5,3 5,2 5,6 5,7 5,4 6,0 6,0 5,1 5,3 4,8 4,0 5,2 1,1 2,3 1,2 4,4 2,0 2,1 2,2 ZX-Planjave 4 1,0 1,5 5,3 2,0 1,0 2,0 2,1 4,0 4,8 5,0 5,0 5,8 5,0 4,9 6,0 5,8 6,0 6,0 5,0 5,0 5,6 1,0 6,0 4,3 1,0 1,0 5,5 3,1 1,0 4,5 2,0 4,0 2,0 2,8 2,7 ZX-Zelvis 2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,5 5,0 4,0 5,0 5,0 4,6 6,0 5,5 5,5 5,0 5,0 5,5 5,4 2,0 6,0 4,8 5,0 4,5 6,0 4,7 1,5 3,3 1,0 4,0 2,0 5,0 2,8 ZX-CA-Bella di Spagna 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 3,0 4,0 4,0 4,0 3,0 3,0 3,5 4,0 5,0 4,0 4,0 6,0 6,0 4,8 1,0 6,0 1,0 5,0 5,0 2,0 3,3 1,0 4,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,5 ZX-CC 2 1,0 1,0 4,5 3,0 2,0 2,0 2,3 4,0 2,5 3,0 6,0 3,5 3,5 3,8 5,0 5,0 5,0 6,0 5,0 5,0 5,2 3,0 6,0 5,0 5,0 5,0 4,5 4,8 1,5 2,3 1,8 4,0 2,0 2,3 2,3 ZX-CF 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 5,7 5,0 5,0 6,0 6,0 6,0 6,0 5,7 4,0 6,0 6,0 4,5 2,0 5,0 4,6 2,0 4,5 5,0 4,0 3,0 3,5 3,7 ZX-CK 1 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 4,0 4,0 3,0 5,0 5,0 5,0 4,3 5,0 5,0 5,0 5,5 5,5 5,0 5,2 4,0 6,0 5,0 5,0 5,0 6,0 5,2 2,0 5,0 2,0 4,0 2,0 3,5 3,1 Stran 38 od 224 2.2.4. Genotipizacija sort v Šempetru in Višnjeviku Kolekcijski nasad Šempeter upravlja Biotehniška šola v Šempetru pri Novi Gorici. Leta 2014 je bil vzpostavljen manjši kolekcijski nasad oljk, ki smo ga vključili v molekularno analizo. Leta 2023 smo opravili profiliranje DNA 94 dreves z delovnimi imeni: 'Tonda di Vila', 'Barbana Toroš', 'Belvedere', 'Rasara', 'Bianchera', 'Frantoio Piovese', 'Ghiacciolo', 'Biljana Zvonko', 'Pendolino', 'Darko Varda', 'Brisighella', 'Rocca Bernarda', 'Dolenje Cerovo Simčič', 'Gorgazzo', 'Mariola', 'Drobnica', 'Slavče Zdravko', 'Neznana' in 'Padanina'. Na osnovi sorodnostnega drevesa (dendrograma, slika 10) in pregledanih podatkov dolžin alelov posameznih dreves so razvidne nepravilnost pri identifikaciji sort v nasadu, zato smo v letu 2024 na osnovi podatkov poskusili razrešiti identiteto sort. Kot mejo za določitev molekularnih različic znotraj sort smo izbrali vrednost 0,9 Diceovega koeficienta, kot jo priporočajo raziskovalne institucije v Španiji in Italiji. Z obdelavo podatkov smo uspeli identificirati sorte: 'Frantoio' (27 dreves), 'Istrska belica' (5 dreves), 'Nostrana di Brisighella' (9 dreves), 'Buga' (31 dreves), 'Oblica' (1 drevo), 'Ghiacciolo' (4 drevesa), 'Pendolino' (1 drevo), 'Drobnica' (10 dreves). Pod oznako 'Drobnica Zdravko' sta bili identificirani dve različici, v skupnem številu 4 dreves, vendar pa identiteta sorte ni poznana. Vprašljiva je tudi identiteta dveh dreves z oznako 'Padanina', ki sta popolnoma različni, zato gre za primerka neznanih sort. Primerjava profilov dreves z oznako 'Biljana Zvonko' in 'Drobnica' je pokazala, da je med njima razlika na lokusih DCA 9, DCA7 in DCA 11, na vsakem v enem alelu, zato so drevesa 'Biljana Zvonko' najverjetneje sorta 'Drobnica'. Enako smo ugotovili za eno drevo z oznako 'Dolenje Cerovo Simčič', ki pripada sorti 'Drobnica'. Znotraj sorte 'Drobnica' smo opredelili tri molekularne različice. Drevesa z oznako 'Drobnica Zdravko' (4 drevesa) se od sorte 'Drobnica' razlikujejo v 16 alelih, zato ta prav gotovo ne pripadajo tej sorti, temveč so predstavniki neke neznane sorte. Največ dreves, kar 31, pripada sorti 'Buga' z molekularnimi različicami. Drevesa imajo podobnost, višjo od 0,9, računano z Diceovim koeficientom. Znotraj sorte 'Buga' smo ugotovili tri molekularne različice. V nasadu smo opredelili 27 dreves sorte 'Frantoio', ki so se 'skrivala' za delovnimi imeni dreves iz načrta kolekcije: 'Gorgazzo', 'Darko Varda', 'Frantoio Piovese', 'Belvedere', 'Rasara', 'NN neznana'. Iz tega dendrograma je razvidno, da vseh 27 dreves pripada sorti 'Frantoio' in da sta v nasadu dve molekularni različici. Genetski profili dreves z imeni 'Istrska belica', 'Nostrana di Brisighella', 'Ghiacciolo' so izenačeni oz. imajo identične profile. Ker v Sloveniji nimamo standardov za sorte 'Nostrana di Brisighella', 'Ghiacciolo' in 'Padanina', bi bilo v naslednjih letih smiselno pridobiti vzorce iz svetovne genske banke in preveriti identičnost genetskih profilov dreves iz Slovenije z drevesi iz Cordobe. Ugotovili smo, da ima kolekcija Šempeter omejeno število (7 definiranih sort) zbranih sort, določene sorte (na primer 'Pendolino', 'Oblica') pa so zastopane samo z enim drevesom. Dve drevesi naj bi pripadali sorti 'Padanina', vendar sta njuna profila popolnoma različna, zato je treba pridobiti standarde. Z vidika upravljanja je kolekcija zaradi redundanc in premalo zastopanih dreves nekaterih sort oziroma popolne odsotnosti za Slovenijo pomembnih sort kompleksna. Pozitivno pa je, da ima kolekcija kar nekaj različic znotraj sort (na primer 'Buga', 'Drobnica', 'Frantoio'), ki bi jih bilo v naslednjih letih smiselno proučevati, da se ugotovijo morebitne razlike med njimi. Slika 10: Sorodnostno drevo vzorcev iz kolekcije Šempeter z identificiranimi sortami. V kolekcijskem nasadu Višnjevik smo maja 2023 vzorčili 108 dreves z imeni: 'Ghiacciolo', 'Rocca Bernarda', 'Piaso', 'Padanina', 'Tonda di Vila', 'Brisighella', 'Barbana Toroš', 'Dolenje Cerovo Simčič', 'Biljana Zvonko', 'Slavče Zdravko', 'Pendolino', 'Belvedere', 'Rasara', 'Gorgazzo', 'Frantoio', 'Piovese', 'Črnica' (Gorica), 'Darko Varda', 'Drobnica' (Zdravko) in 'Bianchera'. V letu 2024 smo opravili genotipizacijo na 15 mikrosatelitskih lokusih, rezultate pa prikazali v obliki sorodnostnega drevesa (slika 11). Na osnovi genetskih profilov smo uspeli identificirati naslednje sorte: 'Itrana' (1 drevo), 'Frantoio' (27 dreves), 'Pendolino' (4 drevesa), 'Buga' (27 dreves), 'Oblica' (1 drevo), 'Drobnica' (16 dreves), 'Istrska belica' (9 dreves), 'Ghiacciolo' (6 dreves), 'Nostrana di Brisighella' (6 dreves). Kar sedem dreves je neznane identitete. Molekularne različice (podobnost večja od 0,9 po Diceovem koeficientu) smo odkrili pri sortah: 'Frantoio' (4 različice), 'Buga' (6 različic), 'Drobnica' (2 različici), 'Ghiacciolo' (2 različici). Tudi pri tej kolekciji je precejšnja zmeda pri imenovanju dreves in določanju identitete. Primarno poimenovanje in identifikacija po genetski analizi za Višnjevik sta prikazani na sliki 11. Sorta 'Frantio' se je denimo pojavljala s temi delovnimi imeni: 'Biljana Zvonko', 'Dolenje Cerovo Simčič', 'Belvedere', 'Rasara', 'Gorgazzo', 'Frantoio Piovese', 'Bianchera', 'Darko Varda'. Skupaj je ta skupina štela 27 dreves. Pri šestih drevesih z imeni 'Biljana Zvonko', 'Dolenje Cerovo Simčič' in 'Darko Varda' smo ugotovili nekaj molekularnih različic na lokusih DCA9, DCA16, DCA11. Rezultat je v skladu s pričakovanji, saj gre za sorto, ki je znana s številnimi sinonimi in molekularnimi različicami, ki so rezultat mutacij, ki so nastale v času dolgega gojenja in razmnoževanja, saj gre za pomembno in razširjeno sorto v Toskani in na območju Gardskega jezera v Italiji. Študija na Gardskega jezera je v skupino 'Frantoio' z uporabo mikrosatelitov uvrstila drevesa z imeni 'Frantoio', 'Casaliva', 'Brisighella', 'Taggiasca' in 'Sargano' (Moreno-Sanz in sod. 2020). Zanjo je značilna velika znotrajsortna genska raznovrstnost, vse različice pa imajo po Diceovem koeficientu podobnost, večjo od 0,9. Kot zanimivost lahko navedemo, da smo molekularne različice odkrili na identičnih lokusih, na katerih so tudi Diez in sod. (2011) ugotovili raznolikost znotraj starih dreves sort 'Lechin de Granada', 'Verdial de Velez Malaga' in 'Verdial de Huevar'. Molekularne različice se lahko registrirajo kot kloni/nove sorte le, če se odkrije morfološka ali agronomska pomembna lastnost, po kateri se drevo jasno loči od preostalih predstavnikov obstoječe sorte (International Union for the Protection of New Varieties of Plants (UPOV)). Podobno smo o molekularnih različicah že poročali pri slovenski sorti 'Buga' (sinonim ‘Briška črnica’). Z vidika upravljanja kolekcij lahko potrdimo, da ima kolekcija zbranih sedem sort, ki so zastopane z večjim številom dreves, kar je zanjo pomembno. Te sorte so: 'Frantoio', 'Pendolino', 'Buga', 'Drobnica', 'Istrska belica', 'Ghiacciolo' in 'Nostrana di Brisighella'. Sorti, ki sta zastopani samo z enim drevesom, sta 'Itrana' in 'Oblica'. Neznano identiteto ima sedem dreves, ki pripadajo trem genotipom. Podobno, kot je bilo omenjeno že pri kolekciji Šempeter, bi bilo treba pridobiti standarde za določene sorte. Kljub majhnemu število sort v kolekciji pa je pozitivno, da so pri dveh domačih sortah ‘Buga' in 'Drobnica' v kolekciji prisotne molekularne različice, ki bi jih bilo treba v nadaljevanju spremljati. Podobno velja tudi za sorto 'Frantoio'. Slika 11: Sorodnostno drevo vzorcev iz kolekcije Višnjevik z identificiranimi sortami. Literatura Díez, C. M., Trujillo, I., Barrio, E., Belaj, A., Barranco, D., & Rallo, L. (2011). Centennial olive trees as a reservoir of genetic diversity. Annals of botany, 108(5), 797–807. https://doi.org/10.1093/aob/mcr194. Moreno-Sanz, P., Lombardo, L., Lorenzi, S., Michelotti, F., & Grando, M. S. (2020). Genetic Resources of Olea europaea L. in the Garda Trentino Olive Groves Revealed by Ancient Trees Genotyping and Parentage Analysis of Drupe Embryos. Genes, 11(10), 1171. https://doi.org/10.3390/genes11101171. Doseženi kazalniki 1. Ovrednotili smo volumen krošnje in kondicijo dreves za sorte in akcesije v introdukcijsko-kolekcijskih nasadih Purissima (25 znanih sort, 12 neznanih akcesij, 10 drugačnih genotipov, prisotnih v kolekciji, in 'Istrska belica' še na dveh podlagah – skupaj 50) in Šempeter (20 znanih sort, med temi dodatno 4 različni genotipi ('Grignan' 2, Moraiolo 2), 'Istrska belica' še na dveh podlagah, 5 neznanih akcesij). 2. Določili smo fenofaze v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima (47 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah). 3. Ocenili smo cvetenje in rodnost v kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima (47 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah). 4. Izvedena je bila genotipizacija dreves v kolekcijskem nasadu Šempeter 2014 in Višnjevik. 5. V nasadu Purissima smo stehtali pridelek (kg/drevo) in izračunali pridelek olja na drevo. 6. Ocenili smo občutljivost sort po metodologiji projekta RESGEN na pavje oko v kolekcijsko- introdukcijskih nasadih Purissima (47 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah) in Šempeter (29 genotipov in 'Istrska belica' še na dveh podlagah) ter na lokaciji Purissima preverili napadenost z oljčno muho in oljčnim moljem pri 28 vzorcih. 7. Določili smo maso plodov, indeks zrelosti plodov, trdoto plodov in dobit olja za izbrane sorte v kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Purissima na 28 vzorcih. 8. Dobit olja je bila določena po metodah ABENCOR in NIR. 9. Nadgrajena je bila obdelava podatkov za večletno obdobje za najmanj 25 sort z agronomskega stališča. Sklepi V letu 2024 je cvetenje v nasadu Purissima potekalo deset dni pred običajnim vrhom cvetenja. V kolekcijsko-introdukcijskem nasadu Šempeter je bil povprečen vrh cvetenja vseh sort le dva dni pozneje kot v nasadu Purissima. V letu 2024 v času cvetenja ni bilo zelo visokih maksimalnih temperatur (nad 30 °C) niti visokih (28–30 °C). Pridelkov je bilo v letu 2024 bistveno več kot v letu 2023. Med sortami so bile pri pridelku velike razlike. V nasadu Purissima je v pridelku pozitivno izstopala tuja sorta 'Pendolino' in neznana akcesija ZX-Zelvis, nato pa sorte 'Maurino', 'Leccino' in 'Leccione', med domačimi pa sorta 'Štorta'. Domače sorte 'Črnica', 'Drobnica' in 'Buga' so imele slab pridelek. V nasadu Šempeter je bil pridelek zelo nizek. Vsebnost olja je bila v povprečju nižja kot v običajnem letu. Najvišji pridelek olja na drevo v letu 2024 je imela neznana akcesija ZX-Zelvis, sledila ji je domača sorta 'Štorta'. Poleg teh dveh so imele pridelek več kot 2 litra olja na drevo še sorte 'Maurino', 'Pendolino', 'Istrska belica' in 'Leccio del Corno'. Pridelek, nižji od enega litra na drevo, je imelo deset sort, med katerimi sta bili tudi domači sorti 'Buga' in 'Črnica'. Poškodb z oljčno muho v letu 2024 skoraj ni bilo, tudi v tem letu pa je bilo večje število plodov s poškodovanimi semeni. V letu 2024 je bilo izvedeno tudi določanje vsebnosti olja po metodi NIR – bližnja infrardeča spektroskopija, ki je kot metoda na svetovnem področju oljkarstva uveljavljeno že 10 let. V primerjavi z metodo Abencor je pridobivanje rezultatov za določitev vsebnosti olja hitrejše, zato je v naslednjih programih javne službe za določanje vsebnosti olja smiselno uporabiti metodo NIR, metodo Abencor pa za karakterizacijo značilnosti sorte. 3 ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE 3.1. ZAGOTAVLJANJE MATIČNEGA SADILNEGA MATERIALA OLJKE Naloga vključuje oskrbo matičnega nasada ter ugotavljanje primerne tehnologije razmnoževanja za sorto 'Istrska belica' in druge lokalne sorte. Za zagotavljanje materiala za razmnoževanje je bil v letu 2001 postavljen matični nasad sorte 'Istrska belica' v velikosti 0,7 ha, predvsem za nadomeščanje izgubljenih matičnih nasadov zaradi gradnje avtoceste. Matični nasad Nad Lamo (Bivje) je postavljen iz najboljših dreves (drevesa, ki so v vseh letih opazovanja dosegla najboljšo oceno), odbranih v obstoječih matičnih nasadih. Poleg matičnega nasada Nad Lamo (Bivje) so bila v preteklem obdobju potrjena tudi matična drevesa drugih sort ('Buga', 'Črnica', 'Mata', 'Štorta') pri podizvajalcih Vinakoper d. o. o., Dorjana Hlaj in Danilo Markočič. 3.2 RAZMNOŽEVANJE OLJK Med leti in lokacijami vzorčenja (različni okoljski pogoji, agrotehnika) so lahko zelo velike razlike pri ukoreninjenju potaknjencev, kar je vezano na stanje drevesa. Običajno je najboljši rezultat ukoreninjenja v julijskem obdobju priprave potaknjencev. V razmnoževalni mizi smo julija preizkušali ukoreninjenje šestih genotipov sorte 'Buga', dva genotipa sorte 'Drobnica' in dva vzorca sorte 'Zmartel'. Septembra smo potaknjence pobrali iz mize in preverili ukoreninjenje posameznega vzorca. Mlade sadike smo presadili v majhne lončke, saj so namenjene sajenju v kolekcijo. Med opazovanimi vzorci je bilo ukoreninjenje pri obeh genotipih sorte 'Drobnica' in treh genotipih sorte 'Buga' srednje, medtem ko je bilo pri enem genotipu nizko, pri dveh pa zelo nizko. Nizko je bilo ukoreninjenje tudi pri enem vzorcu sorte 'Zmartel', pri drugem pa ga sploh ni bilo (majhno število potaknjencev). Preglednica 12: Pregled ukoreninjenja potaknjencev izbranih sort v juliju 2024 ja ip ne e + - ) e e le(% av av ni av loe že en dr dr g ni dr – lo nj z zen ot z g si – – v ni – –nj ne s s ce en aj reni ne ne ni /g lu lu akre up ko ni ni re ec Ka Ka a/ U Sk re reko Ko rt orU Ko Ko So Vz 'Buga' Bu-05 92 5 4 1 0 1 86 5,4 'Buga' BuBČ-01 159 23 18 5 0 21 115 14,5 'Buga' BuBČ-10 154 67 49 17 1 12 73 43,5 'Buga' BuBČ-150 177 81 68 12 1 7 89 45,8 'Buga' BuBČ-209 137 36 27 9 0 7 94 26,3 BuBČ- 'Buga' 209/180 17 7 5 2 0 1 9 41,2 'Drobnica' Dr-06 187 107 98 9 0 22 58 57,2 'Drobnica' Dr-07 117 50 48 2 0 20 47 42,7 'Zmartel' Zm 100 22 14 8 0 3 75 22,0 'Zmartel' Zmg 10 0 0 0 0 3 7 0,0 SKUPAJ 1.150 398 331 65 2 653 34,6 Razvrščanje v kategorije glede na ukoreninjenje po metodologiji projekta RESGEN: zelo nizko 0–20 % 00 nizko 20–40 % 00 srednje 40–60 % 00 visoko 60–80 % 00 3.3 VZDRŽEVANJE IN VREDNOTENJE NASADA LOKALNIH SORT V MAREZIGAH Nasad v Marezigah je bil postavljen leta 2023 in v njem so zasajene domače sorte oljk: 'Istrska belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Mata' in 'Štorta'. V oljčniku je po 18 dreves vsake sorte. V letu 2024 smo začeli spremljati agronomske značilnosti sort in kemijskih lastnosti oljčnega olja. Za agronomsko vre-dnotenje sort je bila uporabljena metodologija projekta RESGEN za sekundarno karakterizacijo sort (Methodology for the secondary characterisation (agronomic, phenological, pomological and oil qua-lity) of olive varieties held in collections – Metodologija za sekundarno karakterizacijo (agronomska, fenološka, pomološka in kakovost olja) za sorte oljk v kolekcijah). 19. aprila 2024 smo pred cvetenjem v nasadu izmerili višino vseh dreves, ocenili kakovost cvetenja in stopnjo okuženosti s pavjim očesom. Ob obiranju pridelka smo 17. oktobra 2024 izmerili obseg debel na višini 10 cm od tal. Pridelek vsake sorte smo stehtali ter v naboru plodov določili indeks zrelosti in izmerili trdoto plodov. Zaradi manjše količine pridelka smo analizo vsebnosti olja z metodo Soxhlet izvedli le na dveh sortah. Za pridobivanje olja smo uporabili laboratorijsko ročno stiskalnico, pri čemer smo pridobili do 200 µL olja, kar je zadostovalo le za analizo maščobnokislinske sestave, ki smo jo do-ločili s plinsko kromatografijo v vzorcih sort 'Istrska belica', 'Drobnica', 'Buga' in 'Mata'. Višina dreves Vsem zasajenim drevesom smo izmerili višino. Najvišja drevesa so v povprečju pri sorti 'Istrska belica', in sicer 165 ± 19,1 cm. Najnižja drevesa so pri sorti 'Črnica', in sicer 145 ± 11,4 cm (slika 12). 200 m 160 ) (c sa re 120 d ve na vi 80 ši a čn re vp 40 Po 0 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska 'Drobnica' belica' Sorta Slika 5: Povprečna višina oljk po sortah Preglednica 13: Povprečna višina oljk ± standardni odklon po sortah na es ) 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska belica' 'Drobnica' ev ši m vi dr (c povprečje 145 ± 11,4 159 ± 13,9 147 ± 12,1 158 ± 17,0 165 ± 19,1 164 ± 21,1 Presek debla Izmerjen obseg debla nam je služil za izračun površine preseka debla (TS ─ trunk cross section), ki smo jo izračunali z enačbo, ki je primerna za drevesa, ki so mlajša od 4 let ali imajo premer, manjši od 5 cm: 𝑇𝑆 = 𝜋 × (𝐷 ÷ 2) [𝑐𝑚²] TS – površina preseka debla D – premer Največjo preračunano površino preseka debla smo zabeležili pri sorti 'Buga', in sicer 8,9 cm2, najmanjšo pa pri sorti 'Črnica', in sicer 5,8 cm2. Večjo površino preseka debla smo zabeležili tudi pri sorti 'Drobnica' (8,8 cm2) (slika 13). 14,0 12,0 2 ) m 10,0 (c n io 8,0 ct se s 6,0 os cr k 4,0 un Tr 2,0 0,0 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska belica' 'Drobnica' Sorta Slika 6: Preračunane površine preseka debla po sortah Preglednica 9: Povprečna površina preseka debla na 10 cm ± standardni odklon po sortah TS (trunk cross 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska belica' 'Drobnica' section) cm2 povprečje 5,8 ± 2,5 8,9 ± 2,8 5,7 ± 2,1 5,6 ± 1,2 6,0 ± 2,1 8,8 ± 3,7 Cvetenje Ker so oljke še mlade, nismo merili intenzivnosti cvetenja, temveč smo ocenjevali, ali je sploh prišlo do cvetenja na vsaki oljki. Opravili smo vizualne preglede in določili število oziroma delež oljk vsake sorte, ki so cvetele. Od skupno 18 dreves vsake sorte smo cvetenje zaznali na šestih drevesih sorte 'Črnica' (33 %), petnajst drevesih sorte 'Buga' (83 %), enajs h drevesih sorte 'Štorta' (61 %), deve h drevesih sorte 'Mata' (50 %), dvanajs h drevesih sorte ‘Istrska belica’ (67 %) in treh drevesih sorte 'Drobnica' (17 %) (preglednica 14). Preglednica 10: Delež oljk po sortah, ki so cvetele v letu 2024 Sorta 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' ‘Istrska 'Drobnica' belica’ delež dreves, ki so cve- 33 83 61 50 67 17 tela (%) Bolezni in škodljivci Vsa drevesa smo vizualno pregledali in ocenili, ali je prisotna okuženost z boleznijo pavje oko (Spi-locaea oleagina). Najmanj dreves z vidnimi simptomi je bilo pri sorti 'Štorta', okužbo smo opazili na 11,1 % vseh dreves te sorte. Največji delež okuženih dreves je bil pri sorti ‘Istrska belica’, in sicer 77,8-odstoten. 100,0 m so 90,0 o 80,0 če im vj pa 70,0 s ku ) 50,0 i o (% om pt žb 60,0 e 40,0 si 30,0 m s ve 20,0 re s ež 10,0 el d D 0,0 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska belica' 'Drobnica' Sorta Slika 7: Delež okuženih dreves s pavjim očesom glede na sorto Agronomske značilnosti sort in maščobno-kislinska sestava Plodove smo po sortah obirali 17. oktobra 2024. V preglednici 15 lahko opazimo, da je bila največja skupna masa vseh plodov pri sorti 'Buga', in sicer 525,6 g. Sorta 'Štorta' je imela socvetja, vendar se plodovi niso obdržali do obiranja. Sorta 'Mata' je imela največjo povprečno maso enega ploda, in sicer 5,5 g. Najmanj plodov smo pobrali pri sorti 'Črnica', in sicer 4,7 g (če izvzamemo sorto 'Štorta', ki je bila brez plodov). Na podlagi skupne mase plodov po sortah smo preračunali povprečni pridelek na drevo. Po indeksu zrelosti sta bili ob obiranju najbolj zreli sorta 'Buga' in 'Mata'. Trdota plodov je bila pri teh prav tako najnižja. Sorti 'Istrska belica' in 'Drobnica' sta imeli ob obiranju najvišjo vrednost trdote plo-dov izmed vseh sort. Preglednica 11: Agronomske značilnosti in kemijska sestava olj domačih sort oljk, opazovanih v letu 2024 'Črnica' 'Buga' 'Štorta' 'Mata' 'Istrska 'Drobnica' belica' Masa vseh plodov (g) 4,7 525,6 / 431,0 47,6 99,1 Skupno število plo- dov 2 137 / 79 15 41 Povprečna masa 1 ploda (g) 2,4 3,8 / 5,5 3,2 2,4 Povprečni pridelek na drevo (g) 0,3 29,2 / 23,9 2,6 5,5 Indeks zrelos 1,5 7,6 / 5,9 0 1,8 Trdota plodov 186 143 / 148 279 211 Olje na plod (%) / 7,5 / 7,8 / / Olje na suho snov (%) / 24,3 / 23,5 / / Vlaga (%) / 69,4 / 67,4 / / Delež koščice (%) / 10,1 / 11,8 / / C 18:1 (ut. %) / 67,47 / 66,12 74,17 74,97 C:18:2 (ut. %) / 8,32 / 15,08 6,41 5,93 C:16:2 (ut. %) / 17,28 / 14,01 13,86 13,91 V letu 2024 smo vsebnost olja po metodi Soxhlet na lokaciji Marezige lahko določili le v oljih sort 'Buga' in 'Mata'. Vsebnost olja za sorto 'Buga' je znašala 7,5 %, za sorto 'Mata' pa 7,8 %. Za druge sorte to ni bilo mogoče. Z laboratorijsko s skalnico smo iz plodov pridobili minimalno količino olja, ki je zadostovala za določa-nje maščobnokislinske sestave s plinsko kromatografijo. Vsebnost oleinske kisline v analiziranem olju sorte ‘Istrska belica’ je znašala 74,17 ut. %, v olju sorte 'Drobnica' 74,97 %, v olju sorte 'Buga' 67,47 % in v olju sorte 'Mata' 66,12 %. Vsebnost oleinske kisline je bila pri sortah 'Buga' in 'Mata' nižja od mejne vrednos , ki je predpisana v specifikaciji za oljčna olja z zaščiteno označbo EDOOSI ZOP (≥ 72 ut. %). Pri tem je treba pazi , kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo cer ficira olja z zašči-teno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Vsebnost linolne kisline v analiziranem olju sorte 'Istrska belica' je znašala 6,41 ut. %, v olju sorte 'Drob-nica' 5,93 %, v olju sorte 'Buga' 8,32 % in v olju sorte 'Mata' 15,08 %. Vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sort 'Istrska belica' in 'Drobnica' so bile pod vrednostjo ≤ 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP, vsebnos linolne kisline v analiziranih oljih sort 'Buga' in 'Mata' pa sta bili nad mejno vrednostjo. Vsebnost palmi nske kisline v analiziranem olju sorte 'Istrska belica' je znašala 13,86 ut. %, v olju sorte 'Drobnica' 13,91 %, v olju sorte 'Buga' 17,28 % in v olju sorte 'Mata' 14,02 %. Slika 8: Vsebnosti oleinske (C 18:1), linolne (C 18:2) in palmitinske kisline (C 16:0) glede na sorto Doseženi kazalniki 1. Vzdrževanje matičnih dreves 'Istrska belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' (nasad Purissima). 2. Vzdrževanje nasada sort 'Istrska belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' na loka- ciji Marezige 2023 in pripadajoče terenske opreme. Meteorološki podatki vzdrževane meteo-rološke postaje na lokaciji Marezige so dosegljivi na: https://agr met.mkgp.gov.si/APP2/Detail?id=751&archive=0. 3. Ugotavljanje ukoreninjenja različnih genotipov treh sort ('Buga', 'Drobnica' in Zmartel) v juliju. 4. V letu 2024 je bila določena maščobnokislinska sestava v štirih vzorcih oljčnih olj sort 'Istrska belica', 'Drobnica', 'Buga' in 'Mata' na lokaciji Marezige na en datum vzorčenja (17. 10. 2024). 5. V letu 2024 je bila opravljena analiza vsebnosti olja po metodi Soxhlet v dveh vzorcih oljčnih olj sort 'Buga' in 'Mata' na lokaciji Marezige na en datum vzorčenja (17. 10. 2024). 6. V letu 2024 je bilo narejeno agronomsko vrednotenje vseh dreves sort 'Istrska belica', 'Buga', 'Črnica', 'Drobnica', 'Štorta' in 'Mata' tervzpostavljen dnevnik opravil. Kazalniki, ki niso bili doseženi 7. V letu 2024 ni bilo mogoče pridobiti večje količine vzorcev olja sort 'Istrska belica', 'Drobnica', 'Buga' in 'Mata' na lokaciji Marezige, ker nasad še ni dosegel polne rodnosti. Zato ni bilo mo-goče opraviti analiz oljevitosti po NIR – infra bližnji spektroskopiji, skvalena, vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave, sestave in vsebnosti sterolov in triterpenskih dialkoholov ter vsebnost tokoferolov in tokoferolne sestave. 4 TEHNOLOGIJA PRIDELAVE OLJK 4.1 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE ZA PRIDELAVO SORTE ˈISTRSKA BELICAˈ 4.1.1 Spremljanje prehranjenosti oljčnih nasadov Pomembna naloga je ugotavljanje stanja prehranjenosti rastlin, saj se je v prejšnjem obdobju spremljanja ugotovila podhranjenost v nekaterih nasadih, predvsem v tistih, ki so prešli na ekološko pridelavo. Hkrati bi želeli pojasniti vzroke za nižje pridelke v oljčnikih in postaviti podlago za gnojenje v prihodnje, zato smo nalogo razširili na večje število oljčnikov. Spremljanje je potekalo v 40 oljčnikih sorte 'Istrska belica'. V vsakem nasadu smo izbrali pas z od petimi do desetimi drevesi, na katerih smo v poletnem času opravili vzorčenje listov in foliarno analizo. V opazovanje smo vključili nasade iz slovenske Istre, Brd in Goriške, kjer so različni načini pridelave. Na posameznih lokacijah so bili vključeni nasadi z različno pridelavo (gnojenje, namakanje, obdelava …) in različnimi podlagami (potaknjenci, sejanec, 'Črnica'). V vseh nasadih smo ocenili rodnost po metodi RESGEN. Podatke smo zbrali v preglednicah. Analiza tal običajno služi kot podlaga za gnojenje, zato smo v prejšnjem obdobju vključili tudi preverjanje založenosti tal in tipa tal, saj tudi ta vpliva na dostopnost in odvzem hranil. Nalogo izvajamo v sodelovanju z Oddelkom za kmetijsko svetovanje (OKS) znotraj KGZS – Zavod GO. Podatke o foliarnih analizah, izračun razmerij med hranili in globalni prehrani in oceno rodnosti smo vnesli v preglednico ter označili pomanjkanje in presežke. Pomanjkanje dušika je bilo prisotno pri 42,5 % oljčnikih, pomanjkanja fosforja in kalija ni bilo, pomanjkanje bora pa je bilo prisotno v 92,5 % oljčnikih. Preglednica 16: Foliarne analize sorte 'Istrska belica' z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane in oceno rodnosti v letu 2024 Lokacija in oznaka N Deleži NPK ─ fiziol. ravn. Globalna Rodn. P K Ca Mg B K/Ca + N/K N/P P/K K/Mg K/Ca prehrana ocena Mg N (%) P (%) K (%) % mg/kg Baredi DM 1,17 8,49 0,14 16,77 2,02 1,80 50,74 5,98 43,28 2,83 4,60 1,44 0,17 1,23 0,61 0,07 15,70 Baredi MA 1,35 10,70 0,13 13,30 1,84 1,62 54,56 5,10 40,34 2,95 1,61 0,15 1,19 0,65 0,09 19,90 Beneša FB 1,26 9,28 0,14 16,08 2,49 2,15 52,54 5,66 41,80 3,18 5,50 1,67 0,18 1,33 0,54 0,08 18,90 Beneša JA 1,93 0,17 1,47 0,58 0,09 18,30 1,31 11,53 0,11 16,67 2,54 2,20 54,04 4,69 41,27 3,57 5,00 Beneša JB 1,63 0,16 1,27 0,62 0,09 17,10 1,28 10,09 0,13 13,89 2,06 1,79 53,22 5,27 41,51 3,06 4,90 Beneša ZP 1,72 0,17 1,07 0,51 0,08 16,40 1,60 10,36 0,15 13,40 2,10 1,81 58,12 5,61 36,28 2,96 1,60 Bez-UK 1,41 0,14 1,24 0,53 0,08 13,10 1,14 9,86 0,12 15,75 2,34 2,04 50,46 5,12 44,42 2,79 1,50 Bivje-AK 1,89 0,15 1,24 0,57 0,10 20,30 1,52 12,42 0,12 12,41 2,19 1,86 57,52 4,63 37,85 3,28 4,00 Bivje-PP 1,61 0,12 1,31 0,56 0,09 13,50 1,23 13,43 0,09 14,78 2,34 2,02 52,95 3,94 43,10 3,03 4,60 Bonini 1,14 9,50 0,12 11,69 1,37 1,23 50,42 5,31 44,27 2,26 1,14 0,12 1,00 0,73 0,09 12,50 Gradno 1,33 11,89 0,11 10,77 1,44 1,27 54,41 4,58 41,01 2,69 2,20 1,47 0,12 1,10 0,77 0,10 15,50 Kozana 1,24 10,76 0,12 11,22 1,64 1,43 52,66 4,89 42,45 2,68 2,10 1,41 0,13 1,14 0,69 0,10 15,90 Kromberk 1,36 0,17 1,09 0,66 0,08 14,50 1,25 7,89 0,16 14,17 1,66 1,48 51,88 6,58 41,55 2,63 5,0 Liminjan 1,72 0,16 1,24 0,61 0,10 22,40 1,39 10,54 0,13 12,45 2,03 1,74 55,09 5,22 39,69 3,13 Mala Seva VD-0 2,00 0,15 1,17 0,62 0,08 15,40 1,72 12,96 0,13 14,50 1,87 1,65 60,25 4,65 35,11 3,32 Mala Seva VD-N 1,98 0,11 1,02 0,66 0,10 17,50 1,94 17,61 0,11 10,57 1,54 1,34 63,57 3,61 32,82 3,11 Morgani 1,37 0,12 1,04 0,80 0,08 14,80 1,33 11,66 0,11 12,86 1,30 1,18 54,39 4,66 40,95 2,53 Osp-DB 1,80 0,19 1,38 0,51 0,08 14,00 1,31 9,50 0,14 17,91 2,71 2,35 53,47 5,63 40,89 3,36 1,8 Padna-IP 1,47 0,11 1,03 0,81 0,09 12,30 1,42 13,33 0,11 11,49 1,28 1,15 56,18 4,21 39,61 2,61 Purissima-C 1,49 0,15 1,17 0,69 0,08 13,10 1,27 9,73 0,13 14,61 1,70 1,52 52,90 5,43 41,67 2,81 5,5 Purissima-P 1,29 10,02 0,13 13,91 2,01 1,75 53,27 5,31 41,42 3,00 5,4 1,60 0,16 1,24 0,62 0,09 14,70 Purissima-S 1,11 8,63 0,13 15,77 2,24 1,96 49,64 5,75 44,61 2,94 5,5 1,46 0,17 1,31 0,59 0,08 16,60 Ronk 1,36 10,08 0,14 13,95 1,91 1,68 54,56 5,41 40,03 3,02 4,7 1,65 0,16 1,21 0,63 0,09 17,00 Seča 1,71 0,20 1,49 0,55 0,08 13,90 1,15 8,51 0,13 18,59 2,72 2,38 50,29 5,91 43,80 3,41 2,1 Semedela-FM-O 1,61 0,13 1,21 0,66 0,09 14,30 1,33 12,82 0,10 13,72 1,85 1,63 54,67 4,26 41,07 2,95 Semedela-FM-N 1,48 0,12 1,23 0,63 0,09 14,50 1,21 12,20 0,10 13,63 1,95 1,71 52,34 4,29 43,37 2,83 Sermin BJ-0 1,71 0,15 1,40 0,87 0,09 18,40 1,22 11,38 0,11 15,98 1,60 1,46 52,50 4,61 42,89 3,26 Sermin BJ-N 1,46 0,16 1,12 0,87 0,10 14,70 1,31 9,35 0,14 11,09 1,29 1,16 53,44 5,71 40,85 2,74 Stran 53 od 224 Lokacija in oznaka N Deleži NPK ─ fiziol. ravn. Globalna Rodn. P K Ca Mg B K/Ca + N/K N/P P/K K/Mg K/Ca prehrana ocena Mg N (%) P (%) K (%) % mg/kg Strunjan-MA 1,72 0,18 1,23 0,65 0,09 14,30 1,40 9,61 0,15 13,65 1,89 1,66 54,97 5,72 39,31 3,13 3,4 Sveti Peter EF 1,17 9,34 0,13 11,84 1,24 1,12 50,97 5,46 43,57 2,46 5,6 1,25 0,13 1,07 0,86 0,09 12,10 Sveti Peter JF 1,21 9,59 0,13 16,47 2,40 2,10 51,70 5,39 42,90 2,96 1,53 0,16 1,27 0,53 0,08 14,10 Šempeter-BT-Č 1,16 8,40 0,14 16,50 2,90 2,47 50,51 6,01 43,47 3,08 2,7 1,56 0,19 1,34 0,46 0,08 11,20 Šempeter-BT-P 1,07 8,21 0,13 17,00 3,45 2,87 48,60 5,92 45,49 2,82 2,3 1,37 0,17 1,28 0,37 0,08 11,20 Šempeter-BT-S 1,15 8,67 0,13 16,39 3,11 2,61 50,32 5,80 43,87 3,11 3,3 1,56 0,18 1,36 0,44 0,08 11,60 Škocjan-FK-P 1,55 0,16 1,35 0,55 0,09 14,50 1,15 9,93 0,12 15,88 2,47 2,14 50,70 5,10 44,19 3,06 2,4 Škocjan-FK-S 1,46 0,19 1,28 0,52 0,07 11,30 1,14 7,90 0,14 18,33 2,48 2,18 49,89 6,32 43,79 2,93 2,2 Šmarje-GC 1,26 0,13 0,91 0,61 0,10 11,90 1,39 9,64 0,14 9,03 1,50 1,28 54,84 5,69 39,47 2,30 5,4 Šmarje-GP 1,29 0,13 0,96 0,52 0,10 12,80 1,35 9,96 0,14 9,29 1,83 1,53 54,33 5,45 40,22 2,38 5,4 Šmarje-MJ 1,76 0,15 1,21 0,66 0,07 17,30 1,45 11,52 0,13 17,64 1,84 1,67 56,35 4,89 38,76 3,12 2,4 Šempas-EK 1,64 0,15 1,22 0,58 0,08 13,10 1,34 11,17 0,12 15,75 2,10 1,85 54,53 4,88 40,59 3,00 Meje ─ IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 19 Primerna vsebnost 1,69─2,0 13,5─16, 0,07─0,0 0,72─0,8 59,4─65, 31,6─35, 1,5─2,0 0,1─0,3 7,3─8,8 0,65─0,80 4,0─4,4 ─ IOC > 2,40 6 5 9 8 6 0 > 3,00 Stran 54 od 224 V letu 2024 so bile v 40 vzorcih listov izvedene tudi foliarne analize s spektrometrično metodo NIR. Ker v začetku nismo prejeli zadostne količine oljčnih listov za analizo NIR (dobili smo 50 listov/vzorec na-mesto 250 listov/vzorec), smo za dodatne vzorce prosili PCO oz. KGZS, ki enake vzorce analizira z me-todo mokrega sežiga. Večjo količino listov potrebujemo z vidika reprezentativnosti vzorca in tudi zaradi meritve v stekleni plošči, saj mora biti ta prekrita 1,5–2 cm, da žarek ne prehaja mimo. Merjenje v plošči nam omogoča tudi funkcijo vrtenja, med katerim se posname več spektrov in kot rezultat navede povprečje. Ta funk-cija izniči vpliv heterogenosti vzorca. Poskus s 50 listi (7 g svežih listov oz. 3 g suhih) se je izkazal za neuspešnega, ker nam s 3 g ni uspelo prekriti dna steklene plošče, kar vodi do manj zanesljivih rezultatov in pomeni tudi slabšo reprezenta-tivnost vzorca. Iz tega sklepamo, da je optimalna količina za meritev v stekleni plošči 250 listov na vzorec ali vsaj 100 listov na vzorec (spodnja meja). Rezultate vsebnosti posameznih mineralov smo primerjali s standardnimi vrednostmi za oljčne liste, ki jih je ovrednotil in navedel Fernández-Escobar (2017). Te vrednosti se nanašajo na koncentracije mi-neralov v pred kratkim zrelih listih, vzorčenih julija, iz srednjega dela nerodnih poganjkov trenutne se-zone. V listih smo preverili vsebnost vlage, ki je v povprečju znašala 5,38 %. Na slikah od 16 do 21 so prikazane vsebnosti hranil, določene s standardno metodo in spektrometrično analizo NIR. Razvidno je, da se vrednosti nekoliko razlikujejo, kar kaže na potrebo po nadaljnji optimi-zaciji ali kalibraciji metode NIR. Kot že zapisano, je hitra analiza z metodo NIR – bližnja infrardeča spek-trometrija, alternativna standardni metodi. Rezultati te metode so samo ocena pravih vrednosti in so manj zanesljivi od rezultatov, dobljenih s standardno metodo. Slika 16: Vsebnost dušika (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s standardno metodo, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 17: Vsebnost dušika (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s spektrometrično analizo NIR, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 18: Vsebnost fosforja (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s standardno metodo, z označe-nimi mejnimi vrednostmi Slika 19: Vsebnost fosforja (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s spektrometrično analizo NIR, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 20: Vsebnost kalija (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s standardno metodo, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 21: Vsebnost kalija (%) v listih sorte 'Istrska belica', določena s spektrometrično analizo NIR, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 22: Vsebnost bora (mg/kg) v listih sorte 'Istrska belica', določena s standardno metodo, z označenimi mejnimi vrednostmi Slika 23: Vsebnost magnezija (%) v oljčnih listih sorte 'Istrska belica', določena s spektrometrično ana-lizo NIR Slika 24: Vsebnost kalcija (%) v oljčnih listih sorte 'Istrska belica', določena s spektrometrično analizo NIR Tako kot v letu 2023 smo tudi v letu 2024 izvedli analize za vsebnost biofenolov. Oljčni listi imajo visoko vsebnost aktivnih učinkovin – biofenolov, med katerimi prevladuje olevropein. Zaradi močnega anti-oksidativnega učinka, oljčni biofenoli sodelujejo pri preprečevanju oksidativnega stresa in z njim pove-zanimi boleznimi. Raziskave so pokazale, da ekstrakti listov Olea Europaea L. delujejo protivnetno, za-virajo rast rakavih celic, ščitijo kardiovaskularni sistem in znižujejo krvni tlak. S slike 25 je razvidno, da vsebnost olevropeina v listih močno variira med lokacijami. Slika 25: Vsebnost olevropeina (%) v oljčnih listih V štirih nasadih spremljamo prehranjenost na različnih podlagah. V nasadu Purissima in Šempeter smo opazovali sadike, pripravljene s potaknjenci, cepljene na sejanec in cepljene na sorto 'Črnica', v Šmarjah sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sorto 'Črnica', v Škocjanu, kjer je mlajši nasad, pa sadike, pripravljene s potaknjenci in cepljene na sejanec. Pričakovali smo, da bodo razlike glede na podlago večje, vendar gre očitno tudi za druge vplive. V nasadu Purissima in Škocjan je bila višja vsebnost dušika pri sadikah, pripravljenih s potaknjenci, v nasadu Šempeter pa prav obratno. Na sadikah, cepljenih na sorto 'Črnica' in sejanec, je bila vsebnost dušika višja. Vsebnost fosforja v nasadih Purissima in Škocjan je bila nekoliko višja pri sadikah, vzgojenih na sejancu. V nasadu Škocjan je bila vsebnost fosforja v letu 2023 višja pri sadikah, vzgojenih s potaknjencev. V nasadu Purissima je bila tako kot v letih 2022 in 2023 vsebnost kalija višja pri sadikah na sejancih. V nasadu Šempeter je bila vsebnost kalija prav tako višja na sadikah, vzgojenih na sejancih, medtem ko je bila v nasadu Škocjan višja vsebnost kalija na sadikah, vzgojenih s potaknjenci. V nasadu Šmarje ni bilo razlik v vsebnosti dušika, fosforja in kalija glede na sadilni material. Pri primerjavi med namakanimi in nenamakanimi nasadi na treh lokacijah (Mala Seva, Semedela, Sermin) smo samo na lokaciji Semedela in Sermin v letu 2024 ugotovili nekoliko nižjo vsebnost dušika in približno enako vsebnost fosforja namakanega dela nasada, medtem ko je v nasadu Mala Seva nižja vsebnost fosforja v namakanem delu nasada in približno enaka vsebnost dušika v obeh delih nasada. Na podlagi štiriletnega opazovanja ni mogoče ugotoviti povezanosti med vsebnostjo posameznih hranil in namakanjem nasadov. Slika 9: Primerjava vsebnosti dušika, fosforja, kalija (%) in bora (mg/kg) v treh nasadih z namakanjem in brez njega v štiriletnem obdobju Fiziološko razmerje med posameznimi hranili naj bilo 60 % dušika, 10 % fosforja in 30 % kalija (pri izračunih smo upoštevali 10-odstotno odstopanje navzgor in navzdol). Ko smo preverjali fiziološko ravnovesje in globalno prehrano, smo ugotovili, da je ne glede na globalno prehrano (65 % dobra) fiziološko ravnovesje slabo zaradi nizkih vrednosti dušika, predvsem pa je preveč kalija v primerjavi z dušikom. Kljub upoštevanju odstopanja (10 %) ni bilo v nobenem nasadu idealnega fiziološkega razmerja. Glede na to, da si oljkarji pri določanju gnojilnih norm pomagajo z analizami tal, smo želeli preveriti, ali obstaja povezava med vsebnostjo hranil v tleh in stanjem prehranjenosti rastline. S pomočjo grafov in izračunov korelacije smo iskali povezavo med stanjem v tleh in rastlini. Kot je bilo že omenjeno pri fosforju, smo ugotovili, da ni korelacije med hranili v tleh in rastlini. Na podlagi predvidevanj in podatkov iz literature smo preverjali tudi povezavo med vsebnostjo dušika v tleh in vsebnostjo organske snovi in potrdili, da je med njima povezava, vendar bi bilo treba to preveriti še na večjem številu vzorcev. Pri podatkih foliarnih analiz smo glede na podatke iz literature o antagonizmu preverjali povezavo med posameznimi hranili in ugotovili samo negativno korelacijo med kalijem in kalcijem ter kalijem in magnezijem, ki delujeta kot antagonista. Slika 10: Vsebnost dušika, fosforja, kalija (%) in bora (mg/kg) z označbami mejnih vrednosti v 40 nasadih med letoma 2021 in 2024 V štirih letih preverjanja vsebnosti hranil v različnih oljčnikih v slovenski Istri, na Goriškem in v Brdih je bilo letno opravljenih od 37 (2021) do 40 (2022, 2023, 2024) foliarnih analiz. Ugotovili smo, da je največkrat prišlo do pomanjkanja bora (87,9 %). V letu 2022 je bora primanjkovalo v vseh oljčnikih. Najmanj nasadov s pomanjkanjem bora je bilo leta 2021 (62,2 %). V prihodnje bo treba več pozornosti posvečati tudi gnojenju z borom. Čeprav se vedno poudarjajo pomen gnojenja z dušičnimi gnojili in velike potrebe oljk po teh, je v teh letih v opazovanih nasadih primanjkovalo kar 40,2 % tem. Največ nasadov s pomanjkanjem dušika je bilo leta 2022 (62,5 %), kar sovpada z letom po težavah z nizkim pridelkom, zato predvidevamo, da so pridelovalci gnojenju namenili manj sredstev. Leta 2022 je bila zabeležena tudi izrazita spomladanska suša, kar je najverjetneje vplivalo na manjšo absorpcijo hranil. Pomanjkanja fosforja in kalija je bilo v vseh letih malo (P – 7,0 %, K – 5,7 %). Pomanjkanje fosforja in kalija je bilo enako kot pri boru in dušiku izrazito predvsem v letu 2022 (P – 25,0 %, K – 15,0 %). 4.1.2 Spremljanje sušnega stresa Glede na ekstremne sušne razmere v letu 2022 in 100-odstotni izpad pridelka smo v letu 2023 na pobudo pridelovalcev zasnovali poskus, s katerim smo poskušali proučiti odziv sorte ‘Istrska belica’ na sušni stres na različnih mikrolokacijah ter ugotoviti vzroke za odpadanje plodov in različno rodnost na izbranih lokacijah. Poskus smo izvajali na treh lokacijah (Dekani, Semedela, Beneša), ki so bile izbrane glede na različni tip tal, nagib in rodnost dreves. Na izbrani lokaciji smo spremljali stanje rastlin ob ključnih razvojnih fazah (razvoj brstov, razvoj socvetij in cvetov, razvoj plodičev in plodov, zrelost plodov), vodni primanjkljaj v rastlini ter okoljske parametre, kot so voda v tleh, temperatura tal, količina dodane vode, padavine in drugi meteorološki parametri. V letu 2024 smo spremljanje nadaljevali in meritve okoljskih parametrov razširili tudi na območje Goriške. Pri vzpostavljanju merilnih naprav je bilo nekaj težav, zato podatki za prvo polovico leta manjkajo. Kljub vsemu je s slike 30 razvidno, da je primanjkuj vsebnosti vode v tleh na območju Goriške znatno manjši, kar se kaže tudi v nižji temperaturi tal. Analiza meteoroloških podatkov Leto 2024 velja za eno najtoplejših v zadnjih 75 letih. Rekordno topli mesci so bili februar, julij in avgust. Leti 2023 in 2024 so zaznamovale nadpovprečne količine padavin. Večina jih je padla v pomladnih in jesenskih mesecih. Posebej izstopa teden od 9. do 15. avgusta 2024, ko je padlo kar 218 mm dežja. Kljub veliki letni količini padavin smo v poletnih mesecih leta 2024 doživeli izrazito sušo. Od začetka junija do konca avgusta je namreč padlo le 113 mm padavin, kar je veliko manj kot v enakem obdobju leta 2023, ko je zapadlo 480 mm padavin (slika 28). Slika 11: Dinamika povprečne dnevne temperature zraka (°C) in količine padavin (mm) v letih 2022, 2023 in 2024 na območju slovenske Istre Letna količina padavin, izmerjena na meteorološki postaji Portorož, je leta 2024 znašala 1084 mm in že drugo leto zapored presegla dolgoletno povprečje (931,2 mm). Poleg suše so bile v poletnih mesecih velika težava tudi visoke temperature. Število vročih dni (nad 25 °C) se je v letu 2024 več kot podvojilo v primerjavi z letom 2023 –v letu 2023 jih je bilo 16, v letu 2024 pa 58. Povprečna letna temperatura zraka je bila 15,3 °C, kar je tudi več od dolgoletnega povprečja (13,2 °C). Meteorološka postaja Portorož je v letu 2024 zabeležila pet vročinskih valov, ki so na sliki 29 označeni s črnimi pikami nad horizontalno prekinjeno črto. Najdaljši vročinski val je trajal kar 23 dni, od 27. julija do 18. avgusta. Visoke tempera-ture in pomanjkanje padavin v poletnih mesecih so močno vplivali na razvoj oljčne muhe, ki v letu 2024 ni povzročala večjih težav. Slika 12: Primerjava povprečne dnevne temperature zraka (°C) v letu 2024 z dolgoletnim povprečjem dnevne temperature zraka (°C) v obdobju 1991─2023 na območju slovenske Istre Vsebnost vode v tleh Med lokacijama Beneša in Semedela so bile zaznane bistvene razlike pri vsebnosti vode in temperaturi tal na 20 cm. Kot je razvidno s slike 30, so bila tla na lokaciji Beneša dobro namočena z vodo vse do konca julija. Nasprotno pa so bile v oljčniku na Semedeli že 17. junija izmerjene nizke vrednosti vseb-nosti vode, ki so se približevale točki venenja. Posledica tega so bile višje temperature tal na globini 20 cm na lokaciji Semedela v primerjavi z lokacijo Beneša. Nizka vsebnost vlage v tleh na lokaciji Semedela kaže na boljšo odcednost tal v primerjavi z lokacijo Beneša, kjer so tla učinkoviteje zadrževala vodo. Slika 13: Vlaga in temperatura tal na globini 20 cm na lokacijah Beneša in Semedela v letu 2024 Vodna bilanca Na sliki 31 je prikazana vodna bilanca po mesecih za leto 2024. Vodna bilanca je razlika med količino padavin in evapotranspiracijo. Ko je vodna bilanca negativna pomeni, da je bila evapotranspiracija večja kot količina padavin. V letu 2024 smo imeli sedem mesecev s pozitivno vodno bilanco in pet mesecev z negativno vodno bilanco. V začetku leta je bila do marca pozitivna, od aprila do avgusta je bil vodna bilanca negativna, od septembra do konca leta po pozitivna. Tako kot v letu 2023 smo imeli tudi v letu 2024 najmanjšo vrednost vodne bilance julija. Vodna bilanca po mesecih za leto 2024 180,0 160,0 148,1 146,8 140,0 120,0 100,0 80,0 62,1 40,0 30,0 26,1 16,5 60,0 20,0 11,4 0,0 -20,0 -2,1 -60,0 -34,6-40,0 -80,0 -74,0 -100,0 -120,0 -140,0 -160,0 -152,5 -180,0 -200,0 -176,8 Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Avg Sep Okt Nov Dec Slika 14: Vodna bilanca (mm) za leto 2024 za območje slovenske Istre (največji primanjkljaj vode je bil junija) Analiza cvetenja, plodičev in plodov s poškodovanimi semeni V letih 2023 in 2024 smo na treh lokacijah v slovenski Istri (Semedela, Beneša in Dekani) opravljali meritve na oljkah sorte ‘Istrska belica’ v različnih fenofazah. Spremljali smo delež popolnoma razvitih cvetov, število cvetov na socvetje, število plodičev na poganjek in delež plodov s poškodovanimi se-meni. Na vseh treh lokacijah smo po blokih v času cvetenja (okoli 20. maja) pobirali 50 socvetji na blok za ugotavljanje kakovosti cvetenja. Dekani:  spodnja terasa (blok 3)  zgornja terasa (blok 1) Semedela:  zgornja vrsta terase (blok 1)  spodnja vrsta terase (blok 2) Beneša:  blok 1 (3. vrsta v nasadu)  blok 5 (9. vrsta v nasadu) Ob vzorčenju smo nabrali 50 socvetij in prešteli število cvetov na vsakem socvetju. Sledil je pregled cvetov pod stereomikroskopom za določanje deleža popolno razvitih cvetov. Na sliki 32 so predstavljeni deleži popolnih cvetov za leti 2023 in 2024. Največji delež popolnih cvetov v letu 2023 je bil na lokaciji Semedela v bloku 1, in sicer 93,47 %, v letu 2024 pa na lokaciji Beneša v bloku 1, in sicer 90,94 %. Najmanjši delež popolnih cvetov v letu 2023 je bil na lokaciji Beneša v bloku 5, in sicer 76,41 %, v letu 2024 pa na lokaciji Dekani v bloku 3, in sicer 74,10 %. 100,0 90,0 80,0 ) 70,0 (% 60,0 ov et 50,0 cv h ni 40,0 ol op 30,0 p ež 20,0 el D 10,0 0,0 BLOK 1 BLOK 5 BLOK 1 BLOK 3 BLOK 1 BLOK 2 BENEŠA DEKANI SEMEDELA Lokacija in blok Popolni cvetovi 2023 Popolni cvetovi 2024 Slika 15: Delež popolnih cvetov v letih 2023 in 2024 na izbranih lokacijah V preglednici 17 so prikazani podatki o številu cvetov na socvetje, deležu popolno razvitih cvetov, šte-vilu plodičev na socvetje in deležu plodov s poškodovanim semenom (%) za leti 2023 in 2024. Plodiče smo prešteli 26. julija 2023 in 1. avgusta 2024. Na podlagi opazovanj v obeh letih smo ugotovili, da je bilo do največ 25 % cvetov nepopolno razvitih in do največ 14 % plodov s poškodovanim semenom. Pri tem naj spomnimo, da so nepravilno razviti plodiči v neugodnih vremenskih razmerah podvrženi od-padanju. Hkrati je pri tem treba omeniti poskus z mrežastimi vrečkami in prisiljenim hranjenjem mar-morirane smrdljivke, ki so ga na sorti 'Leccino' izvedli v okviru Javne službe zdravstvenega varstva ras-tlin na poskusni lokaciji Beneša. Rezultati so pokazali, da je bil delež odpadlih plodov v vrečkah brez škodljivca v povprečju 20-odstoten, medtem ko je v vrečkah s prisotno stenico delež odpadlih plodov dosegel kar 80 %. Sklepali so, da je prisiljeno hranjenje marmornate smrdljivke verjetno povzročilo povečano odpadanje plodov, kar bi lahko bil eden izmed vzrokov za povečano odpadanje plodov oljk po cvetenju. Preglednica 17: Povprečne vrednosti meritev, opravljenih na lokacijah Beneša, Dekani in Semedela v letih 2023 in 2024 Beneša Beneša Dekani Dekani Semedela Semedela 2023 2024 2023 2024 2023 2024 Število cvetov na 9,73 ± 4,82 12,39 ± 3,78 13,1 ± 5,38 13,0 ± 3,56 11,1 ± 4,18 14,68 ± 4,39 socvetje Delež popolno raz- 77,7 ± 27,1 88,82 ± 15,21 83,2 ± 19,3 75,38 ± 21,77 90,1 ± 15,3 88,82 ± 15,80 vitih cvetov (%) Število plodičev na 1,79 ± 0,78 1,41 ± 0,65 1,78 ± 0,85 1,41 ± 0,65 1,75 ± 0,88 1,3 ± 0,52 poganjek Delež plodov s po- škodovanim seme-8,4 ± 3,85 1,5 ± 1,66 16,7 ± 9,05 10,5 ± 3,84 14,4 ± 9,10 14,5 ± 9,31 nom (%) S slike 33 je jasno razvidno, da so med različnimi lokacijami opazne razlike v deležu plodov s poškodo-vanimi semeni. Največji delež poškodovanih semen smo opazili na lokacijah Semedela in Dekani, med-tem ko na lokacijah Mala Seva, Padna, Sveti Peter in Baredi G ni bilo poškodovanih semen. Pri tem ne gre spregledati, da lahko delež poškodovanih semen med posameznimi leti na isti lokaciji močno niha. Zato bo v prihodnje treba podrobneje proučiti vzroke za poškodovanost semen, ki jih tuji strokovnjaki pripisujejo predvsem marmorirani smrdljivki. Slika 16: Delež plodov z rjavim semenom glede na lokacijo Vodni potencial v listih V letu 2023 in 2024 smo na lokacijah Semedela, Beneša in Dekani opravljali meritve opoldan-skega vodnega potenciala lista s pomočjo tlačne (Scholandrove) komore. Poganjke oljk smo vzorčili ter jih prikrajšali med 11. in 13. uro, nato pa izmerili vodni potencial. Po lokacijah smo vzorčili po blokih kot pri vzorčenju socvetij, le da smo v vsakem bloku vzorčili na treh oljkah in na vsaki oljki po tri oziroma pet poganjkov. V letu 2023 smo meritve vodnega potenciala opravili na tri datume, in sicer 26. junija, 21. julija in 1. septembra, v letu 2024 pa smo meritve opravili na štiri datume, in sicer 5. julija, 17. julija, 1. avgusta in 28. avgusta. Izmerjene vrednosti za obe leti so prikazane na sliki 34. Za večino gojenih rastlin vrednost pod –15 bari (rumena cona) pomeni točko venenja, vrednost pod –22 barov (oranžna cona) pa zmanjšanje fotosintetične aktivnosti oljke za 50 %. Ko vodni potencial pade pod –35 barov (rdeča cona), nastopijo resne motnje v hidravlični prevodnosti debla (slika 34). Slika 17: Povprečni vodni potencial v listih (bar) dreves sorte ˈIstrska belicaˈ na lokacijah Bene ša, De-kani in Semedela v letih 2023 in 2024 Dolgotrajno obdobje brez padavin z visokimi temperaturami je v letu 2024 pripomoglo k niz-kim vrednostnim vodnega potenciala. Najnižjo povprečna vrednost vodnega potenciala smo v letu 2023 izmerili 26. junija, in sicer ─28,60 ± 2,2 bara na lokaciji Dekani. V letu 2024 je bila najnižja izmerjena povprečna vrednost ─44,41 ± 7,7 bara na lokaciji Dekani, in sicer 28. avgu-sta. Povprečno so bile najnižje vrednosti vodnega potenciala na lokaciji Semedela, najvišje pa na lokaciji Beneša. Največja razlika v vodnem potencialu med letoma 2023 in 2024 je bila na lokaciji Dekani v zadnjem tednu avgusta/prvem tednu septembra, in sicer za 32,39 bara. 4.1.3 Spremljanje napadenosti z oljčnim moljem in poškodb zaradi abiotskih dejavnikov Na od 19 do 26 lokacijah smo tedensko (od 1. julija do 7. oktobra) spremljali napadenost plodov sorte 'Istrska belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko in poškodovanost semen zaradi drugih abiotskih dejavnikov. Preverjanja smo opravili na 15 datumov na skupno 15.407 vzorcih plodov. V letu 2024 je bilo poškodb zaradi molja malo – največ 6,4 % v nasadu Gažon, nekoliko več tudi v nasadih Sermin in Padna (2,6 %). Med letoma 2019 in 2021 je po poškodovanosti semen izstopal nasad na Serminu (2019 – 12,7 %, 2020 – 25,8 %, 2021 – 16,8 %), medtem ko je bilo v tem nasadu v letu 2022 zelo malo poškodb zaradi molja (1,4 %), v letu 2023 in 2024 pa tudi relativno malo glede na prejšnja leta (2,8 in 2,6 %). Slika 18: Poškodovanost semena zaradi oljčnega molja in drugih vzrokov (%) v izbranih oljčnikih med letoma 2021 in 2024 Na podlagi štiriletnih rezultatov smo ugotovili, da je bilo v letu 2021 največ poškodovanosti zaradi oljčnega molja, predvsem pa izjemno veliko število plodov s poškodovanimi semeni, na kar je najverjetneje vplivalo nihanje temperatur v času razvoja cvetnih organov, medtem ko je bilo v letu 2022 v povprečju bistveno manj poškodovanih plodov zaradi drugih vzrokov (10,3 %), v letu 2023 nekoliko več (23,5 %), v letu 2024 pa precej več (37,1 %). Največ poškodovanih semen zaradi drugih vzrokov je bilo v letu 2024 v nasadu Gažon (81,1 %), nekoliko manj pa v nasadu Dekani (66,2 %). Najmanj poškodovanih semen je bilo v nasadih Osp (17,0 %) in Baredi (18,3 %). Med 19 opazovanimi nasadi v slovenski Istri je bila v petih (26,3 %) poškodovanost semen več kot 40-odstotna, med opazovanimi nasadi v Goriških Brdih pa je bila prisotna v šestih spremljanih nasadih (85,7 %) od osmih, kar spodbuja k preverjanju vzrokov za nastalo situacijo. Kljub relativno visokim vrednostim poškodb marmorirane smrdljivke moramo poudariti, da so poškodbe zanemarljive in niso imele posledic na pridelek. Preglednica 18: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska belica' zaradi napada oljčnega molja, abiotskih dejavnikov in smrdljivke na različnih lokacijah v letu 2024 z. o va k n v i V 1 2 o ja i e er ov ja Se an e vi ci ša a in je di ni lič na na na tn vč lž aj l um an on ci in a nj et ke er je ar ar ka re ne ni va ka al dn ča rm za za za po šnup at ek až rb m sp vo ru .P uš . C D Lo Ba Be Bo D G G Ka Kr Li M O Pa Pi Se Se St Sv Šm Tr G Ko Ko Ko Šm Vi ViSk belo seme 0 2 0 2 0 0 0 1 9 0 0 1 0 0 0 4 0 0 0 22 2 0 1 19 smrdljivka 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 5 molj 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 2 prozor. seme 49 42 47 15 13 42 39 48 37 49 39 39 42 52 41 40 44 43 48 11 46 36 44 906 . 7 4 prazne* 3 6 3 33 38 9 11 1 6 0 8 10 11 1 9 6 6 7 2 17 1 15 4 207 22 ∑ število 52 50 50 50 51 51 50 50 52 49 47 50 53 53 50 50 50 50 50 50 49 51 49 1157 m vseh pl. (g) 56 66 55 59 54 55 60 68 75 48 65 72 63 54 42 85 70 62 56 84 61 55 49 1413 m ploda (g) 1,1 1,3 1,1 1,2 1,1 1,1 1,2 1,4 1,5 1,0 1,4 1,4 1,2 1,0 0,8 1,7 1,4 1,2 1,1 1,7 1,2 1,1 1,0 1,2 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 belo seme 9 11 6 6 1 4 3 18 28 10 23 2 5 3 18 1 13 5 30 2 19 9 5 161 smrdljivka 5 0 0 0 0 1 0 0 0 0 3 0 1 0 2 0 0 0 0 1 0 0 0 13 4 prazne* 7 12 4 22 45 12 17 5 12 9 11 10 7 28 11 16 4 0 6 7 12 0 4 261 . 2 molj 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 7 prozor. seme 40 27 41 21 5 45 30 27 16 36 15 39 39 18 32 33 33 45 14 41 18 36 41 692 29 ∑ število pl. 56 50 51 49 51 61 50 50 56 55 49 51 51 49 61 50 50 50 50 50 49 45 50 1184 m vseh pl. (g) 62 75 65 64 68 76 63 71 81 58 78 76 66 42 94 77 67 63 75 55 51 56 59 1543 m ploda (g) 1,1 1,5 1,3 1,3 1,3 1,2 1,3 1,4 1,4 1,1 1,6 1,5 1,3 0,9 1,5 1,5 1,3 1,3 1,5 1,1 1,0 1,3 1,2 1,3 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 belo seme 23 25 33 5 21 6 25 34 22 18 24 28 11 36 14 35 3 34 27 29 21 1 360 smrdljivka 4 0 0 0 3 0 4 4 1 2 2 4 1 1 3 4 0 0 0 0 0 0 33 molj 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 prazne* 6 13 5 40 21 30 9 13 16 26 12 6 35 8 15 4 9 15 6 15 30 7 341 8 ∑ število pl. 50 50 50 49 51 50 50 53 54 54 52 52 53 53 51 52 51 49 50 49 51 50 1124 5. m vseh pl. (g) . 24 prozor. seme 21 12 12 4 9 14 16 6 16 10 16 18 7 9 22 13 39 0 17 5 0 42 308 75,9 81,5 65,2 62,7 67,8 70,3 66,4 67,2 56,6 84,7 63,5 59,9 39,9 103 79,3 73,4 67,2 102 60,6 61,6 64,5 64,8 1537,26 m ploda (g) 1,5 1,6 1,3 1,3 1,3 1,4 1,3 1,3 1,0 1,6 1,2 1,2 0,8 1,9 1,6 1,4 1,3 2,1 1,2 1,3 1,3 1,3 1,4 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 »se nadaljuje« Stran 72 od 224 z. o va k v i n V 1 2 o ja i e an er ov e vi ja Se ci di ša a in je ni lič tn vč na na na lž aj l um an on ci in a nj et ke er je ar ar ka re ne ni va ka al dn ča rm za za za po šnup at ek až rb m sp vo ru .P uš . C D Lo Ba Be Bo D G G Ka Kr Li M O Pa Pi Se Se St Sv Šm Tr G Ko Ko Ko Šm Vi ViSk belo seme 36 41 29 12 8 28 6 33 38 40 18 30 40 16 40 22 47 28 36 35 23 14 3 484 smrdljivka 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 2 4 prazne* 6 8 17 37 43 18 37 11 16 9 20 9 6 30 8 28 8 7 14 9 28 35 7 411 . 2 . 8 molj 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 prozor. seme 12 3 4 2 0 9 7 7 0 6 11 11 5 5 5 3 0 15 0 5 0 0 40 150 12 ∑ število pl. 54 52 50 51 52 55 50 51 54 55 50 50 51 51 53 53 55 50 50 49 51 49 50 1186 m vseh pl. (g) 76 99 69 74 63 63 77 67 77 60 90 77 58 34 94 82 72 66 120 52 55 65 74 1664 m ploda (g) 1,4 1,9 1,4 1,5 1,2 1,1 1,5 1,3 1,4 1,1 1,8 1,5 1,1 0,7 1,8 1,5 1,3 1,3 2,4 1,1 1,1 1,3 1,5 1,4 molj (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 belo seme 35 38 26 17 5 22 17 33 36 40 29 41 38 16 42 16 35 26 486 smrdljivka 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 4 molj 0 0 1 0 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 4 prazne* 8 12 18 30 44 25 27 13 17 7 21 8 9 30 6 25 9 15 324 . 8. 2 prozor. seme 10 0 5 3 1 5 6 3 0 5 1 2 7 5 3 9 6 9 80 19 ∑ število pl. 53 50 50 50 52 52 50 50 53 52 51 51 54 51 51 50 50 50 920 m vseh pl. (g) 88 90 82 78 63 67 83 74 82 58 89 79 67 46 112 73 72 72 1376 m ploda (g) 1,7 1,8 1,6 1,6 1,2 1,3 1,7 1,5 1,6 1,1 1,8 1,5 1,2 0,9 2,2 1,5 1,4 1,4 1,5 molj (%) 0,0 0,0 2,0 0,0 3,8 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,4 belo seme 36 29 12 13 2 27 15 40 28 37 20 31 29 25 40 23 37 34 19 11 12 10 2 22 444 smrdljivka 3 1 2 0 0 1 2 0 1 0 0 0 0 0 2 2 0 1 0 0 1 0 0 0 16 molj 0 0 2 0 4 1 0 2 0 3 0 0 2 1 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 17 . 2 prozor. seme 1 0 0 0 0 0 1 0 1 0 2 0 0 0 0 1 0 3 0 0 0 0 0 1 10 . 8 4 prazne* 15 21 36 37 46 23 34 9 26 12 29 19 18 24 10 26 16 11 31 39 37 40 47 27 633 26 ∑ število pl. 52 50 50 50 52 51 50 51 55 52 51 50 49 50 51 50 53 48 50 50 49 51 49 50 1214 m vseh pl. (g) 98 94 95 87 69 77 101 74 105 71 95 79 62 56 114 107 81 79 102 75 100 76 87 85 2068 m ploda (g) 1,9 1,9 1,9 1,7 1,3 1,5 2,0 1,5 1,9 1,4 1,9 1,6 1,3 1,1 2,2 2,1 1,5 1,6 2,0 1,5 2,0 1,5 1,8 1,7 1,7 molj (%) 0,0 0,0 4,0 0,0 7,7 2,0 0,0 3,9 0,0 5,8 0,0 0,0 4,1 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 0,0 1,4 »se nadaljuje« Stran 73 od 224 z. o va k v i n V 1 2 o ja i e an er ov e vi ja Se ci di ša a in je ni lič tn vč na na na lž aj l um an on ci in a nj et ke er je ar ar ka re ne ni va ka al dn ča rm za za za po šnup at ek až rb m sp vo ru .P uš . C D Lo Ba Be Bo D G G Ka Kr Li M O Pa Pi Se Se St Sv Šm Tr G Ko Ko Ko Šm Vi ViSk belo seme 38 36 18 16 3 29 46 39 40 42 36 42 34 14 36 31 33 28 26 13 19 15 22 15 24 533 smrdljivka 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0 2 1 0 0 1 1 1 0 0 0 1 0 0 0 0 11 molj 1 1 0 2 3 0 2 0 2 0 2 0 0 3 2 2 0 0 0 0 1 0 0 0 0 21 . 2 prozor. seme 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 7 9 2. 4 prazne* 12 12 32 32 47 23 2 12 13 12 13 8 17 33 14 16 18 22 23 37 28 33 30 35 22 546 ∑ število pl. 52 49 50 50 53 52 50 52 55 54 52 50 51 50 52 49 51 50 49 50 48 48 52 50 50 1269 m vseh pl. (g) 81 94 90 84 73 68 108 80 93 64 87 93 68 44 96 85 82 78 102 76 102 120 80 107 92 2145 m ploda (g) 1,6 1,9 1,8 1,7 1,4 1,3 2,2 1,5 1,7 1,2 1,7 1,9 1,3 0,9 1,8 1,7 1,6 1,6 2,1 1,5 2,1 2,5 1,5 2,1 1,8 1,7 molj (%) 1,9 2,0 0,0 4,0 5,7 0,0 4,0 0,0 3,6 0,0 3,8 0,0 0,0 6,0 3,8 4,1 0,0 0,0 0,0 0,0 2,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,7 belo seme 31 33 17 9 9 23 18 22 34 36 22 29 31 15 37 28 41 32 435 smrdljivka 2 1 2 0 0 0 1 2 1 0 1 0 0 0 2 1 0 1 14 molj 2 0 4 3 8 3 2 2 2 2 7 3 3 5 2 0 1 0 49 . 2 prozor. seme 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 3 9 9. 4 prazne* 16 19 29 38 33 26 30 27 15 16 23 18 18 31 15 22 9 18 403 ∑ število pl. 50 52 50 50 50 52 50 51 51 55 52 50 52 51 54 51 51 50 922 m vseh pl. (g) 89 91 105 104 79 72 121 75 107 63 89 98 71 53 138 94 84 88 1622 m ploda (g) 1,8 1,8 2,1 2,1 1,6 1,4 2,4 1,5 2,1 1,2 1,7 2,0 1,4 1,0 2,6 1,9 1,6 1,8 1,8 molj (%) 4,0 0,0 8,0 6,0 16,0 5,8 4,0 3,9 3,9 3,6 13,5 6,0 5,8 9,8 3,7 0,0 2,0 0,0 5,3 belo seme 44 31 8 10 0 22 10 34 29 34 21 36 35 14 31 22 32 30 17 8 13 4 11 2 16 413 smrdljivka 0 1 1 1 0 0 3 0 1 1 0 2 2 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 17 molj 1 0 1 2 11 2 1 3 3 4 0 3 4 3 4 1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 45 4 prazne* 7 19 41 38 40 28 39 13 16 12 33 12 11 35 15 27 18 20 33 42 37 43 37 48 34 698 . 2 prozor. seme 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 . 9 16 ∑ število pl. 52 50 50 50 51 52 50 50 48 51 54 51 50 52 50 50 51 50 50 50 50 48 48 50 50 1258 m vseh pl. (g) 111 133 131 117 114 120 151 133 133 87 124 137 103 73 140 141 117 123 116 102 108 118 90 108 84 2915 m ploda (g) 2,1 2,7 2,6 2,3 2,2 2,3 3,0 2,7 2,8 1,7 2,3 2,7 2,1 1,4 2,8 2,8 2,3 2,5 2,3 2,0 2,2 2,4 1,9 2,2 1,7 2,3 molj (%) 1,9 0,0 2,0 4,0 21,6 3,8 2,0 6,0 6,3 7,8 0,0 5,9 8,0 5,8 8,0 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,1 0,0 0,0 0,0 3,6 »se nadaljuje« Stran 74 od 224 z. o va k v i n V 1 2 o ja i e an er ov e vi ja Se je tn ci di ša a in ni lič vč l ke na na na lž aj um an on ci in a nj et er je ar ar ka re ne ni va ka al dn ča rm za za za uš po šnup at ek až rb m sp vo ru .P . C D Lo Ba Be Bo D G G Ka Kr Li M O Pa Pi Se Se St Sv Šm Tr G Ko Ko Ko Šm Vi ViSk belo seme 26 34 20 6 0 24 12 23 30 25 18 33 28 14 32 18 31 24 374 smrdljivka 0 3 0 2 2 1 2 0 0 3 0 0 3 2 0 0 0 2 20 molj 6 0 2 2 5 3 1 3 5 2 3 1 1 3 0 0 0 0 37 4 prazne* 17 16 28 42 45 23 27 24 16 23 29 16 21 34 14 32 19 25 451 . 9. 2 prozor. seme 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 23 ∑ število pl. 50 50 50 50 50 50 40 50 51 50 50 50 50 51 46 50 50 49 887 m vseh pl. (g) 113 127 114 125 104 110 107 115 145 94 128 125 88 90 100 138 99 117 2036 m ploda (g) 2,3 2,5 2,3 2,5 2,1 2,2 2,7 2,3 2,8 1,9 2,6 2,5 1,8 1,8 2,2 2,8 2,0 2,4 2,3 molj (%) 12,0 0,0 4,0 4,0 10,0 6,0 2,5 6,0 9,8 4,0 6,0 2,0 2,0 5,9 0,0 0,0 0,0 0,0 4,2 belo seme 33 26 8 6 2 22 16 29 25 40 26 32 34 20 32 21 37 28 12 4 2 409 smrdljivka 0 0 0 2 1 2 3 0 0 5 0 1 1 0 3 3 1 2 0 0 0 24 molj 1 0 2 4 5 1 0 1 0 1 2 3 2 2 3 3 1 0 0 0 0 31 4 prazne* 17 24 38 40 47 27 34 20 28 11 24 15 17 29 17 26 10 22 38 44 49 577 . 2 prozor. seme 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 . 9 ∑ število pl. 30 51 50 49 50 54 50 50 50 53 52 52 50 53 51 52 50 48 50 50 48 51 1064 m vseh pl. (g) 126 169 109 134 104 94 135 97 140 106 118 116 87 88 158 129 97 117 140 90 93 2448 m ploda (g) 2,5 3,4 2,2 2,7 1,9 1,9 2,7 1,9 2,6 2,0 2,3 2,3 1,6 1,7 3,0 2,6 2,0 2,3 2,8 1,9 1,8 2,3 molj (%) 2,0 0,0 4,1 8,0 9,3 2,0 0,0 2,0 0,0 1,9 3,8 6,0 3,8 3,9 5,8 6,0 2,1 0,0 0,0 0,0 0,0 2,9 zdrave 27 31 14 4 0 22 5 34 20 19 21 30 29 10 28 23 42 24 359 smrdljivka 0 1 1 2 2 0 4 0 0 2 0 0 2 2 0 0 1 0 17 molj 2 0 1 3 7 0 0 0 1 1 5 2 4 3 0 1 0 1 31 4 prazne* 23 19 35 45 46 30 45 16 29 30 26 20 19 37 22 26 9 27 504 2 0. prozor. seme 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 1 3 1 7. ∑ število pl. 52 50 50 52 53 52 50 50 50 50 52 52 54 50 50 50 51 53 921 m vseh pl. (g) 108 138 140 153 135 123 153 132 150 103 135 129 135 78 126 143 120 126 2328 m ploda (g) 2,1 2,8 2,8 3,0 2,5 2,4 3,1 2,6 3,0 2,1 2,6 2,5 2,5 1,6 2,5 2,9 2,3 2,4 2,5 molj (%) 3,8 0,0 2,0 5,8 13,2 0,0 0,0 0,0 2,0 2,0 9,6 3,8 7,4 6,0 0,0 2,0 0,0 1,9 3,4 »se nadaljuje« Stran 75 od 224 z. o va k v i n V 1 2 o ja i e Se an er ov e vi ci di ša ja a in je tn ni lič vč l na na aj nj et ke na lž je um an on ci in a er ar ar ka re ne ni va ka al dn ča rm za za šnup at ek až rb m sp vo ru .P za uš po . C D Lo Ba Be Bo D G G Ka Kr Li M O Pa Pi Se Se St Sv Šm Tr G Ko Ko Ko Šm Vi ViSk ∑∑ število pl. 787 705 699 650 715 732 690 757 778 785 47 767 717 789 766 775 753 712 701 398 396 98 145 351 345 349 15.407 smrdljivka 18 7 7 7 5 8 19 8 7 12 3 8 6 13 5 16 15 8 7 0 3 1 2 0 0 0 185 molj 13 1 13 16 46 10 6 12 13 13 0 20 12 16 20 12 7 3 1 0 0 1 1 1 0 0 237 J prazne* 144 191 293 430 580 284 360 172 223 161 8 301 187 156 378 149 279 181 180 177 185 65 113 177 244 105 5.723 PA prozor. seme U 292 176 202 103 54 194 170 242 191 266 39 193 188 286 210 238 248 145 258 25 109 0 0 59 36 172 4.096 SK smrd. % 2,3 1,0 1,0 1,1 0,7 1,1 2,8 1,1 0,9 1,5 6,4 1,0 0,8 1,6 0,7 2,1 2,0 1,1 1,0 0,0 0,8 1,0 1,4 0,0 0,0 0,0 1,2 molj % 1,7 0,1 1,9 2,5 6,4 1,4 0,9 1,6 1,7 1,7 0,0 2,6 1,7 2,0 2,6 1,5 0,9 0,4 0,1 0,0 0,0 1,0 0,7 0,3 0,0 0,0 1,5 prazne % 18,3 27,1 41,9 66,2 81,1 38,8 52,2 22,7 28,7 20,5 17,0 39,2 26,1 19,8 49,3 19,2 37,1 25,4 25,7 44,5 46,7 66,3 77,9 50,4 70,7 30,1 37,1 poškod. % 19,9 27,2 43,8 68,6 87,6 40,2 53,0 24,3 30,3 22,2 17,0 41,9 27,8 21,8 52,0 20,8 38,0 25,8 25,8 44,5 46,7 67,3 78,6 50,7 70,7 30,1 38,7 Stran 76 od 224 Opombe: Kot poškodbe zaradi smrdljivke so upoštevane že rahlo izražene vdolbinice, dejansko so bile vse po-škodbe zanemarljive, pri hitrem pregledovanju skoraj neopazne. *Koščica je brez semenske osnove ali gnila. **Seme je v prerezu prozorno. Naraščajoč delež poškodovanih plodov. 4.1.4 Vpliv foliarnega gnojenja na cvetenje, rodnost in oljevitost V letu 2024 smo nadaljevali poskus foliarnega gnojenja v oljčniku v Strunjanu. Poskus je zastavljen na sorti 'Istrska belica' in 'Leccino' s štirimi obravnavanji in tremi ponovitvami, znotraj katere so po tri drevesa. Pri prvem obravnavanju smo uporabili kombinacijo priporočenih foliarnih gnojil za posamezne faze nanašanja foliarnih gnojil (5 obdobij), ki zajemajo gnojila Amalgerol, Final K, Folur, Cocktail jade, Calitech in Epso top (okrajšava: V). Pri drugem obravnavanju smo prav tako v petih obdobjih nanesli gnojilo Amalgerol (okrajšava: A), pri tretjem pa smo uporabili gnojilo Final K (okrajšava: K), in sicer v zadnjih dveh nanosih. Četrto obravnavanje je bilo za kontrolo (okrajšava: 0). Eden od parametrov spremljanja je bila oploditev. Za proučevanje oploditve smo uporabili metodo projekta RESGEN (produktivnost poganjkov v odprti oploditvi). Na vsaki ponovitvi dveh sort smo izbrali po 15 poganjkov. Pred cvetenjem smo izbrali primerne poganjke, jih označili, prešteli socvetja in cvetove, pozneje pa preverili število plodov. Preglednica 12: Oploditev in prirast poganjkov sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v poskusu foliarnega gnojenja pri štirih različnih obravnavah v treh ponovitvah v letu 2024 a e ) ) er tv m m er vi (cob (c t. obkt no lij er ve lij kt o po c ju lij o ob ─ r n ju v ─ ─ ktje ju ) i ) ─ be oet ov lij ov ─ je ov m to ─ , O jk ju jk jkcv et (c ─ cm ok m , K an an cv anso c no v v/ ─ ./ , A tij je og og so v og v/ v ži če če p (V et p ./ pod ve to ol di di do dopl a cv na d od ) oc rs lo na lo lo na lov nj ži ži ži s b so pl na p p (% p p ol va t. t. t. ol t. v v/ v v t. ol t.do š š d š d š š d šlo na to to do ite no no na rs rs no na no lo no na no. p av od ) Št rt up up up br . b . b up up up . p up up up pl m So O Sk Sk Št Sk Št Sk Sk Sk Št O Sk Sk (c Sk V-10 310 4340 14,0 439 9,9 129 477 0,27 0,42 2,97 121 479 0,25 0,39 V-18 295 3422 11,6 518 6,6 106 572 0,19 0,36 3,10 94 613 0,15 0,32 V-28 321 3948 12,3 410 9,6 88 477 0,18 0,27 2,23 71 491 0,14 0,22 A-6 267 3151 11,8 380 8,3 104 446 0,23 0,39 3,30 87 464 0,19 0,33 a' A-14 340 3706 10,9 543 6,8 118 593 0,20 0,35 3,18 99 641 0,15 0,29 lic be A-22 290 3161 10,9 436 7,3 105 516 0,20 0,36 3,32 100 550 0,18 0,34 a sk K-6 308 2988 9,7 432 6,9 106 488 0,22 0,34 3,55 96 479 0,20 0,31 tr 'Is K-14 329 4507 13,7 459 9,8 131 509 0,26 0,40 2,91 122 516 0,24 0,37 K-28 271 4201 15,5 401 10,5 101 456 0,22 0,37 2,40 96 473 0,20 0,35 O-10 294 3234 11,0 402 8,0 102 453 0,22 0,35 3,15 100 469 0,21 0,34 O-18 338 3955 11,7 513 7,7 152 578 0,26 0,45 3,84 145 582 0,25 0,43 O-22 280 3192 11,4 430 7,4 80 495 0,16 0,29 2,51 77 487 0,16 0,28 V-10 268 3028 11,3 489 6,2 200 585 0,34 0,75 6,60 169 589 0,29 0,63 V-18 344 4231 12,3 544 7,8 266 632 0,42 0,77 6,29 212 645 0,33 0,62 V-28 256 3507 13,7 460 7,6 145 531 0,27 0,57 4,13 107 523 0,20 0,42 A-6 285 3392 11,9 459 7,4 156 543 0,29 0,55 4,60 122 505 0,24 0,43 A-14 283 3792 13,4 572 6,6 224 670 0,33 0,79 5,91 167 634 0,26 0,59 ' no A-22 239 3418 14,3 462 7,4 164 544 0,30 0,69 4,80 141 563 0,25 0,59 ec K-6 293 3311 11,3 476 6,9 168 556 0,30 0,57 5,07 113 491 0,23 0,39 'L ci K-14 305 3691 12,1 565 6,5 167 678 0,25 0,55 4,53 145 653 0,22 0,48 K-28 318 4198 13,2 532 7,9 132 620 0,21 0,42 3,14 102 623 0,16 0,32 O-10 290 3741 12,9 483 7,8 132 568 0,23 0,46 3,53 113 579 0,20 0,39 O-18 289 3699 12,8 555 6,7 190 649 0,29 0,66 5,14 170 686 0,25 0,59 O-22 332 4515 13,6 521 8,7 190 586 0,32 0,57 4,21 144 588 0,24 0,43 Pojasnilo: < 1,5 % slaba stopnja oploditve 1,5─3,5% srednja stopnja oploditve 3,5─5,5 % dobra stopnja oploditve > 5,5 % zelo dobra stopnja ploditve Med obravnavanji v letu 2024 nismo zaznali statistično značilnih razlik, prav tako ne med leti. Med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino' pri oploditvi ni bilo statistično značilnih razlik, razen pri obravnavanju V. Oploditev sorte 'Leccino' pri obravnavanju V je bila statistično višja kot pri vseh obravnavanjih sorte 'Istrska belica'. Pri sorti 'Leccino' je bil odstotek oploditve v letu 2024 nižji kot v letu 2023, in sicer od 3,1 do 6,6 %, kar je med srednjo in zelo dobro stopnjo oploditve, pri sorti 'Istrska belica' pa od 2,2 do 3,8 %, kar se uvršča v kategorijo od srednje do dobre stopnje oploditve. V poskusu smo stehtali pridelek vsakega drevesa in rezultate statistično obdelali. Na tri datume smo naključno vzorčili plodove obeh sort iz vsakega obravnavanja in ponovitve. Pri naključno izbranih 100 plodovih smo preverjali maso, indeks zrelosti ter poškodovanost plodov z oljčno muho in smrdljivko. Pri naključno izbranih 50 plodovih smo preverjali trdoto plodov in poškodbe semena z oljčnim moljem ali zaradi drugih vzrokov. V laboratorijski oljarni smo plodove predelali v olje in izračunali odstotek olja. Slika 19: Odstotek oploditve sorte 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) Preglednica 13a: Pridelki oljk in oljčnega olja (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, dobiti olja v laboratorijski oljarni), poškodovanost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko 17. septembra 2024 v poskusu foliarnega gnojenja a ) - 2) ) ) ) . i nj e ) ) k k ) ) (g ) ) (g ko m g) šč st (% le va nj (% le e (L (% (% % (% a m a ic o/ lo (k ko lje de zo a va e (% de j ( a e g/ od revo šč l/ es ri vo rt ne ri vk ic ( z r o pa na an ne olre uh pl or lji .p re ko šč . p . p o So av az a . m ks co/d ub oz . m rd a /d . m zm ta vp vp br Pr O as zm deja en jk um Zg Pr O as O Sm M Ra do In Pool ol Po at M Ra Ab Tr D 'I. belica' V-10 0 22 0 1 8 0 2,3 0,36 6,5 5,5 288 1,00 11,9 6,44 0,84 'I. belica' V-18 0 22 0 1 2 0 1,7 0,33 5,2 4,2 309 1,00 5,3 10,67 0,62 'I. belica' V-28 0 22 0 4 2 0 2,4 0,35 6,9 5,9 284 1,00 13,7 12,63 1,89 'I. belica' A-06 0 18 0 3 9 0 2,1 0,34 6,2 5,2 288 1,00 13,4 9,59 1,40 'I. belica' A-14 0 44 0 1 11 0 2,1 0,34 6,1 5,1 276 1,00 11,2 7,24 0,88 'I. belica' A-22 0 18 0 1 3 0 2,0 0,34 6,0 5,0 304 1,00 11,0 7,98 0,96 'I. belica' K-06 0 22 0 0 2 0 2,4 0,39 6,1 5,1 282 1,00 11,7 14,08 1,80 'I. belica' K-14 0 14 2 1 6 0 1,7 0,31 5,4 4,4 313 1,00 7,5 11,66 0,96 'I. belica' K-28 0 16 2 2 2 0 1,9 0,37 5,1 4,1 303 1,00 11,2 12,24 1,49 'I. belica' 0-10 0 16 6 1 3 0 2,1 0,34 6,3 5,3 284 1,00 12,1 11,27 1,49 4 'I. belica' 0-18 0 24 2 1 2 0 1,9 0,36 5,3 4,3 295 1,00 8,2 13,18 1,19 . 2 'I. belica' 0-22 0 24 2 1 2 0 2,0 0,34 5,7 4,7 312 1,00 8,6 10,66 1,00 . 9 'Leccino' V-10 0 14 0 1 5 0 1,7 0,39 4,3 3,3 369 1,15 3,1 17,68 0,60 17 'Leccino' V-18 0 30 0 0 0 0 1,3 0,33 3,9 2,9 405 0,75 1,1 26,42 0,32 'Leccino' V-28 0 24 2 0 0 0 1,9 0,44 4,2 3,2 340 1,74 3,7 19,02 0,76 'Leccino' A-06 0 36 0 0 6 0 1,7 0,41 4,2 3,2 329 1,77 4,4 17,82 0,86 'Leccino' A-14 0 34 0 0 6 0 1,8 0,42 4,3 3,3 351 1,79 2,9 16,07 0,51 'Leccino' A-22 0 18 0 1 1 0 1,6 0,38 4,3 3,3 372 1,61 3,1 12,28 0,42 'Leccino' K-06 0 28 0 0 0 0 1,8 0,43 4,2 3,2 335 1,68 4,4 19,84 0,95 'Leccino' K-14 0 34 0 1 3 0 1,5 0,37 4,1 3,1 382 1,58 1,7 21,49 0,39 'Leccino' K-28 0 16 4 0 0 0 1,7 0,39 4,4 3,4 347 1,78 2,4 17,82 0,46 'Leccino' 0-10 0 26 0 0 2 0 1,8 0,43 4,2 3,2 342 1,72 3,8 17,38 0,73 'Leccino' 0-18 0 28 0 0 1 0 1,6 0,39 4,0 3,0 386 1,52 2,0 21,12 0,46 'Leccino' 0-22 0 32 0 0 9 0 1,4 0,35 4,0 3,0 375 1,38 1,8 21,92 0,44 Preglednica 19b: Pridelki oljk in oljčnega olja (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, dobiti olja v laboratorijski oljarni), poškodovanost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko 1. oktobra 2024 v poskusu foliarnega gnojenja a ) -) ) . 2) ) i nj e ) ) ) (g k ) ) ) (g šč ko m g) st (% va nj (% e le ek (% (% % (% a m (L a ic ko o/ lo (k lje el zo a va e (% de j ( a e g/vo od re šč l./ es ri vo rt ne vk ic ( z r o pa na an ne ol ridre uh pl or lji re So ko . p o av az a . m šč . p p ks co/d ub . m oz rd a /d v. . m ta vp br Pr O as zm zm deja en jk um Zg Pr O as Po O Sm M do Ra In Pool ol at M Ra Ab Tr D 'I. belica' V-10 0 12 0 0 15 1 2,8 0,36 7,8 6,8 265 1,00 12,6 6,44 0,89 'I. belica' V-18 0 30 0 0 1 0 2,4 0,36 6,7 5,7 245 1,00 6,8 10,67 0,79 'I. belica' V-28 0 14 2 4 5 0 2,7 0,38 7,0 6,0 272 1,00 12,6 12,63 1,74 'I. belica' A-06 0 24 0 0 2 0 2,8 0,37 7,7 6,7 260 1,00 14,3 9,59 1,50 'I. belica' A-14 0 28 0 0 4 0 2,9 0,39 7,5 6,5 264 1,02 11,2 7,24 0,88 'I. belica' A-22 0 16 0 2 2 0 2,7 0,39 6,9 5,9 259 1,02 10,8 7,98 0,94 'I. belica' K-06 0 14 0 3 0 0 3,0 0,40 7,6 6,6 266 1,00 13,4 14,08 2,06 'I. belica' K-14 0 16 0 1 2 0 2,5 0,36 7,0 6,0 260 1,01 8,6 11,66 1,10 'I. belica' K-28 0 24 0 0 3 0 2,7 0,37 7,3 6,3 258 1,00 11,4 12,24 1,52 'I. belica' 0-10 0 18 0 0 17 0 2,7 0,35 7,7 6,7 265 1,00 12,6 11,27 1,56 4 'I. belica' 0-18 3 22 0 0 4 0 2,4 0,36 6,7 5,7 252 1,00 9,9 13,18 1,42 2 'I. belica' 0-22 0 28 0 1 3 0 2,7 0,38 7,0 6,0 251 1,03 9,0 10,66 1,04 0. 1 'Leccino' V-10 0 22 0 0 2 0 2,1 0,41 5,2 4,2 275 2,15 5,9 17,68 1,13 1. 'Leccino' V-18 0 34 0 0 5 0 1,7 0,37 4,5 3,5 305 1,35 2,6 26,42 0,74 'Leccino' V-28 1 22 0 0 2 0 1,9 0,44 4,4 3,4 298 2,22 6,4 19,02 1,33 'Leccino' A-06 0 30 2 0 2 0 2,1 0,45 4,7 3,7 266 2,52 7,3 17,82 1,43 'Leccino' A-14 0 42 0 0 4 0 2,3 0,46 4,9 3,9 272 2,26 5,5 16,07 0,96 'Leccino' A-22 1 36 2 0 2 0 2,0 0,45 4,4 3,4 295 2,11 4,9 12,28 0,66 'Leccino' K-06 0 44 0 0 1 0 2,3 0,49 4,7 3,7 273 2,37 7,0 19,84 1,51 'Leccino' K-14 0 40 2 0 0 0 1,9 0,40 4,9 3,9 289 1,80 4,2 21,49 0,99 'Leccino' K-28 1 40 0 1 2 0 2,0 0,42 4,7 3,7 272 2,25 5,7 17,82 1,10 'Leccino' 0-10 0 26 0 0 21 0 2,1 0,42 5,1 4,1 263 2,40 6,2 17,38 1,18 'Leccino' 0-18 2 20 0 0 1 0 2,0 0,42 4,8 3,8 262 2,18 5,1 21,12 1,18 'Leccino' 0-22 0 38 2 0 1 0 1,8 0,39 4,6 3,6 269 2,11 4,4 21,92 1,05 Preglednica 19c: Pridelki oljk in oljčnega olja (teža in trdota plodov, indeks zrelosti, dobiti olja v laboratorijski oljarni), poškodovanost plodov z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko 15. oktobra 2024 v poskusu foliarnega gnojenja a ) -) ) . 2) ) i nj e ) ) ) (g k k ) ) ) (g šč ko m g) st (% va nj (% e le le (% (% % (% a m (L a ic ko o/ lo (k lje de zo a va e (% de j ( a e g/vo od re šč l./ es ri vo rt ne vk ri ic ( z r o pa na an ne olre uh pl or lji re So ko . p šč . p . p o av az a . m ks co/d ub . m oz rd a /d . m ta vp vp br Pr O as zm zm deja en jk um Zg Pr O as O Sm M do Ra In Pool ol Po at M Ra Ab Tr D 'I. belica' V-10 0 30 0 1 34 0 3,0 0,35 8,7 7,7 235 1,01 13,2 6,44 0,93 'I. belica' V-18 0 18 0 0 8 1 2,6 0,37 7,1 6,1 226 1,00 7,7 10,67 0,90 'I. belica' V-28 0 6 0 2 5 0 3,2 0,42 7,6 6,6 226 1,03 13,7 12,63 1,89 'I. belica' A-06 0 14 0 1 33 4 3,1 0,37 8,5 7,5 231 1,07 15,0 9,59 1,57 'I. belica' A-14 0 26 0 0 6 0 3,0 0,34 8,8 7,8 220 1,02 12,3 7,24 0,97 'I. belica' A-22 0 20 0 0 4 0 2,9 0,41 7,1 6,1 228 1,00 11,0 7,98 0,96 'I. belica' K-06 0 34 0 3 5 2 3,2 0,39 8,2 7,2 249 1,03 13,9 14,08 2,14 'I. belica' K-14 0 12 0 0 5 0 2,6 0,35 7,4 6,4 218 1,00 9,9 11,66 1,26 'I. belica' K-28 0 6 0 0 6 0 2,7 0,40 6,9 5,9 232 1,00 12,3 12,24 1,64 'I. belica' 0-10 0 20 0 0 22 1 2,9 0,37 7,7 6,7 240 1,01 13,4 11,27 1,65 2 'I. belica' 0-22 0 26 0 0 6 0 2,8 0,42 6,7 5,7 229 1,01 10,3 10,66 1,19 0. 4 'I. belica' 0-18 0 12 0 0 5 1 2,8 0,37 7,5 6,5 236 1,00 10,6 13,18 1,53 . 1 'Leccino' V-10 0 8 0 0 1 0 2,4 0,43 5,5 4,5 215 2,86 6,6 17,68 1,27 15 'Leccino' V-18 0 10 0 0 3 0 1,8 0,40 4,7 3,7 249 1,97 4,2 26,42 1,22 'Leccino' V-28 0 10 0 0 3 0 2,3 0,47 4,9 3,9 192 3,02 7,5 19,02 1,56 'Leccino' A-06 0 22 0 0 4 0 2,4 0,45 5,4 4,4 188 2,18 8,4 17,82 1,64 'Leccino' A-14 1 12 0 0 6 0 2,5 0,46 5,4 4,4 194 3,08 6,0 16,07 1,06 'Leccino' A-22 0 20 0 0 2 0 2,1 0,43 4,9 3,9 207 2,95 6,8 12,28 0,91 'Leccino' K-06 0 12 0 1 2 0 2,3 0,44 5,3 4,3 210 2,97 7,9 19,84 1,71 'Leccino' K-14 0 16 2 0 5 0 2,1 0,41 5,3 4,3 212 2,84 6,0 21,49 1,42 'Leccino' K-28 0 8 0 0 4 0 2,3 0,45 5,0 4,0 225 3,01 7,0 17,82 1,35 'Leccino' 0-10 0 44 0 0 5 0 2,5 0,44 5,7 4,7 209 2,94 7,1 17,38 1,36 'Leccino' 0-18 0 16 0 0 3 0 2,3 0,45 5,0 4,0 208 2,94 6,0 21,12 1,39 'Leccino' 0-22 0 32 0 0 3 0 2,1 0,42 4,9 3,9 207 2,84 6,0 21,92 1,45 Med posameznimi drevesi so bile velike razlike v pridelku na drevo (kg), ki so bolj izstopale pri sorti 'Leccino'. Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik med sortama, so pa bile te večje v letu 2024 in med letoma. Leta 2024 so bili pridelki v povprečju višji kot v letu 2023. Mediana pridelka je bila pri vseh obravnavanjih višja pri sorti 'Leccino'. Pri pridelku olja na drevo (L) so med leti statistično značilne razlike na vse tri datume. V letu 2024 je bil pridelek olja na drevo višji kot v letu 2023. Med obravnavanji in sortami ni statistično značilnih razlik. Na naključno nabranih plodovih (od 550 do 2000 g) iz vsakega obravnavanja sorte 'Istrska belica' in 'Leccino' smo v na tri datume preverili zrelost (masa plodov, trdota plodov, indeks zrelosti, oljevitost – Abencor) in pripravili vzorce olja za kemijske analize v laboratorijski oljarni Abencor. Slika 20: Pridelki oljk (kg) in olja (L) na drevo na tri datume vzorčenja plodov v poskusu foliarnega gnojenja sorte 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) v letih 2023 in 2024 Pri masi plodov so se v letu 2023 na oba spremljana datuma (17. 9. in 1. 10.) pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino'. V letu 2024 na prvi datum (17. 9.) ni bilo statistično značilnih razlik med sortama. Plodovi sorte 'Leccino' so bili v povprečju manjši. Znotraj sorte in med različnimi foliarnimi gnojenji ni bilo statistično značilnih razlik, medtem ko so bile med letoma statistično značilne razlike. V letu 2024 so bili plodovi na splošno manjši kot v letu 2023. Slika 21: Masa ploda sorte 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) septembra (17. 9.) in oktobra (1. in 15. 10.) v letih 2023 in 2024 Med obravnavanji v letu 2024 ni bilo statistično značilnih razlik. Pri oljevitosti v laboratorijski oljarni so se to leto na vse tri datume pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino'. Višja vsebnost olja v laboratorijski oljarni je bila pri sorti 'Istrska belica'. Med letoma so bile statistične razlike le na drugi datum (1. 10.). Pri sorti 'Leccino' je bila oljevitost nižja v letu 2024 kot v letu 2023. V naključnem vzorcu približno 2 kg plodov (z vsaj treh dreves), namenjenih spremljanju dozorevanja, smo vzorčili 100 plodov, na katerih smo preverili izhodne luknje, ki so nastale zaradi poškodb oljčne muhe, saj lahko te vplivajo na kakovost olja, ki jo spremljamo. V letu 2024 ni bilo večjega napada oljčne muhe. Naključno izbranih 50 plodov smo prerezali ter ugotavljali poškodovanost semena zaradi abiotskih dejavnikov in oljčnega molja. Slika 22: Spremljanje oljevitosti sorte 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) v laboratorijski oljarni Abencor pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) septembra (17. 9.) in oktobra (1. in 15. 10.) v letih 2023 in 2024 Pri poškodovanih semenih med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik ne med različnimi obdobji ne med sortama. Je pa bilo v letu 2024 pri vseh obravnavanjih poškodovanih v povprečju manj semen. Slika 23: Poškodovanost semena pri sorti 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) septembra (17. 9.) in oktobra (1. in 15. 10.) v letih 2023 in 2024 Preglednica 14: Foliarne analize sort 'Istrska belica' in 'Leccino' štirih obravnavanj poskusa foliarnega gnojenja v treh ponovitvah z označbo pomanjkanja hranil po mejnih vrednostih IOC, izračunom razmerij med hranili in globalne prehrane julija 2024 ter povprečnim pridelkom na drevo Deleži NPK ─ fiziološko ravno- Glo- N P K Ca Mg B Obravnavanje K/Ca + vesje balna Povp Sorta N/K N/P P/K K/Mg K/Ca ponovitev Mg N (%) P (%) K (%) pre- % mg/kg hrana pridelek/drevo 'Istrska belica' 0-10 1,61 0,17 1,16 0,49 0,09 13,10 1,51 9,49 0,15 39,79 1,51 1,45 54,80 5,77 39,43 2,95 'Istrska belica' 0-18 1,71 0,18 1,16 0,52 0,09 13,00 1,85 9,31 0,16 36,13 1,27 1,23 56,08 6,02 37,90 3,05 'Istrska belica' 0-22 1,71 0,18 1,18 0,48 0,09 12,30 2,06 9,70 0,15 39,86 1,63 1,56 55,77 5,75 38,48 3,07 'Istrska belica' A-06 1,57 0,17 1,16 0,49 0,09 12,40 1,73 9,45 0,14 24,26 1,34 1,27 54,10 5,73 40,17 2,90 'Istrska belica' A-14 1,70 0,18 1,12 0,50 0,09 11,90 1,58 9,28 0,16 30,77 1,43 1,37 56,69 6,11 37,20 3,00 'Istrska belica' A-22 1,69 0,17 1,08 0,53 0,08 13,00 1,55 9,88 0,16 37,97 1,48 1,43 57,43 5,81 36,75 2,94 'Istrska belica' K-06 1,58 0,17 1,13 0,51 0,09 13,40 1,65 9,46 0,15 22,65 1,41 1,33 55,05 5,82 39,13 2,88 'Istrska belica' K-14 1,64 0,18 1,16 0,52 0,09 13,00 1,70 9,21 0,15 24,85 1,48 1,40 54,99 5,97 39,04 2,98 'Istrska belica' K-28 1,57 0,23 1,15 0,52 0,09 12,90 1,46 6,68 0,20 38,62 1,90 1,81 53,13 7,95 38,92 2,95 'Istrska belica' V-10 1,58 0,17 1,13 0,50 0,08 12,80 1,53 9,36 0,15 28,26 1,48 1,41 54,85 5,86 39,29 2,88 'Istrska belica' V-18 1,76 0,19 1,23 0,52 0,09 12,90 1,71 9,51 0,15 41,46 1,45 1,40 55,39 5,83 38,78 3,18 'Istrska belica' V-28 1,58 0,16 1,10 0,55 0,09 12,30 1,67 9,84 0,15 29,81 1,74 1,65 55,58 5,65 38,76 2,84 'Leccino' 0-10 1,49 0,16 1,35 0,70 0,08 11,90 1,16 9,16 0,12 22,18 2,39 2,16 49,69 5,42 44,89 3,00 'Leccino' 0-18 1,60 0,17 1,25 0,67 0,09 13,10 1,58 9,50 0,13 32,13 2,08 1,95 53,02 5,58 41,39 3,02 'Leccino' 0-22 1,64 0,18 1,17 0,68 0,09 11,80 1,42 9,35 0,15 42,30 2,14 2,03 54,96 5,88 39,16 2,98 'Leccino' A-06 1,60 0,16 1,30 0,67 0,09 12,40 1,47 9,95 0,12 33,27 2,13 2,00 52,17 5,24 42,58 3,06 'Leccino' A-14 1,64 0,18 1,32 0,72 0,09 11,80 1,36 9,04 0,14 35,62 2,15 2,02 52,24 5,78 41,98 3,15 'Leccino' A-22 1,72 0,18 1,25 0,71 0,09 13,00 1,47 9,72 0,14 35,79 2,11 1,99 54,73 5,63 39,64 3,14 'Leccino' K-06 1,56 0,16 1,24 0,65 0,08 12,50 1,54 9,58 0,13 21,91 1,52 1,42 52,55 5,49 41,96 2,96 'Leccino' K-14 1,56 0,17 1,17 0,64 0,09 11,70 1,33 9,20 0,14 36,51 2,25 2,12 53,79 5,85 40,36 2,91 'Leccino' K-28 1,61 0,17 1,22 0,63 0,09 10,90 1,20 9,28 0,14 47,59 1,76 1,70 53,63 5,78 40,59 3,01 'Leccino' V-10 1,64 0,18 1,32 0,65 0,09 12,90 1,30 9,10 0,14 36,71 2,08 1,97 52,14 5,73 42,13 3,14 'Leccino' V-18 1,68 0,18 1,22 0,67 0,09 12,40 1,42 9,50 0,14 38,58 2,20 2,08 54,58 5,74 39,68 3,09 'Leccino' V-28 1,52 0,17 1,28 0,66 0,09 12,20 1,30 8,98 0,13 33,39 1,67 1,59 51,24 5,71 43,05 2,97 Meje ─ IOC > 1,5 > 0,1 > 0,8 > 1 > 0,10 > 19 > 2,40 1,69─2,06 13,5─16,5 0,07─0,09 7,3─8,8 0,72─0,88 0,65─0,80 59,4─65,6 4,0─4,4 31,6─35,0 > 14 > 3,00 Stran 88 od 224 Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik v vsebnosti dušika, medtem ko je bila med letoma statistično značilna razlika. V letu 2024 je bila vsebnost dušika v listih nižja kot v letu 2023. Med sortami ni bilo statistično značilnih razlik, čeprav so bile nižje vrednosti dušika v letu 2024. Slika 24: Vsebnost dušika v listih pri sortah 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) julija 2023 in 2024 Med obravnavanji v letu 2024 ni bilo statistično značilnih razlik pri vsebnosti kalija. V letu 2023 so se pri vsebnosti kalija pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino', v letu 2024 pa samo pri obravnavanju A (tretiranje z gnojilom Amalgerol). V letu 2023 so bile višje vsebnosti kalija pri sorti 'Leccino'. Med letoma ni bilo statistično značilnih razlik. Slika 25: Vsebnost kalija v listih sort 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) julija 2023 in 2024 Med obravnavanji v letu 2024 ni bilo statistično značilnih razlik v vsebnosti kalcija, razen pri sorti 'Leccino med obravnavanjem A in K. Pri vsebnosti kalcija so se v obeh letih pokazale statistično značilne razlike med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino'. Višje vsebnosti kalcija so bile pri sorti 'Leccino'. Med letoma je statistično značilna razlika, saj je bila v letu 2023 v istem obdobju v listih višja vsebnost kalcija. Pri sorti 'Istrska belica' je bila vsebnost kalcija julija nižja. Slika 26: Vsebnost kalcija v listih sort 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) julija 2023 in 2024 Med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik v vsebnosti bora. Med letoma je statistično zna-čilna razlika. V letu 2024 je bila vsebnost bora v listih višja kot v letu 2023. Med sortama ni bilo stati-stično značilnih razlik. Slika 27: Vsebnost bora v listih pri sorti 'Istrska belica' (B) in 'Leccino' (L) pri različnih obravnavanjih (O, A, K, V) julija 2023 in 2024 Za proučevanje vpliva foliarnega gnojenja na kakovost oljčnega olja smo določili vsebnost biofenolov z metodo HPLC. V letu 2024 je zaradi suše opazna višja vsebnost biofenolov. Suša lahko vpliva na rast in razvoj oljke ter na sintezo sekundarnih metabolitov, med drugim tudi na biofenole. Posledično je prišlo do višje vseb-nosti oleaceina v primerjavi z letnikom 2023. Ta sprememba v sestavi biofenolov je vplivala tudi na senzorične značilnosti olja, zlasti na višje zaznavanje grenkobe. V letu 2023 visok delež vzorcev olja sorte 'Leccino' ni dosegel minimalne vsebnosti (≥ 150 mg/kg bio-fenolov) za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji Ekstra deviškega oljčnega olja Slo-venske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014 (mejna vrednost ZOP)). V letu 2024, ki je bilo sušno in brez večjega napada oljčne muhe, pa so bile vsebnosti skupnih biofenolov tudi pri sorti 'Leccino' nad 150 mg/kg olja. Vsebnosti biofenolov pri sorti ‘Istrska belica’ so bile v primerjavi s sorto 'Leccino' višje v vseh treh ob-dobjih vzorčenja, kar je značilno za to sorto. Vsebnosti biofenolov za sorto 'Istrska belica' so se gibale od 777 do 991 mg/kg. Najvišja vsebnost biofenolov je bila določena v zadnjem obdobju vzorčenja, pri obravnavah BA in BK (991 in 984 mg/kg). Tudi pri sorti 'Leccino' so bile vsebnosti biofenolov nad mejno vrednostjo ZOP (≥ 150 mg/kg). Vsebnosti biofenolov za sorto ‘Istrska belica’ so se gibale od 239 do 500 mg/kg. Najvišje vsebnosti biofenolov so bile zabeležene pri obravnavanjih LA in LK pri zadnjem vzorčenju (500 in 497 mg/kg). Pri kontrolnem obravnavanju (označeno z '0'), kjer ni bilo uporabe foliarnih gnojil, bi pričakovali nižje vsebnosti biofenolov v primerjavi z obravnavanji z gnojili, vendar smo to uspeli potrditi samo v prvem obdobju vzorčenja za obe sorti in v drugem obdobju za sorto ‘Istrska belica’. Najvišje vsebnosti biofenolov pri obeh sortah smo določili pri foliarnem gnojenjem z gnojiloma Amal-gerol (A) in Final K (K). Slika 28: Primerjava povprečnih vrednosti vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v treh obdobjih vzorčenja Slika 29: Povprečne vrednosti vsebnosti oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v treh obdobjih vzorčenja Slika 30: Primerjava povprečnih vrednosti vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona v oljčnih oljih sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' v treh obdobjih vzorčenja Slika 31: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov pri sortah 'Istrska belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) v prvem obdobju vzorčenja (17. 9. 2024) Slika 32: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov pri sortah 'Istrska belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) v drugem obdobju vzorčenja (30. 9. in 1. 10. 2024) Slika 33: Primerjava vsebnosti skupnih biofenolov pri sortah 'Istrska belica' (B0, BA, BK, BV) in 'Leccino' (L0, LA, LK, LV) pri različnih obravnavanjih (0, A, K, V) v tretjem obdobju vzorčenja (14. in 15. 10. 2024) 4.1.5 Vpliv različnih načinov rezi na rodnost in oljevitost Pridelki oljk so v Sloveniji v povprečju slabi, zato je tudi gospodarnost pridelave vprašljiva. Posledica je, da je težko dobiti mlade prevzemnike oljčnikov, kar lahko dolgoročno povzroči njihovo opuščanje. Na ogledih širšega oljkarskega območja smo ugotovili, da je veliko oljčnikov slabo prehranjenih in porezanih. Prehransko stanje preverjamo v strokovnih nalogah, zastavili pa smo tudi poskus foliarnega gnojenja, da bi lahko na podlagi rezultatov nalog svetovali o primernem gnojenju. Z anketo smo ugotavljali tudi potrebo po znanju na področju rezi oljke. Iz rezultatov ankete je bilo razvidno pomanjkanje znanja na tem področju in poznavanja tega, zato smo v okviru svetovalnega dela povečali število izobraževanj o gojitvenih oblikah in rezi, poleg tega pa smo v 2024 zastavili poskus različnih načinov rezi, ki ga bomo izvajali v naslednjih letih. V oljčnikih je zaradi razdrobljenosti in velikih sadilnih razdalj zelo težko zastaviti poskuse, zato smo se morali omejiti na manjše število obravnavanj. V prvem obravnavanju, ki bo služilo kot kontrola, bomo izvajali običajno spomladanska rez, v drugem bomo poleg običajne spomladanske rezi opravili še letno rez, pri zadnjem obravnavanju pa bomo v prvem letu izvedli obnovitveno rez na polikonično gojitveno obliko, ki ji bomo dodali tudi letno rez. V naslednjih letih bomo v tem obravnavanju izvajali spomladansko rez na rodnost skupaj z letno rezjo – odstranjevanje bohotivk. Preverjali bomo pridelek in oljevitost, izračunali pridelek olja na drevo in ob koncu preverili razlike v gospodarnosti različnih načinov rezi. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 x x x x x x x x x x x x x x x x x 1 2 x x x x x x x x x x x x x x x x x 2 3 x x B B B B B B B B B B B B x x x 3 4 x L L L L L L x L L L L L L x x x 4 5 x x x x x x x x x x x x x x x x x 5 6 x x x x x x x x x x x x x x x x x 6 7 x x x x x x x x x x x x x x 7 8 x x x x x x x x x x x x x x 8 9 x x x x x x x x x x x x x x 9 10 x x x B B x B B B B B B B B B B x 10 11 x L L L L L x L L L L L L L x x x 11 12 x x x x x x x x x x x x x x x x x 12 13 x x x x x x x x x x x x x x x x x 13 14 x L L L L x x L L L L L L L L x x 14 15 x B B B B B x B x B B B B B B x x 15 16 x x x x x x x x x x x x x x x x x 16 17 x x x x x x x x x x x x x x x x x 17 18 x x x x x x x x x x x x x x x 18 19 x x x x x x x x x x x x x x x 19 20 x x x x x x x x x x x x x x x 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Slika 34: Načrt zastavitve poskusa rezi pri sortah 'Istrska belica' in 'Leccino' pri treh različnih obravnavanjih v treh ponovitvah Doseženi kazalniki: 1. Izvedene foliarne analize za 40 vzorcev s terena in 36 vzorcev v okviru tehnološkega poskusa foliarnega gnojenja. 2. Izvedeno spremljanje napadenosti plodov sorte 'Istrska belica' z oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko in poškodovanosti semen zaradi drugih vzrokov. Preverjanje je bilo izvedeno na 15 datumov na od 18 do 25 lokacijah na skupno 15.407 plodovih. 3. Obdelani podatki o pridelku in vsi parametri v poskusu foliarnega gnojenja ─ poškodbe z oljčno muho, oljčnim moljem in marmorirano smrdljivko, poškodbe semen zaradi abiotskih dejavnikov, masa plodov in koščic in njihovo razmerje, določeni vsebnost olja, indeks zrelosti in trdota. 4. Zastavljen poskus različnih načinov rezi na rodnost in oljevitost. 5. Izvedeno spremljanje fenoloških razvojnih stadijev v odvisnosti od abiotskih dejavnikov pri sorti 'Istrska belica'. 6. Izvedene analize vsebnosti skupnih biofenolov in biofenolne sestave za 72 vzorcev v oljčnih oljih sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v treh obdobjih vzorčenja (17. 9. 2024, 30. 9. in 1. 10. 2024 ter 14. in 15. 10. 2024) na lokaciji Strunjan. Sklepi Pomanjkanje dušika je bilo v letu 2024 prisotno v 42,5 % oljčnikov, pomanjkanja fosforja in kalija ni bilo, pomanjkanje bora pa je bilo značilno za 92,5 % oljčnikov. Ugotovili smo, da je v 65 % oljčnikov globalna prehrana dobra, vendar je slabo fiziološko ravnovesje zaradi nizkih vrednosti dušika in fosforja v primerjavi s kalijem. Kljub upoštevanju 10-odstotnega odstopanja ni bilo v nobenem nasadu idealnega fiziološkega razmerja. V obdobju 2021─2024 smo opravili skupno 157 foliarnih analiz v 40 oljčnikih in ugotovili, da je v listih največkrat prišlo do pomanjkanja bora (87,9 %). Pomanjkanje dušika je bilo najizrazitejše v letu 2022 (62,5 %), sicer pa je bilo opazno v vseh letih v 41,4 % vzorcih listov. V vseh štirih letih je bilo redko opazno pomanjkanje fosforja (8,9 %) in kalija (5,7 %), pa še to predvsem v letu 2022. Na podlagi vseh analiz ugotavljamo, da je v prihodnje pri prehrani oljk bolj treba poudarjati pomen dušika in bora. V letu 2024 je bilo poškodb zaradi molja malo. V zadnjih letih smo v splošnem odkrili zelo malo takih poškodb. Največ poškodovanih semen zaradi molja in drugih vzrokov je bilo v letu 2021. Molj se množičneje pojavlja samo na nekaterih lokacijah, težave z drugimi poškodbami pa so v zadnjih letih večje kot v preteklosti. Med 19 opazovanimi nasadi v slovenski Istri je bila v petih nasadih (26,3 %) poškodovanost semen nad 40 %, med osmimi opazovanimi nasadi v Goriških Brdih pa v šestih (85,7 %). Razlogov ne poznamo, zato bi svoje delo morali usmeriti tudi na to področje. V okviru tehnološkega poskusa foliarnega gnojenja v letih 2023 in 2024 med obravnavanji ni bilo statistično značilnih razlik. V letu 2024 so se pokazale razlike med sorto 'Istrska belica' in 'Leccino' pri oljevitosti in vsebnosti kalcija v listih. Vsebnost kalija in kalcija je bila na oba datuma višja pri sorti 'Leccino'. Mediana pridelka sorte 'Leccino' je bila pri vseh obravnavanjih višja kot pri sorti 'Istrska belica', plodovi sorte 'Leccino' pa so bili manjši. V primerjavi z letom 2023 so bili plodovi v letu 2024 manjši. V letu 2024 so bili pri sorti 'Leccino' pridelki višji z nižjo oljevitostjo kot pri sorti 'Istrska belica'. Prav tako smo v letu 2024 zabeležili manj poškodb semen, manj je bilo kalcija in dušika v listih, več pa bora. Poskus je treba nadaljevati, hkrati pa dopolniti zaradi ugotovitve, da v nasadu primanjkuje bora. V okviru poskusa sta bili opazni tudi višja vsebnost in drugačna sestava fenolnih spojin zaradi sušnih vremenskih razmer. V letu 2024, ki je bilo sušno in brez večjega napada oljčne muhe, so bile vsebnosti skupnih biofenolov tudi pri sorti 'Leccino' nad 150 mg/kg olja, ki je minimalna mejna vrednost za oljčna olja z zaščiteno označbo porekla po specifikaciji ekstra deviškega oljčnega olja slovenske Istre z zašči-teno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014 (mejna vrednost ZOP)). Pri kontrolnem obravnavanju (označeno z '0'), kjer ni bilo uporabe foliarnih gnojil, bi pričakovali nižje vseb-nosti biofenolov v primerjavi z obravnavanji z gnojili, vendar nam je to uspelo potrditi samo v prvem obdobju pri obeh sortah in v drugem obdobju pri sorti 'Istrska belica'. Najvišje vsebnosti biofenolov pri obeh sortah smo določili pri foliarnem gnojenju z gnojiloma Amalgerol (A) in Final K (K). 4.2 UGOTAVLJANJE USTREZNE TEHNOLOGIJE PRIDELAVE IN PRIMERNOSTI ZA GOJENJE DRUGIH SORT V obstoječih kolekcijsko-introdukcijskih nasadih Purissima in Šempeter in na terenu so zasajene domače in tuje registrirane sorte, za katere se je v okviru dosedanjih strokovnih nalog že ugotavljala primernost pridelave, vendar v premajhnem obsegu, da bi se lahko na podlagi teh podatkov pripravili zaključki o primernosti intenzivnega širjenja v proizvodne nasade. Namen je proučitev nekaterih zanimivih registriranih sort ter ugotovitev primernosti za širjenje v proizvodne nasade in tehnologije za posamezno sorto. 4.2.1 Spremljanje oploditve V nasadu Purissima smo spremljali oploditev šestnajstih sort, sorto 'Itrana' smo opazovali v nasadu na Ronku, ker je v nasadu Purissima in Šempeter ni. V nasadu Šempeter smo spremljali oploditev treh domačih sort ('Buga', 'Črnica' in 'Drobnica'), sorte 'Grignan', ki je v nasadu Purissima ni, ter treh sort s seznama A sadnega izbora ('Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino'). Po metodologiji JSO razvrščamo sorte glede na stopnjo oploditve v štiri razrede: slaba stopnja oploditve (< 1,5 %), srednja stopnja (1,5– 3,5 %), dobra stopnja (3,5–5,5 %) in zelo dobra (> 5,5 %). V letu 2024 je bila stopnja oploditve povprečju od srednja do dobra (povprečje 3,5 %), nižja kot v letih 2018 (4,0 %) in 2023 (3,9 %) ter višja kot v letih 2022 (2,3 %) in 2021 (1,5 %). Zelo dobro stopnjo oploditve je imela sorta 'Maurino' v nasadu Šempeter (7,61 %), 'Leccio del Corno' v nasadu Purissima (7,0 %) in 'Leccino' v nasadu Šempeter (6,3 %). V nasadu Purissima so imele dobro stopnjo oploditve sorte 'Pendolino', 'Drobnica', 'Maurino', 'Coratina' in 'Leccione'. Slabe stopnje oploditve so imele sorta 'Oblica' iz nasada Purissima ter sorti 'Istrska belica' in 'Črnica' iz nasada Šempeter. Šest sort smo opazovali v obeh nasadih in ugotovili, da se je bolje oplodila sorta 'Istrska belica' iz nasada Purissima, v nasadu Šempeter pa so se bolje oplodile sorte 'Drobnica', 'Leccino' in 'Maurino'. Pri oploditvi sorte 'Buga' in 'Črnica' med nasadoma ni bilo bistvenih razlik. Preglednica 15: Intenzivnost cvetenja in podatki o oploditvi izbranih sort z dveh lokacij v letu 2024 a ja t. ij ) ) ─ je ─ r je o-- je o-i-o-i-m er er et ov cm et p ol ov p et et ) ov p be ve st lij . ( d (c od od c cv ) ob cv r ob cv cv to (% na od na od r na br et lij pl ju pl st ) so ži na m kt v kt ži so pl so ži ci t. ju t. ─ lij pl ) so be be ok t. ) o o rt lij -6 t. ol cv v (c ol ol no t. š v/ ─ š v/ ju t. ─ m š v/ to ite ka š v d to ju to ─(% d d (c So iv (1 š v cm ─ š v i ─ to v no no do no do ok od Lo no rs ok no nz rs na ži no na v/ na ko cm ─ ov ko lo no lo pl ko up up up te . b up če nj v/ . b up up nj nj up . p up up O od . p Sk In Sk Št Sk če Sk Pl Št Sk Sk ga ga ga Sk Št Sk Sk Št 'Arbequina' Purissima 5,5 279 4044 14,5 396 10,2 213 434 0,49 0,76 202 455 0,44 0,72 5,27 5,00 'Buga' Purissima 5,6 220 2565 11,7 301 8,5 51 328 0,16 0,23 35 358 0,10 0,16 1,99 1,36 'Buga' Šempeter 3,8 256 4640 18,1 596 7,8 84 643 0,13 0,33 62 570 0,11 0,24 1,81 1,34 'Coratina' Purissima 5,9 204 2724 13,4 409 6,7 109 447 0,24 0,53 78 398 0,20 0,38 4,00 2,86 'Črnica' Purissima 5,4 231 2918 12,6 407 7,2 46 468 0,10 0,20 36 622 0,06 0,16 1,58 1,23 'Črnica' Šempeter 4,8 239 3657 15,3 657 5,6 48 731 0,07 0,20 21 628 0,03 0,09 1,31 0,57 'Drobnica' Purissima 3,9 174 2449 14,1 350 7,0 105 368 0,29 0,60 89 377 0,24 0,51 4,29 3,63 'Drobnica' Šempeter 5,8 302 4734 15,7 670 7,1 249 726 0,34 0,82 234 663 0,35 0,77 5,26 4,94 'Frantoio' Purissima 5,8 199 3517 17,7 420 8,4 187 472 0,40 0,94 162 521 0,31 0,81 5,32 4,61 'Grignan' Strunjan 6,0 295 5245 17,8 430 12,2 142 479 0,30 0,48 133 / / 0,45 2,71 2,54 'Grignan' Šempeter 6,0 329 7991 24,3 645 12,4 171 681 0,25 0,52 169 606 0,28 0,51 2,14 2,11 'Istrska belica' Purissima 5,8 284 3727 13,1 425 8,8 75 498 0,15 0,26 64 583 0,11 0,23 2,01 1,72 'Istrska belica' Šempeter 2,8 272 2441 9,0 571 4,3 34 721 0,05 0,13 14 718 0,02 0,05 1,39 0,57 'Itrana' Ronk 5,0 288 4446 15,4 465 9,6 129 505 0,26 0,45 86 / / 0,30 2,90 1,93 'Leccino' Purissima 6,0 283 4586 16,2 523 8,8 93 697 0,13 0,33 61 892 0,07 0,22 2,03 1,33 'Leccino' Šempeter 1,5 319 4635 14,5 734 6,3 291 925 0,31 0,91 197 814 0,24 0,62 6,28 4,25 'Leccio del Corno' Purissima 3,5 152 2851 18,8 261 10,9 200 271 0,74 1,32 167 274 0,61 1,10 7,02 5,86 'Leccione' Purissima 5,9 263 3127 11,9 406 7,7 119 451 0,26 0,45 79 512 0,15 0,30 3,81 2,53 'Mata' Purissima 5,6 215 2411 11,2 330 7,3 75 350 0,21 0,35 33 335 0,10 0,15 3,11 1,37 'Maurino' Purissima 5,9 266 3357 12,6 405 8,3 139 409 0,34 0,52 95 414 0,23 0,36 4,14 2,83 'Maurino' Šempeter 6,0 266 3036 11,4 495 6,1 231 564 0,41 0,87 85 585 0,15 0,32 7,61 2,80 'Oblica' Purissima 5,9 297 5570 18,8 500 11,1 79 586 0,13 0,27 35 507 0,07 0,12 1,42 0,63 'Pendolino' Purissima 6,0 330 5720 17,3 404 14,2 251 472 0,53 0,76 220 516 0,43 0,67 4,39 3,85 'Picholine' Purissima 5,0 218 3682 16,9 375 9,8 92 390 0,24 0,42 65 393 0,17 0,30 2,50 1,77 'Štorta' Purissima 5,9 276 3014 10,9 429 7,0 95 466 0,20 0,34 72 572 0,13 0,26 3,15 2,39 Stran 98 od 224 < 1,5 % slaba stopnja oploditve 1,5─3,5 % srednja stopnja oploditve 3,5─5,5 % dobra stopnja oploditve > 5,5 % zelo dobra stopnja ploditve Poleg stopnje oploditve, ki smo jo ugotavljali približno 40 dni po vrhu cvetenja, smo pred obiranjem ponovno preverili število plodov na spremljanih poganjkih, da bi ugotovili, koliko plodov je še ostalo na poganjkih v času obiranja. Pri nekaterih sortah je bilo odpadanje plodičev po oploditvi močno izraženo. Več kot 55 % plodov je do obiranja odpadlo pri sortah 'Maurino', 'Istrska belica' in 'Črnica' iz nasada Šempeter ter pri sortah 'Mata' in 'Oblica' iz nasada Purissima. Pri sorti 'Maurino' iz nasada Šempeter, ki je imela zelo dobro oploditev, je do obiranja odpadlo več kot 63 % plodov. Zelo malo (manj kot 10 %) plodov je odpadlo pri sorti 'Grignan' iz obeh nasadov (Purissima 6,3 %, Šempeter 1,2 %), pri sorti 'Drobnica' iz nasada Šempeter (6,0 %) in sorti 'Arbequina' (5,2 %) iz nasada Purissima. Slika 35: Odstotek oploditve in ostanka plodov pred obiranjem pri izbranih sortah, razporejenih po odstotku oploditve v letu 2024 Število plodičev na socvetje se med sortami močno razlikuje. Največje število plodičev v primerjavi z drugimi sortami je imela sorta 'Leccio del Corno' (1,32). Med domačimi sortami je imela največje šte-vilo plodičev na socvetje sorta 'Drobnica' (Šempeter 0,82, Purissima 0,60). Druge domače sorte so imele zelo majhno število plodičev na socvetje. Med tistimi z najmanjšim številom je bila sorta 'Istrska belica'. Slika 36: Število plodičev na socvetje pri izbranih sortah julija 2024 z označenimi domačimi sortami Za nekatere sorte, kot je sorta 'Leccio del corno', je značilno, da imajo večje število plodičev na kratkem poganjku, kar so potrdili tudi naši podatki. Plodovi so bili najbolj zbiti pri sortah 'Leccio del corno' (0,74 plodičev/cm), 'Pendolino' (0,53 plodičev/cm) in 'Arbequina' (0,49 plodičev/cm). Med sortami z manj-šim številom plodičev/cm so bile tudi naše domače sorte 'Istrska belica', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga'. Slika 37: Število plodičev na centimeter poganjka pri izbranih sortah julija 2024 z označenimi domačimi sortami Ob primerjavi odstotka oploditve pri dvanajstih sortah iz kolekcijsko-introdukcijskega nasada Purissima v sedmih letih smo ugotovili, da je bila v letu 2023 stopnja oploditve v povprečju najvišja, na drugem mestu pa je bila povprečna oploditev v letu 2018. V letu 2024 so bile pri oploditvi manjše razlike med sortami, podobno tudi v letu 2018. Tako kot v letu 2018 so vse sorte dosegle vsaj srednjo stopnjo oploditve. V sedmih letih je dosegla v povprečju najvišjo stopnjo oploditve sorta 'Leccio del Corno' (5,9 %), sledile pa so ji sorte 'Maurino' (5,7 %), 'Arbequina' (4,5 %) in 'Leccino' (3,9 %). Med domačimi sortami sta imeli najboljšo stopnjo oploditve sorti 'Mata' in 'Istrska belica' (2,2 %), najslabšo pa sorta 'Štorta', ki je imela v povprečju edina slabo oploditev (1,0 %). Ta sorta je imela v vseh letih razen v letih 2020 in 2024 najslabšo oploditev. Le v letih 2018, 2020 in 2024 je dosegla srednjo stopnjo oploditve, v drugih pa slabo stopnjo oploditve. Slika 38: Primerjava odstotka oploditve v obdobju 2018–2024 v nasadu Purissima Doseženi kazalniki 1. Preverjanje oploditve pri 16 sortah v oljčniku Purissima, sedmih sortah v oljčniku Šempeter in eni sorti iz nasada na Ronku – skupaj 18 sort in 25 preverjanj. Sklepi V letu 2024 je bila stopnja oploditve v povprečju od srednja do dobra (povprečje 3,5 %). Zelo dobro stopnjo oploditve so imele sorte 'Maurino' v nasadu Šempeter, 'Leccio del corno' v nasadu Purissima in 'Leccino' v nasadu Šempeter. Slaba stopnja oploditve je bila pri sorti 'Oblica' iz nasada Purissima ter sortah 'Istrska belica' in 'Črnica' iz nasada Šempeter. Ob preverjanju števila plodov na spremljanih poganjkih pred obiranjem smo ugotovili, da je bilo pri nekaterih sortah in lokacijah veliko odpadanja plodičev. Največje število plodičev na socvetje in največje število plodičev na dolžino poganjka sta bila pri sorti 'Leccio del Corno'. Med sortami z manjšim številom plodičev/cm so bile tudi naše domače sorte 'Istrska belica', 'Črnica', 'Štorta' in 'Buga'. V sedmih letih opazovanja je najvišjo stopnjo oploditve v povprečju dosegala sorta 'Leccio del Corno', sledile so ji sorte 'Maurino', 'Arbequina' in 'Leccino'. Med domačimi sortami sta imeli najboljšo stopnjo oploditve sorti 'Mata' in 'Istrska belica', najslabšo pa sorta 'Štorta'. Med leti so velike razlike v oploditvi. 5 UGOTAVLJANJE VREDNOSTI OLJK ZA PREDELAVO 5.1 SPREMLJANJE DOZOREVANJA 5.1.1 Spremljanje dozorevanja na terenu in vsebnosti olja v laboratorijski oljarni V jesenskem času se vsebnost olja v plodovih hitro spreminja. Za doseganje primerno visokega pridelka, hkrati pa tudi dobre kakovosti oljčnega olja je za določanje primernega časa obiranja zelo pomembno spremljanje obarvanosti in trdote plodov ter vsebnosti olja v njih. Plodove za izvajanje analiz smo za sorto 'Istrska belica' pridobili na šestih lokacijah v slovenski Istri (Ankaran, Strunjan, Sveti Peter, Baredi, Purissima, Bivje), na dveh na Goriškem (Kromberk, Šempeter) in dveh v Goriških brdih (Kozana, Gradno). Za sorto 'Leccino' smo vzorčili na petih lokacijah v slovenski Istri (Ankaran, Baredi, Strunjan, Sveti Peter, Purissima), na dveh na Goriškem (Kromberk, Šempeter) in eni v Goriških brdih (Gradno). Sorto 'Maurino' smo vzorčili na štirih lokacijah (Baredi, Purissima, Strunjan, Šempeter). Vzorce smo tedensko pobirali enakomerno po krošnji od petih do desetih dreves na vsaki lokaciji. V letu 2024 smo začeli pobirati vzorce obeh sort konec avgusta. Pobiranje vzorcev smo končali ob običajnem času obiranja posameznih pridelovalcev z izjemo dveh lokacij. Tako smo preverjali dozorevanje in oljevitost v laboratorijski oljarni pri 67 vzorcih sorte 'Leccino', 83 vzorcih sorte 'Istrska belica' in 35 vzorcih sorte 'Maurino', skupaj torej pri 185 vzorcih. Ob vsakem obiranju smo stehtali 100 plodov, da smo ugotovili povprečno maso ploda, določili indeks zrelosti po metodi, ki so jo razvili v Estacion de Olivicultura y Elaiotecnica de Jaen (Španija) in kot jo opisuje Piedra (1987), in izmerili trdoto naključno izbranih 50 plodov. Pri določanju indeksa zrelosti upoštevamo za določanje stopnje zrelosti obarvanje povrhnjice in tudi mesa. Zaradi izkušenj z močnim napadom oljčne muhe v letu 2014 smo nadaljevali tudi spremljanje vidne okužbe z oljčno muho, zaradi težav z oljčnim moljem v letu 2016 smo začeli spremljati poškodovanosti koščice zaradi napada oljčnega molja, zaradi težav z marmorirano smrdljivko pa smo v letu 2020 začeli še spremljanje teh. V laboratoriju smo pri vzorcih iz nasada v Ankaranu in Strunjanu z metodo Soxhlet določili vsebnost (%) olja, vode in suhe snovi v plodovih in izračunali odstotek olja na suho snov skupno (20). Pri razlagi rezultatov smo si pomagali s hidrometeorološkimi podatki Arsa. Informacije o dozorevanju so bile objavljene na spletni strani zavoda. Te smo po elektronski pošti poslali tudi na več kot 230 naslovov. Pri sorti 'Istrska belica' je bila vsebnost olja v laboratorijski oljarni pri prvem vzorčenju 25. avgusta v Strunjanu 12,1-odstotna, v Ankaranu pa 10,3-odstotna. Najvišja vsebnost olja je bila 8. septembra (18,9 %) iz plodov nasada Strunjan, najvišja v nasadu Ankaran pa 14. oktobra (14,1 %). Pri sorti 'Leccino' je v Strunjanu od 25. avgusta do 15. oktobra vsebnost olja v laboratorijski oljarni narasla za 6,0 % (od 3,7 do 9,7 %), v Ankaranu pa za 6,4 % (od 2,4 do 8,8 %). Najvišja vsebnost olja te sorte je bila 6. oktobra iz plodov nasada Strunjan (9,9 %), najvišja v nasadu Ankaran pa 27. oktobra (8,8 %). Pri sorti 'Maurino' je vsebnost olja pri prvem vzorčenju v nasadu Strunjan znašala 2,2 %, v nasadu Purissima pa 2,9 %. Najvišja vsebnost olja je bila 20. oktobra, in sicer 9,0-odstotna v nasadu Strunjan in 9,9-odstotna v nasadu Purissima. Plodovi vseh sort so bili ob prvem vzorčenju precej manjši kot običajno, razmerje med plodom in koščico pa nizko. Že 14. oktobra je bilo v nasadu Šempeter razmerje med plodom in koščico pri vseh treh sortah visoko. Prav tako je bilo 21. oktobra pri vseh sortah visoko tudi v nasadu Purissima, medtem ko je bilo v nasadih Strunjan in Ankaran razmerje pri sortah 'Leccino' in 'Maurino' še zmeraj nižje kot običajno. Preglednica 16: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' v letu 2024 ²) ) a o- o-ic ) ) ) /k ) /k šč a m ) % ²) % ²) ) (g (g ) od i ( m (g od ko i ( m (g e i (g e pl i (g e pl i nj rn rn /m a ic d/ st /m a ic st /m a icst ja ja ra lo (g šč lo (g šč lo (g ščlo od ol od ol od bi l. p l. l. pl ko re v pl ko je re v pl ko jere o p je z p z p ek 1 1 t. ek 1 1 er um el ta t. ek 1 1 z er er a a ks ta vi el a a ks ta a vi el a a ks a id as zm at do as zm de id lje do as as ic de id as as zm lje do icde D Pr Tr M M ra In O Pr Tr M M Ra šč In O Pr Tr M M Ra ščIn 4,7 'ISTRSKA BELICA' ─ RONK 5,7 'LECCINO' ─ RONK 5,6 'MAURINO' ─ RONK 25. 8. 24 308 1,92 0,35 5,53 0,25 12,1 % 382 1,59 0,45 3,51 0,13 3,7 % 311 0,89 0,24 3,69 0,36 1. 9. 24 290 1,65 0,33 4,97 0,98 17,2 % 360 1,48 0,46 3,20 0,24 4,6 % 295 0,81 0,25 3,21 0,29 8. 9. 24 285 1,76 0,36 4,83 1,06 18,9 % 412 1,45 0,45 3,22 1,17 5,1 % 292 0,88 0,24 3,69 1,19 15. 9. 24 340 2,37 0,39 6,16 1,00 13,4 % 401 1,90 0,46 4,17 1,29 4,8 % 280 1,21 0,24 5,00 1,30 22. 9. 24 272 2,34 0,34 6,93 1,00 12,1 % 315 1,90 0,47 4,05 1,92 7,1 % 202 1,26 0,24 5,16 1,33 29. 9. 24 272 2,73 0,37 7,44 1,00 12,8 % 285 2,18 0,49 4,41 2,49 7,3 % 196 1,36 0,24 5,75 1,58 6. 10. 24 257 2,60 0,37 7,07 1,00 12,6 % 229 2,08 0,43 4,88 2,73 9,9 % 229 1,38 0,24 5,73 2,73 13. 10. 24 223 3,05 0,38 8,04 1,11 13,7 % 204 2,41 0,47 5,11 2,91 9,5 % 173 1,37 0,22 6,23 1,63 20. 10. 24 211 3,06 0,37 8,33 1,15 13,5 % 192 2,45 0,45 5,46 3,14 9,7 % 165 1,36 0,23 5,92 1,94 27. 10. 24 O B R A N O O B R A N O 161 1,56 2,49 5,0 'ISTRSKA BELICA' ─ BENEŠA 5,4 'LECCINO' ─ BENEŠA 25. 8. 24 311 1,68 0,32 5,22 0,35 10,3 % 385 1,20 0,35 3,40 0,17 2,4 % 1. 9. 24 306 1,66 0,34 4,90 0,89 13,7 % 414 1,12 0,34 3,25 0,16 2,6 % 8. 9. 24 307 1,73 0,33 5,28 1,02 13,0 % 410 1,22 0,36 3,35 0,95 4,4 % 15. 9. 24 327 2,45 0,34 7,16 1,00 10,8 % 383 1,50 0,32 4,67 0,79 2,6 % 22. 9. 24 253 2,42 0,34 7,13 1,00 11,7 % 293 1,59 0,35 4,55 1,44 6,0 % 29. 9. 24 258 2,73 0,35 7,70 1,00 10,8 % 309 1,65 0,37 4,43 1,71 5,9 % 6. 10. 24 259 2,84 0,35 8,20 1,00 12,6 % 217 1,78 0,36 4,96 2,48 6,6 % 13. 10. 24 251 2,64 0,33 7,92 1,00 13,4 % 221 1,97 0,38 5,14 2,61 8,2 % 20. 10. 24 244 2,84 0,35 8,08 1,00 13,7 % 207 1,84 0,33 5,57 2,79 7,7 % 27. 10. 24 228 2,92 0,32 1,00 14,1 % 196 2,28 0,40 3,10 8,8 % 5,4 'ISTRSKA BELICA' ─ PURISSIMA 4,5 'LECCINO' ─ PURISSIMA 5,1 'MAURINO' ─ PURISSIMA 26. 8. 24 330 1,91 0,30 6,32 0,35 11,2 % 403 1,60 0,38 4,18 0,07 1,8 % 311 1,27 0,25 4,98 0,97 2. 9. 24 313 1,92 0,30 6,30 0,94 13,7 % 403 1,77 0,42 4,20 0,15 3,1 % 306 1,20 0,24 5,01 0,73 9. 9. 24 382 1,96 0,30 6,49 1,00 13,5 % 433 1,86 0,42 4,44 1,08 3,3 % 286 1,52 0,27 5,61 1,32 16. 9. 24 321 2,35 0,31 7,54 1,00 13,0 % 379 1,91 0,44 4,32 0,78 3,8 % 236 1,44 0,25 5,66 1,42 23. 9. 24 280 2,42 1,00 13,5 % 338 2,21 1,81 4,9 % 196 1,69 0,26 6,62 1,87 30. 9. 24 294 2,65 0,35 7,65 1,00 13,5 % 281 2,48 0,48 5,19 2,68 6,8 % 158 1,61 0,24 6,69 2,58 7. 10. 24 290 2,68 0,31 8,78 1,00 14,1 % 263 2,53 0,47 5,39 2,93 7,9 % 161 1,68 0,25 6,79 2,53 14. 10. 24 277 2,71 0,30 9,07 1,00 14,1 % 227 2,65 0,43 6,13 3,12 8,6 % 148 1,73 0,25 6,90 2,34 21. 10. 24 259 2,74 0,29 9,57 1,03 15,0 % 205 2,69 0,44 6,15 3,09 8,8 % 143 1,87 0,26 7,19 2,54 28. 10. 24 214 3,31 0,32 10,27 1,14 15,4 % 202 2,91 0,42 6,92 3,19 8,4 % 131 2,36 0,27 8,88 2,56 3,3 'ISTRSKA BELICA' ─ ŠEMPETER 4,8 'LECCINO' ─ ŠEMPETER 4,3 'MAURINO' ─ ŠEMPETER 26. 8. 24 306 2,45 0,35 7,08 0,96 11,4 % 385 1,44 0,32 4,52 0,20 3,1 % 297 1,20 0,22 5,35 1,01 2. 9. 24 328 2,71 0,34 7,96 1,00 10,8 % 378 1,36 0,33 4,11 0,69 2,9 % 268 1,42 0,28 5,01 1,12 9. 9. 24 386 2,63 0,33 7,97 1,00 12,8 % 336 1,49 0,34 4,37 1,24 6,4 % 229 1,41 0,23 6,08 1,31 16. 9. 24 313 3,08 0,34 8,97 1,00 9,9 % 297 1,70 0,37 4,62 2,00 6,8 % 224 1,66 0,25 6,66 1,49 23. 9. 24 303 3,27 1,00 11,4 % 250 1,76 2,86 7,9 % 159 1,76 2,38 30. 9. 24 275 3,21 0,32 10,09 1,00 11,9 % 229 1,90 0,34 5,63 2,58 8,8 % 143 1,80 0,24 7,49 2,82 7. 10. 24 276 3,26 0,34 9,61 1,00 12,6 % 190 2,18 0,34 6,33 3,20 9,9 % 150 1,98 0,25 8,06 2,87 14. 10. 24 218 3,72 0,35 10,59 1,39 11,5 % 207 2,35 0,35 6,64 3,08 8,2 % 134 2,15 0,26 8,31 2,86 21. 10. 24 209 3,51 1,50 14,6 % O B R A N O O B R A N O 28. 10. 24 200 3,72 1,67 14,6 % 4,6 'ISTRSKA BELICA' ─ BAREDI 5,8 'LECCINO' ─ BAREDI 5,0 'MAURINO' ─ BAREDI 26. 8. 24 310 1,88 0,62 10,8 % 415 1,36 0,10 2,8 % 318 1,15 0,20 2. 9. 24 297 1,84 0,94 15,6 % 419 1,24 0,31 3,8 % 333 1,06 0,96 9. 9. 24 285 2,05 1,00 14,1 % 395 1,40 1,01 4,4 % 298 1,29 1,03 16. 9. 24 263 2,33 1,00 13,2 % 333 1,59 1,24 4,2 % 276 1,32 1,05 23. 9. 24 264 2,58 1,00 13,2 % 310 1,70 1,78 5,9 % 215 1,50 1,30 30. 9. 24 253 2,80 1,00 14,8 % 282 1,90 2,17 7,9 % 182 1,42 1,51 7. 10. 24 247 2,96 1,00 14,3 % 204 1,99 2,93 10,3 % 157 1,63 1,90 a ²) ) a a a ) ) ic ) ic ) ic ) % ²) ) % ²) ) (g šč i (g šč i (gšč i m (g i ( m (g i ( m (g nj e st e st e st a ko a ko a ko ra /m ic lo rn /m ic lo rn /m iclo ek d/ ek od d/ ek bi (g od šč re lja (g šč re lja (g od d/ ščre el lo el pl lo el lo o l. pl z z ko o l. ko o l. pl z ko id p id p 1 1 p id p 1 ks v p 1 ks v p 1 1 ks je um Pr a t. Pr a je t. Pr a je ta a ta de a ta de a de at as er vi as er vi as er do as In do as In do asIn D M zm lje M M Tr M Tr M zm lje Tr M zm O O Ra Ra Ra 5,6 'ISTRSKA BELICA' ─ SV. PETER 4,3 'LECCINO' ─ SV. PETER 2. 9. 24 330 1,49 0,97 11,9 % 440 1,06 0,96 3,8 % 9. 9. 24 310 1,97 1,00 11,7 % 372 1,46 1,58 4,6 % 16. 9. 24 284 2,35 1,00 9,9 % 325 1,59 1,71 4,6 % 23. 9. 24 267 2,46 1,00 9,0 % 280 1,72 2,19 5,5 % 30. 9. 24 269 2,62 1,00 11,0 % 253 1,95 2,56 7,3 % 7. 10. 24 245 2,76 1,00 11,5 % 189 2,21 2,92 9,3 % 14. 10. 24 255 2,90 1,00 11,9 % 176 2,42 3,13 9,7 % 21. 10. 24 238 2,88 1,00 12,6 % 158 2,48 3,67 10,1 % 28. 10. 24 223 3,00 1,03 12,4 % 174 2,20 3,20 7,7 % 5,0 'ISTRSKA BELICA' ─ KROMBERK 4,8 'LECCINO' ─ KROMBERK 3. 9. 24 329 2,06 1,00 11,7 % 426 1,39 0,66 2,4 % 9. 9. 24 294 2,46 1,00 12,8 % 345 1,52 0,80 2,6 % 16. 9. 24 313 2,55 1,00 12,1 % 391 1,67 0,97 3,5 % 23. 9. 24 302 2,72 1,00 13,0 % 313 1,79 1,27 3,7 % 30. 9. 24 281 2,85 1,00 12,6 % 265 1,98 1,85 4,8 % 7. 10. 24 296 3,01 1,00 13,2 % 258 2,14 2,41 5,7 % 14. 10. 24 280 3,13 1,00 11,7 % 233 2,11 2,35 4,4 % 21. 10. 24 273 2,93 1,00 15,0 % 211 2,35 2,77 5,7 % 28. 10. 24 250 3,25 1,08 14,3 % O B R A N O 2,2 'ISTRSKA BELICA' ─ GRADNO 2,2 'LECCINO' ─ GRADNO 9. 9. 24 277 2,59 1,00 8,4 % 368 1,34 0,93 3,1 % 16. 9. 24 289 2,14 1,00 7,9 % 348 1,49 0,92 3,7 % 23. 9. 24 281 2,05 1,00 6,6 % 311 1,58 1,64 4,9 % 30. 9. 24 267 2,66 1,00 11,9 % 269 1,90 2,17 5,7 % 14. 10. 24 261 2,68 1,00 11,7 % 223 2,04 2,79 5,9 % 21. 10. 24 255 2,98 1,08 12,3 % 193 1,93 2,96 7,0 % 28. 10. 24 O B R A N O O B R A N O 2,1 'ISTRSKA BELICA' ─ KOZANA 9. 9. 24 280 2,27 1,00 12,4 % 16. 9. 24 297 2,38 1,00 12,8 % 23. 9. 24 299 2,53 1,00 13,9 % 30. 9. 24 279 2,48 1,02 12,5 % 7. 10. 24 260 2,60 1,06 13,0 % 14. 10. 24 252 2,95 1,10 14,8 % 21. 10. 24 242 3,03 1,15 15,9 % 28. 10. 24 O B R A N O 4,0 'ISTRSKA BELICA' ─ LAMA 2. 9. 24 306 1,81 0,97 10,6 % 9. 9. 24 377 2,10 0,99 10,8 % 16. 9. 24 326 2,30 1,00 9,5 % 23. 9. 24 306 2,41 1,00 10,6 % 30. 9. 24 308 2,43 1,00 11,0 % 7. 10. 24 281 2,90 1,03 13,0 % 14. 10. 24 O B R A N O Vsebnost olja v laboratorijski oljarni v letu 2024 smo primerjali z rezultati vsebnosti olja za sorte 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' od leta 2014 naprej. Poleg tega smo v daljšem časovnem obdobju spremljali tudi trdoto in indeks zrelosti. Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja v letu 2024 smo primerjali s prejšnjimi leti. Povprečna vsebnost olja v laboratorijski oljarni vseh nasadov sorte 'Istrska belica' je bila pri prvih treh vzorčenjih, ki smo jih opravili po dolgem sušnem in vročem avgustu, višja kot običajno, vendar je po 8. septembru padla na raven običajne vsebnosti na račun večjih padavin in s tem višje vsebnosti vode v plodovih. Od 6. oktobra naprej je bila vsebnost olja nižja kot v običajnem letu. Slika 39: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Istrska belica' v obdobju 2014─2024 Vsebnost olja sorte 'Leccino' iz vseh nasadov je bila v laboratorijski oljarni v povprečju bistveno nižja kot v običajnem letu in veliko nižja kot v vseh letih od leta 2014 naprej. Slika 40: Povprečje vsebnosti olja v laboratorijski oljarni z vseh opazovanih lokacij v času dozorevanja za sorto 'Leccino' v obdobju 2014─2024 5.1.2 Spremljanje dozorevanja – vsebnost olja na suho snov V nasadih Strunjan in Ankaran smo v laboratorijski oljarni poleg vsebnosti olja preverjali še vsebnost vode in olja v plodovih (metoda Soxhlet). Vsebnost olja, preračunana na suho snov po metodi Soxhlet, je pri sorti 'Istrska belica' v obeh nasadih v približno mesecu dni narasla za 14,5 %, pri sorti 'Leccino' pa v istem času za 16,9 % pri plodovih iz nasada Strunjan in 12,1 % pri plodovih iz nasada Ankaran. Preglednica 17: Spremljanje dozorevanja sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v letu 2024 z dveh lokacij (Ankaran, Strunjan) v laboratorijski oljarni z rezultati vsebnosti olja in vode v laboratoriju na pet datumov in sorte 'Maurino' z dveh lokacij Laboratorij Abencor – laboratorijska oljarna Voda Suha Vsebnost Vsebnost Trdota Masa Razmerje Indeks Oljevit. v (%) snov olja olja / SS plodov ploda plod/ko- zrelosti oljarni Datum (%) (Soxhlet) (%) (g/mm²) (g) ščica (%) vzorčenja (%) 'ISTRSKA BELICA' ─ STRUNJAN 8. 9. 24 48,8 51,2 19,2 37,5 285 1,8 4,8 1,06 18,9 % 22. 9. 24 59,1 40,9 17,3 42,3 272 2,3 6,8 1,00 12,1 % 6. 10. 24 60,2 39,8 18,7 47,0 257 2,6 7,9 1,00 12,6 % 13. 10. 24 60,8 39,2 18,5 47,2 223 3,1 8,1 1,11 13,7 % 20. 10. 24 62,3 37,7 19,6 52,0 211 3,1 8,4 1,15 13,5 % 'ISTRSKA BELICA' ─ ANKARAN 8. 9. 24 52,1 47,9 16,1 33,6 307 1,7 5,1 1,02 13,0 % 22. 9. 24 59,3 40,7 16,5 40,5 253 2,4 7,2 1,00 11,7 % 6. 10. 24 61,2 38,8 17,8 45,9 259 2,8 7,9 1,00 12,6 % 13. 10. 24 60,4 39,6 18,0 45,5 251 2,6 7,7 1,00 13,4 % 20. 10. 24 60,1 39,9 19,2 48,1 244 2,8 8,1 1,00 13,7 % 'LECCINO' ─ STRUNJAN 8. 9. 24 55,1 44,9 9,7 21,6 412 1,5 3,1 1,17 5,1 % 22. 9. 24 57,8 42,2 11,1 26,3 315 1,9 4,1 1,92 7,1 % 6. 10. 24 57,8 42,2 13,6 32,2 229 2,1 4,7 2,73 9,9 % 13. 10. 24 59,5 40,5 13,3 32,8 204 2,4 5,1 2,91 9,5 % 20. 10. 24 61,6 38,4 14,8 38,5 192 2,5 5,3 3,14 9,7 % 'LECCINO' ─ ANKARAN 8. 9. 24 57,7 42,3 7,3 17,3 410 1,2 3,5 0,95 4,4 % 22. 9. 24 61,9 38,1 10,0 26,2 293 1,6 4,4 1,44 6,0 % 6. 10. 24 62,1 37,9 11,1 29,3 217 1,8 4,8 2,48 6,6 % 13. 10. 24 59,9 40,1 12,1 30,2 221 2,0 5,0 2,61 8,2 % 20. 10. 24 60,2 39,8 11,7 29,4 207 1,8 5,5 2,79 7,7 % 'MAURINO' ─ STRUNJAN/PURISSIMA 22. 9. 24 62,9 37,1 8,7 17,3 202 1,3 5,0 1,33 5,5 % 23. 9. 24 64,5 35,5 10,7 26,2 196 1,7 6,3 1,87 7,7 % Rezultate vsebnosti olja na suho snov v različnih obdobjih obiranja sorte 'Istrska belica' in 'Leccino' v letu 2024 z obeh lokacij smo primerjali s podatki iz obdobja 2019─2023. V oljčniku Strunjan je bila vsebnost olja na suho snov pri sorti 'Istrska belica' približno enaka kot v letu 2023 in nižja kot v letu 2022, pri sorti 'Leccino' pa pri prvih dveh vzorčenjih nižja kot v zadnjih letih, pri zadnjih dveh vzorčenjih pa približno enaka kot v letu 2019. Vsebnost olja na suho snov sorte 'Leccino' je bila ves čas nižja kot v letih 2023, 2022 in 2021. V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov sorte 'Istrska belica' 14,9 % višja od sorte 'Leccino', medtem ko je bila v letu 2023 le 10,1 % višja. Vsebnost olja sorte 'Istrska belica' je bila leta 2024 v laboratorijski oljarni v povprečju 5,9 % višja od sorte 'Leccino', v letu 2023 pa le 1,4 %. Slika 41: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sort 'Istrska belica' (IB) in 'Leccino' (L) v še-stih zaporednih letih (2019─2024) na lokaciji v Strunjanu V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska belica' pri prvih dveh vzorčenjih približno enako visoka vsebnost olja na suho snov kot v letu 2023 in višja kot v drugih letih, pri sorti 'Leccino' pa je bila ta na vse datume vzorčenja nižja od preteklih let (2019–2023). V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov pri sorti 'Istrska belica' 16,2 % višja od sorte 'Leccino', medtem ko je bila v letu 2023 le 12,2 % višja. Vsebnost olja sorte 'Istrska belica' je bila leta 2024 v laboratorijski oljarni v povprečju 6,3 % višja od sorte 'Leccino', v letu 2023 pa samo 3,0 %. Slika 42: Vsebnost olja na suho snov v času dozorevanja sort 'Istrska belica' (IB) in 'Leccino' (L) v štirih zaporednih letih (2019─2024) v Ankaranu (Beneša) Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminja tudi vsebnost številnih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja. Priprava olja za spremljanje kakovosti je potekala pri treh sortah na dveh lokacijah ('Istrska belica', 'Leccino' ─ Ankaran, Strunjan in 'Maurino' – Strunjan, Purissima) na pet datumov. V poskus je bilo vključenih od pet do deset dreves vsake sorte, na katerih smo na vsak datum nabrali približno 3 kg oljk. Kjer so predelovalci prej končali obiranje, so pustili PCO neobrana drevesa. Vzorce smo od leta 2021 začeli pripravljati prej kot običajno, skrajšali pa smo tudi obdobja med obiranji. Predelava je v laboratorijski oljarni v okviru Poskusnega centra za oljkarstvo v začetku potekala na dva tedna, pozneje pa na en teden (8. in 22. septembra, 6., 13. in 20. oktobra). Število pripravljenih vzorcev za analizo je bilo enako, kot smo ga določili v načrtu. 5.1.3 Spremljanje dozorevanja – poškodovanost plodov Pri spremljanju poškodovanosti zaradi oljčnega molja smo ugotavljali tudi poškodovanost semen zaradi drugih vzrokov, ki je bila v letu 2021 izjemno visoka. V letu 2022 je bilo število poškodovanih plodov približno enako kot med letoma 2018 in 2020 in veliko manjše kot v letu 2021, v letu 2023 je bilo ponovno nekoliko višje, v letu 2024 pa le nekoliko nižje kot v letu 2023. Pri sorti 'Istrska belica' je bila poškodovanost v letu 2024 najvišja v oljčniku Bivje (več kot 76 %), ki mu je sledil nasad Šempeter (42 %). V nasadih Šempeter, Kromberk in Bivje je bilo v letih 2020 in 2021 poškodovanih bistveno več semen kot v drugih nasadih. V letu 2021 je bilo v nasadu Kromberk skupno poškodovanih 89 % semen. Izjemno visoka poškodovanost je bila v letu 2021 tudi v nasadu Ankaran, čeprav je bila poškodovanost v tem nasadu običajno nizka in tudi v letu 2024 je bilo poškodovanih le 4 % plodov. Pri sorti 'Leccino' je bilo tako kot v letu 2023 največ poškodovanih semen v nasadih Šempeter (74 %) in Kromberk (58 %). Na teh lokacijah so očitno prisotne težave že od leta 2019 naprej, saj v letih 2019 in 2021 pridelka skoraj ni bilo, v letih 2020, 2022, 2023 in 2024 pa je bilo veliko poškodovanih semen. Poškodovanost semen za sorto 'Maurino' smo že četrto leto spremljali na štirih lokacijah (prej na dveh). V letu 2022 je bila manjša poškodovanost kot v letu 2021, v letu 2024 pa ponovno višja. Največ poškodovanih semen je bilo na lokacijah Šempeter (84 %) in Purissima (72 %). Poškodovanost semen pri sorti 'Maurino' je načeloma višja od poškodovanosti pri sortah 'Istrska belica' in 'Leccino'. V letu 2024 je bila v povprečju 4,3-krat višja kot pri sorti 'Istrska belica' in 2,1-krat višja kot pri sorti 'Leccino'. Slika 43: Odstotek poškodovanih semen v skupnem številu vzorčenih plodov za spremljanje dozoreva-nja z različnih lokacij pri treh sortah ('Istrska belica', 'Leccino', 'Maurino') v obdobju 2018–2024 Pri spremljanju poškodovanosti semen sorte 'Istrska belica' na lokaciji Strunjan smo ugotovili, da je bilo ta v letih 2018 in 2020 na različne datume vzorčenja zelo nihajoča (od manj kot 10 do 41 %), medtem ko je bilo v letu 2019 število poškodovanih semen ves čas manjše (do 20 %). Vsekakor je odstopalo leto 2021, ko je bilo poškodovanih semen od več kot 30 do več kot 54 %. V letu 2023 je bilo poškodovanih semen pri tretjem in četrtem vzorčenju celo več kot v letu 2021, v letu 2024 pa je bilo v povprečju manj poškodovanih semen in približno enako kot v letih 2018, 2019 in 2022. Poškodovanost semen v nasadu Ankaran je bila med letoma 2018 in 2020 in v letu 2022 na različne datume vzorčenja enakomernejša (do 30 %), poškodovanost semen v letu 2021 pa je bila na vse datume vzorčenja bistveno višja kot v nasadu Strunjan (od več kot 70 do več kot 90 %). V letu 2023 je bila poškodovanost semen sicer nižja kot v letu 2021, vendar višja kot v drugih letih, v letu 2024 pa ponovno nekoliko nižja (20 %). Tudi pri sorti 'Leccino' je bilo v letu 2021 bistveno višje število poškodovanih semen na lokaciji Ankaran (od 80 do skoraj 100 %, na lokaciji v Strunjanu od nekaj čez 20 do nekaj čez 50 %). V letih 2022, 2023 in 2024 med lokacijama ni bilo pomembnih razlik pri poškodovanosti semen sorte 'Leccino' niti med sortama. Pri spremljanju poškodovanosti semen sorte 'Istrska belica' na lokaciji Strunjan smo ugotovili, da je bila ta med letoma 2018 in 2020 na različne datume vzorčenja zelo različna (od manj kot 10 do 41 %), medtem ko je bilo v letu 2019 ves čas manjše število poškodovanih semen (največ 20 %). Vsekakor je odstopalo leto 2021, ko je bilo poškodovanih od več kot 30 do več kot 54 % semen. V letu 2023 je bilo pri tretjem in četrtem vzorčenju celo več poškodovanih semen kot v letu 2021, v letu 2024 pa jih je bilo v povprečju manj in približno enako kot v letih 2018, 2019 in 2022. V nasadu Ankaran je bila poškodovanost semen med letoma 2018 in 2020 in v letu 2022 na različne datume vzorčenja enakomernejša (do 30 %), v letu 2021 pa je bila na vse datume vzorčenja bistveno višja kot v nasadu Strunjan (od več kot 70 do več kot 90 %). V letu 2023 je bila poškodovanost semen sicer nižja kot v letu 2021, vendar višja kot v drugih letih, v letu 2024 pa ponovno nekoliko nižja (20 %). Tudi pri sorti 'Leccino' je bilo v letu 2021 bistveno višje število poškodovanih semen na lokaciji Ankaran (od 80 do skoraj 100 ), medtem ko jih je bilo na lokaciji Strunjan od nekaj čez 20 do nekaj čez 50 %. V letih 2022, 2023 in 2024 med obema lokacijama ni bilo pomembnih razlik v poškodovanosti semen sorte 'Leccino' niti med sortama. Slika 44: Odstotek poškodovanih semen v času spremljanja dozorevanja pri sortah 'Istrska belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v obdobju 2018–2024 Poškodovanost z oljčno muho je bila pri sorti 'Istrska belica' v oljčniku Strunjan zelo visoka v letih 2019, 2020 in 2023, visoka pa tudi pri sorti 'Leccino'. V oljčniku v Ankaranu je bila poškodovanost z oljčno muho do 10. oktobra v vseh letih pri sorti 'Istrska belica' kot pri sorti 'Leccino' nizka, razen v letu 2020 pri sorti 'Istrska belica'. V 2024 ni bilo težav z oljčno muho ne v Strunjanu ne v Ankaranu in ne glede na sorto. Slika 45: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho (izhodne luknje) v času spremljanja dozoreva-nja pri sortah 'Istrska belica' in 'Leccino' iz nasadov Strunjan in Ankaran v obdobju 2018–2024 V nasadu Purissima je bilo pri prvih treh vzorčenjih leta 2023 zelo malo ali nič plodov z izhodnimi luknjami zaradi oljčne muhe. Le pri sorti 'Istrska belica' je bilo opaznih malo več poškodovanih plodov. V nadaljevanju je število poškodovanih plodov pri vseh opazovanih sortah zelo hitro naraščalo. Tako je bilo leto 2023 po številu poškodovanih plodov tudi pred letom 2019, ko je bila poškodovanost plodov do zdaj najvišja. V letih 2022 in 2024 je bila poškodovanost pri obeh sortah na obeh lokacijah zelo nizka ali je ni bilo. Slika 46: Odstotek poškodovanih plodov z oljčno muho pri treh sortah ('Istrska belica', 'Leccino', 'Ma-urino') v nasadu Purissima v obdobju 2019–2024 5.1.4 Spremljanje vsebnosti olja s spektrometrično metodo NIR Iz zbranih vzorcev oljk sort 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino', zmletih v laboratorijski oljarni Aben-cor, smo na pet datumov vzorčenja z analizo NIR ugotavljali vsebnost olja in vode. Pri sorti ‘Istrska belica’ so se vsebnosti olja na lokaciji Strunjan od 10. septembra do 21. oktobra gibale od 17,3 do 20,6 %. Na lokaciji Beneša so se vsebnosti gibale od 17,5 do 18,7 %. Pri sorti 'Leccino' so se vsebnosti olja na lokaciji Ronk gibale od 11,6 do 15,5 %, na lokaciji Beneša pa so bile nekoliko nižje, in sicer od 9,0 do 14,4 %. Pri sorti 'Maurino' so se vsebnosti olja na lokaciji Ronk gibale od 6,6 do 12,7 %, na lokaciji Beneša pa so bile nekoliko višje, in sicer od 8,9 do 13,2 %. Vsebnost vode se je gibala od 48 do 67 % z nihanji. Slika 47: Vsebnost olja v zmletih masah iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Slika 48: Vsebnost vode v zmletih masah iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Be-neša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzor-čenja) 5.1.5 Vpliv dozorevanja na vsebnost biofenolov, maščobnokislinsko sestavo in kakovost oljčnega olja Poleg vsebnosti olja, ki se spreminja v času dozorevanja, se seveda spreminjajo tudi vsebnost števil-nih snovi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja, antioksidativni potencial in nekateri kazalniki, s kate-rimi ugotavljamo pristnost olja. Na pet datumov vzorčenja smo določali vsebnost biofenolov in maščobnokislinsko sestavo v olju iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima, obranih med 10. septembrom in 21. oktobrom 2024. 5.1.5.1 Določitev maščobnokislinske sestave sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokaci-jah na pet datumov vzorčenja Maščobnokislinsko sestavo smo določili s plinsko kromatografijo v oljčnih oljih sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima na pet datumov vzorčenja. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Istrska belica' je bila 72,45 ut. %, mini-malna 71,93 ut. % in maksimalna 72,96 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 72,08 ut. %, minimalna 69,28 ut. % in maksimalna 74,05 ut. %. Povprečna vsebnost oleinske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 69,09 ut. %, minimalna 66,57 ut. % in maksimalna 71,05 ut. %. Najvišjo vsebnost oleinske kisline smo določili v oljčnih oljih iz sorte 'Leccino' (od 69,28 do 74,05 ut. %), najnižjo pa v oljčnih oljih iz sorte 'Maurino' (od 66,57 do 71,05 ut. %). V oljčnih oljih iz sorte ‘Istrska belica’ je v letu 2024 mogoče opazi višjo vsebnost oleinske kisline kot v letu 2023, v oljčnih oljih iz sort 'Leccino' in 'Maurino' pa je bila v letu 2024 zaznana nižja vsebnost oleinske kisline. Na obeh lokacijah je bilo v oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' z dozorevanjem mogoče opazi večanje vsebnos oleinske kisline. Največjo vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih iz vseh treh sort smo določili na zadnji datum vzorčenja (20. oktober 2024). Vsebnost oleinske kisline je bila v oljčnih oljih iz sorte ‘Istrska belica’ na obeh lokacijah v skladu z mejno vrednostjo, ki je predpisana v specifikaciji za oljčna olja z zaščiteno označbo EDOOSI ZOP (≥ 72 ut. %). V oljčnih oljih iz sorte 'Leccino' je bila vsebnost oleinske kisline od prvega do drugega datuma vzorčenja (od 10. do 23. 9. 2024) na obeh lokacijah nižja od mejne vrednos , v oljčnih oljih iz sorte 'Maurino' pa je bila na vse datume vzorčenja nižja od mejne vrednos za EDOOSI ZOP (≥ 72 ut. %). Pri sor 'Maurino' je treba pazi , kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo cer ficira olja z zaščiteno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Slika 49: Vsebnost oleinske kisline v oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte ‘Istrska belica’ je bila 6,58 ut. %, minimalna 6,16 ut. % in maksimalna 6,86 ut. %. Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 6,63 ut. %, minimalna 5,60 ut. % in maksimalna 8,04 ut. %. Povprečna vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 9,87 ut. %, minimalna 9,21 ut. % in maksimalna 11,01 ut. %. Vsebnost linolne kisline v analiziranih oljih sorte ‘Istrska belica’ in 'Leccino' je bila na vse datume vzor-čenja pod vrednostjo ≤ 8 ut. %, ki je zgornja mejna vrednost za EDOOSI ZOP, v analiziranih oljih sorte 'Maurino' pa je bila na vse datume vzorčenja nad mejno vrednostjo. Slika 50: Vsebnost linolne kisline v oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte ‘Istrska belica’ je bila 13,98 ut. %, mi-nimalna 13,41 ut. % in maksimalna 14,53 ut. %. Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Leccino' je bila 16,05 ut. %, minimalna 15,07 ut. % in maksimalna 17,11 ut. %. Povprečna vsebnost palmi nske kisline v analiziranih oljih sorte 'Maurino' je bila 15,75 ut. %, mini-malna 14,48 ut. % in maksimalna 17,21 ut. %. V oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' smo z dozorevanjem opazili trend zniževanja vsebnos palmi nske kisline. Slika 51: Vsebnost palmitinske kisline v oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogah k nalogi 5.1 5.1.5.2 Določitev vsebnosti biofenolov v oljih sort 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah na pet datumov vzorčenja Rezulta določanja vsebnos biofenolov so pokazali, da so tudi v letu 2024 vidne razlike v vsebnos biofenolov v oljčnih oljih iz sort 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino'. Sorta ‘Istrska belica’ ima višjo vsebnost skupnih biofenolov ter biofenolov olevropeinskega in ligstrozidnega izvora kot sorta 'Leccino'. Sorta 'Maurino' na lokaciji Purissima ima primerljivo vsebnost biofenolov olevropeinskega izvora kot sorta ‘Istrska belica’. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Istrska belica' v letu 2024 je bila 847 mg/kg, minimalna 713 mg/kg in maksimalna 967 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Leccino' v letu 2024 je bila 373 mg/kg, minimalna 207 mg/kg in maksimalna 515 mg/kg. Povprečna vsebnost skupnih biofenolov v analiziranih oljih sorte 'Maurino' v letu 2024 je bila 571 mg/kg, minimalna 278 mg/kg in maksimalna 737 mg/kg. Vsebnost skupnih biofenolov v sortah 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' je bila v letu 2024 višja kot v letu 2023. V letu 2024 smo opazili nihanje v vsebnos skupnih biofenolov, v grobem pa bi lahko rekli, da je med dozorevanjem v analiziranih oljih sorte ‘Istrska belica’ mogoče opazi trend zniževanja vseb-nos skupnih biofenolov, v oljih sorte 'Leccino' in 'Maurino' pa trend zviševanja. Najvišjo vsebnost skupnih biofenolov smo v oljih iz sorte ‘Istrska belica’ določili pri prvem vzorčenju (967 mg/kg na lokaciji Ronk in 899 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo vsebnost pa pri drugem vzorče-nju na lokaciji Ronk (864 mg/kg) in pri tretjem vzorčenju na lokaciji Beneša (713 mg/kg). V oljih iz sorte 'Leccino' smo najvišjo vsebnost skupnih biofenolov določili pri četrtem vzorčenju (515 mg/kg na lokaciji Ronk) in petem (zadnjem) (451 mg/kg na lokaciji Beneša), najnižjo pa pri prvem (314 mg/kg na lokaciji Ronk) in tretjem (207 mg/kg na lokaciji Beneša). V oljih iz sorte 'Maurino' smo na lokaciji Ronk najvišjo vsebnost skupnih biofenolov določili pri petem (zadnjem) vzorčenju (720 mg/kg), na lokaciji Purissima pri drugem (737 mg/kg), najnižjo pa pri prvem vzorčenju na obeh lokacijah (Ronk 278 mg/kg in Puris-sima 436 mg/kg). Tako kot v le h 2018–2023 so tudi v letu 2024 zelo značilne razlike v vsebnos lignanov med sortama 'Istrska belica' in 'Leccino'. Pri vseh treh sortah smo v letu 2024 opazili nihanje vsebnos lignanov. Slika 52: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v oljčnih oljih iz sort ‘Istrska belica’ in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datu-mov vzorčenja) V le h 2022–2024 je bila vsebnost oleokantala pri sor 'Maurino' na vseh pet datumov nižja od vseb-nos oleaceina, za katerega je značilna senzorična značilnost grenkoba. Prav tako je pri sor 'Maurino' razlika v razmerju med vsebnostjo oleaceina in oleokantala najvišja v primerjavi z drugima sortama. Pri sortah ‘Istrska belica’ in 'Leccino' so se razmerja med oleaceinom in oleokantalom v le h 2022–2024 spreminjala. Leta 2024 smo pri sortah 'Istrska belica' in 'Leccino' opazili nihanje pri vsebnos oleaceina in oleokantala glede na le 2022 in 2023. Slika 53: Vsebnost oleaceina in oleokantala v oljčnih oljih iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datu-mov vzorčenja) Največje razlike med sortami je mogoče opazi pri vsebnos dialdehid ligstrozid aglikona (L-Agl-dA). Najvišjo vsebnost tega je dosegla sorta ‘Istrska belica’. V splošnem se je vsebnost z dozorevanjem zni-ževala. Rezulta opravljenih analiz so v celo predstavljeni v prilogi k nalogi 5.1. Slika 54: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid agli-kona v oljčnih oljih iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Doseženi kazalniki 1. Pridelek je bil ovrednoten v desetih oljčnikih sorte 'Istrska belica', osmih sorte 'Leccino' in štirih sorte 'Maurino'. Za preverjanje dozorevanja smo v laboratorijski oljarni pri 67 vzorcih sorte 'Leccino', 83 vzorcih sorte 'Istrska belica' in 35 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj na 185 vzorcih) preverjali maso, trdoto, indeks zrelosti plodov in vsebnost olja. 2. Pri 67 vzorcih sorte 'Leccino', 83 vzorcih sorte 'Istrska belica' in 35 vzorcih sorte 'Maurino' (skupaj na 185 vzorcih) smo preverjali izhodne luknje oljčne muhe, poškodbe marmorirane smrdljivke, poškodbe semena zaradi oljčnega molja in drugih dejavnikov. 3. Pri 20 vzorcih ('Istrska belica' – 10, 'Leccino' – 10) je bila opravljena analiza vsebnosti vode in olja po metodi Soxhlet. 4. Za analize olja je bilo pripravljenih 30 vzorcev ('Istrska belica' – 10, 'Leccino' – 10, 'Maurino' – 10). 5. V letu 2024 je bila določena maščobnokislinska sestava v 30 vzorcih iz oljčnih olj sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah (Ronk in Beneša oz. Ronk in Purissima) na pet datumov vzorčenja (10. 9., 23. 9., 7. 10., 14. 10. in 21. 10. 2024). 6. V letu 2024 sta bili določeni biofenolna sestava in vsebnost skupnih biofenolov v 30 vzorcih iz oljčnih olj sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah (Ronk in Beneša oz. Ronk in Purissima) na pet datumov vzorčenja (10. 9., 23. 9., 7. 10., 14. 10. in 21. 10. 2024). 7. V letu 2024 sta bili določeni vsebnost olja in vode po spektrometrični metodi NIR v zmle h masah iz 30 vzorcev sort ‘Istrska belica’, 'Leccino' in 'Maurino' na dveh lokacijah (Ronk in Beneša oz. Ronk in Purissima) na pet datumov vzorčenja (10. 9., 23. 9., 7. 10., 14. 10. in 21. 10. 2024). Sklepi Določitev primernega časa za obiranje izbrane sorte je med pomembnejšimi odločitvami oljkarjev. Temeljiti mora na optimalni kombinaciji kakovosti plodov (stopnja poškodovanosti plodov zaradi toče, oljčnega molja, oljčne muhe itd.), zrelosti plodov (indeks zrelosti, vsebnost olja, vsebnost vode) in parametrov kakovosti oljčnega olja (vsebnost biofenolov in maščobnokislinska sestava). Primeren čas obiranja je močno odvisen tudi od izbrane lokacije ter talnih in podnebnih razmer. Vsebnost olja sorte 'Istrska belica' je bila precej nižja kot v običajnem letu in veliko nižja kot v letu 2021, vsebnost olja sorte 'Leccino' iz vseh nasadov pa je bila v povprečju bistveno nižja kot v običajnem letu. V oljčniku Strunjan je bila vsebnost olja na suho snov pri sorti 'Istrska belica' približno enaka kot v letu 2023, pri sorti 'Leccino' pa je bila v prvih dveh vzorčenjih nižja kot v zadnjih letih, v zadnjih dveh vzorčenjih pa približno enaka kot v letu 2019. Vsebnost olja na suho snov sorte 'Leccino' je bila ves čas nižja kot v zadnjih treh letih. V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov sorte 'Istrska belica' 14,9 % višja od sorte 'Leccino', medtem ko je bila v letu 2023 le 10,1 % višja. Vsebnost olja sorte 'Istrska belica' je bila leta 2024 v laboratorijski oljarni v povprečju 5,9 % višja od sorte 'Leccino', v letu 2023 pa le 1,4 %. V oljčniku Ankaran je bila pri sorti 'Istrska belica' v prvih dveh vzorčenjih približno enako visoka vsebnost olja na suho snov kot v letu 2023 in višja kot v drugih letih, pri sorti 'Leccino' pa je bila vsebnost olja na suho snov v vseh obdobjih vzorčenja nižja od preteklih let. V povprečju je bila vsebnost olja na suho snov sorte 'Istrska belica' 16,2 % višja od sorte 'Leccino', medtem ko je bila v letu 2023 le 12,2 % višja. Vsebnost olja sorte 'Istrska belica' je bila leta 2024 v laboratorijski oljarni v povprečju 6,3 % višja od sorte 'Leccino', v letu 2023 pa samo 3,0 %. Pri sorti 'Istrska belica' je bila poškodovanost semen v letu 2024 najvišja v oljčniku Bivje, sledil mu je nasadu Šempeter. Pri sorti 'Leccino' je bilo tako kot v letu 2023 največ poškodovanih semen v nasadih Šempeter in Kromberk. Na teh lokacijah so očitno že od leta 2019 težave. Največ poškodovanih semen sorte 'Maurino' je bilo na lokacijah Šempeter in Purissima. Poškodovanost semen pri sorti 'Maurino' je načeloma višja od poškodovanosti sort 'Istrska belica' in 'Leccino'. V letu 2024 je bila v povprečju 4,3 krat višja kot pri sorti 'Istrska belica' in 2,1 krat višja kot pri sorti 'Leccino'. Poškodovanost z oljčno muho je bila v letu 2024 zanemarljiva. Pri sor 'Istrska belica' je bila v letu 2024 vsebnost oleinske kisline višja kot v letu 2023. Med prvim in zadnjim datumom vzorčenja smo opazili nihanje vsebnos oleinske kisline. Visoko vsebnost smo sprva določili na prvi datum, vendar se je ta do petega datuma zniževala in nihala, nato pa se je na pe datum povišala. Trend zviševanja vsebnos oleinske kisline v vzorcih sorte 'Leccino' je primerljiv s podatki iz obdobja 2018–2023, le na lokaciji Beneša smo leta 2018 ugotovili nihanje te. V letu 2024 je nižja kot v letu 2023 in bolj primerljiva z letom 2022. Pri sortah 'Leccino' in 'Maurino' se je vsebnost oleinske kisline na obeh lokacijah zviševala s stopnjo zrelos plodov. Pri sor 'Maurino' je treba poudari , da je vsebnost olein-ske kisline v vzorcih zadnjih nekaj letnikov konstantno nizka (povprečje zadnjih let je približno 70 ut. %), zato je treba pazi , kakšne mešanice sort pripravljamo, predvsem če želimo cer ficira olja z zaščiteno označbo porekla, za katera se zahteva, da je vsebnost oleinske kisline najmanj 72 ut. %. Vsebnost skupnih biofenolov v sortah 'Istrska belica', 'Leccino' in 'Maurino' je bila v letu 2024 višja kot v letu 2023, ki so ga zaznamovale poplave. V letu 2024 smo opazili nihanje v vsebnos skupnih biofe-nolov, v grobem pa bi lahko rekli, da je med dozorevanjem v analiziranih oljih sorte 'Istrska belica' mo-goče opazi trend zniževanja, v oljih sorte 'Leccino' in 'Maurino' pa trend zviševanja vsebnos skupnih biofenolov. Tako kot v le h 2018–2023 so tudi v letu 2024 med sortama ‘Istrska belica’ in 'Leccino' zelo značilne razlike v vsebnos lignanov. Trend vsebnos biofenolov je zelo odvisen od posameznega let-nika in prisotnos stresa, zato je z vidika vsebnos biofenolov težko da splošno priporočilo o op mal-nem času obiranja. 5.2 SPREMLJANJE LETNIKA Namen naloge je spremljati kakovost oljčnega olja glede na najnovejša strokovna spoznanja, izobra-ževati pridelovalce in potrošnike o kakovosti oljčnega olja in pripraviti pridelovalce na trženje v med-narodnem prostoru oziroma v skladu z evropsko zakonodajo. Poleg kislosti, senzorične ocene, spek-trofotometrične preiskave v UV (K232, K268 in K), peroksidnega števila in etilnih estrov so zelo po-membni kazalniki za kakovost in karakterizacijo olja tudi vsebnost skupnih sterolov in sterolna sestava, vsebnosti antioksidantov in maščobnokislinska sestava oljčnega olja. Olja z zaščiteno označbo porekla (ZOP) imajo predpisani mejni vrednosti za oleinsko (≥ 72 ut.%) in linolno kislino (≤ 8 ut.%) v specifikaciji ekstra deviškega oljčnega olja Slovenske Istre z zaščiteno označbo porekla (Uradni list Evropske unije C 182/23 z dne 14. 6. 2014, v nadaljevanju: specifikacija EDOOSI ZOP). V zadnjih letih smo v nekaterih oljčnih oljih iz slovenske Istre opazili trend nižanja vsebnosti oleinske kisline in višanja vsebnosti linolne kisline (slika 90). Iz naše baze podatkov in literature so ti rezultati lahko tolikšnih posledic vremenskih in za rastlino stresnih razmer, da olja ne ustrezajo več zahtevam za trženje in karakterizacijo v skladu z Delegirano uredbo Komisije (EU) št. 2022/2104 (v nadaljevanju: uredba 2022/2104), zato je nujno treba nadgrajevati letno bazo podatkov o slovenskem oljčnem olju s spremljanjem večjega števila vzorcev in analitičnih parametrov, da bi lahko ugotovili realnejše stanje slovenske kakovosti ter tudi pravočasno ukrepali in odpravili vzroke za slabšo kakovost, boljšo izbiro sortimenta in karakterizacijo oljčnega olja, ki bo ustrezala predpisanim parametrom iz mednarodne zakonodaje (COI/T.15/NC No 3/Rev. 20, november 2024) in mejnim vrednostim, predpisanih v uredbi 2022/2104. Poleg ugotavljanja skladnosti vzorcev z mejnimi vrednostmi za specifikacijo EDOODI ZOP je spremlja-nje maščobnokislinske sestave pomembno za ugotavljanje skladnosti oljčnega olja z mejnimi vre-dnostmi za posamezne kisline, ki so določene po uredbi 2022/2104. Preglednica 18: Mejne vrednosti za posamezne maščobne kisline po uredbi 2022/2104 Miristinska Linolenska Arahidonska Eikozanojska Behenska Lignocerinska kislina v ut % kislina v ut % kislina v ut % kislina v ut % kislina v ut % kislina v ut % ≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,20 ≤ 0,20 5.2.1 Vzorčenje po oljarnah – določanje kislosti, peroksidnega števila, K232, določanje oleinske in li-nolne kisline z metodo NIR Ugotovili smo, da vzorci, odvzeti v oljarni, ne kažejo realnega stanja letnika, ker so v analizo večinoma oddani vzorci najboljše kakovosti in večina pridelovalcev ne želi preveriti kakovosti svojega olja. Zato smo se v letu 2024 odločili za naključen in ne poimenski odvzem vzorcev v treh različnih obdobjih. Za oceno kakovosti letnika 2024 je bilo v času predelave v 11 oljarnah naključno odvzetih 167 vzorcev oljčnega olja. Te smo analizirali s spektrometrom NIR – bližnje infrardeče spektroskopije (v nadaljeva-nju: metoda NIR), ki omogoča hitro napoved določenih parametrov za ugotavljanje kakovosti oljčnega olja. Ocenjeno odstopanje rezultatov metode NIR glede na akreditirane metode iz zakonodaje je od 5 do 30 %, za oleinsko kislino (C 18:1) pa od 3 do 5 %. V vzorcih so bili z metodo NIR določeni kislost, peroksidno število, K232 ter vsebnost oleinske in linolne kisline. Povprečna kislost v 167 vzorcih letnika 2024, analiziranih z metodo NIR, je bila 0,18 ut. %, minimalna kislost 0,09 ut. % in maksimalna 0,35 ut. %, kar je precej nižje od mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi 2022/2104 (≤ 0,8 ut. %) in precej nižje od predhodnega letnika 2023 (0,38 ut. %). Rezultate analiz za 167 vzorcev letnika 2024 smo primerjali z bazo podatkov spremljanja kislosti v slo-venskih vzorcih oljčnih olj po letnikih v obdobju 2010–2024 (slika 72). Slika 55: Določitev kislosti po letnikih (oranžni stolpci prikazujejo povprečne kislosti v posameznem letniku, rdeča črta pa minimalne in maksimalne kislosti v letniku) Povprečno peroksidno število je bilo 7,71 mekv O2/kg, minimalno peroksidno število 5,00 mekv O2/kg, maksimalno pa 10,40 mekv O2/kg, kar je znotraj mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi 2022/2104 (≤ 20 mekv O2/kg). Peroksidno število ni bilo preseženo v nobenem vzorcu. Rezultate analiz peroksidnega števila z metodo NIR za 167 vzorcev letnika 2024 smo primerjali z letni-koma 2022 in 2023 (slika 73). Slika 56: Določitev peroksidnega števila z metodo NIR po letnikih (modri stolpci prikazujejo povprečne vrednosti peroksidnega števila v posameznem letniku, z rdečo črto pa so prikazane minimalne in mak-simalne vrednosti peroksidnega števila v posameznem letniku) Povprečna vrednost spektrofotometričnega kazalnika K232 v 167 vzorcih letnika 2024, dobljena z me-todo NIR, je bila 1,76, minimalna vrednost 1,59, maksimalna pa 1,99, kar je znotraj mejne vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi 2022/2104 (≤ 2,50). Parameter K232 ni bil presežen v nobenem vzorcu. Vsi rezultati za 167 vzorcev letnika 2024, dobljeni z metodo NIR, so predstavljeni v preglednici 74. Preglednica 19 Rezultati 167 vzorcev oljčnega olja letnika 2024, dobljeni z metodo NIR Peroksidno Oleinska Kislost Linolna kislina Letnik 2024 število K232 kislina C18:1 (ut.%) C18:2 (%) (mekv O2/kg) (%) povprečje 0,18 7,71 1,76 74,2 5,03 min 0,09 5,00 1,59 69,6 3,00 maks 0,35 10,40 1,99 77,7 9,00 5.2.2 Spremljanje maščobnokislinske sestave, sterolne sestave, etilnih estrov, hlapnih spojin, senzorič-nih značilnosti in antioksidantov (biofenolov in tokoferolov) v reprezentativnih vzorcih letnika 2023 Letnik 2023 so zaznamovale posebne vremenske razmere, predvsem velika količina padavin in močen napad oljčne muhe, ki so prav tako kot suša v preteklih letih močno vplivale na značilnosti oljčnega olja, ki se izražajo predvsem v maščobnokislinski in sterolni sestavi, vsebnosti etilnih estrov, hlapnih spojin, senzoričnih značilnostih in vsebnosti antioksidantov s poudarkom na vsebnosti biofenolov in tokoferolov. Zaradi posebnih značilnosti tega letnika smo poleg opravljenih analiz v letu 2023 nadgra-dili bazo podatkov še z dodatnim izborom vzorcev letnika 2023, ki smo jih analizirali v letu 2024. Maščobnokislinsko sestavo in vsebnosti etilnih estrov smo določili v 40 izbranih vzorcih letnika 2023, od tega je bilo 10 vzorcev brez senzoričnih napak, 10 s senzoričnimi napakami (oznake vzorcev z MO) in 20 izbranih vzorcev, označenih s P. V letu 2023 smo že analizirali maščobnokislinsko sestavo pri 62 vzorcih, od tega je bilo 52 vzorcev z zaščiteno označbo porekla in 10 sortnih olj. Ker smo pri treh vzorcih EDOOSI ZOP določili nižjo vsebnost oleinske kisline, kot je zahtevana v specifikaciji za ZOP, in ker je bila vsebnost etilnih estrov višja od mejne vrednosti 35 mg/kg olja v kar sedmih vzorcih od 30 analiziranih, smo bazo podatkov nadgradili še z dodatnimi analizami vzorcev letnika 2023. Vsebno-sti hlapnih spojin, biofenolov, tokoferolov in tokotrienolov, sestave in vsebnosti sterolov in triterpen-skih dialkoholov ter senzorične analize oljčnega olja smo določili v 20 vzorcih, označenih z MO. Preglednica 20: Izbor 20 vzorcev letnika 2023, predelanih v oljarnah slovenske Istre IZBOR VZORCEV MO 2023 IZBOR VZORCEV MO 2023 BREZ SENZORIČNIH NAPAK S SENZORIČNIMI NAPAKAMI senzorična ocena označba senzo- označba in opis senzoričnih vzorca sorta rična vzorca sorta napak ocena 57 točk (pregreto, MO 23-01 'Istrska belica' 93 točk MO 23-05 'Istrska belica' črvivo) 3 točke (plesnivo, MO 23-11 'Maurino' 84 točk MO 23-15 več sort pregreto, žarko) 56 točk (plesnivo, MO 23-13 'Istrska belica' 92 točk MO 23-41 več sort pregreto) 47 točk (zakisano, MO 23-17 'Istrska belica' 77 točk MO 23-51 več sort pregreto) 'Istrska belica', 54 točk (pregreto, MO 23-18 'Ascolana Tenera' 81 točk MO 23-61 'Leccino' plesnivo, črvivo) 'Istrska belica', 53 točk (pregreto, MO 23-21 'Maurino' 86 točk MO 23-75 'Buga' črvivo) MO 23-29 'Leccino' 86 točk MO 23-81 več sort 57 točk (pregreto) 44 točk (plesnivo, MO 23-54 'Istrska belica' 80 točk MO 23-84 'Karbonaca' pregreto) 48 točk (pregreto, MO 23-67 'Istrska belica' 77 točk MO 23-87 več sort žarko) 5.2.2.1 Spremljanje maščobnokislinske sestave letnika 2023 V letu 2024 smo dodatno določili maščobnokislinsko sestavo letnika 2023 v 40 vzorcih po metodi do-ločanje metilnih estrov maščobnih kislin s plinsko kromatografijo, COI/T.20/Doc. No 33., ker smo želeli z večjim številom vzorcev potrditi trend nižanja vsebnosti oleinske kisline pri letniku 2023. Povprečna vsebnost oleinske kisline analiziranih vzorcev je bila 72,77 %, najvišja vsebnost 75,60 %, najnižja pa 70,28 %. Iz rezultatov je razvidno, da od 40 analiziranih vzorcev kar 28 vzorcev (70-odstotni delež) ni doseglo kriterija določenega za EDOOSI ZOP za vsebnost oleinske kisline. Povprečna vsebnost linolne kisline je znašala 7,05 %, najvišja vsebnost 8,44 %, najnižja pa 5,67 %. Štirje vzorci (10-odstotni delež) niso dosegli kriterija določenega za EDOOSI ZOP za vsebnost linolne kisline. Poleg mejnih vrednosti za EDOOSI ZOP, je v zakonodaji EU predpisana tudi mejna vrednost za linolen-sko kislino (≤ 1,00 ut. %), vendar države proizvajalke navajajo, da se s pojavom vremenskih sprememb te vrednosti višajo nad mejno vrednostjo, zato je nujno letno spremljanje tega parametra, da bi lahko oljčno olje tržili v skladu s predpisanimi vrednostmi. Povprečna vsebnost linolenske kisline je bila 0,72 %, najvišja vsebnost 0,94 %, najnižja pa 0,60 %. Višje vrednosti linolenske kisline smo določili v obeh vzorcih olja sorte 'Maurino'. Slika 57: Vsebnost oleinske kisline v 40 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 58: Vsebnost linolne kisline v 40 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 59: Vsebnost linolenske kisline v 40 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri 5.2.2.2 Spremljanje sterolne sestave letnika 2023 V 20 izbranih sortnih oljih letnika 2023 smo določili vsebnost in sestavo sterolov in triterpenskih dial-koholov. Rezultati za vsebnost skupnih sterolov, β-sitosterola in Δ5-avenasterola so prikazani na sli-kah 77─79. V vseh analiziranih oljih je bila vsebnost skupnih sterolov v skladu z mejnimi vrednostmi za ekstra de-viško oljčno olje, ki jih določa uredba 2022/2104 (≥ 1000 mg/kg). Sorta 'Istrska belica' ima glede na druge sorte nižjo vsebnost skupnih sterolov. Najnižjo vsebnost smo določili v vzorcu MO 23-67 (994 mg/kg), ki z upoštevano merilno negotovostjo metode ne presega zakonodajne mejne vrednosti, ven-dar je treba ta parameter še naprej spremljati, da bi lahko z zbranimi podatki tovrstna olja tržili v skladu z zakonodajnimi predpisi. Štirje vzorci so imeli visoko vsebnost β-sitosterola (višjo od 80 mg/kg) in nižjo vsebnost Δ5-avenaste-rola (nižjo od 11 mg/kg). Vzorci z nizko vsebnostjo β-sitosterola (nižjo od 80 mg/kg) imajo po navadi višjo vsebnost Δ5-avenasterola (višjo od 15 mg/kg). Slika 60: Primerjava vsebnosti skupnih sterolov v 20 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slo-venski Istri Slika 61: Primerjava vsebnosti β-sitosterola v 20 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 62: Primerjava vsebnosti Δ5-avenasterola v 20 vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slo-venski Istri 5.2.2.3 Spremljanje vsebnosti etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin letnika 2023 smo določili v 40 vzorcih iz nabora sortnih olj in olj, ki so imela višjo kislost (≥ 0,40 ut. %). Analizirali smo jih s spektrometrom NIR, ki omogoča hitro napoved določenih kazalnikov za ugotavlja-nje kakovosti oljčnega olja. Rezultati vsebnosti etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin v 40 vzorcih olj letnika 2023 so prikazani na slikah 80 in 81. Z vsebnostjo etilnih estrov maščobnih kislin ugotavljamo mešanice ekstra deviškega oljčnega olja z oljem slabše kakovosti (z deviškim ali lampante oljčnim oljem) ali razdišavljenim oljem. Za kakovostna ekstra deviška oljčna olja so značilne nizke vsebnosti etilnih in metilnih estrov. Ti nasta-jajo, kadar so plodovi poškodovani. Zaradi poškodb plodov poteka hidroliza triacilglicerolov, pri čemer nastajajo proste maščobne kisline. Te se zaestrijo s prostima alkoholoma (etanolom in metanolom), ki nastaneta v procesu razgradnje pektina in fermentacije, to pa vodi do nastanka etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin. Proces nastanka etilnih in metilnih estrov ni povezan z določanjem maščob-nokislinske sestave (pri kateri sestavo določamo kot metilne estre maščobnih kislin). Slika 63: Vsebnost etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin v 40 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %) (stolpci ponazarjajo povprečno vsebnost etilnih in metilnih estrov maščobnih kislin, z rdečo črto pa so prikazane najnižje in najvišje določene vsebnosti posameznih estrov) Slika 64: Vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin v 40 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %) Iz rezultatov je razvidno, da imajo olja s senzoričnimi napakami višjo vsebnost etilnih estrov, ki so dobri pokazatelji fermentacijskih procesov v oljčnih oljih. Ugotovili smo, da so štirje vzorci presegli mejno vrednost (≤ 35 mg/kg), predpisano za ekstra deviška oljčna olja v uredbi 2022/2104. Rezultati so potr-dili velik vpliv poškodovanosti plodov pred predelavo na slabšo kakovost letnika 2023. Pri nekaterih vzorcih je vsebnost etilnih estrov maščobnih kislin mejna. Predvidevamo, da se bodo v teh vzorcih vsebnosti etilnih estrov med skladiščenjem še povečevale in morda tudi presegle mejne vrednosti za kategorijo ekstra deviško oljčno olje. Priporoča se, da se taka olja deklarirajo kot deviška, za katera ni predpisanih mejnih vrednosti za etilne estre maščobnih kislin. 5.2.2.4 Spremljanje vsebnosti hlapnih spojin v oljih letnika 2023 Vsebnost hlapnih komponent letnika 2023 smo določili v 20 vzorcih sortnih olj, predelanih v oljarnah. Analizirali smo jih s plinsko kromatografijo s tehniko mikroekstrakcije hlapnih komponent v prostoru nad fazno mejo plin-kapljevina z vezavo na vlakno (SPME). Hlapni profil oljčnega olja je sestavljen in zelo različnih snovi, kot so ogljikovodiki, estri, alkoholi in karboksilne kisline. V hlapnem profilu visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj prevladujejo spo-jine s petimi in šestimi ogljikovimi atomi (C5 in C6), predvsem linearni nasičeni in nenasičeni aldehidi C6, nasprotno pa je v hlapnem profilu oljčnih olj slabše kakovosti mogoče zaznati tudi precejšnje koli-čine enkrat nenasičenih aldehidov od C7 do C11, dienalov od C6 do C10, razvejanih aldehidov in alko-holov C5 ter nekatere ketone C8. Za hlapni profil visokokakovostnih ekstra deviških olj s senzoričnimi opisniki sadežno - zeleno, po zeleni travi so značilne te hlapne komponente: (E)-2-heksenal, (Z)-3-heksenil acetat in 1-heksanol. Za senzo-rične napake pa so značilne hlapne snovi, predstavljene v preglednici 29. Slika 65: Primerjava vsebnosti (E)-2-Heksenala v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Iz rezultatov je razvidno, da ima olje 'Istrska belica' MO 23-01, ocenjeno s 93 točkami, tudi najvišjo vsebnost (E)-2-heksenala, olje 'Istrska belica' MO 23-17, ocenjeno s 77 točkami, pa najnižjo vsebnost tega. Višje vsebnosti (E)-2-heksenala korelirajo z višjo sadežnostjo oljčnih olj in višjimi senzoričnimi ocenami/točkami, razen pri vzorcu MO 23-84, olju sorte 'Karbonaca'. Preglednica 21: Hlapne spojine, značilne za senzorične napake oljčnega olja Senzorična Po pozeblih olj- Pregreto/morklja Zakisano Plesnivo Žarko napaka kah oktan etil acetat (E)-2-heptenal etil propanoat heksanal etanol etanol 1-okten-3-ol nonanal hlapna spo-3-metil-1-butanol ocetna propanojska (E,E)-2,4- jina (E)-2-de- kislina kislina heksadienal 6-metil-5-heptan-2-on cenal pentanoj- propanojska kislina ska kislina V številnih podatkih iz literature se poskušajo določiti vplivi posameznih spojin na negativne senzo-rične značilnosti oljčnega olja (senzorične napake) in pozitivne senzorične značilnosti. Znano je, da nekatere spojine nastajajo tako pri oljčnih oljih brez senzoričnih napak kot tudi pri oljih s temi (npr. heksanal). V preglednici 29 so navedene najpogostejše spojine za določene senzorične opisnike napak. Iz rezultatov (slika 38) je razvidno, da imajo olja s senzoričnimi napakami višje vsebnosti nonanala in (E)-2-decenala kot olja brez napak. V vzorcih MO 23-15 (senzorično ocenjenih s samo 3 točkami) so prisotne napake plesnivo, pregreto in žarko ter določene vsebnosti nonanala nad 3,0 mg/kg in heksa-nala nad 2,5 mg/kg. V oljih MO 23-15, MO 23-83 in MO 23-87 so vsebnosti (E)-2-decenala nad 0,5 mg/kg, ki zelo dobro korelirajo s senzoričnim opisnikom žarko. Vsebnost etanola nad 3 mg/kg je dolo-čena v vzorcih MO 23-41 in MO 23-83, ki dobro korelirata z ugotovljenimi senzoričnimi napakami pre-greto in zakisano. Slika 66: Primerjava vsebnosti hlapnih spojin v izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023 brez senzoričnih napak, pridelanih v slovenski Istri Slika 67: Primerjava vsebnosti hlapnih spojin v izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023 s senzoričnimi napakami, pridelanih v slovenski Istri 5.2.2.5 Spremljanje senzoričnih značilnosti oljčnega olja v oljih letnika 2023 Oljčna olja letnika 2023 uvrščamo med letnike slabše kakovosti zaradi vremenskih razmer in posle-dično visokega napada oljčne muhe. Pri različnih senzoričnih ocenjevanjih je zabeležen visok delež vzorcev s senzoričnimi napakami. Pri senzoričnem ocenjevanju mladega oljčnega olja se je kar pet ocenjenih vzorcev od 89 uvrstilo v kategorijo lampante, 12 vzorcev pa v kategorijo deviško oljčno olje. V letu 2024 smo izbrali 10 vzorcev letnika 2023 brez ugotovljenih senzoričnih napak in 10 vzorcev s senzoričnimi napakami, da bi lahko potrdili pozitivne korelacije negativnih senzoričnih značilnosti z vsebnostjo etilnih estrov in hlapnih spojin. Najpogosteje zaznani senzorični opisniki napak letnika 2023 so: po črvivem, pregretem, plesnivem in žarko. S senzoričnim spremljanjem teh vzorcev smo potrdili pozitivne korelacije olj s senzoričnimi napakami s povišano vsebnostjo etilnih estrov ter povišanimi vrednostmi nonanala in (E)-2-decenala. 5.2.2.5 Spremljanje vsebnosti biofenolov v oljih letnika 2023 Vsebnosti skupnih biofenolov in sestavo biofenolov smo v letu 2023 analizirali v 20 vzorcih olj, prede-lanih v oljarnah v slovenski Istri. V primerjavi s prejšnjimi letniki so bile vsebnosti biofenolov v oljih letnika 2023 precej nižje. Najvišjo vsebnost skupnih biofenolov smo opazili pri sorti 'Istrska belica' (MO 24-54 = 734 mg/kg), najnižjo pa pri vzorcu mešanih sort (MO 24-15 = 274 mg/kg) (slike 85─87). Senzorično najbolje ocenjeno olje je bilo olje 'Istrska belica' z vsebnostjo biofenolov 452 mg/kg, oleaceina 92,3 mg/kg in oleokantala 60,5 mg/kg. Olje s tako biofenolno sestavo je bilo harmonično, imelo je prijetno grenkost in srednje intenzivno pikantnost, medtem ko je bilo olje 'Istrska belica' z vsebnostjo biofenolov 547 mg/kg, olea-ceina 60 mg/kg in oleokantala 99 mg/kg precej slabše ocenjeno zaradi neharmonične pikantnosti. V petih vzorcih 'Istrska belica' so bile določene visoke vsebnosti lignana (od 50,8 do 73,5 mg/kg). Visoke vsebnosti lignana (nad 50 mg/kg) so značilne za olja 'Istrska belica', vendar smo v analiziranih vzorcih s senzoričnimi napakami opazili, da je vsebnost lignana v oljih slabše kakovosti precej nižja. Iz primerjave vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona (slika 87) v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023 je razvidno, da so vsebnosti teh spojin bistveno višje v oljih brez senzoričnih napak kot v tistih z napakami. Ti rezultati potrjujejo, da te spojine bogatijo pozitivne senzorične značilnosti oljčnega olja. Slika 68: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 69: Vsebnost oleaceina in oleokantala v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 70: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid agli-kona v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri 5.2.2.6 Vsebnost tokoferolov v oljih letnika 2023 Tokoferoli so učinkoviti antioksidanti. V oljčnem olju prevladujejo α-tokoferoli, le približno 5 % vseh tokoferolov predstavljata β- in γ-tokoferola, medtem ko se vsebnost δ-tokoferolov pojavlja le v sledo-vih. Večina analiziranih olj letnika 2023 je imela vsebnost skupnih tokoferolov pod 200 mg/kg, kar jih po metodologiji RESGEN uvršča med olja z nizko vsebnostjo tokoferolov. Nizke vrednosti so značilne za olja sorte 'Istrska belica', ki so v obdobju 2006─2013 vsebovala povprečno 118,3 mg/kg skupnih tokoferolov, od tega 116,3 mg/kg α-tokoferolov, v analiziranih oljih letnika 2023 pa je bilo povprečje osmih analiziranih vzorcev olja 'Istrska belica' 162,4 mg/kg α-tokoferolov. Rezultati potrjujejo, da je povprečna vsebnost tokoferolov v oljih sorte 'Istrska belica' nizka in da rezultati po letnikih bistveno ne odstopajo. Olje sorte 'Maurino' je vsebovalo 244 mg/kg tokoferolov. Rezultat ne odstopa bistveno od povprečja rezultatov analiziranih vzorcev letnikov 2018─2020 (261 mg/kg). Olje sorte 'Leccino' je vsebovalo 326 mg/kg α-tokoferola, kar ne odstopa od povprečja rezultatov analiziranih vzorcev letni-kov 2006─2013 (328,7 mg/kg). Slika 71: Primerjava vsebnosti α-tokoferola v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Slika 72: Primerjava vsebnosti γ-tokoferola v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri 5.2.3 Spremljanje kemijske in senzoričnih značilnostih oljčnega olja letnika 2024 na reprezentativnih vzorcih olja iz oljarn V letu 2024 so bile poleg anonimno odvzetih vzorcev iz oljarn opravljene tudi kemijske in senzorične analize oljčnega olja v 20 vzorcih sortnega oljčnega olja letnika 2024, predelanega v oljarnah iz sloven-ske Istre. Izbrali smo osem vzorcev sortnega olja 'Istrska belica', pet vzorcev sortnega olja 'Maurino', tri vzorce sortnega olja 'Buga', en vzorec sortnega olja 'Frantoio', en vzorec sortnega olja 'Leccino', en vzorec sortnega olja 'Itrana' in en vzorec sortnega olja 'Črnica'. Spremljali smo maščobnokislinsko sestavo, vsebnost tokoferolov in tokotrienolov, biofenolov, sterolov, hlapnih komponent in senzorič-nih značilnosti. Ti podatki so nadgradili obstoječo bazo podatkov o slovenskih oljčnih oljih. Določili smo metilne estre maščobnih kislin s plinsko kromatografijo (maščobnokislinska sestava), bi-ofenole s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC), hlapne komponente s plinsko kromato-grafijo, sestavo in vsebnost sterolov in triterpenskih deialkoholov s kapilarno plinsko kromatografijo, tokoferole in tokotrienole s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC). Preglednica 22: Izbor 20 vzorcev letnika 2024, predelanih v oljarnah slovenske Istre IZBOR VZORCEV MO 2024 peroksidno kislost število senzorična označba K232 C 18:1 C 18:2 sorta (ut. %) (mekv ocena vzorca O2/kg) MO 24_02 'Istrska belica' 0,23 8,1 1,79 73,6 6,2 94 MO 24_06 'Istrska belica' 0,21 8,2 1,78 71,2 7,3 95 MO 24_17 'Maurino' 0,12 8,5 1,82 70,4 8,8 80 MO 24_26 'Istrska belica' 0,21 7,8 1,74 74,5 6,3 90 MO 24_33 'Maurino' 0,16 7,6 1,85 72,6 7,4 84 MO 24_37 'Istrska belica' 0,20 8,8 1,76 73,1 6,3 95 MO 24_41 'Buga' 0,18 8,9 1,81 73,0 6,3 90 MO 24_42 'Istrska belica' 0,23 9,7 1,88 72,8 6,5 93 MO 24_44 'Istrska belica' 0,20 9,2 1,80 72,1 7,1 91 MO 24_46 'Itrana' 0,15 7,4 1,74 75,6 6,6 97 MO 24_54 'Istrska belica' 0,20 9,1 1,83 72,6 6,6 95 MO 24_57 'Maurino' 0,14 7,9 1,95 69,4 9,9 96 MO 24_70 'Maurino' 0,12 5,4 1,75 73,3 7,0 84 MO 24_71 'Frantoio' 0,20 7,5 1,86 74,6 6,7 85 MO 24_72 'Maurino' 0,16 9,1 1,97 69,6 9,1 92 MO 24_74 'Buga' 0,12 9,0 1,85 70,2 8,3 91 MO 24_75 'Buga' 0,11 6,8 1,80 72,3 6,3 96 MO 24_76 'Leccino' 0,14 6,4 1,80 73,1 6,7 87 MO 24_77 'Istrska belica' 0,22 8,8 1,82 71,8 6,9 91 MO 24_81 'Črnica' 0,17 7,3 1,75 73,7 6,2 81 5.2.3.1 Spremljanje vsebnosti maščobnokislinske sestave v oljih letnika 2024 Zaradi ugotovljenega trenda zniževanja vsebnosti oleinske kisline in zviševanja vsebnosti linolne kisline smo v letu 2024 določili vsebnost oleinske in linolne kisline v 167 anonimnih vzorcih, odvzetih v oljar-nah, z metodo NIR in v 20 izbranih sortnih oljih s plinskokromatografsko metodo. Skupno je bilo analiziranih 187 vzorcev (slika 90). Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v 167 vzorcih letnika 2024, dobljena z metodo NIR, je bila 74,2 %, minimalna vsebnost 69,6 %, maksimalna pa 77,7 %. Vsi analizirani vzorci so imeli vsebnost oleinske kisline znotraj mejnih vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi 2022/2104 (55,00– 85,00 %), 10 vzorcev pa je to pod 72,0 ut. % in niso ustrezali mejnim vrednostim za EDOOSI ZOP. Povprečna vsebnost linolne kisline (C 18:2) v 167 vzorcih letnika 2024, analizirana z metodo NIR, je bila 5,03 %, minimalna vsebnost 3,00 %, maksimalna pa 9,00 %. Vsi analizirani vzorci so imeli vsebnost linolne kisline znotraj mejnih vrednosti za ekstra deviško oljčno olje po uredbi 2022/2104 (2,50─21,00 %), pri dveh vzorcih je ta znašala 9,0 ut %, zato nista ustrezala mejnim vrednostim za EDOOSI ZOP. S slike 92 je razvidno, da so v petih vzorcih sortnih olj od 20 izbranih vzorcev vsebnosti oleinske kisline nižje od predpisanih za EDOOSI ZOP. Trije od petih vzorcev, ki niso dosegli minimalne vsebnosti olein-ske kisline, so vzorci sorte 'Maurino', dva pa sorte 'Buga'. V vseh petih vzorcih smo ugotovili višjo vseb-nost linolne kisline (nad 8 ut. %), kar je razvidno s slike 93. S slike 93 je razvidno, da je tudi vsebnost linolenske kisline (1,03 ut.%) v vzorcu olja sorte 'Maurino' presežena in da olje ni v skladu s predpisano mejno vrednostjo za ekstra deviško olje po uredbi 2022/2104. V treh vzorcih so bile analizirane vrednosti linolenske kisline nad 0,9 ut.%, kar je blizu mejne vrednosti, zato je nujno potrebno nadaljnje spremljanje maščobnokislinske sestave slo-venskega oljčnega olja, da bi se slovenska olja lahko tržila v mednarodnem prostoru. Razmerje med oleinsko, linolno in linolensko kislino pomembno vpliva na stabilnost oljčnega olja, zato je spremljanje teh komponent pomembno tudi za izbor ustreznega sortimenta. Slika 73: Vsebnost oleinske in linolne kisline v oljčnih oljih iz slovenske Istre po posameznih letnikih (prikazane so povprečne (črna in modra krivulja) ter minimalne in maksimalne določene vsebnosti v posameznem letu (navpične črte) Slika 74: Število analiziranih vzorcev za določitev maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih iz slovenske Istre po posameznih letnikih Slika 75: Vsebnost oleinske kisline v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Slika 76: Vsebnost linolne kisline v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Slika 77: Vsebnost linolenske kisline v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri 5.2.3.2 Spremljanje sterolne sestave v oljih letnika 2024 Najvišjo vsebnost skupnih sterolov smo ugotovili v vzorcih sorte 'Buga'. Pričakovano nižjo vsebnost skupnih sterolov so imeli vzorci sorte 'Istrska belica', pri čemer so se v petih vzorcih vrednosti gibale med 945 in 1035 mg/kg. Te vrednosti so veliko tveganje za trženje v mednarodnem prostoru, saj se gibljejo okoli minimalne vrednosti, določene za trženje ekstra deviških oljčnih olj po uredbi 2022/2104 (1000 mg/kg). Za olja sorte 'Istrska belica' je značilna bistveno višja vsebnost Δ5-avenasterola (med 13,50 in 20,80 %) v primerjavi z drugimi sortami, kot so 'Leccino', 'Maurino', 'Frantoio', 'Buga', 'Itrana' in 'Črnica' (pod 14 %). Najnižjo vsebnost smo določili v oljih sorte 'Buga' (6,40 %). Slika 78: Primerjava vsebnosti skupnih sterolov v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Slika 79: Primerjava vsebnosti β-sitosterola v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pride-lanih v slovenski Istri Slika 80: Primerjava vsebnosti Δ5-avenasterola v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri 5.2.3.3 Spremljanje vsebnosti hlapnih komponent v oljih letnika 2024 Vsebnost hlapnih komponent letnika 2024 smo določili v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj, prede-lanih v oljarnah v slovenski Istri. Analizirali smo jih s plinsko kromatografijo s tehniko mikroekstrakcije hlapnih komponent v prostoru nad fazno mejo plin-kapljevina z vezavo na vlakno (SPME). Izbrana sortna olja so bila brez senzoričnih napak, ocenjena z od 80 do 97 točkami na 100-točkovni lestvici. Najbolje je bilo ocenjeno olje sorte 'Itrana' (IT), ki od drugih sort odstopa po največjem deležu vseb-nosti (Z)-3-heksenil acetata (slika 98). S slike 99 je razvidno, da so najbolje ocenjena olja 'Istrska belica' MO 24-06 (95 točk), 'Istrska belica' MO 24-37 (95 točk) in 'Itrana' MO 24-46 (97 točk). 35,0 30,0 25,0 in oj sp 20,0 ih pn la h 15,0 kg m 10,0 g/ 5,0 0,0 IB IB M IB M IB B IB IB IT IB M M F M B B L IB Č (E)-2-Heksenal (Z)-3-Heksenil acetat 1-Heksanol Slika 81: Primerjava vsebnosti (E)-2-heksenala, (Z)-3-heksenil acetata in 1-heksanola, značilnih spojin za senzorične opisnike sadežno-zeleno v izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri 2 1,8 in 1,6 oj 1,4 sp pn 1 la h ih 1,2 kg 0,8 g/ 0,6 m 0,4 0,2 0 IB IB M IB M IB B IB IB IT IB M M F M B B L IB Č Naslov osi Nonanal (E)-2-Decenal 1-Heksanol Etanol Slika 82: Primerjava vsebnosti nonanala, (E)-2-decenala, 1-heksanola in etanola v izbranih vzorcih oljč-nih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri 5.2.3.4 Spremljanje senzoričnih značilnosti v oljih letnika 2024 V letu 2024 smo pričakovali, da bodo olja zaradi sušnega stresa pikantna in grenka, vendar so bile povprečne vsebnosti biofenolov nižje od letnika 2022 in primerljive z letnikom 2023. V povprečju so olja letnika 2024 dobre kakovosti. Od senzorično ocenjenih 83 oljčnih olj letnika 2024 je kar 33 vzorcev doseglo več kot 90 točk na 100-točkovni lestvici, vsa olja so bila brez senzoričnih napak in so se uvrstila v kategorijo ekstra deviško oljčno olje. 5.2.3.5 Spremljanje vsebnosti biofenolov v oljih letnika 2024 Vsebnost biofenolov letnika 2024 smo določili v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj, predelanih v oljarnah v slovenski Istri. V analiziranih oljih sorte 'Istrska belica' smo v primerjavi z drugimi sortnimi olji določili najvišje pov-prečne vsebnosti skupnih biofenolov (vrednosti med 676 in 769 mg/kg) ter biofenolov olevropein-skega in ligstrozidnega izvora. Ti podatki potrjujejo dosedanje sortne značilnosti 'Istrske belice'. Visoka vsebnost biofenolov je bila določena tudi v vzorcu olja sorte 'Buga ' (649 mg/kg). V vzorcu sorte 'Lec-cino' smo določili 336 mg/kg. Vzorci olja sort 'Maurino', 'Itrana', 'Frantoio' in 'Črnica' so imeli vsebnost skupnih biofenolov med 400 in 486 mg/kg razen dveh vzorcev sorte 'Maurino', v katerih smo ugotovili nižjo vsebnost skupnih biofenolov (213 in 332 mg/kg). V analiziranih oljih sorte 'Istrska belica' smo poleg vzorca olja sorte 'Buga' določili najvišje vsebnosti oleaceina in oleokantala. Razmerja oleaceina in olekantala so bila približno enaka. Pri sorti 'Maurino' smo določili najnižje vsebnosti oleokantala in oleaceina, olja so bila manj pikantna in manj grenka. Iz primerjave vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid aglikona (slika 100) je razvidno, da so vsebnosti teh spojin bistveno višje v oljih 'Istrska belica'. Slika 83: Primerjava vsebnosti lignanov, biofenolov ligostrozidnega (skupni LIG BP) in olevropeinskega izvora (skupni OLE BP) in skupnih biofenolov v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pri-delanih v slovenski Istri Slika 84: Vsebnost oleaceina in oleokantala v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pride-lanih v slovenski Istri Slika 85: Primerjava vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid agli-kona v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri 5.2.3.5 Spremljanje vsebnosti tokoferolov v oljih letnika 2024 Vsebnost tokoferolov letnika 2024 smo določili v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj, predelanih v oljarnah v slovenski Istri. Večina analiziranih olj letnika 2024 je imela vsebnost skupnih tokoferolov višjo od 200 mg/kg, ki jih po metodologiji RESGEN uvršča med olja s srednjo ali visoko vsebnostjo tokoferolov. Rezultati na sliki 103 potrjujejo nizke vrednosti vsebnosti tokoferolov, ki so značilne za olja sorte 'Istrska belica', saj je pet analiziranih vzorcev od osmih imelo vsebnosti tokoferolov nižje od 200 mg/kg. V olju sorte 'Leccino' je bila vsebnost tokoferolov 487 mg/kg, torej precej višja od povprečja letnikov 2006─2011 (355 mg/kg). Vrednosti, višje od 350 mg/kg, uvrščajo olja med olja z visoko vsebnostjo tokoferolov. Poleg olja sorte 'Leccino' so bile visoke vsebnosti ugotovljene še v dveh vzorcih olja sorte 'Buga' in enem vzorcu sorte 'Maurino'. Slika 86: Primerjava vsebnosti skupnih tokoferolov v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Doseženi kazalniki V letu 2024 smo analizirali vzorce oljčnih olj letnikov 2023 in 2024, pridobljenih iz oljarn v sloven-ski Istri. LETNIK 2023  40 vzorcev letnika 2023 za določanje maščobnokislinske sestave s plinskokromatografsko me- todo;  40 vzorcev letnika 2023 za analizo etilnih estrov maščobnih kislin s plinskokromatografsko me- todo;  20 izbranih vzorcev letnika 2023 za analizo hlapnih spojin;  20 izbranih vzorcev letnika 2023 za senzorično analizo;  20 izbranih vzorcev letnika 2023 za določitev skupnih vsebnosti biofenolov in določitve biofe- nolne sestave;  20 izbranih vzorcev za analizo tokoferolov letnika 2023;  20 izbranih vzorcev za analizo sestave in vsebnosti sterolov in triterpenskih dialkoholov v sort- nih oljih letnika 2023. LETNIK 2024  167 vzorcev letnika 2024 za določanje kislosti z metodo NIR;  167 vzorcev letnika 2024 za določanje peroksidnega števila z metodo NIR;  167 vzorcev letnika 2024 za določanje K232 z metodo NIR;  167 vzorcev letnika za določanje oleinske kisline (C 18:1) z metodo NIR;  167 vzorcev letnika 2024 za določanje linolne kisline (C 18:2) z metodo NIR;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za analizo maščobnokislinske sestave s plinskokromatograf- sko metodo;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za analizo hlapnih spojin;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za senzorično analizo;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za določitev vsebnosti biofenolov in določitev biofenolne sestave;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za analizo tokoferolov;  20 izbranih sortnih olj letnika 2024 za analizo sestave in vsebnosti sterolov in triterpenskih dial- koholov. Izvedena izobraževanja pridelovalcev in širše javnosti: ─ 25 delavnic (od 22. 7. do 9. 8. 2025). Izvedenih je bilo pet začetnih petdnevnih tečajev, ki se jih je udeležilo 69 ljudi (v skupinah po 10─15). Udeleženci so menili, da so bila predavanja jasna, koristna, poučna, da je bila tema zanimiva, teoretična dejstva pa podprta s praktičnimi primeri. Pohvalili so raznovrstnost preizkušenih olj, način predstavitve in izpeljave celotnega programa. V prihodnje si želijo več nadaljevalnih predavanj; ─ delavnica za gos nce (10 udeležencev); ─ delavnica za širšo javnost 29. 11. 2025 (40 udeležencev); ─ delavnica ob 3. srečanju v okviru Hlajevih dnevov 29. 5. 2024 v Marezigah (55 udeležencev); ─ delavnica v okviru 8. fes vala namiznih olj 20. 9. 2024 v Kopru (51 udeležencev). Skupaj 29 delavnic z 225 udeleženci. Sklepi: Poleg kislosti, senzorične ocene, spektrofotometrične preiskave v UV (K232, K268 in K), peroksidnega števila in etilnih estrov so zelo pomembni kazalniki za kakovost in karakterizacijo olja tudi vsebnost skupnih sterolov in sterolna sestava, vsebnosti antioksidantov in maščobnokislinska sestava oljčnega olja. Velik vpliv na kakovost in sortno karakterizacijo imajo spreminjajoče se vremenske razmere. Ker so letnik 2023 zaznamovale velike količine padavin in močen napad oljčne muhe, smo v letu 2024 v 40 vzorcih dodatno analizirali maščobnokislinsko sestavo in etilne estre, v 20 izbranih vzorcih pa vsebnost skupnih sterolov, sterolno sestavo, vsebnost skupnih biofenolov in biofenolno sestavo, vsebnost tokoferolov in hlapnih spojin in jih senzorično ocenili. ─ Iz rezultatov je razvidno, da kar 28 analiziranih vzorcev od 40 (70-odstotni delež) ni doseglo kriterije, določenega za EDOOSI ZOP za vsebnost oleinske kisline. Povprečna vsebnost oleinske kisline analiziranih vzorcev je znašala 72,77 %, najvišja vsebnost 75,60 %, najnižja pa 70,28 %. ─ Povprečna vsebnost linolne kisline je znašala 7,05 %, najvišja vsebnost 8,44 %, najnižja pa 5,67 %. Štirje vzorci (10-odstotni delež) niso dosegli kriterije, določenega za EDOOSI ZOP za vsebnost linolne kisline. ─ Zakonodaja EU poleg mejnih vrednosti za EDOOSI ZOP predpisuje tudi mejno vrednost za li- nolensko kislino (≤ 1,00 ut. %), vendar države proizvajalke navajajo, da se s pojavom vremen-skih sprememb te vrednosti višajo nad mejno vrednostjo, zato je nujno letno spremljanje tega parametra, da bi lahko oljčno olje tržili v skladu s predpisanimi vrednostmi. Povprečna vseb-nost linolenske kisline je znašala 0,72 %, najvišja vsebnost 0,94 %, najnižja pa 0,60 %. Višje vrednosti linolenske kisline smo ugotovili v obeh vzorcih olja sorte 'Maurino'. ─ V 20 analiziranih oljih je bila vsebnost skupnih sterolov v skladu z mejnimi vrednostmi za ekstra deviško oljčno olje, ki jih določa uredba 2022/2104 (≥ 1000 mg/kg). Sorta 'Istrska belica' ima glede na druge sorte nižjo vsebnost skupnih sterolov, najnižjo vsebnost smo določili v vzorcu 'Istrska belica' MO 23-67 (994 mg/kg), ki z upoštevano merilno negotovostjo metode ne pre-sega zakonodajne mejne vrednosti, vendar je treba ta parameter še naprej spremljati, da bi lahko z zbranimi podatki tovrstna olja tržili v skladu z zakonodajnimi predpisi. ─ Iz rezultatov vzorcev letnika 2023 je razvidno, da imajo olja s senzoričnimi napakami višjo vseb- nost etilnih estrov, ki so dobri pokazatelji fermentacijskih procesov v oljčnih oljih. Ugotovili smo, da so štirje analizirani vzorci od 40 presegli mejno vrednost (≤ 35 mg/kg), predpisano za ekstra deviška oljčna olja v uredbi 2022/2104. Rezultati so potrdili velik vpliv poškodovanosti plodov pred predelavo na slabšo kakovost letnika 2023. ─ Iz rezultatov hlapnih profilov oljčnega olja in senzoričnih ocen smo pri naših vzorcih potrdili, da so za hlapni profil visokokakovostnih ekstra deviških olj s senzoričnimi opisniki sadežno – zeleno in po zeleni travi značilne te hlapne komponente: (E)-2-heksenal, (Z)-3-heksenil acetat in 1-heksanol. Olje 'Istrske belice' MO 23-01, ocenjeno s 93 točkami, ima najvišjo vsebnost (E)-2-heksenala in olje 'Istrska belica' MO 23-17, ocenjeno s 77 točkami, najnižjo vsebnost (E)-2-heksenala. Višje vsebnosti (E)-2-heksenala korelirajo z višjo sadežnostjo oljčnih olj in višjimi senzoričnimi ocenami/točkami. ─ Potrdili smo, da imajo olja s senzoričnimi napakami višje vsebnosti nonanala in (E)-2-decenala kot olja brez napak. V vzorcih MO 23-15 (senzorično ocenjenim s samo 3 točkami) so prisotne napake plesnivo, pregreto in žarko, ugotovljene pa so tudi vsebnosti nonanala nad 3,0 mg/kg in heksanala nad 2,5 mg/kg. V oljih MO 23-15, MO 23-83 in MO 23-87 so vsebnosti (E)-2-de-cenala nad 0,5 mg/kg, ki zelo dobro korelirajo s senzoričnim opisnikom »žarko«. Vsebnost eta-nola nad 3 mg/kg je določena v vzorcih MO 23-41 in MO 23-83 ter dobro korelira z ugotovlje-nimi senzoričnimi napakami pregreto in zakisano. ─ Iz rezultatov vsebnosti biofenolov, biofenolne sestave in senzorične analize smo ugotovili, da je bilo senzorično najbolje ocenjeno olje 'Istrske belice' z vsebnostjo biofenolov 452 mg/kg, oleaceina 92,3 mg/kg in oleokantala 60,5 mg/kg. Olje s tako biofenolno sestavo je bilo harmo-nično s prijetno grenkostjo in srednje intenzivno pikantnostjo, medtem ko je bilo olje 'Istrske belice' z vsebnostjo biofenolov 547 mg/kg, oleaceina 60 mg/kg in oleokantala 99 mg/kg precej slabše ocenjeno zaradi neharmonične pikantnosti. V petih vzorcih 'Istrske Belice' so bile ugo-tovljene visoke vsebnosti lignana (od 50,8 do 73,5 mg/kg). Take vrednosti (nad 50 mg/kg) so značilne za olja 'Istrske belice', vendar smo v analiziranih vzorcih s senzoričnimi napakami opa-zili, da je vsebnost lignana v oljih slabše kakovosti precej nižja. ─ Iz primerjave vsebnosti aldehidnih in dialdehidnih oblik olevropein aglikona in ligstrozid agli- kona v 20 izbranih vzorcih oljčnih olj letnika 2023 je razvidno, da so vsebnosti teh spojin bis-tveno višje v oljih brez senzoričnih napak kot tistih z napakami. Ti rezultati potrjujejo, da višja vsebnost teh spojin korelira z višjim deležem pozitivnih senzoričnih značilnosti oljčnega olja. ─ Iz rezultatov vsebnosti tokoferolov smo potrdili nižje vsebnosti tokoferolov v povprečnih vzor- cih olj iz 'Istrske belice' letnika 2023 v primerjavi z drugimi sortami. Posebnosti letnika 2024: Ugotovili smo, da odvzeti vzorci v oljarni ne kažejo realnega stanja letnika, ker so v analizo oddani večinoma vzorci najboljše kakovosti in večina pridelovalcev ne želi preveriti kakovosti svojega olja. Zato smo se v letu 2024 odločili za naključen in ne poimenski odvzem vzorcev na tri različne datume. Za oceno kakovosti letnika 2024 je bilo v času predelave v 11 oljarnah naključno odvzetih 167 vzorcev oljčnega olja. Povprečna kislost v 167 vzorcih letnika 2024, analiziranih z metodo NIR, je bila 0,18 ut. %, minimalna kislost 0,09 ut. %, maksimalna pa 0,35 ut. %, kar je precej nižje od povprečnih vrednosti letnika 2023 (0,37 ut.% ) in primerljivo z letnikom 2022 (0,20 ut.%), ki je slovel po vrhunski kakovosti. Tudi drugi parametri (peroksidno število, K232 ) potrjujejo kakovost tega letnika. – Povprečna vsebnost oleinske kisline (C 18:1) v 167 vzorcih letnika 2024, dobljena z metodo NIR, je znašala 74,2 %, minimalna vsebnost 69,6 %, maksimalna pa 77,7 %. 10 vzorcev je imelo vsebnosti oleinske kisline pod 72,0 ut. % in niso ustrezali mejnim vrednostim za EDOOSI ZOP. Povprečna vsebnost linolne kisline (C 18:2) v 167 vzorcih letnika 2024, analizirana z metodo NIR, je znašala 5,03 %, minimalna vsebnost 3,00 %, maksimalna pa 9,00 %. Dva vzorca sta imela vsebnosti linolne kisline 9,0 ut % in nista ustrezala mejnim vrednostim za EDOOSI ZOP. – V petih vzorcih sortnih olj od 20 izbranih so bile vsebnosti oleinske kisline nižje od predpisanih za EDOOSI ZOP. Trije od petih vzorcev, ki niso dosegli minimalne vsebnosti oleinske kisline, so vzorci sorte 'Maurino', dva pa vzorca sorte 'Buga'. V vseh petih vzorcih smo ugotovili višjo vsebnost linolne kisline (nad 8 ut%), višje vrednosti linolenske kisline (1,03 ut.%) so bile v vzorcu olja sorte 'Maurino', v treh vzorcih pa so bile analizirane vrednosti linolenske kisline nad 0,9 ut.%, kar je blizu mejne vrednosti, zato je nujno potrebno nadaljnje spremljanje maščobnokislinske sestave slovenskih oljčnih olj, da bi se ta lahko tržila v mednarodnem prostoru. Razmerje med oleinsko, linolno in linolensko kislino pomembno vpliva na stabilnost oljčnega olja, zato je spremljanje teh komponent pomembno tudi za izbor ustreznega sortimenta. – Pričakovano nižjo vsebnost skupnih sterolov smo ugotovili v vzorcih sorte 'Istrska belica', pri čemer so se v petih vzorcih vrednosti gibale od 945 do 1035 mg/kg), kar pomeni veliko tveganje za trženje v mednarodnem prostoru, saj se gibljejo okoli minimalne vrednosti, določene za trženje ekstra deviških oljčnih olj po uredbi 2022/2104 (1000 mg/kg). – Rezultati izbranih olj letnika 2024 potrjujejo nizke vrednosti vsebnosti tokoferolov, ki so značilne za olja sorte 'Istrska belica', saj je pet analiziranih vzorcev od osmih imelo vsebnosti tokoferolov nižje od 200 mg/kg. – Iz senzoričnih analiz, ki korelirajo z vsebnostjo hlapnih komponent, je razvidno, da so olja let-nika 2024 vrhunske kakovosti. Vsekakor je iz rezultatov dosedanjega spremljanja kakovosti slovenskih olj razvidno, da so opazna ve-lika tveganja, da ta ne ustrezajo predpisanim mejnim vrednostim za maščobnokislinsko sestavo (mejne vrednosti za linolensko) ter pri ZOP-u za linolno in oleinsko kislino, kot tudi pri zagotavljanju vsebnosti skupnih sterolov pod mejno vrednostjo (1000 mg/kg). Iz rezultatov je tudi razvidno, da je zelo po-membna nadaljnja karakterizacija sort, da bi se lahko izognili ugotovljenim neskladnostim na trgu, predvsem pri trženju sortnih olj. Izvedenih je bilo 29 delavnic z 225 udeleženci s področja kakovosti in senzoričnega ocenjevanja oljč-nega olja in namiznih oljk. Udeleženci so menili, da so bila predavanja jasna, koristna, poučna, da je bila tema zanimiva, teoretična dejstva pa podprta s praktičnimi primeri. V prihodnje si želijo več na-daljevalnih predavanj. 5.3 UGOTAVLJANJE VPLIVA SHRANJEVANJA, FILTRACIJE IN NOVIH TEHNOLOGIJ NA KA-KOVOST OLJA 5.3.1 Ugotavljanje mikrobiološke neoporečnosti Za letnik 2023 je bila značilna slaba kakovost oljčnega olja z visokim deležem oljčnih olj z visokimi in-tenzivnostmi senzoričnih napak po črvivem in plesnivem, zato smo izbrali 10 vzorcev, pet brez senzo-ričnih napak ter pet s senzoričnimi opisniki črvivo in plesnivo, da bi z mikrobiološkimi analizami potrdili prisotnost plesni. Mikrobiološko analizo so izvedli na Biotehniški fakulteti v Ljubljani. Oljčno olje so centrifugirali pri 4000 obr./10 min ter na plošče OGY in MEA nacepili po 100 µL usedline. Po desetdnevni inkubaciji pri 26 °C so zrasle kolonije precepili do čiste kulture. Iz čistih kultur kvasovk in plesni so izolirali DNA in z verižno reakcijo s polimerazo pomnožili regijo ITS ribosomskega gena ter očiščene produkte PCR poslali na sekvenciranje v komercialno podjetje. Rezultate so obdelali s pro-gramom BioNumerics ver. 7.6 in na podlagi analize BLAST s primerjavo s podatkovno zbirko GenBank determinirali vrste kvasovk in plesni. Od 10 izbranih vzorcev so v štirih vzorcih določili kvasovke in plesni, prikazane v preglednici 31. Preglednica 31: Določitev vrste kvasovk in plesni v 4 vzorcih oljčnega olja z izbranimi senzoričnimi na-pakami črvivo in plesnivo Rezultat štev. Oznaka vzorca Število MO/100 µL determinacije 1 ZOP 029-23 1 bazidiomicetna gliva (goba) Bjerkandera minispora 2 P 23-164 1 kvasovka Cyberlindnera adriatica Penicillium multicolour (prevladuje) Penicillium sp. 3 P 23-180 neštevno kvasovka Nakazawaea molendinolei kvasovka Cyberlindnera adriatica 4 P 23-366 1 bazidiomicetna gliva (goba) Daedaleopsis sp. Mikrobiološke analize so potrdile prisotnost kvasovk in gliv v izbranih vzorcih oljčnega olja s senzorič-nimi napakami z opisnikoma plesnivo in črvivo. Priporočilo strokovnjakov Biotehniške fakultete je, da bi v teh vzorcih ugotovili vsebnost mikotoksinov. Zaradi omejenih finančnih sredstev nismo nadaljevali določitve vsebnosti mikotoksinov. 5.3.2 Proučevanje vpliva tehnologije na vsebnost olja POSKUS št. 1 S poskusom smo želeli ugotoviti fizikalno-kemijske razlike med oljkami z namakanih in nenamakanih dreves sorte 'Maurino' in razlike v metodah priprave vzorca za določanje oljevitosti po metodi Soxhlet. Oljke z nenamakanih in namakanih dreves so bile obrane in predelane 30. septembra 2024 v oljarni Santomas. Preglednica 32: Primerjava določitev vsebnosti olja in vode iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves sorte 'Maurino' na lokacijah Šempas in Osek po posameznih obravnavah (namakano – nenamakano) po metodah NIR in Soxhlet ter proizvodnji v oljarni Vsebnost olja Vsebnost Oznaka Trdota vode po me- Masa Indeks todi Obravnava Lokacija plodov ploda vzorca zrelosti Soxhlet NIR oljarna Soxhlet (g/mm 2 ) (g) (ut. %) (ut. %) (ut. %) (ut. %) SNO 24-43 namakano Šempas 3,75 173,80 2,11 9,07 10,38 5,1 68,24 SNO 24-44 nenamakano Osek (dobre 0,55 196,72 1,01 10,26 11,80 5,1 67,03 lastnosti tal) SNO 24-45 nenamakano Osek (slabe 2,15 173,80 1,63 9,06 11,22 5,1 69,35 lastnosti tal ) Preglednica 33: Primerjava vpliva različnih načinov mletja (laboratorij, Abencor) na vsebnost olja in vode po metodi Soxhlet Vsebnost olja Vsebnost olja Vsebnost po metodi po metodi vode po me- Koščice Oznaka vzorca Soxhlet na Soxhlet (ut. todi Soxhlet (ut. %) suho snov (ut. %) (ut. %) %) SNO 24-43 A 9,38 28,51 68,24 14,32 zmleta masa, pripravljena v laboratoriju SNO 24-43 B 9,07 28,20 67,03 - zmleta masa, pripravljena v oljarni Abencor SNO 24-44 A 10,88 31,05 64,99 16,49 zmleta masa, pripravljena v laboratoriju SNO 24-44 B 10,26 28,90 64,29 16,31 zmleta masa, pripravljena v oljarni Abencor Preglednica 34: Seznam vzorcev zmlete mase in olje iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves sorte 'Maurino' na lokaciji Šempas Datum Datum Letnik Oznaka vzorca Opis vzorca Sorta Lokacija obiranja predelave olje iz oljk z namakanih dreves, predelano v SNP 24-018 'Maurino' Šempas 30. 9. 2024 30. 9. 2024 oljarni Santonas SNO 24-43 oljke z namakanih dreves, zmletih v IZO 'Maurino' Šempas 30. 9. 2024 2. 10. 2024 oljke z namakanih dreves, zmlete po metodi SNO 24-43 'Maurino' Šempas 30. 9. 2024 2. 10. 2024 Abencor olje iz oljk z nenamakanih dreves, predelano v SNP 24-019* 'Maurino' Osek 30. 9. 2024 30. 9. 2024 Letnik oljarni Santomas 2024 Osek, SNO 24-44 oljke z nenamakanih dreves, zmlete v LAB IZO 'Maurino' 30. 9. 2024 2. 10. 2024 dobra tla oljke z nenamakanih dreves, zmlete po metodi 'Maurino' Osek, SNO 24-44 Abencor dobra tla 30. 9. 2024 2. 10. 2024 SNO 24-45 'Maurino' Osek, oljke z nenamakanih dreves, zmlete v IZO 30. 9. 2024 2. 10. 2024 slaba tla oljke z nenamakanih dreves, zmlete po metodi 'Maurino' Osek, SNO 24-45 30. 9. 2024 2. 10. 2024 Abencor slaba tla *Olje iz oljk z nenamakanih dreves z lokacije Osek (združeni dve lokaciji v Oseku), predelano v oljarni Santomas. Legenda: olje, predelano v oljarni Santomas oljke, predelane po metodi Abencor v IZO oljke, predelane v LAB IZO Preglednica 35: Vsebnost biofenolov v olju iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves Vsebnost BP SNP 24-018, SNP 24-019, mg/kg namakano nenamakano Asignirani BP 1 ─ TyrOH 0,0 0,0 2 ─ Tyr 0,8 0,7 3, 4 – VK + KK 0,5 0,4 6 ─ Vanilin 1,0 1,0 7 ─ p-KumK 0,3 0,4 8 ─ TyrOH-acetat 0,0 0,0 9 ─ Ferulna kislina 1,6 2,0 11 ─ (DMOAgldA)ox 0,0 0,0 12 ─ DMO-Agl-dA 37,6 34,6 11a ─ (DMOAgldA)ox 12,2 8,8 14 ─ O-Agl-dA 23,0 16,1 16 ─ (DML-Agl-dA)ox 0,0 0,0 17 ─ DML-Agl-dA 18,3 21,7 16a ─ (DML-Agl-dA)ox 15,2 20,0 18 ─ Lignan I 0,0 0,0 18 ─ Lignan II 65,9 50,3 20 ─ L-Agl-dA 12,3 11,0 23 ─ O-Agl-A 10,8 10,7 27 ─ L-Agl-A 8,3 8,3 Skupaj asignirani BP 207,9 186,0 Neasignirani BP OLE derivati I 1,8 3,2 OLE derivati II 26,3 25,4 LIG derivati I 0,7 0,5 LIG derivati II 24,2 23,2 NE-SEKO prosti BP 3,2 2,7 Skupni OLE BP 111,8 98,7 Skupni LIG BP 79,8 85,3 Lignana 65,9 50,3 Vsota PBP 7,4 7,2 Delež PBP (%) 2,8 3,0 Oleacein 37,6 34,6 Oleokantal 18,3 21,7 Oleacein (*) 49,9 43,4 Oleokantal (*) 33,5 41,7 Oleacein/oleokantal % 205,9 159,4 SKUPNI BP 264 241 U (12 %) 32 29 300,0 250,0 200,0 lja o kg 150,0 g/ m 100,0 50,0 0,0 SKUPNI BP Skupni OLE BP Skupni LIG BP Lignana Oleacein (*) Oleokantal (*) SNP 24-18 namakano SNP 24-19 nenamakano Slika 104: Primerjava vsote skupnih biofenolov, asigniranih in neasigniranih biofenolov olevropein-skega izvora (skupni OLE BP), vsote asigniranih in neasigniranih biofenolov ligstrozidnega izvora (skupni LIG BP), oleaceina in oleokantala z vključenimi oksidiranimi oblikami v oljih iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves 4,0 0) 3,5 -1 3,0 (1 ov 2,5 ik isn 2,0 rič 1,0 zo en 0,5 i s st 0,0 h 1,5 ni op no iv nz te In SNP 18 namakano SNP 19 nenamakano Slika 105: Primerjava senzoričnih opisnikov v oljih, pridelanih iz oljk z namakanih in nenamakanih dre-ves Sklepi: ─ Iz analiz je ugotovljeno, da so rezultati pripravljenih zmletih vzorcev v laboratoriju in z mlinom v laboratorijski oljarni Abencor za določanje oljevitosti po metodi Soxhlet primerljivi. Glede na to, da je mletje z metodo Abencor hitrejše, je za hitro oceno oljevitosti primerno mletje v mlinu oljarne Abencor in nadaljnje določanje vsebnosti olja po metodi Soxhlet. ─ Iz primerjave vsebnosti olja po metodah Soxhlet in NIR je razvidno, da so vsebnosti olja po metodi NIR višje (v naših primerih 10–15-odstotno odstopanje), kar kaže, da bi bilo smiselno nadaljevati primerjalne analize in na podlagi rezultatov referenčne metode po Soxhletu kali-brirati NIR. ─ Pri oljkah z namakanih in nenamakanih dreves je razlika v teži plodov, indeksu zrelosti, trdoti plodov ter vsebnosti olja in vode. Velika razlika v teži in zrelosti plodov je med lokacijama Osek (dobre lastnosti tal) in Osek (dobre lastnosti tal). Oljke so hitreje dozorevale na slabših tleh, obloženost dreves je bila na obeh lokacijah primerljiva. ─ Vsebnost koščic je v oljkah z namakanih dreves znašala 14,3 ut. %, v tistih z nenamakanih pa 16,4 ut.%. ─ Oljke sorte 'Maurino' z namakanih in nenamakanih dreves so bile predelane 30. septembra v oljarni Santomas. Olja smo senzorično ocenili in določili vsebnost skupnih biofenolov in biofe-nolno sestavo. Vsebnosti skupnih biofenolov v oljih iz oljk z namakanih dreves so malenkost višje in tik nad mejno vrednostjo 250 mg/kg, ki je predpisana za označevanje zdravstvene tr-ditve. Iz biofenolne sestave je razvidno, da so vsebnosti oleaceina višje v olju oljk z namakanih dreves. ─ Olja smo senzorično ocenili, vendar v oceni ni bilo bistvenih razlik, opaziti je bilo mogoče ne- koliko višjo intenzivnost sadežnosti, višje intenzivnosti opisnikov mandelj in aromatična zelišča pri oljkah z namakanih dreves, pri tistih z nenamakanih pa višje intenzivnosti sladkih začimb. Senzorične analize bomo ponovili šest mesecev po datumu pridelave, da bi ugotovili, kateri senzorični opisniki se ločijo glede na vplive sušnega stresa. POSKUS št. 2 Znano je, da je mletje oljk v procesu predelave med pomembnejšimi dejavniki, ki vplivajo na biofe-nolno sestavo in senzorične značilnosti pridelanega olja, s tem pa tudi na kakovost. Proizvajalci nudijo različne tipe mlinov, pri katerih je poleg načina delovanja (različne oblike kladiv, valjev, sit) pomembna tudi nastavitev hitrosti mletja. Z različnimi nastavitvami se lahko vpliva na biofenolno sestavo in sen-zorične značilnosti, zato je namen naloge razviti analitična orodja, s katerimi bi lahko skupaj z oljarji ovrednotili vplive različnih načinov mletja na želene senzorične značilnosti. V poskusu 2 smo določili vpliv nekaterih nastavitev parametrov pri mletju oljk 'Istrska belica' na vsebnost biofenolov in senzo-rične značilnosti. Oljke sorte 'Istrska belica' so bile obrane 28. septembra 2024 in isti dan predelane v oljarni Babič. Preglednica 36: Seznam vzorcev, predelanih v oljarni Babič z različnimi nastavitvami parametrov mletja in sit Oznaka vzorca Parametri mletja Sorta Datum predelave SNP 24-013 sito št. 3, višja hitrost 'Istrska belica' 28. 9. 2024 SNP 24-014 sito št. 3, nižja hitrost 'Istrska belica' 28. 9. 2024 SNP 24-015 sito št. 2, nižja hitrost 'Istrska belica' 28. 9. 2024 SNP 24-016 sito št. 2 (izmenične hitrosti) 'Istrska belica' 28. 9. 2024 SNP 24-017 sito št. 2, 50 Hz 'Istrska belica' 28. 9. 2024 Preglednica 37: Primerjava vsebnosti in sestave biofenolov v vzorcu SNP 24-013 (olje z mediano gren-kosti 5,4) in vzorcu SNP 24-014 (olje z mediano grenkosti 4,3) Vsebnost BP v mg/kg SNP 24-013 SNP 24-014 Asignirani BP 1 ─ TyrOH 0,82 1,04 2 ─ Tyr 1,51 1,02 3, 4 ─ VK + KK 0,82 0,39 6 ─ Vanilin 0,65 0,76 7 ─ p-KumK 1,91 4,87 8 ─ TyrOH-acetat 0,49 3,02 9 – Ferulna kislina 1,17 7,01 11 ─ (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 12 ─ DMO-Agl-dA 139,48 156,70 11a ─ (DMOAgldA)ox 37,99 50,39 14 ─ O-Agl-dA 66,77 88,81 16 ─ (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 17 ─ DML-Agl-dA 123,76 117,92 16a ─ (DML-Agl-dA)ox 8,32 8,62 18 ─ Lignan I 16,43 21,03 18 ─ Lignan II 20,70 24,06 20 ─ L-Agl-dA 59,83 71,50 23 ─ O-Agl-A 27,33 24,82 27 ─ L-Agl-A 17,37 17,85 Skupaj asignirani BP 525,3 599,8 Neasignirani BP OLE derivati I 1,09 7,94 OLE derivati II 43,69 38,08 LIG derivati I 3,59 2,64 LIG derivati II 36,84 35,94 NE-SEKO prosti BP 1,63 2,93 Skupni OLE BP 317,1 367,8 Skupni LIG BP 251,2 255,5 Lignana 37,1 45,1 Vsota PBP 9,0 21,0 Delež PBP (%) 1,5 3,1 Oleacein (*) 177,5 207,1 Oleokantal (*) 132,1 126,5 SKUPNI BP 612 687 U (12 %) 73 82 7 0) -1 6 (0 ov 5 ik isn 4 op 3 h ni rič 2 zo 1 en i s st 0 no iv nz te In SNP 24-013-grenko SNP 24-014-pikantno Slika 106: Primerjava senzoričnih opisnikov v olju SNP-013 z mediano grenkosti 5,4 in olju SNP 24-014 z mediano grenkosti 4,3 Preglednica 38: Vsebnost biofenolov v oljih z različnimi načini mletja SNP 24-015 SNP 24-016 SNP 24-017 Vsebnost BP v mg/kg Asignirani BP 1 ─ TyrOH 0,98 0,8 4,8 2 ─ Tyr 0,95 1,1 1,8 3, 4 ─ VK + KK 0,38 0,3 0,4 6 ─ Vanilin 0,75 0,9 0,9 7 ─ p-KumK 1,56 1,2 0,9 8 ─ TyrOH-acetat 0,62 1,0 1,1 9 ─ Ferulna kislina 1,21 1,1 1,0 11 ─ (DMOAgldA)ox 0,00 0,0 0,0 12 ─ DMO-Agl-dA 194,05 246,5 262,1 11a ─ (DMOAgldA)ox 56,19 36,6 26,9 14 ─ O-Agl-dA 96,45 62,6 45,5 16 ─ (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,0 0,0 17 ─ DML-Agl-dA 139,27 156,2 148,1 16a ─ (DML-Agl- dA)ox 8,18 7,7 13,8 18 ─ Lignan I 22,17 9,2 0,0 18 ─ Lignan II 23,39 11,2 8,7 20 ─ L-Agl-dA 75,58 40,5 30,9 23 ─ O-Agl-A 30,80 19,5 26,2 27 ─ L-Agl-A 18,30 16,6 15,7 Skupaj asignirani BP 670,8 612,7 588,9 OLE derivati I 1,14 1,0 0,8 OLE derivati II 46,72 45,9 37,0 LIG derivati I 4,46 2,8 2,5 LIG derivati II 43,75 41,5 32,3 NE-SEKO prosti BP 2,02 3,0 3,0 Skupni OLE BP 426,3 412,8 403,3 Skupni LIG BP 290,5 266,2 245,1 Lignana 45,6 20,4 8,7 Oleacein (*) 250,2 96,5 283,1 Oleokantal (*) 147,4 147,4 163,9 SKUPNI BP 769 707 665 U (12 %) 92 85 80 Sklepi: ─ Z različnimi nastavitvami hitrosti mletja s sitom št. 3 in 2 so bile značilnosti oljčnega olja precej različne. Olje SNP 24-013 je imelo mediano grenkosti 5,4, mediano sadežnosti 6,6 in mediano pikantnosti 5,2. Olje SNP 24-014 je imelo mediano grenkosti 4,3, mediano sadežnosti 6,0 in mediano pikantnosti 5,8. ─ Povprečna ocena vzorca SNP 24-013 je bila kljub visoki intenzivnosti sadežnosti nižje ocenjena zaradi neharmoničnosti olja (93 točk na 100-točkovni lestvici), vzorec SNP 24-014 pa je prejel 90 točk. Vsebnost skupnih biofenolov je bila višja v vzorcu SNP 24-014 (687 mg/kg), olje je bilo nižje ocenjeno zaradi neharmonične, intenzivne pikantnosti. ─ Iz preglednice 38 je razvidno, da so različne nastavitve hitrosti pri situ št. 2 močno vplivale na vsebnost skupnih biofenolov ter razmerje vsebnosti oleaceina in oleokantala. Pri vrednotenju oljčnih olj vrhunske kakovosti sta pomembna harmoničnost oljčnega olja in uravnoteženo raz-merje spojin, ki prispevajo h grenkosti, pikantnosti in bogatemu spektru različnih arom, zato bi lahko tovrstno spremljanje biofenolne sestave in senzorične ocene oljarjem pomagalo pri določanju procesnih parametrov. POSKUS št. 3 S poskusom smo želeli ugotoviti fizikalno-kemijske razlike med olji, pridelanimi iz oljk sorte 'Istrska belica' z namakanih in nenamakanih dreves. Preglednica 39: Seznam vzorcev različnih obravnav sorte 'Istrska belica' na lokaciji Mala Seva Oznaka vzorca Obravnava Lokacija Datum obiranja in predelave SNP 24-025 namakano Mala Seva 22. 10. 2024 SNP 24-026 nenamakano Mala Seva 22. 10. 2024 2,5 0) (0 2,0 v -1 ko is 1,5 ni op h ni 1,0 rič en 0,5 s st zo no 0,0 iv nz te in SNP 24-025-namakano SNP 24-026-nenamakano Slika 107: Primerjava senzoričnih opisnikov v oljih sorte 'Istrska belica', pridelanih iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves Sklepi: *Olja iz oljk z namakanih in nenamakanih dreves so bila predelana 22. oktobra 2024 v oljarni Babič. Olja smo senzorično ocenili, vendar ni bilo bistvenih razlik v oceni, opaziti je nekoliko višjo senzorično oceno pri olju iz namakanih oljk (povpr. 8,16; mediana 8,25) v primerjavi z oljem iz nenamakanih oljk (povpr. 7,97; mediana 8,00, višje intenzivnosti opisnika mandelj in začimbe pri namakanih oljkah, pri nenamakanih pa so bile zaznane nizke intenzivnosti opisnika pinjola, vanilja, zrelo sadje in paradižnik. POSKUS št. 4 Vzorec olja sorte 'Istrska belica', predelanega 9. oktobra 2024 v oljarni Babič, smo odvzeli takoj po dekanterju (pred separatorjem) in po separatorju, da bi lahko ugotovili, katere vrste biofenolov se spirajo z dodano vodo separatorja. Vsebnost skupnih biofenolov v olju se znižuje s količino dodane vode v celotnem procesu predelave. V zadnji fazi predelave poteka bistrenje olja s separatorjem. V separator se dodaja voda, ki je potrebna za boljše bistrenje olja, z njo pa se spira določen delež vodotopnih biofenolov. Nekateri proizvajalci dekanterjev promovirajo filtriranje olja takoj po dekanterju brez uporabe separatorja, da bi ohranili čim večji delež biofenolov v olju in aromatičnost tega. Za doseganje vrhunske kakovosti oljčnega olja ni pomembna samo količina biofenolov, ampak tudi posamezne vrste teh, zato smo s tem poskusom želeli ovrednotiti količino in vrsto biofenolov, ki se znižujejo s separacijo. Z zbranimi podatki bi lažje vrednotili nadaljnje korake pri izbiri bistrenja, med katerimi je tudi neposredno filtriranje po dekanta-ciji. 700 648 600 538 500 400 g/ 290 m kg 342 300 220 200 168 187 148 100 91 81 65 54 0 Skupni OLE BP Skupni LIG BP Lignana Oleacein (*) Oleokantal (*) SKUPNI BP SNP 24-20 pred separatorjem SNP 24-21 po separatorju Slika 108: Primerjava vsebnosti biofenolov in biofenolne sestave v olju sorte 'Istrska belica' pred sepa-ratorjem in po njem Sklepi: Ugotovili smo, da se je vsebnost skupnih biofenolov v analiziranem vzorcu znižala s 648 na 538 mg/kg, vsebnost skupnih olevropeinskih biofenolov pa s 340 na 290 mg/kg. POSKUS št. 40 Za oljke letnika 2024 so bile značilne nizke vsebnosti olja, zato smo s poskusom spremljanja oljevitosti in ostanka olja v tropinah poskusili ugotoviti, kolikšen delež olja ostane v tropinah in v kolikšnem de-ležu se vsebnost olja povečuje v obdobju 27. 10.─18. 11. 2024. Določili smo vsebnost olja v tropinah. Spremljali in primerjali smo vsebnost olja v zmleti masi in tropinah po metodi SOXHLET in podatke primerjali s količino olja v plodovih. Poskusi so potekali v oljarni Babič, vsebnost olja v tropinah pa smo 26. oktobra 2024 po metodi Soxhlet določili tudi v odvzetem vzorcu iz oljarne Mingotti. V tropinah smo določili 4,2 ut. % olja. Preglednica 109: Seznam vzorcev različnih obravnav sort 'Istrska belica' in 'Leccino' Vsebnost olja Vsebnost vode ca Sorta Datum or predelave po me- a Soxhlet v oljarni Soxhlet v Soxhlet v Soxhlet v ak vz todi po metodi po metodi po metodi zn v zmleti tropinah zmleti masi tropinah O masi 1A, 1B 27. 10. 2024 'Leccino' 12,4 9,7 3,7 61,9 68,1 2A, 2B 27. 10. 2024 'Istrska belica' 19,7 15,8 4,0 61,4 73,4 3A, 3B 29. 10. 2024 'Istrska belica' 18,3 15,7 3,6 61,53 73,9 4A, 4B 3. 11. 2024 'Istrska belica' 16,7 14 3,7 60,5 69,9 5A, 5B 3. 11. 2024 'Istrska belica' 17,4 12,4 3,8 61,8 72,4 6A, 6B 4. 11. 2024 'Leccino' 12,9 9,8 3,5 61,8 68,9 7A, 7B 18. 11. 2024 'Leccino' 16,0 16,4 3,0 51,9 65,5 8A, 8B 18. 11. 2024 'Istrska belica' 21,2 17,3 3,4 56,9 71,5 25 21,2 19,7 ) 20 18,3 17,4 17,3 16,7 % 16 15,8 15,7 t. 16,4 14 (u 15 12,9 12,4 12,4 lja o 9,7 9,8 st 10 no Vs 4 3,7 3,5 eb 5 3,6 3,7 3,8 3,4 3 0 Le Le Le IB IB IB IB IB 27.10. 4.11. 18.11. 27.10. 29.10. 3.11. 3.11. 18.11. Vsebnost olja po Soxhletu v zmleti masi Vsebnost olja v oljarni Vsebnost olja po Soxhletu v tropinah Slika 110: Vsebnost olja v oljarni, vsebnost olja po metodi Soxhlet in vsebnost olja v tropinah 80 74,25 75 74,78 75,46 75,49 73,83 74,21 71,94 70 ne sli 60 ki e bn 50 čo aš 40 ež 30 el m ni 20 d ut 7,14 6,28 ež 10 5,87 6,21 5,31 5,4 6,1 6,18 0 Le Le Le IB IB IB IB IB 27.10. 4.11. 18.11. 27.10. 29.10. 3.11. 3.11. 18.11. C 18:1 C 18:2 Slika 110: Spremljanje vsebnosti oleinske (C 18:1) in linolne kisline (C 18:2) v odvzetih vzorcih v oljarni Babič Kazalniki: ─ proučeni vplivi različnih tehnologij predelave na kakovost; ─ izvedena mikrobiološka analiza za 10 vzorcev; ─ določena vsebnost olja v oljčnih tropinah in zmleti masi za osem vzorcev; ─ izdelana poročila o opravljenih poskusih. Sklepi: ─ Mikrobiološke analize so potrdile prisotnost kvasovk in gliv v izbranih vzorcih oljčnega olja s senzoričnimi napakami z opisnikoma plesnivo in črvivo. Priporočilo strokovnjakov Biotehniške fakultete je, da bi v teh vzorcih določili vsebnost mikotoksinov. Zaradi omejenih finančnih sredstev nismo nadaljevali določitve vsebnosti mikotoksinov. ─ Iz analiz je ugotovljeno, da so rezultati pripravljenih zmletih vzorcev v laboratoriju in zmletih z mlinom v laboratorijski oljarni Abencor primerljivi za določanje oljevitosti po referenčni me-todi Soxhlet. Priprava vzorcev po metodi Abencor je za nadaljnje spremljanje oljevitosti po metodi Soxhlet hitrejša, rezultati, pridobljeni po metodi Soxhlet, pa tudi ponovljivi. ─ Iz primerjave vsebnosti olja po metodah Soxhlet in NIR je razvidno, da so vsebnosti olja po zadnji metode višje (v naših primerih 10─15-odstotno odstopanje), kar kaže, da bi bilo smi-selno nadaljevati primerjalne analize in na podlagi rezultatov referenčne metode Soxhlet kali-brirati NIR. ─ V oljkah z namakanih in nenamakanih dreves je razlika v teži plodov, indeksu zrelosti in trdoti plodov ter vsebnosti olja in vode. Velika razlika v teži in zrelosti plodov je tudi med lokacijama Osek (slabša tla) in Osek (dobra tla). Oljke so hitreje dozorevale na slabših tleh, obloženost dreves pa je bila na obeh lokacijah primerljiva. Vsebnost koščic je v oljkah z namakanih dreves znašala 14,3 ut. %, v tistih z nenamakanih pa 16,4 ut. %. Olja smo senzorično ocenili, vendar ni bilo bistvenih razlik v oceni, opaziti je mogoče nekoliko višjo intenzivnost sadežnosti, višje intenzivnosti opisnika mandelj in aromatična zelišča pri oljkah z namakanih dreves, pri tistih z nenamakanih pa višje intenzivnosti sladkih začimb. Senzorične analize bomo ponovili po šestih mesecih od datuma pridelave, da bi lahko ugotovili, s katerimi senzoričnimi opisniki bi lahko ovrednotili vplive sušnega stresa. ─ V poskusu št. 2 smo poskusili ugotoviti vpliv nastavitve parametrov pri mletju oljk na vsebnost biofenolov in senzorične značilnosti. Določitev vsebnosti biofenolov in biofenolne sestave ter opisi senzoričnih značilnosti so lahko dobro analitično orodje pri nastavitvi parametrov mletja, saj smo iz niza analiziranih vzorcev ugotovili razlike med posameznimi nastavitvami. Pri vre-dnotenju oljčnih olj vrhunske kakovosti je pomembna harmoničnost oljčnega olja, uravnote-ženo razmerje spojin, ki prispevajo h grenkosti, pikantnosti in bogatemu spektru različnih arom, zato bi lahko tovrstno spremljanje biofenolne sestave in senzorične ocene pomagalo oljarjem pri določanju najustreznejših procesnih parametrov. ─ V poskusu št. 3 smo senzorično ocenili olja iz oljk sorte 'Istrska belica' z namakanih in nenama- kanih dreves, ki so bila 22. oktobra 2024 predelana v oljarni Babič. Olja smo senzorično ocenili, vendar ni bilo bistvenih razlik v oceni, opaziti je mogoče nekoliko višjo senzorično oceno pri olju iz oljk z namakanih dreves (povpr. 8,16; mediana 8,25) v primerjavi s tistim iz oljk z nena-makanih dreves (povpr. 7,97; mediana 8,00). Višje intenzivnosti opisnika mandelj in začimbe so značilne za oljke z namakanih dreves, za tiste z nenamakanih pa so bile zaznane nizke in-tenzivnosti opisnika pinjola, vanilja, zrelo sadje in paradižnik. ─ V poskusu št. 4 smo določili vsebnost biofenolov in biofenolno sestavo olja, odvzetega pred separatorjem in po njem. V separator se dodaja voda, ki je potrebna za boljše bistrenje olja, z njo pa se spira določen delež vodotopnih biofenolov. Za doseganje vrhunske kakovosti oljč-nega olja ni pomembna samo količina biofenolov, ampak tudi posamezne vrste teh, zato smo s tem poskusom želeli ovrednotiti količino in vrsto biofenolov, ki se znižujejo s separacijo. Ugo-tovili smo, da se je vsebnost skupnih biofenolov v analiziranem vzorcu znižala s 648 na 538 mg/kg, vsebnost skupnih olevropeinskih biofenolov pa s 340 na 290 mg/kg. Z zbranimi podatki bi lažje vrednotili nadaljnje korake pri izbiri bistrenja, med katerimi je tudi neposredno filtriranje po dekantaciji. ─ V poskusu št. 5 smo spremljali vsebnost olja v oljkah, pridelanih v oljarni Babič 27. 10.─18. 11. 2024. V oljarni smo odvzeli vzorce zmlete mase, v katerih smo v laboratoriju po metodi Soxhlet določili vsebnost olja, in vrednosti primerjali z vsebnostjo olja v oljarnah. Za pridelo-valno leto 2024 je bila značilna zelo nizka vsebnost olja in pridelovalci so dolgo čakali na boljši pridobitek olja. Iz rezultatov je razvidno, da se vsebnosti olja v obdobju 27. 10.─18. 11. 2024 niso bistveno povečevale ne v oljarnah ne po metodi Soxhlet, pri kateri se ekstrahira olje v celoti. 6 OBVEŠČANJE, PRENOS ZNANJA IN STROKOVNO-TEHNIČNA KOORDI- NACIJA V okviru strokovno-tehnične koordinacije sta bila v letu 2024 pripravljena končno letno poročilo za leto 2023, ki je objavljeno na spletni strani https://www.zrs-kp.si/index.php/research-2/javna-sluzba/, ter finančni in vsebinski program dela za leto 2024. V dejavnosti javne službe so bili vključeni nova sodelavka ter študentje in dijaki, ki so vsebine iz dejavnosti javne službe spoznali prek opravljanja ob-vezne študentske prakse. Na podlagi popisanih potreb oljkarskega sektorja smo tako kot v letu 2023 tudi v letu 2024 prek raz-ličnih kanalov in medijev zbirali potrebe in pobude oljkarjev in oljarjev. Na osnovi popisanih predlogov, potreb in usklajevalnih sestankov je bil pripravljen osnutek 7-letnega programa dela. Na E- Demokra-cijo so bile dane tudi pripombe na Uredbo o javnih službah strokovnih nalog v proizvodnji kmetijskih rastlin za leto 2025; Pravilnik o pogojih glede prostorov, opremljenosti in kadrov za opravljanje javne službe strokovnih nalog v proizvodnji kmetijskih rastlin ter podane obrazložitve glede potreb vključe-vanja akreditiranega laboratorija v delovanje JSO. V letu 2024 smo v okviru javne službe sodelovali tudi pri pripravi osnutka zakona o oljkarstvu. V letu 2024 so bile dejavnosti usmerjene tudi v otvoritev nasada lokalnih sort oljk, ki je bil leta 2023 vzpostavljen v Marezigah. Otvoritev je potekala 31. maja 2024. Nasad so otvorili ministrica za kmetij-stvo, direktor KGZS in direktor ZRS Koper. Za izvajanje poljskih poskusov in širitev nasada na lokaciji Marezige so bile dane pripombe tudi na občinski prostorski načrt Koper. Predlagana je bila sprememba namenske rabe iz gozda v kmetijsko zemljišče. V letu 2024 je bilo veliko pozornosti namenjene krepitvi sodelovanja z drugimi javnimi službami (z Javno službo kmetijskega svetovanja pri Kmetijsko gozdarskem zavodu Nova Gorica in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin pri Upravi za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin), ki v delu svo-jih dejavnosti pokrivajo področje oljkarstva, ter z različnimi raziskovalnimi in izobraževalnimi instituci-jami, kot so Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica, Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani, Fakul-teta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije Univerze na Primorskem, Kmetijski in-štitut Slovenije, Univerza v Novi Gorici. V sodelovanju z Javno službo zdravstvenega varstva, Javno službo kmetijskega svetovanja in Kmetijsko gozdarsko zbornico sta bila dana tudi predlog in obrazlo-žitev za pridobitev dovoljenja za nujne primere v zvezi z insekticidom Sivanto prime za zatiranje oljčne muhe. V letu 2024 smo z Javno službo kmetijskega svetovanja sodelovali tudi pri pripravi Kataloga stroškov kmetijske in gozdarske mehanizacije ter se na terenu srečali na temo rezi oljk. Na zaprosilo Društva turističnih vodnikov Kras in Brkinov je bilo dano strokovno mnenje glede uporabe oljkarske terminologije. Organizirani so bili številni sestanki in srečanja, MKGP pa je bil predložen predlog za izvedbo študije izvedljivosti nadgradnje obstoječih institucij znanja v oljkarstvu. Poleg tega so z Javno službo kmetij-skega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin potekala tudi usklajevanja letnega pro-grama dela, skupaj pa smo izvedli strokovni posvet 6. Hlajevi dnevi in mesečna srečanja. Veliko dela in naporov je bilo v letu 2024 posvečeno organizaciji srečanja predstavnikov Mednaro-dnega sveta za oljkarstvo z ministrico MKGP, predstavniki ministrstva MKGP in izvajalcem Javne službe iz oljkarstva. Obisk je bil organiziran v okviru 2. srečanja 6. Hlajevih dni (16. 2.–17. 2. 2024), v okviru katerega smo gostili dr. Lhassane Sikaoui, vodjo enote za oljkarstvo, tehnologijo oljčnega olja in okolj-ske enote Mednarodnega sveta za oljke (IOC), in dr. Catarino Bairrao Balula, vodjo oddelka za tehno-logijo in usposabljanje Mednarodnega sveta za oljke (IOC). Poleg tega smo gostili tudi vodilnega stro-kovnjaka za gnojenje oljk dr. Rana Erela iz raziskovalnega centra Gilat (izraelsko ministrstvo za kmetij-stvo) in dr. Juana Morala z oddelka za agronomijo (univerza v Cordobi, Španija), ki je predaval o zaščiti oljk pred boleznimi. Na srečanju so bili predstavljeni tudi rezultati Javne službe iz oljkarstva. Okrepljeno je bilo tudi zelo dobro sodelovanje z Mednarodnim svetom za oljke in Evropsko unijo na področju kemijske karakterizacije in senzoričnega ocenjevanja ter razširjeno tudi na področje vodenja statističnih evidenc oljkarske panoge in agronomskih tehnologij. Na pobudo Mednarodnega sveta za oljke je bil podpisan sporazum o sodelovanju z izvajalcem javne službe v oljkarstvu. Hkrati so bili za spremljanje stanja oljčnega olja v Sloveniji in vodenje statističnih evidenc Mednarodnemu svetu za oljke predloženi statistični podatki glede pridelave oljk, uvoza v Slovenijo in izvoza iz nje, za urejanje zakonodajnih okvirov področja kemijiske karakterizacije in senzoričnega ocenjevanja pa podatki o slo-venskih oljčnih oljih, posamezne značilnosti katerih odstopajo od mejnih vrednosti. V letu 2023 je bila nadgrajena tudi digitalna baza podatkov o cvetenju in dozorevanju, ki je dosegljiva na spletni platformi eOljka, ter ažurirana in posodobljena spletna stran Javne službe iz oljkarstva. Ob-veščanje pridelovalcev in potrošnikov je potekalo tudi s pomočjo medijev (STA, Primorske novice, Delo, Glasilo Oljka, RTV Slovenija – kmetijska oddaja Ljudje in zemlja, TV Capodistria – magazinska oddaja Istria e dintorni, Radio Capris, POP TV, Planet TV, N1, Regional Obala …), spletnih strani (ZRS Koper, KGZS – Zavod GO), elektronske pošte in organizacije dogodkov (7. festival namiznih oljk – oljka v objemu eksplozije barv in čarobnih okusov; 6. Hlajevi dnevi – strokovni posvet v oljkarstvu, festival Mlado oljčno olje – tiskovne konference). Obveščanje pridelovalcev je potekalo tudi s sodelovanjem na prireditvah Oljka županov – oljka povezovanja, Oljka Šempas ...). Izvedene so bile dejavnosti za obveščanje, navedene v nadaljevanju. Januar ─ 5. 1. 2024 – sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP ─ 8. 1. 2024 – usklajevanje programa dela za leto 2024 ─ 11. 1. 2024 – sestanek z Gospodarskim interesnim združenjem fitofarmacije in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin ─ 12. 1. 2024 – udeležba na delavnici za operacijo Precizno gnojenje in škropljenje (PGS) na MKGP ─ 18. 1. 2024 – predavanje na 5. slovenskem sadjarskem kongresu z mednarodno udeležbo ─ 30. 1. 2024 – udeležba na sestanku skupnosti praks za okrepitev znanja in inovacij v rastlinski proizvodnji v Ljubljani ─ 30. 1. 2024 – udeležba na 3. tradicionalnem posvetu o zdravstvenem varstvu oljk in drugih mediteranskih kultur v Marezigah Februar ─ 14–15. 2. 2024 – organizacija in obisk predstavnikov Mednarodnega sveta za oljke ─ 16.–17. 2. 2024 – organizaciji Hlajevih dni – 2. srečanje ─ 23.–24. 2. 2024 – udeležba na nadaljevalnem tečaju rezi oljk ─ 29. 2. 2024 – aktivna udeležba na zaključnem senzoričnem ocenjevanju oljčnega olja v Šem- pasu: delovno srečanje vseh treh slovenskih panelov za senzorično ocenjevanje deviškega oljčnega olja Marec ─ 5. 3. 2024 – predavanje na 16. slovenskem posvetovanju o varstvu rastlin ─ 6. 3. 2024 – sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP ─ 8. 3. 2024 – aktivna udeležba dr. Milene Bučar-Miklavčič na Mednarodnem senzoričnem ocenjevanju v Madridu ─ 15. 3. 2024 – organizacija srečanja na temo rezi z Javno službo kmetijskega svetovanja ─ 14.–19. 3. 2024 – aktivna udeležba dr. Milene Bučar-Miklavčič na Mednarodnem senzorič- nem ocenjevanju v Veroni ─ 15. 3. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin ─ 20.–23. 3. 2024 – aktivna udeležba dr. Vasilija Valenčiča na Mednarodnem senzoričnem oce- njevanju olja BIOL v Bariju v Italiji ─ 27. 3. 2024 – predavanje dr. Milene Bučar Miklavčič študentom Biotehniške fakultete April ─ 2. 4. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin in predstavnico MKGP ─ 4. 4. 2024 – udeležba na delavnici za mreženje inštitucij znanja za krepitev sodelovanja in po- vezovanje ter nadgradnjo obstoječih sistemov znanja in inovacij po panogah ─ 8. 4. 2024 – izveden sestanek s podizvajalcem UP FAMNIT ─ 17. 4. 2024 – izobraževanje o sistemu kakovosti za senzorične ocenjevalce ─ 25. 4. 2024 – udeležba na sestanku koordinatorjev Javne službe iz oljkarstva ─ 25. 4. 2024 – aktivna udeležba na dogodku predstavitev dela Javne službe iz oljkarstva in de- gustacija oljčnega olja za potrošnike in pridelovalce v okviru mednarodnega festivala Orange Wine Maj ─ 7. 5. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin in predstavnico MKGP – koordinacija priprave sedemlet-nega programa dela in popisa stanja v oljkarstvu ─ 10. 5. 2024 – udeležba na sestanku JS sadjarstvo, vinogradništvo, oljkarstvo – večletni pro- grami in priprava osnutka sedemletnega programa ─ 21. 5. 2024 – sestanek z direktorico KGZS Nova Gorica o nadaljnjem sodelovanju v javnih slu- žbah iz oljkarstva ─ 29. 5. 2024 – organizacija in izvedba 6. Hlajevih dnevov – strokovni posvet o oljkarstvu ─ 31. 5. 2024 – Slavnostna otvoritev nasada lokalnih sort oljk v Marezigah Junij ─ 11. 6. 2024 – udeležba na sestanku za pripravo zakona o oljkarstvu ─ 12. 6. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo zdravstvenega varstva rastlin in predstavnico MKGP na temo oljčne muhe ─ 17. 6. 2024 – udeležba na delavnici za mreženje institucij znanja Julij ─ 2. 7. 2024 – izjava za TV Koper za oddajo Ljudje in zemlja o vzpostavitvi nasada lokalnih sort ─ 5. 7. 2024 – organiziran sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP ─ 19. 7. 2024 – organiziran sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP Avgust ─ 5. 8. 2024 – organiziran sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP ─ 26. 8. 2024 – udeležba na 62. mednarodnem kmetijsko-živilskem sejmu v Gornji Radgoni ─ srečanje Javne službe kmetijskega svetovanja pri KGZS ─ 28. 8. 2024 – organiziran sestanek s podizvajalci in predstavnico MKGP September ─ 20. 9. 2024 – organiziran 8. festival namiznih oljk ─ 25. 9. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin in predstavnico MKGP ─ 27. 9. 2024 – aktivna udeležba na dogodku Oljka županov 2024. Oktober ─ 5. 10. 2024 – Predavanje za Rotary Club Koper o oljkarstvu in delovanju javne službe iz oljkar- stva ─ 23. 10. 2024 – sestanek z Mestno občino Koper in Zavodom za mladino, kulturo in turizem Koper November ─ 5. 11. 2024 – udeležba na The 15th Meeting of the IOC Statistics Working Group ─ 14. 11. 2024 – organizacija obiska Agencije Republike Slovenije za kmetijske trge in razvoj podeželja ─ 22. 11. 2024 – polaganje temeljnega kamna za kompetenčni center za oljkarstvo – srečanje z ministrico MKGP ─ 29. 11. 2024 – izvedena okrogla miza ─ problematika pomanjkanja mladih v oljkarstvu ob svetovnem dnevu oljk: Oljka kdo bo tebe ljubil? December ─ 20. 12. 2024 – organizacija in izvedba srečanja z Javno službo kmetijskega svetovanja in Javno službo zdravstvenega varstva rastlin in predstavnico MKGP PRILOGE PRILOGE K NALOGI 2.1 Opis sorte 'Coratina' Opis Povpr Min Maks . . . Drevo bujnost srednje bujna rast razširjena - pokončna zbitost krošnje redka internodij (cm) srednji (1─3) 1,56 1,12 2,69 List dolžina (cm) srednje dolg (5─7) 6,2 5,6 6,7 širina (cm) srednje širok (1,25─1,50) 1,30 1,18 1,43 oblika (razm. D/Š) eliptično suličast (4─6) 4,7 4,4 5,3 ukrivljenost glede na podol- raven do hiponastičen žno os zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje srednja strani Socvetje dolžina (mm) srednje dolgo (25─35) 34,4 29,5 39,2 dolžina do prvega razraščanja srednje dolg (6─11) 8,7 6,7 10,7 (mm) širina (mm) zelo široko (>20) 20,5 17,5 23,4 število brstov srednje (18─25) 20,2 16,9 23,5 struktura (brst /dolžino (cm)) srednje zbito (5,0─6,5) 6,0 4,7 7,3 razvejanost močna zalistniki (% socvetij z zalist- ni podatkov niki) aksilarni brsti (% socvetij z ni podatkov aksilarnimi brsti) Plod masa (g) srednja (2─4) 2,6 2,1 3,2 dolžina (mm) srednje dolg (18─21) 20,2 18,2 22,2 širina (mm) ozek (13─15) 14,3 13,2 15,4 oblika – v položaju A (raz- eliptičen (1,25─1,45) 1,41 1,33 1,49 merje D/Š) oblika opisno eliptičen položaj največjega premera v sredini simetrija – v položaju A rahlo asimetrična oblika vrha – v položaju A zaokrožen bradavica na vrhu ni prisotna oblika baze – v položaju A ravna prisotnost lenticel srednja do velika velikost lenticel majhne intenzivnost zelene barve ne- svetla do srednja zrelega plodu način barvanja z osnove Koščica masa (g) visoka (0,45─0,70) 0,47 0,37 0,56 dolžina (cm) srednje dolga (12─15) 14,7 13,1 16,2 širina (cm) srednja (6─8) 6,9 6,4 7,3 oblika na podlagi razmerja podaljšana (1,8─2,2) 2,13 1,97 2,29 dolžina/širina oblika v položaju B eliptična položaj največjega premera v v sredini ali pri vrhu položaju B simetrija – v položaju A rahlo asimetrična simetrija – v položaju B simetrična oblika vrha – v položaju A ošiljen konica – zaključek vrha prisotna oblika baze – v položaju A ošiljena število brazd na bazalnem srednje delu razporeditev brazd rahlo grupirane okoli šiva površina ─ razbrazdanost srednje razbrazdana Cvetenje čas cvetenja ('Leccino' = 0) srednje (0─2) 1,2 1,0 1,4 trajanje cvetenja (dni) srednje (8,5─10,5) 9,6 8,2 11,0 Oploditev stopnja oploditve dobra (> 3,5) 4,5 2,4 6,5 stopnja samooploditve ni podatkov Občutlji- na nizke temperature občutljiva vost na sušo neznano na oljčno muho občutljiva na oljčnega molja malo občutljiva na pavje oko občutljiva na oljkovo sivo pegavost neznano Rodnost in datum dozorevanja srednje uporabnost vstop v polno rodnost (kg v pr- zgodaj (< 25) 28,3 vih 7 letih) rodnost (kg ─ petletno pov- slaba (9-13) 9,2 prečje v polni rodnosti) izmeničnost (indeks ─ do 1) nizka (0,1─0,4) do srednja 0,40 (0,4─0,6) razmerje plod/koščica srednje visoko (5,0─7,5) 5,7 4,9 6,8 razmerje meso/koščica srednje visoko (4,0─6,0) 4,7 3,9 5,8 vsebnost olja (Abencor %) srednja (12─15) 14,3 11,2 17,5 vsebnost olja (Soxhlet %) srednja (40─50) 45,0 43,3 46,6 Opis sorte 'Oblica' Opis Povpr Min Maks Drevo bujnost srednje bujna rast razširjena zbitost krošnje srednje zbita internodij (cm) srednji (1─3) 1,52 1,03 2,55 List dolžina (cm) srednje dolg (5─7) 6,9 5,5 8,3 širina (cm) zelo širok (>1,75) 1,80 1,33 2,27 oblika (razm. D/Š) eliptičen (<4) 3,8 3,3 4,6 ukrivljenost glede na podol- raven do hiponastičen žno os zvijanje okoli osi odsotno ali rahlo vihanje listnih robov navzdol odsotno ali rahlo intenzivnost barve zgornje srednja strani Socvetje dolžina (mm) dolgo (>35) 37,5 30,8 44,2 pecelj (mm) dolg (>11) 11,3 9,2 13,4 širina (mm) široko (16─20) 16,5 13,3 19,8 število brstov srednje (18─25) 19,9 16,6 23,1 struktura (brst /dolžino (cm)) srednje zbito (5,0─6,5) 5,3 4,8 5,9 razvejanost srednja zalistniki (% socvetij z zalist- ni podatkov niki) aksilarni brsti (% socvetij z ni podatkov aksilarnimi brsti) Plod masa (g) visoka (4─6) 5,0 4,2 5,8 dolžina (mm) dolg (21─24) 22,5 21,1 24,0 širina (mm) zelo širok (>19) 19,1 17,9 20,3 oblika – v položaju A (raz- okroglast-sferičen 1,18 1,14 1,22 merje D/Š) (<1,25) oblika opisno okrogel položaj največjega premera v sredini simetrija – v položaju A rahlo asimetrična oblika vrha – v položaju A zaokrožen bradavica na vrhu neizrazita, ni redno prisotna oblika baze – v položaju A ravna prisotnost lenticel srednje velikost lenticel srednje intenzivnost zelene barve srednja nezrelega plodu način barvanja enakomerno po celi povrhnjici barva v popolni zrelosti vijolična do črna poprh na povrhnjici srednje izražen Koščica masa (g) visoka (0,45─0,70) 0,61 0,52 0,71 dolžina (mm) srednje dolga (12─15) 14,1 12,9 15,3 širina (mm) široka (>8) 8,3 7,9 8,8 oblika na podlagi razmerja rahlo podaljšana 1,70 1,56 1,84 dolžina/širina (1,4─1,8) oblika v položaju B eliptična položaj največjega premera v sredini v položaju B simetrija – v položaju A rahlo asimetrična simetrija – v položaju B simetrična oblika vrha – v položaju A ošiljen konica – zaključek vrha prisotna oblika baze – v položaju A zaokrožena število brazd na bazalnem srednje do veliko delu razporeditev brazd enakomerno površina ─ razbrazdanost razbrazdana Cvetenje čas cvetenja ('Leccino' = 0) zgodaj (< 0) ─0,7 ─0,3 ─1,1 trajanje cvetenja (dni) srednje dolgo (8,5- 9,8 7,7 11,8 10,5 dni)) Oploditev stopnja oploditve srednja (1,5-3,5) 1,6 1,1 2,0 stopnja samooploditve ni podatkov Občutljivost na nizke temperature malo občutljiva na sušo neznano na oljčno muho občutljiva na oljčnega molja občutljiva na pavje oko občutljiva na oljkovo sivo pegavost neznano Rodnost in datum dozorevanja srednje uporabnost vstop v polno rodnost (kg v pozno (< 10) 5,2 prvih 7 letih) rodnost (kg ─ petletno pov- zelo slaba (< 9) 6,5 prečje v polni rodnosti) izmeničnost (indeks ─ do 1) nizka (0,1─0,4) 0,32 razmerje plod/koščica visoko (7,5─10,0) 8,2 6,7 10,1 razmerje meso/koščica visoko (6,0─8,0) 7,2 5,7 9,1 vsebnost olja (Abencor %) srednja (1─15) 14,0 11,4 16,5 vsebnost olja (Soxhlet %) srednja (40─50) 40,0 37,5 42,6 Rezultati določanja vsebnosti olja z metodo NIR VSEBNOST OLJA (%) Zmleta masa s datum datum koščicami Naloga Datum prejema Oznaka vzorca IZO PCO oznaka Sorta Lokacija Termin Mesec Leto obiranja predelave NIR 1.10.2024 SNO 24-13 PCO 24-153 'Athena' Strunjan 22.09.2024 23.09.2024 1 september 2024 4,64 1.10.2024 SNO 24-14 PCO 24-154 'Grignan' Strunjan 22.09.2024 23.09.2024 1 september 2024 9,73 1.10.2024 SNO 24-15 PCO 24-161 'Itrana' Ronk 22.09.2024 23.09.2024 1 september 2024 14,48 1.10.2024 SNO 24-16 PCO 24-169 'Istrska Belica' Purissima 23.09.2024 23.09.2024 1 september 2024 18,58 1.10.2024 SNO 24-17 PCO 24-170 'Leccino' Purissima 23.09.2024 23.09.2024 1 september 2024 11,52 1.10.2024 SNO 24-18 PCO 24-176 'Arbequina' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 15,75 1.10.2024 SNO 24-19 PCO 24-177 'Buga' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 8,52 1.10.2024 SNO 24-20 PCO 24-178 'Črnica' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 12,39 1.10.2024 SNO 24-21 PCO 24-187 'Nocellara del Belice' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 17,72 1.10.2024 SNO 24-22 PCO 24-188 'Moraiolo' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 13,22 2 1.10.2024 SNO 24-23 PCO 24-189 'ZX-Despet' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 12,55 1.10.2024 SNO 24-25 PCO 24-191 'ZX-Planjave' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 11,96 A 1.10.2024 SNO 24-26 PCO 24-192 'Picholine' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 11,22 1.10.2024 G SNO 24-27 PCO 24-193 'ZX-Zelvis' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 16,04 O 2. 1.10.2024 SNO 24-24 PCO 24-190 'Drobnica' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 13,49 1.10.2024 SNO 24-28 PCO 24-194 'Pendolino' Purissima 23.09.2024 24.09.2024 1 september 2024 9,98 AL 1.10.2024 SNO 24-29 PCO 24-195 'ZX-Dekuko' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 13,17 N 1.10.2024 SNO 24-30 PCO 24-196 'Mata' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 9,48 1.10.2024 SNO 24-31 PCO 24-197 'Oblica' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 15,32 1.10.2024 SNO 24-32 PCO 24-198 'Ascolana Tenera' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 11,97 1.10.2024 SNO 24-33 PCO 24-200 'Cipressino' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 16,79 1.10.2024 SNO 24-34 PCO 24-201 'Štorta' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 12,96 1.10.2024 SNO 24-35 PCO 24-202 'Santa Augustina' Šempeter 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 14,42 1.10.2024 SNO 24-36 PCO 24-203 'Coratina' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 16,46 1.10.2024 SNO 24-37 PCO 24-204 'Frantoio' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 14,51 1.10.2024 SNO 24-38 PCO 24-205 'Leccio del Corno' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 15,06 1.10.2024 SNO 24-39 PCO 24-206 'Nostrana di Brisighella' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 14,16 1.10.2024 SNO 24-40 PCO 24-207 'Santa Caterina' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 18,94 1.10.2024 SNO 24-41 PCO 24-208 'ZX-Latri' Purissima 23.09.2024 25.09.2024 1 september 2024 14,04 1.10.2024 SNO 24-42 PCO 24-209 'Leccione' Purissima 23.09.2024 26.09.2024 1 september 2024 10,08 Stran 178 od 224 PRILOGE K NALOGI 3 Rezulta določanja vsebnos olja z metodo Soxhlet VSEBNOST OLJA (%) zmleta masa s ko- ščicami Oznaka vzorca Opis vzorca Sorta Lokacija Datum obiranja Datum predelave SOXHLET 'Istrska belica' ─ nasad avtohto- SNO 24-65 nih sort 'Istrska belica' Marezige 17. 10. 2024 18. 10. 2024 / 'Drobnica' ─ nasad avtohtonih 'Drobnica' Marezige 17. 10. 2024 18. 10. 2024 / SNO 24-66 sort SNO 24-67 'Buga' ─ nasad avtohtonih sort 'Buga' Marezige 17. 10. 2024 18. 10. 2024 7,5 SNO 24-68 'Mata' ─ nasad avtohtonih sort 'Mata' Marezige 17. 10. 2024 18. 10. 2024 7,8 Stran 179 od 224 Rezulta določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sort 'Istrska belica', 'Drobnica', 'Buga' in 'Mata' na en datum vzorčenja (17. 10. 2024) na lokaciji Marezige Sorta 'Istrska belica' 'Drobnica' 'Buga' 'Mata' Lokacija Marezige Datum 17. 10. 2024 17. 10. 2024 17. 10. 2024 17. 10. 2024 Oznaka vzorca SNO 24-65 SNO 24-66 SNO 24-67 SNO 24-68 C 14:0 0,02 0,01 0,02 0,02 C 16:0 13,86 13,91 17,28 14,02 C 16:1 1,14 1,48 3,33 1,31 C 17:0 0,05 0,04 0,04 0,04 C 17:1 0,08 0,08 0,08 0,09 C 18:0 2,51 1,69 1,52 1,35 C 18:1 74,17 74,97 67,47 66,12 C 18:2 6,41 5,93 8,32 15,08 C 18:3 0,76 0,93 1,15 1,18 C 20:0 0,47 0,38 0,32 0,31 C 20:1 0,31 0,37 0,29 0,33 C 22:0 0,14 0,13 0,11 0,11 C 24:0 0,09 0,07 0,06 0,06 C 18:1 T 0,021 0,017 0,019 0,016 C 18:2 CT 0,008 0,008 0,016 0,020 C 18:3 CTC 0,005 0,003 0,007 0,005 C 18:2 CT + 0,014 0,011 0,022 0,025 C 18:3 CTC Stran 180 od 224 PRILOGE K NALOGI 4.1 Mejna vre- > 1 > 0,8 > 0,10 > 1,5 > 0,1 dnost* Minerali na s. s.(%) vzorca Št. Oznaka Naročnikova DATUM VZORČE- vlaga Opis vzorca LOKACIJA Ca K Mg N P vzorca oznaka NJA (%) 1 SNL 24-01 Bar-DM spremljanje dozorevanja Baredi 3. 7. 2024 5,38 1,55 1,27 0,20 1,51 0,10 2 SNL 24-02 Ben-FB JB – klasično gnojenje, namakanje Beneša 4. 7. 2024 5,38 1,35 1,48 0,18 1,74 0,12 3 SNL 24-03 Ben-JA JB – ekološko, tla različna Beneša 4. 7. 2024 5,25 1,51 1,66 0,18 1,94 0,13 4 SNL 24-04 Ben-JB JB – ekološko gnojenje Beneša 4. 7. 2024 5,38 1,48 1,41 0,18 1,69 0,11 5 SNL 24-05 Ben-ZP JB – klasično gnojenje Beneša 4. 7. 2024 5,38 1,07 1,14 0,17 1,70 0,12 6 SNL 24-06 Bez-UK zaledje Bezovica 4. 7. 2024 5,38 1,32 1,37 0,17 1,52 0,10 7 SNL 24-07 Biv-AK dolgoletni rezultati Lama 4. 7. 2024 4,71 1,42 1,46 0,18 1,81 0,12 8 SNL 24-08 Biv-PP primerjava Hlaj, oskrba Lama 4. 7. 2024 5,38 1,45 1,40 0,20 1,68 0,10 9 SNL 24-09 Osp-DB zaledje Osp 4. 7. 2024 5,38 1,26 1,45 0,18 1,82 0,13 10 SNL 24-10 Pur-C podlaga 'Črnica' Purissima 4. 7. 2024 5,38 1,49 1,25 0,19 1,50 0,10 11 SNL 24-11 Pur-P potaknjenec Purissima 4. 7. 2024 5,38 1,31 1,44 0,18 1,65 0,10 12 SNL 24-12 Pur-S podlaga sejanec Purissima 4. 7. 2024 5,09 1,28 1,43 0,18 1,57 0,11 13 SNL 24-13 Ron-DM spremljanje dozorevanja Ronk 4. 7. 2024 5,38 1,59 1,47 0,25 1,73 0,10 14 SNL 24-14 Seč-VA ekološka pridelava Seča 4. 7. 2024 5,38 1,33 1,56 0,18 1,67 0,12 15 SNL 24-15 Str-MA dolgoletni rezultati Strunjan 3. 7. 2024 5,48 1,45 1,44 0,18 1,77 0,12 16 SNL 24-16 SvP-EF spremljanje dozorevanja Sveti Peter 3. 7. 2024 5,84 1,83 0,99 0,20 1,32 0,08 17 SNL 24-17 Ško-FK-P potaknjenec Škocjan 3. 7. 2024 5,68 1,31 1,30 0,20 1,53 0,10 18 SNL 24-18 Ško-FK-S podlaga sejanec Škocjan 3. 7. 2024 5,22 1,20 1,26 0,19 1,58 0,11 19 Šma-GC dolgoletni rezultati, podlaga 'Črnica' 1,37 1,02 0,17 1,48 0,10 SNL 24-19 Šmarje 3. 7. 2024 5,47 Stran 181 od 224 Mejna vre- > 1 > 0,8 > 0,10 > 1,5 > 0,1 dnost* Minerali na s. s.(%) vzorca Št. Oznaka Naročnikova DATUM VZORČE- vlaga Opis vzorca LOKACIJA Ca K Mg N P vzorca oznaka NJA (%) 20 SNL 24-20 Šma-GP dolgoletni rezultati, potaknjenec Šmarje 3. 7. 2024 5,74 1,15 1,15 0,18 1,47 0,10 21 SNL 24-21 Šma-MJ plitva tla Gažon 3. 7. 2024 5,38 1,55 1,40 0,17 1,76 0,13 22 SNL 24-22 Bar-MA muha, molj, primerjava DM/AM Baredi 8. 7. 2024 5,38 1,55 1,32 0,19 1,65 0,11 23 SNL 24-23 Bon-JF muha, molj Bonini 8. 7. 2024 5,73 1,65 0,97 0,20 1,31 0,10 24 SNL 24-24 Lim-VM muha, namakano, ekološka Liminjan 8. 7. 2024 5,38 1,66 1,42 0,19 1,75 0,12 25 SNL 24-25 MaS-VD-0 nenamakano, muha, molj, oljevitost Mala Seva 8. 7. 2024 5,88 1,67 1,50 0,16 2,10 0,14 26 SNL 24-26 MaS-VD-N namakano, muha, molj, oljevitost Mala Seva 8. 7. 2024 5,28 1,69 1,22 0,19 2,01 0,13 27 SNL 24-27 Mor-GP Morgani 8. 7. 2024 5,27 1,74 1,22 0,18 1,46 0,10 28 SNL 24-28 Pad-IP muha, ekološko Padna 8. 7. 2024 5,38 1,80 1,15 0,18 1,54 0,10 29 SNL 24-29 Sem-FM-0 nenamakano, muha, oljevitost Markovec 8. 7. 2024 5,38 1,60 1,20 0,20 1,66 0,11 30 SNL 24-30 Sem-FM-N namakano, muha, oljevitost Markovec 8. 7. 2024 5,38 1,52 1,21 0,18 1,54 0,11 31 SNL 24-31 Ser-BJ-0 nenamakano, ekološko, oljevitost Sermin 8. 7. 2024 5,38 2,06 1,48 0,17 1,69 0,12 32 SNL 24-32 Ser-BJ-N namakano, ekološko, oljevitost Sermin 8. 7. 2024 5,38 1,91 1,17 0,17 1,55 0,12 muha, posebna obdelava, primerjava 33 1,31 1,35 0,21 1,55 0,09 SNL 24-33 SvP-JF EF-JF Sveti Peter 8. 7. 2024 5,38 34 SNL 24-34 Šem-BT-Č podlaga 'Črnica' Šempeter 8. 7. 2024 5,38 1,22 1,25 0,19 1,61 0,12 35 SNL 24-35 Šem-BT-P potaknjenec Šempeter 8. 7. 2024 5,38 1,07 1,41 0,19 1,55 0,11 36 SNL 24-36 Šem-BT-S podlaga sejanec Šempeter 8. 7. 2024 5,38 1,22 1,34 0,20 1,63 0,11 37 SNL 24-37 Šps-EK opazovanja 2018 Šempas 8. 7. 2024 5,38 1,41 1,50 0,18 1,71 0,13 38 SNL 24-38 Gra spremljanje dozorevanja Gradno 8. 7. 2024 5,38 1,88 1,24 0,22 1,56 0,11 39 SNL 24-39 Koz-EP spremljanje dozorevanja Kozana 8. 7. 2024 5,49 1,76 1,17 0,20 1,46 0,10 40 SNL 24-40 Kro spremljanje dozorevanja Kromberk 8. 7. 2024 5,02 1,59 1,17 0,19 1,42 0,12 Stran 182 od 224 Mejna vre- > 1 > 0,8 > 0,10 > 1,5 > 0,1 dnost* Minerali na s. s.(%) vzorca Št. Oznaka Naročnikova DATUM VZORČE- vlaga Opis vzorca LOKACIJA Ca K Mg N P vzorca oznaka NJA (%) *Fernández Escobar, R., 2017. Fertilizacion. V: El Cultivo del Olivo. Barranco, D., Fernández-Escobar, R., Rallo, L. (ur.). 1,07 0,97 0,16 1,31 0,08 Mundi-Prensa, Madrid: 419–460. Min Max 2,06 1,66 0,25 2,10 0,14 Pov- prečje 1,49 1,32 0,19 1,63 0,11 STDEV 0,236 0,159 0,016 0,166 0,012 Stran 183 od 224 Vsebnos skupnih biofenolov, olevropeina in olevrozida, sekoroidoznih biofenolov, glukozidnih fla-vonoidov, verbaskozida in pros h flavonoidov v oljčnih lis h Lokacija Sekoiridozidni bi- Olevropein in Glukozidni fla- Prosti fla- Skupni asignirani Skupni bio- Verbaskozid ofenoli olevrozid vonoidi vonoidi biofenoli fenoli Bar-DM 0,34 2,1 1,89 0,12 0,35 5,77 7,99 Ben-FB 0,26 1,4 1,80 0,08 0,29 4,56 6,59 Ben-JA 0,27 0,7 1,70 0,03 0,33 3,65 5,22 Ben-JB 0,28 1,2 1,80 0,05 0,29 4,46 6,32 Ben-ZP 0,39 3,2 2,20 0,03 0,47 7,06 10,00 Bez-UK 0,28 3,8 1,84 0,25 0,41 7,46 10,21 Biv-AK 0,33 2,4 1,88 0,08 0,34 6,01 8,06 Biv-PP 0,31 1,9 1,84 0,11 0,32 5,49 7,22 Osp-DB 0,30 0,9 1,71 0,05 0,22 4,07 6,20 Pur-C 0,36 2,7 1,91 0,15 0,37 6,47 9,40 Pur-P 0,26 2,5 1,77 0,09 0,43 5,77 8,38 Pur-S 0,21 1,4 1,70 0,12 0,34 4,64 6,66 Ron-DM 0,32 1,5 1,92 0,10 0,31 5,16 7,12 Seč-VA 0,24 1,5 1,83 0,11 0,32 4,95 6,84 Str-MA 0,35 1,9 1,61 0,10 0,31 5,40 7,38 SvP-EF 0,32 3,2 1,99 0,23 0,38 7,07 9,44 Ško-FK-P 0,32 2,5 1,81 0,15 0,33 6,19 8,57 Ško-FK-S 0,32 1,5 2,01 0,09 0,28 5,21 7,21 Šma-GC 0,33 2,6 1,97 0,09 0,38 6,13 8,35 Šma-GP 0,30 2,9 2,01 0,12 0,45 6,71 8,98 Šma-MJ 0,31 2,4 1,80 0,04 0,41 5,68 7,78 Bar-MA 0,32 3,2 1,99 0,08 0,48 7,04 9,77 Bon-JF 0,62 4,0 1,86 0,25 0,40 8,45 11,39 Lim-VM 0,32 2,3 1,68 0,09 0,39 5,85 7,92 MaS-VD-0 0,37 1,7 1,60 0,05 0,42 5,06 6,91 MaS-VD-N 0,40 1,8 1,80 0,10 0,39 5,38 7,47 Mor-GP 0,46 3,9 1,72 0,12 0,41 7,54 10,57 Pad-IP 0,39 3,0 1,88 0,12 0,44 7,02 9,22 Sem-FM-0 0,33 3,5 1,94 0,11 0,50 7,05 9,77 Sem-FM-N 0,34 3,1 1,90 0,11 0,45 6,77 9,11 Ser-BJ-0 0,39 2,0 1,59 0,06 0,36 5,43 7,21 Ser-BJ-N 0,35 2,4 1,69 0,10 0,43 6,07 7,81 SvP-JF 0,29 3,6 1,82 0,19 0,41 7,40 9,82 Šem-BT-Č 0,32 3,2 1,87 0,13 0,46 6,82 9,74 Šem-BT-P 0,25 2,3 1,96 0,09 0,56 6,18 9,38 Šem-BT-S 0,26 2,5 2,02 0,08 0,55 6,06 8,98 Šps-EK 0,30 3,4 1,78 0,12 0,48 6,77 9,77 Gra 0,41 2,2 1,62 0,13 0,39 5,54 7,66 Koz-EP 0,38 2,2 1,62 0,14 0,40 5,42 7,91 Kro 0,45 6,1 1,89 0,22 0,53 10,07 13,15 PRILOGE K NALOGI 4.1.4 Rezulta določanja skupnih biofenolov v oljčnem olju sort 'Istrska belica' in 'Leccino' v poskusu foliar-nega gnojenja oljk v letu 2024 Skupni biofenoli (mg/kg) Obrav- 30. 9. in 1. 10. 14. in 15. 10. Sorta navanje 17. 9. 2024 2024 2024 'Istrska belica' V-10 930 676 948 'Istrska belica' V-18 543 714 772 'Istrska belica' V-28 1069 966 1015 'Istrska belica' A-6 1048 1065 1022 'Istrska belica' A-14 841 840 962 'Istrska belica' A-22 862 876 990 'Istrska belica' K-6 942 1024 989 'Istrska belica' K-14 756 915 968 'Istrska belica' K-28 937 926 993 'Istrska belica' 0-10 1006 680 1094 'Istrska belica' 0-18 649 776 872 'Istrska belica' 0-22 675 886 941 'Leccino' V-10 263 234 342 'Leccino' V-18 180 228 321 'Leccino' V-28 338 338 478 Leccino' A-6 292 443 580 'Leccino' A-14 278 340 445 'Leccino' A-22 212 321 476 'Leccino' K-6 283 500 625 'Leccino' K-14 218 243 398 'Leccino' K-28 259 272 468 'Leccino' 0-10 290 431 482 'Leccino' 0-18 221 288 422 'Leccino' 0-22 206 224 400 PRILOGE K NALOGI 5.1 Rezulta določanja maščobnokislinske sestave v oljčnem olju iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Maurino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorče- 13. 10. 10. 9. 2024 23. 9. 2024 6. 10. 2024 13. 10. 2024 20. 10. 2024 10. 9. 2024 23. 9. 2024 6. 10. 2024 20. 10. 2024 nja 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska belica' Oznaka vzorca SN 24-001 SN 24-031 SN 24-061 SN 24-067 SN 24-097 SN 24-002 SN 24-032 SN 24-062 SN 24-068 SN 24-098 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,02 0,02 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,01 0,02 0,01 0,01 0,00 0,01 0,02 C 16:0 14,11 14,53 14,13 13,78 13,67 14,19 14,33 13,93 13,73 13,41 13,98 0,34 13,41 14,53 ) C 16:1 0,83 0,84 0,94 0,98 1,03 0,80 0,83 0,88 0,91 0,91 0,89 0,07 0,80 1,03 % C 17:0 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,00 0,05 0,05 t. (u C 17:1 0,06 0,06 0,07 0,08 0,08 0,06 0,07 0,07 0,08 0,08 0,07 0,01 0,06 0,08 A IN C 18:0 4,52 4,27 4,24 4,10 4,08 4,52 4,23 4,21 4,23 4,23 4,26 0,15 4,08 4,52 SL KI C 18:1 72,65 71,97 72,14 72,72 72,90 72,34 71,93 72,35 72,56 72,96 72,45 0,37 71,93 72,96 A C 18:2 6,16 6,62 6,74 6,59 6,48 6,33 6,86 6,76 6,68 6,60 6,58 0,21 6,16 6,86 BN 0,55 ČO C 18:3 0,55 0,55 0,55 0,54 0,60 0,58 0,57 0,58 0,57 0,56 0,02 0,54 0,60 AŠ C 20:0 0,59 0,60 0,61 0,60 0,61 0,61 0,60 0,62 0,63 0,63 0,61 0,01 0,59 0,63 M 0,27 C 20:1 0,27 0,28 0,29 0,29 0,28 0,28 0,29 0,29 0,30 0,29 0,01 0,27 0,30 C 22:0 0,13 0,14 0,15 0,16 0,16 0,14 0,14 0,15 0,16 0,16 0,15 0,01 0,13 0,16 C 24:0 0,08 0,08 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,00 0,08 0,09 ) C 18:1 T 0,024 0,021 0,02 0,019 0,020 0,02 0,021 0,020 0,019 0,019 0,021 0,002 0,019 0,024 % 0,009 0,01 0,009 0,009 0,010 0,011 0,011 0,010 0,001 0,009 t. C 18:2 CT 0,009 0,01 0,009 0,011 (u S C 18:3 CTC 0,011 0,010 0,01 0,009 0,009 0,01 0,011 0,010 0,009 0,009 0,010 0,001 0,009 0,012 AN C 18:2 CT + 0,020 TR 0,019 0,018 0,018 0,018 0,022 0,021 0,020 0,020 0,018 0,019 0,001 0,018 0,022 C 18:3 CTC Stran 186 od 224 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorče- 13. 10. 13. 10. 10. 9. 2024 23. 9. 2024 6. 10. 2024 20. 10. 2024 10. 9. 2024 23. 9. 2024 6. 10. 2024 20. 10. 2024 nja 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 24-003 SN 24-033 SN 24-063 SN 24-069 SN 24-099 SN 24-004 SN 24-034 SN 24-064 SN 24-070 SN 24-100 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 16,56 16,41 15,79 15,35 15,07 17,11 16,84 16,17 15,78 15,44 16,05 0,68 15,07 17,11 ) C 16:1 0,86 1,07 1,37 1,44 1,58 0,84 1,05 1,42 1,46 1,44 1,25 0,27 0,84 1,58 % C 17:0 0,03 0,04 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,00 0,03 0,04 t. (u C 17:1 0,04 0,05 0,07 0,07 0,08 0,05 0,06 0,07 0,07 0,07 0,06 0,01 0,04 0,08 A IN C 18:0 2,51 2,28 2,14 2,05 1,96 2,59 2,27 2,10 2,10 2,17 2,22 0,20 1,96 2,59 SL KI C 18:1 70,49 71,24 72,55 73,45 74,05 69,28 70,70 72,31 73,02 73,69 72,08 1,58 69,28 74,05 A C 18:2 7,67 7,15 6,49 6,10 5,79 8,04 7,27 6,26 5,95 5,60 6,63 0,84 5,60 8,04 BN 0,98 ČO C 18:3 0,92 0,78 0,75 0,71 1,14 0,94 0,83 0,80 0,76 0,86 0,14 0,71 1,14 AŠ C 20:0 0,39 0,39 0,36 0,35 0,33 0,42 0,39 0,36 0,36 0,36 0,37 0,03 0,33 0,42 M C 20:1 0,28 0,27 0,26 0,26 0,26 0,29 0,28 0,27 0,27 0,27 0,27 0,01 0,26 0,29 C 22:0 0,10 0,11 0,10 0,09 0,09 0,11 0,11 0,10 0,10 0,10 0,10 0,01 0,09 0,11 C 24:0 0,06 0,06 0,05 0,04 0,04 0,07 0,06 0,05 0,05 0,05 0,05 0,01 0,04 0,07 % 0,014 0,010 0,010 0,009 0,013 0,010 0,010 0,011 0,002 0,009 t. ) C 18:1 T 0,020 0,018 0,017 0,017 0,016 0,020 0,019 0,016 0,017 0,014 0,017 0,002 0,014 0,020 C 18:2 CT 0,013 0,014 0,009 0,014 (u 0,010 S C 18:3 CTC 0,009 0,007 0,007 0,006 0,010 0,008 0,007 0,007 0,007 0,008 0,001 0,006 0,010 AN C 18:2 CT + TR 0,024 0,021 0,017 0,017 0,015 0,024 0,021 0,017 0,017 0,016 0,019 0,003 0,015 0,024 C 18:3 CTC Stran 187 od 224 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima Datum vzorče- 14. 10. 10. 9. 2024 23. 9. 2024 6. 10. 2024 13. 10. 2024 20. 10. 2024 23. 9. 2024 21. 10. 2024 nja 10. 9. 2024 7.10.2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 24-005 SN 24-035 SN 24-065 SN 24-071 SN 24-101 SN 24-006 SN 24-036 SN 24-066 SN 24-072 SN 24-102 POVP STD MIN MAKS C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 C 16:0 16,48 16,15 15,50 14,92 14,48 17,21 16,55 15,83 15,39 14,98 15,75 0,85 14,48 17,21 ) C 16:1 1,22 1,45 1,54 1,56 1,48 1,30 1,47 1,67 1,61 1,63 1,49 0,14 1,22 1,67 % C 17:0 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,00 0,03 0,04 t. (u C 17:1 0,06 0,07 0,08 0,08 0,08 0,06 0,06 0,07 0,07 0,07 0,07 0,01 0,06 0,08 A IN C 18:0 2,38 2,02 1,94 1,94 1,99 1,90 1,69 1,73 1,75 1,72 1,91 0,21 1,69 2,38 SL KI C 18:1 66,93 68,21 69,83 70,43 71,05 66,57 67,97 69,05 70,19 70,64 69,09 1,59 66,57 71,05 A C 18:2 10,53 10,09 9,34 9,30 9,21 11,01 10,49 10,00 9,35 9,36 9,87 0,65 9,21 11,01 BN 1,50 ČO C 18:3 1,19 1,00 1,00 0,97 1,19 1,03 0,93 0,92 0,89 1,06 0,19 0,89 1,50 AŠ C 20:0 0,40 0,36 0,33 0,33 0,33 0,33 0,31 0,30 0,31 0,30 0,33 0,03 0,30 0,40 M C 20:1 0,27 0,26 0,25 0,25 0,24 0,26 0,25 0,24 0,25 0,25 0,25 0,01 0,24 0,27 C 22:0 0,10 0,10 0,09 0,09 0,09 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,09 0,01 0,08 0,10 C 24:0 0,06 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,05 0,04 0,05 0,04 0,05 0,01 0,04 0,06 ) C 18:1 T 0,020 0,017 0,016 0,014 0,015 0,018 0,018 0,015 0,015 0,015 0,016 0,002 0,014 0,020 % 0,019 0,013 0,012 0,013 0,018 0,017 0,015 0,016 0,003 0,012 t. C 18:2 CT 0,016 0,020 0,014 0,020 (u S C 18:3 CTC 0,010 0,007 0,007 0,006 0,006 0,007 0,005 0,006 0,006 0,005 0,006 0,001 0,005 0,010 AN C 18:2 CT + TR 0,028 0,023 0,020 0,019 0,019 0,027 0,023 0,022 0,021 0,019 0,022 0,003 0,019 0,028 C 18:3 CTC Stran 188 od 224 Rezulta določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnem olju iz sort 'Istrska belica' in 'Leccino' na lokacijah Ronk in Beneša ter iz sorte 'Mau-rino' na lokacijah Ronk in Purissima (oljke so bile obrane na pet datumov vzorčenja) Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska belica' Oznaka vzorca SN 24- SN 24-SN 24-031 SN 24-061 SN 24-067 SN 24-097 SN 24-032 SN 24-062 SN 24-068 SN 24-098 POVP STD MIN MAKS 001 002 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,25 0,00 1,08 1,39 1,03 0,50 0,00 1,90 0,52 0,93 1,90 1,14 1,03 1,07 Tyr 1,94 1,97 1,51 1,48 1,72 0,40 1,23 2,63 1,70 1,54 1,76 1,23 1,41 2,63 VK + KK 1,17 1,18 1,13 0,95 1,04 0,14 0,85 1,30 0,92 0,85 0,96 0,95 1,03 1,30 Vanilin 1,77 0,93 0,83 1,22 1,34 0,53 0,78 2,19 2,19 1,41 0,94 0,78 1,13 2,16 p-KumK 4,93 3,33 2,25 3,07 3,53 0,92 2,25 5,07 3,62 5,07 3,11 2,52 3,53 3,90 TyrOH-acetat 1,46 0,52 0,84 0,57 0,94 0,32 0,52 1,46 0,81 1,07 0,64 0,95 1,31 1,26 Ferulna kislina 0,65 0,94 0,87 1,36 1,11 0,37 0,47 1,64 1,23 0,47 1,41 1,17 1,34 1,64 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 174,47 107,56 117,49 105,24 140,23 27,80 105,24 178,67 164,24 158,47 117,44 133,58 145,09 178,67 (DMOAgldA)ox 34,13 39,19 42,97 70,61 57,03 21,21 34,13 89,83 48,16 46,85 76,19 85,33 89,83 37,07 O-Agl-dA 54,05 67,84 71,71 90,16 82,60 21,44 54,05 116,84 77,27 79,57 100,05 110,80 116,84 57,72 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 206,79 97,66 124,36 94,86 147,29 65,79 91,86 258,44 236,35 173,86 96,24 92,44 91,86 258,44 (DML-Agl-dA)ox 14,62 57,65 14,79 62,84 39,13 28,37 6,74 74,05 7,64 19,76 74,05 65,90 67,32 6,74 Lignan I 20,41 13,25 38,21 15,44 23,32 8,94 13,25 38,21 37,32 29,65 18,87 17,73 17,31 24,97 Lignan II 41,02 53,82 51,43 57,81 51,47 7,48 41,02 60,18 41,45 55,51 60,18 53,37 58,68 41,42 L-Agl-dA 77,86 93,52 92,60 106,67 103,63 16,04 77,86 137,66 137,66 106,49 116,99 106,30 102,81 95,44 O-Agl-A 40,48 16,84 18,29 20,67 34,02 12,32 16,84 54,98 34,26 43,06 31,76 41,84 38,00 54,98 L-Agl-A 34,20 20,37 21,77 21,96 28,42 10,17 18,95 46,58 46,58 33,43 24,87 18,95 19,33 42,79 Stran 189 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska belica' Oznaka vzorca SN 24-031 SN 24-061 SN 24-067 SN 24-097 SN 24-032 SN 24-062 SN 24-068 SN 24-098 POVP STD MIN MAKS 001 SN 24- SN 24-002 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 711,2 576,6 602,1 656,3 717,9 85,0 576,6 841,9 841,9 758,0 727,4 735,0 757,8 812,2 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 1,97 7,25 7,65 8,25 2,84 3,40 0,39 8,25 0,39 0,69 0,75 0,40 0,40 0,67 OLE derivati II 40,80 74,58 79,85 92,24 67,53 18,77 40,42 92,24 64,16 47,17 80,04 70,68 85,32 40,42 LIG derivati I 4,08 0,00 0,00 0,00 3,50 3,44 0,00 9,11 9,11 5,23 3,19 5,57 7,77 0,00 LIG derivati II 43,81 48,58 52,69 58,93 52,47 6,96 43,13 64,46 48,25 51,39 53,78 59,72 64,46 43,13 NE-SEKO prosti BP 1,44 5,93 3,83 2,42 2,93 1,28 1,44 5,93 3,53 1,79 2,91 2,51 2,64 2,26 Skupni OLE BP (mg/kg) 347,2 313,3 339,0 388,6 385,3 48,7 313,3 476,5 389,0 376,7 408,1 443,8 476,5 370,6 Skupni LIG BP (mg/kg) 383,3 319,7 307,7 346,7 376,2 55,6 307,7 487,3 487,3 391,7 370,9 350,1 355,0 449,2 Lignana (mg/kg) 61,4 67,1 89,6 73,2 74,8 8,7 61,4 89,6 78,8 85,2 79,0 71,1 76,0 66,4 Vsota PBP (mg/kg) 14,6 14,8 12,3 12,5 13,4 1,5 11,3 16,2 14,5 13,1 13,0 11,3 12,1 16,2 Delež PBP (%) 1,8 2,1 1,7 1,5 1,6 0,2 1,3 2,1 1,5 1,5 1,5 1,3 1,3 1,8 Oleacein (mg/kg) 174,5 107,6 117,5 105,2 140,2 27,8 105,2 178,7 164,2 158,5 117,4 133,6 145,1 178,7 Oleokantal (mg/kg) 206,8 97,7 124,4 94,9 147,3 65,8 91,9 258,4 236,3 173,9 96,2 92,4 91,9 258,4 Oleacein (*) (mg/kg) 208,6 146,7 160,5 175,9 197,3 27,9 146,7 234,9 212,4 205,3 193,6 218,9 234,9 215,7 Oleokantal (*) (mg/kg) 221,4 155,3 139,2 157,7 186,4 43,0 139,2 265,2 244,0 193,6 170,3 158,3 159,2 265,2 Oleacein/oleokantal (*) % 94,2 94,5 115,3 111,5 109,0 21,3 81,4 147,6 87,1 106,0 113,7 138,3 147,6 81,4 SKUPNI BP (mg/kg) 803 713 746 818 847 77,90 713 967 967 864 868 874 918 899 Stran 190 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Istrska belica' Oznaka vzorca SN 24-031 SN 24-061 SN 24-067 SN 24-097 SN 24-032 SN 24-062 SN 24-068 SN 24-098 POVP STD MIN MAKS 001 SN 24- SN 24-002 U (12 %) 96 86 90 98 116 104 104 105 110 108 Stran 191 od 224 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 24- SN 24-SN 24-033 SN 24-063 SN 24-069 SN 24-099 SN 24-034 SN 24-064 SN 24-070 SN 24-100 POVP STD MIN MAX 003 004 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,77 0,55 2,30 1,58 1,73 0,00 0,39 0,59 1,11 1,24 1,03 0,70 0,00 2,30 Tyr 2,78 2,40 3,70 3,27 4,79 2,01 2,15 2,03 2,30 2,70 2,81 0,88 2,01 4,79 VK + KK 1,97 2,18 2,64 3,03 2,75 2,81 2,93 2,57 2,76 2,22 2,59 0,35 1,97 3,03 Vanilin 5,18 3,68 0,65 0,80 3,10 4,57 4,13 0,59 0,74 2,93 2,64 1,79 0,59 5,18 p-KumK 1,01 9,91 1,05 0,94 1,52 0,96 1,44 0,71 0,80 1,51 1,98 2,80 0,71 9,91 TyrOH-acetat 0,00 5,07 0,32 0,85 1,22 0,46 0,68 0,39 0,66 0,72 1,04 1,45 0,00 5,07 Ferulna kislina 0,97 6,97 0,52 0,57 0,70 0,72 0,25 0,52 0,50 0,50 1,22 2,03 0,25 6,97 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 37,09 63,49 162,95 210,38 206,71 7,48 38,75 58,64 134,61 192,21 111,23 78,38 7,48 210,38 (DMOAgldA)ox 3,79 8,35 6,05 8,14 0,00 0,00 0,75 0,00 1,31 0,00 2,84 3,48 0,00 8,35 O-Agl-dA 7,87 22,21 12,60 13,92 7,25 2,96 4,38 2,84 5,43 6,46 8,59 6,05 2,84 22,21 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 155,11 171,30 144,09 142,02 139,75 153,02 140,96 84,58 129,90 138,12 139,88 22,55 84,58 171,30 (DML-Agl-dA)ox 11,53 12,38 5,33 3,93 4,74 4,56 4,50 2,18 2,98 5,10 5,72 3,43 2,18 12,38 Lignan I 0,00 0,00 2,51 1,80 1,89 0,00 0,00 0,00 0,00 1,18 0,74 1,00 0,00 2,51 Lignan II 0,00 0,00 0,00 0,00 0,75 0,52 0,00 0,00 0,00 0,61 0,19 0,31 0,00 0,75 L-Agl-dA 19,30 19,75 8,83 13,88 5,79 2,67 4,37 0,62 4,08 6,22 8,55 6,81 0,62 19,75 O-Agl-A 7,59 3,46 21,15 18,26 10,07 1,63 1,10 5,09 11,09 10,25 8,97 6,71 1,10 21,15 L-Agl-A 19,78 13,43 11,90 9,48 9,05 11,50 10,44 5,52 7,07 8,00 10,62 3,99 5,52 19,78 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 274,7 345,1 386,6 432,8 401,8 195,9 217,2 166,9 305,4 380,0 310,6 93,6 166,9 432,8 Stran 192 od 224 Sorta 'Leccino' 'Leccino' Lokacija Ronk Beneša Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Leccino' Oznaka vzorca SN 24- SN 24-SN 24-033 SN 24-063 SN 24-069 SN 24-099 SN 24-034 SN 24-064 SN 24-070 SN 24-100 POVP STD MIN MAX 003 004 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 2,46 20,86 1,44 1,15 1,84 3,52 2,40 1,47 1,62 1,86 3,86 6,01 1,15 20,86 OLE derivati II 14,09 32,46 46,43 46,45 55,19 10,79 17,45 24,07 35,21 44,00 32,62 15,46 10,79 55,19 LIG derivati I 0,00 7,20 0,00 0,74 0,79 0,00 2,57 0,00 0,00 0,00 1,13 2,28 0,00 7,20 LIG derivati II 21,88 13,87 26,97 28,72 32,40 13,80 14,38 9,86 18,76 22,73 20,34 7,46 9,86 32,40 NE-SEKO prosti BP 1,15 17,56 5,50 5,13 3,41 1,19 1,89 4,72 4,89 2,68 4,81 4,77 1,15 17,56 Skupni OLE BP (mg/kg) 73,7 151,4 252,9 299,9 282,8 26,4 65,2 92,7 190,4 256,0 169,1 100,8 26,4 299,9 Skupni LIG BP (mg/kg) 230,4 240,3 200,8 202,1 197,3 187,6 179,4 104,8 165,1 182,9 189,1 37,3 104,8 240,3 Lignana (mg/kg) 0,0 0,0 2,5 1,8 2,6 0,5 0,0 0,0 0,0 1,8 0,9 1,1 0,0 2,6 Vsota PBP (mg/kg) 13,8 48,3 16,7 16,2 19,2 12,7 13,9 12,1 13,8 14,5 18,1 10,8 12,1 48,3 Delež PBP (%) 4,4 11,1 3,6 3,1 3,9 5,6 5,4 5,8 3,8 3,2 5,0 2,4 3,1 11,1 Oleacein (mg/kg) 37,1 63,5 163,0 210,4 206,7 7,5 38,7 58,6 134,6 192,2 111,2 78,4 7,5 210,4 Oleokantal (mg/kg) 155,1 171,3 144,1 142,0 139,7 153,0 141,0 84,6 129,9 138,1 139,9 22,5 84,6 171,3 Oleacein (*) (mg/kg) 40,9 71,8 169,0 218,5 206,7 7,5 39,5 58,6 135,9 192,2 114,1 79,0 7,5 218,5 Oleokantal (*) (mg/kg) 166,6 183,7 149,4 146,0 144,5 157,6 145,5 86,8 132,9 143,2 145,6 25,1 86,8 183,7 Oleacein/oleokantal (*) % 24,5 39,1 113,1 149,7 143,1 4,7 27,2 67,6 102,3 134,2 80,6 54,5 4,7 149,7 SKUPNI BP (mg/kg) 314 437 467 515 495 225 256 207 366 451 373 115,88 207 515 U (12 %) 38 52 56 62 59 27 31 25 44 54 Stran 193 od 224 Sorta 'Maurino' 'Maurino' Lokacija Ronk Purissima Datum vzorčenja 10. 9. 10. 9. 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 23. 9. 2024 7. 10. 2024 14. 10. 2024 21. 10. 2024 2024 2024 Termin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 'Maurino' Oznaka vzorca SN 24- SN 24-SN 24-035 SN 24-065 SN 24-071 SN 24-101 SN 24-036 SN 24-066 SN 24-072 SN 24-102 POVP STD MIN MAKS 005 006 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 0,00 0,45 1,21 1,02 1,42 0,51 1,43 1,86 1,68 1,66 1,12 0,62 0,00 1,86 Tyr 1,29 1,36 1,50 1,27 1,39 1,99 1,95 2,38 2,05 2,83 1,80 0,53 1,27 2,83 VK + KK 1,49 2,18 2,54 2,25 2,34 2,86 3,33 3,52 3,37 3,40 2,73 0,68 1,49 3,52 Vanilin 3,54 3,15 1,58 1,30 2,03 3,63 3,82 2,17 2,04 1,93 2,52 0,92 1,30 3,82 p-KumK 1,60 2,40 1,93 1,67 1,74 3,18 4,54 3,98 3,27 3,66 2,80 1,07 1,60 4,54 TyrOH-acetat 0,00 0,00 0,00 0,31 0,00 0,00 0,00 0,42 0,00 0,42 0,12 0,19 0,00 0,42 Ferulna kislina 4,05 4,42 3,94 0,49 3,33 3,88 3,05 0,58 1,07 1,92 2,67 1,52 0,49 4,42 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 11,87 87,54 75,20 93,83 119,53 65,52 157,74 102,69 100,92 82,69 89,75 37,62 11,87 157,74 (DMOAgldA)ox 10,29 50,38 50,62 68,39 89,40 21,28 56,68 70,47 81,16 89,58 58,82 26,91 10,29 89,58 O-Agl-dA 9,05 68,61 69,00 91,92 116,45 40,40 107,90 96,80 108,88 112,73 82,18 35,34 9,05 116,45 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 17,71 5,48 2,32 5,67 0,00 17,71 DML-Agl-dA 42,32 39,87 24,50 22,79 20,46 41,60 37,31 20,29 19,62 12,04 28,08 11,05 12,04 42,32 (DML-Agl-dA)ox 23,06 23,71 16,98 17,27 19,17 24,36 19,25 20,98 101,45 20,26 28,65 25,71 16,98 101,45 Lignan I 4,29 4,79 0,00 0,00 0,00 4,89 0,00 0,00 0,00 0,00 1,40 2,26 0,00 4,89 Lignan II 69,35 80,77 78,00 78,87 85,22 87,53 108,76 99,25 6,27 114,49 80,85 29,85 6,27 114,49 L-Agl-dA 25,47 29,04 23,93 25,04 27,07 30,19 32,00 25,13 12,73 24,15 25,47 5,24 12,73 32,00 O-Agl-A 4,70 29,53 34,75 41,53 56,50 24,43 47,24 44,59 12,09 39,92 33,53 16,10 4,70 56,50 L-Agl-A 18,81 20,69 13,54 11,99 13,76 19,37 33,01 12,07 1,21 10,29 15,47 8,31 1,21 33,01 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 231,2 448,9 399,2 459,9 559,8 375,6 618,0 507,2 475,5 527,4 460,3 108,1 231,2 618,0 Neasignirani BP (mg/kg) Stran 194 od 224 OLE derivati I 6,38 4,93 4,05 3,93 3,01 4,18 2,96 1,70 1,31 0,86 3,33 1,72 0,86 6,38 OLE derivati II 16,52 38,43 52,32 62,61 86,80 28,01 61,70 72,46 106,18 72,19 59,72 27,08 16,52 106,18 LIG derivati I 0,32 4,83 5,77 6,45 10,13 0,00 10,44 9,26 27,24 0,00 7,44 8,05 0,00 27,24 LIG derivati II 20,55 28,98 33,29 40,40 56,68 25,55 39,92 38,53 38,56 41,46 36,39 10,05 20,55 56,68 NE-SEKO prosti BP 2,53 2,81 4,03 7,45 3,24 2,83 3,58 5,92 5,95 4,38 4,27 1,65 2,53 7,45 Skupni OLE BP (mg/kg) 58,8 279,9 287,2 363,2 473,1 184,3 435,6 390,6 412,2 399,6 328,5 127,8 58,8 473,1 Skupni LIG BP (mg/kg) 131,8 148,5 119,5 125,2 148,7 143,1 173,9 128,6 220,6 116,5 145,6 31,4 116,5 220,6 Lignana (mg/kg) 73,6 85,6 78,0 78,9 85,2 92,4 108,8 99,3 6,3 114,5 82,2 29,9 6,3 114,5 Vsota PBP (mg/kg) 14,5 16,8 16,7 15,8 15,5 18,9 21,7 20,8 19,4 20,2 18,0 2,5 14,5 21,7 Delež PBP (%) 5,2 3,2 3,4 2,7 2,2 4,3 2,9 3,3 3,0 3,1 3,3 0,9 2,2 5,2 Oleacein (mg/kg) 11,9 87,5 75,2 93,8 119,5 65,5 157,7 102,7 100,9 82,7 89,8 37,6 11,9 157,7 Oleokantal (mg/kg) 42,3 39,9 24,5 22,8 20,5 41,6 37,3 20,3 19,6 12,0 28,1 11,0 12,0 42,3 Oleacein (*) (mg/kg) 22,2 137,9 125,8 162,2 208,9 86,8 214,4 173,2 182,1 172,3 148,6 58,6 22,2 214,4 Oleokantal (*) (mg/kg) 65,4 63,6 41,5 40,1 39,6 66,0 56,6 41,3 138,8 37,8 59,0 30,3 37,8 138,8 Oleacein/oleokantal (*) % 33,9 216,9 303,4 404,9 527,2 131,6 379,1 419,5 131,2 456,1 300,4 164,0 33,9 527,2 SKUPNI BP (mg/kg) 278 529 499 581 720 436 737 635 655 646 571 140,53 278 737 U (12 %) 33 63 60 70 86 52 88 76 79 78 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 195 od 224 PRILOGE K NALOGI 5.2 Rezulta določanja maščobnokislinske sestave v oljčnih oljih letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Leccino', 'Bu- 'Ascolana Te-'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' ga', 'Črnica', 'Istrska belica' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' nera' 'Istrska belica' Datum obiranja 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 7. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Datum predelave 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 8. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,63 13,87 15,21 13,94 14,05 14,06 14,69 14,60 14,00 15,09 (u C 17:1 0,09 0,09 0,09 0,08 0,09 0,08 0,14 0,07 0,07 0,08 A IN C 18:0 1,86 2,62 1,63 2,53 2,71 2,87 2,57 2,00 1,86 2,22 SL KI C 18:1 72,81 73,64 71,39 74,56 71,44 72,16 71,86 72,89 75,60 71,99 A % C 17:0 0,04 0,05 0,04 0,05 0,05 0,05 0,06 0,04 0,04 0,04 t. ) C 16:1 1,30 1,39 1,50 1,30 1,46 1,37 1,49 1,30 1,12 2,00 BN C 18:2 7,60 6,60 8,44 5,88 8,35 7,72 7,35 7,37 5,75 6,92 ČO C 18:3 0,86 0,69 0,94 0,68 0,81 0,64 0,78 0,88 0,75 0,76 AŠ C 20:0 0,35 0,48 0,32 0,45 0,48 0,50 0,48 0,37 0,33 0,41 M C 20:1 0,29 0,32 0,29 0,31 0,31 0,29 0,34 0,31 0,31 0,29 C 22:0 0,10 0,14 0,09 0,13 0,14 0,14 0,14 0,11 0,10 0,12 C 24:0 0,06 0,09 0,06 0,08 0,09 0,09 0,09 0,06 0,05 0,07 ) C 18:1 T 0,018 0,022 0,019 0,021 0,022 0,022 0,019 0,019 0,019 0,019 % (u C 18:3 CTC S t. C 18:2 CT 0,010 0,010 0,013 0,008 0,013 0,012 0,011 0,012 0,009 0,011 0,005 0,006 0,005 0,006 0,006 0,006 0,005 0,006 0,006 0,005 AN C 18:2 CT + 0,015 0,016 0,018 0,015 0,019 0,018 0,017 0,018 0,015 0,016 TR C 18:3 CTC Stran 196 od 224 'Leccino, 'Istr- Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', ska belica', 'Istrska belica', 'Maurino', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mau- 'Frantoio', 'Istrska belica' 'Istrska belica', 'Istrska belica' 'Istrska belica', 'Leccino', 'Mau- 'Istrska belica' 'Karbonaca' rino', 'Pendoli- toio', 'Leccio 'Grignan', 'Pen- 'Leccino' 'Buga' rino' no', 'Buga', 'Ar- del Corno' dolino', 'Picho- bequina' line', 'Smartel', 'Buga' Datum obiranja 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sept─okt 2023 13.─14. 10. Datum predelave 13.─14. 10. 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sproti 2023 Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,31 14,44 14,32 14,67 13,52 14,51 14,36 14,45 14,12 15,21 ) C 16:1 1,47 1,26 1,44 1,58 1,25 1,54 1,52 1,53 1,64 1,36 % C 17:0 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,04 0,04 0,04 t. (u C 17:1 0,09 0,08 0,08 0,08 0,08 0,08 0,09 0,08 0,09 0,09 A IN C 18:0 2,38 2,03 3,28 2,84 2,90 2,62 2,66 2,83 2,19 2,02 SL KI C 18:1 73,07 73,60 71,71 71,75 74,82 71,97 72,46 71,92 73,32 72,64 A C 18:2 7,10 6,82 7,45 7,40 5,67 7,57 7,23 7,50 6,86 6,91 BN C 18:3 0,66 0,83 0,61 0,65 0,63 0,70 0,68 0,67 0,81 0,88 ČO AŠ C 20:0 0,40 0,38 0,54 0,48 0,51 0,46 0,46 0,47 0,41 0,37 M C 20:1 0,29 0,32 0,28 0,28 0,31 0,29 0,29 0,28 0,31 0,30 C 22:0 0,11 0,11 0,14 0,13 0,14 0,13 0,13 0,13 0,12 0,11 C 24:0 0,06 0,07 0,09 0,08 0,09 0,08 0,08 0,08 0,07 0,06 ) C 18:1 T 0,019 0,020 0,020 0,020 0,020 0,021 0,020 0,019 0,018 0,019 % (u C 18:3 CTC t. C 18:2 CT 0,012 0,010 0,011 0,011 0,008 0,011 0,011 0,011 0,009 0,011 S 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,005 0,006 AN C 18:2 CT + 0,018 0,016 0,017 0,017 0,014 0,017 0,017 0,017 0,015 0,017 TR C 18:3 CTC Stran 197 od 224 'Istrska belica', Sorta 'Leccino', 'Mau- 'Istrska belica', 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica', 'Leccino', 'Pen- 'Leccino' no',' Buga', rino', 'Pendoli-'Leccino' 'Leccino' dolino', 'Buga' 'Leccino', 'Mau- 'Istrska belica', rino', 'Pendoli- 'Istrska belica', 'Mortino', no' 'Grignan' Datum obiranja 8. 10. 2023 1. 10. 2023 11. 10. 2023 7. 10. 2023 29. 10. 2023 23. 10. 2023 7. 10. 2023 12. 10. 2023 14. 10. 2023 18. 10. 2023 Datum predelave 8. 10. 2023 1. 10. 2023 11. 10. 2023 7. 10. 2023 29. 10. 2023 23. 10. 2023 7. 10. 2023 12. 10. 2023 14. 10. 2023 18. 10. 2023 Oznaka vzorca P 23-009 P 23-018 P 23-033 P 23-035 P 23-040 P 23-048 P 23-074 P 23-088 P 23-166 P 23-240 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,52 14,16 14,41 14,41 14,07 14,51 15,43 14,42 14,51 14,69 (u C 17:1 0,08 0,09 0,08 0,09 0,08 0,08 0,08 0,09 0,08 0,09 A IN C 18:0 2,03 2,41 2,93 2,67 2,57 2,96 2,01 2,43 2,67 2,05 SL KI C 18:1 73,76 73,91 71,94 72,88 73,52 70,91 73,64 72,61 72,43 73,75 A % C 17:0 0,04 0,04 0,05 0,05 0,04 0,05 0,04 0,04 0,04 0,04 t. ) C 16:1 1,26 1,30 1,40 1,37 1,46 1,60 1,36 1,51 1,49 1,48 BN C 18:2 6,63 6,41 7,50 6,78 6,73 8,27 5,92 7,25 7,24 6,29 ČO C 18:3 0,77 0,74 0,67 0,75 0,60 0,61 0,71 0,71 0,62 0,74 AŠ C 20:0 0,38 0,43 0,50 0,47 0,44 0,50 0,36 0,43 0,44 0,38 M C 20:1 0,32 0,30 0,29 0,30 0,28 0,28 0,29 0,30 0,28 0,31 C 22:0 0,11 0,12 0,13 0,13 0,12 0,14 0,10 0,12 0,12 0,11 C 24:0 0,07 0,07 0,09 0,08 0,07 0,08 0,05 0,07 0,07 0,06 ) C 18:1 T 0,018 0,019 0,019 0,019 0,019 0,020 0,020 0,019 0,020 0,018 % (u 0,006 t. C 18:2 CT 0,010 0,009 0,011 0,010 0,010 0,012 0,010 0,012 0,011 0,009 S C 18:3 CTC 0,006 0,006 0,006 0,005 0,005 0,006 0,006 0,006 0,006 TR 0,016 0,015 0,017 0,016 0,015 0,017 0,015 0,017 0,016 0,015 C 18:3 CTC AN C 18:2 CT + Stran 198 od 224 Sorta 'Leccino', 'Mau-'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Leccino', 'Mau-'Istrska belica', 'Istrska belica' 'Leccino' 'Leccino', 'Pen- 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Pen- rino', 'Pendoli- rino', 'Buga' 'Leccino' dolino' dolino' no', 'Frantoio' Datum obiranja 13. 10. 2023 18. 10. 2023 12. 10. 2023 14. 10. 2023 22. 10. 2023 22. 10. 2023 13. 10. 2023 10. 10. 2023 29. 10. 2023 Datum predelave 13. 10. 2023 18. 10. 2023 12. 10. 2023 14. 10. 2023 22. 10. 2023 22. 10. 2023 13. 10. 2023 10. 10. 2023 30. 10. 2023 Oznaka vzorca P 23-248 P 23-261 P 23-318 P 23-358 P 23-371 P 23-435 P 23-472 P 23-515 P 23-516 P 23-538 C 14:0 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,22 14,94 14,46 14,17 14,55 14,37 14,56 14,55 14,13 13,92 (u C 17:1 0,09 0,08 0,12 0,08 0,09 0,09 0,08 0,08 0,09 0,08 A IN C 18:0 2,82 2,03 2,61 2,55 2,25 2,33 3,07 3,37 2,94 3,24 SL KI C 18:1 71,99 73,65 72,52 73,72 73,10 73,83 71,69 70,28 72,29 72,66 A % C 17:0 0,05 0,04 0,06 0,04 0,04 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 t. ) C 16:1 1,50 1,61 1,48 1,39 1,46 1,52 1,40 1,50 1,45 1,37 BN C 18:2 7,55 6,17 7,03 6,44 6,85 6,24 7,56 8,44 7,31 6,94 ČO C 18:3 0,73 0,67 0,70 0,63 0,74 0,69 0,66 0,65 0,68 0,63 AŠ C 20:0 0,50 0,36 0,48 0,46 0,41 0,41 0,47 0,55 0,51 0,55 M C 20:1 0,31 0,29 0,32 0,30 0,31 0,29 0,27 0,28 0,30 0,30 C 22:0 0,14 0,10 0,14 0,13 0,12 0,12 0,12 0,15 0,14 0,15 C 24:0 0,09 0,05 0,08 0,08 0,07 0,06 0,07 0,09 0,09 0,09 ) C 18:1 T 0,021 0,020 0,019 0,020 0,018 0,017 0,019 0,020 0,020 0,020 % (u C 18:3 CTC t. C 18:2 CT 0,012 0,010 0,010 0,010 0,011 0,009 0,011 0,013 0,010 0,009 S 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,007 AN C 18:2 CT + 0,017 0,016 0,016 0,016 0,017 0,014 0,017 0,019 0,016 0,016 TR C 18:3 CTC Stran 199 od 224 Rezulta določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v oljčnih oljih letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri 'Leccino', 'Buga', Sorta 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Črnica', 'Istrska 'Istrska belica' 'Ascolana Tenera' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' belica' Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 6,07 13,42 5,90 7,53 7,58 14,10 4,59 13,47 12,22 9,71 Tyr 3,49 11,66 2,10 7,95 10,90 13,17 5,12 5,22 5,23 6,35 VK + KK 1,04 0,00 0,44 0,34 0,00 0,40 0,74 0,65 2,05 0,58 Vanilin 5,35 1,62 2,63 2,02 1,78 1,69 2,58 2,47 12,06 1,55 p-KumK 1,63 1,24 0,64 1,71 1,71 2,86 0,75 0,86 1,00 1,79 TyrOH-acetat 0,45 1,66 0,39 0,55 0,55 1,10 2,69 0,25 2,37 0,47 Ferulna kislina 1,84 0,41 1,37 0,58 0,40 1,07 0,65 0,99 0,64 1,05 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 86,40 125,11 76,31 76,76 29,45 48,88 58,97 120,06 174,43 93,41 (DMOAgldA)ox 5,92 8,35 5,77 10,98 2,24 10,68 5,46 15,57 7,20 10,05 O-Agl-dA 6,43 3,98 4,18 13,36 1,17 17,37 4,89 18,34 5,43 12,00 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 35,82 154,05 26,69 77,93 53,86 89,52 41,78 51,71 76,93 76,35 (DML-Agl-dA)ox 24,64 9,19 16,85 38,49 5,60 9,65 42,55 23,58 12,86 51,80 Lignan I 0,00 7,59 0,00 10,73 3,03 30,65 0,00 6,40 0,00 0,00 Lignan II 59,36 21,53 56,49 39,72 12,93 42,89 26,12 20,18 16,13 15,22 L-Agl-dA 4,23 0,49 2,56 48,04 10,81 71,63 11,76 20,14 8,94 25,75 O-Agl-A 58,00 34,37 37,03 47,03 6,10 60,09 42,45 51,82 80,20 65,45 L-Agl-A 22,70 26,02 13,50 27,96 13,61 32,29 29,32 16,12 26,61 31,43 Skupaj asignirani BP 280,4 367,8 444,3 403,0 (mg/kg) 323,4 420,7 252,9 411,7 161,7 448,0 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 2,87 3,29 2,78 3,13 2,81 6,46 4,25 2,73 4,70 2,43 OLE derivati II 46,04 27,53 31,13 43,35 10,58 50,83 35,35 50,56 59,75 50,96 LIG derivati I 15,23 20,27 4,51 1,13 2,42 15,64 7,53 1,00 5,47 0,00 LIG derivati II 60,63 81,04 33,18 83,40 96,16 66,73 62,68 36,89 29,88 57,55 NE-SEKO prosti BP 4,33 1,02 2,30 2,11 0,57 1,16 3,37 2,85 3,24 1,29 Skupni OLE BP (mg/kg) 211,7 216,1 163,1 202,1 59,9 208,4 156,0 272,5 343,9 244,0 Skupni LIG BP (mg/kg) 180,9 302,7 99,4 284,9 193,4 298,6 200,7 154,7 165,9 249,2 Lignana (mg/kg) 59,4 29,1 56,5 50,4 16,0 73,5 26,1 26,6 16,1 15,2 Stran 200 od 224 'Leccino', 'Buga', Sorta 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Črnica', 'Istrska 'Istrska belica' 'Ascolana Tenera' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' belica' Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 Vsota PBP (mg/kg) 23,8 31,0 15,8 22,8 23,5 35,5 20,5 26,8 38,8 22,8 Delež PBP (%) 5,2 5,6 4,8 4,2 8,6 6,0 5,2 5,8 7,1 4,4 Oleacein (mg/kg) 86,4 125,1 76,3 76,8 29,5 48,9 59,0 120,1 174,4 93,4 Oleokantal (mg/kg) 35,8 154,1 26,7 77,9 53,9 89,5 41,8 51,7 76,9 76,3 Oleacein (*) (mg/kg) 92,3 133,5 82,1 87,7 31,7 59,6 64,4 135,6 181,6 103,5 Oleokantal (*) (mg/kg) 60,5 163,2 43,5 116,4 59,5 99,2 84,3 75,3 89,8 128,1 Oleacein/oleokantal (*) % 241,2 81,2 285,9 98,5 54,7 54,6 141,1 232,2 226,7 80,7 SKUPNI BP (mg/kg) 452 554 327 545 274 589 394 462 547 515 U (12 %) 54 66 39 65 33 71 47 55 66 62 Stran 201 od 224 'Leccino, 'Istrska Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', belica', 'Mauri- 'Istrska belica', no', 'Frantoio', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Grignan', 'Pen- 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica' 'Karbonaca' no', 'Pendolino', toio', 'Leccio del 'Leccino' 'Buga' dolino', 'Picholi- no' 'Buga', 'Arbequ- Corno' ne', 'Smartel', ina' 'Buga' Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 13,86 13,98 16,74 7,86 13,52 16,92 18,03 14,76 13,15 15,26 Tyr 10,44 8,77 9,53 7,84 12,90 10,47 14,57 15,70 7,38 8,49 VK + KK 0,58 0,23 0,81 0,00 0,00 0,00 0,00 0,27 0,95 0,43 Vanilin 2,20 2,34 1,74 1,74 1,67 2,43 2,28 3,32 2,56 3,37 p-KumK 1,19 0,58 1,55 0,35 1,20 1,19 0,80 2,08 1,13 0,96 TyrOH-acetat 0,35 0,22 1,01 1,52 0,69 1,47 0,38 1,18 0,61 0,21 Ferulna kislina 0,32 0,00 0,51 0,00 0,48 0,00 0,00 0,51 0,51 1,03 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 53,66 88,57 85,13 66,55 51,18 115,53 68,96 66,70 82,00 79,37 (DMOAgldA)ox 14,00 8,90 13,85 3,67 8,47 7,77 7,07 6,44 5,84 22,78 O-Agl-dA 18,26 3,44 20,74 1,65 9,14 4,29 6,49 5,30 3,47 4,99 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 49,77 80,80 103,70 106,61 86,70 122,82 94,16 80,02 60,56 69,14 (DML-Agl-dA)ox 24,56 6,41 12,49 3,51 12,36 5,16 5,84 8,38 28,53 8,44 Lignan I 7,37 5,34 18,88 4,24 14,00 6,47 8,71 8,60 0,00 9,67 Lignan II 28,11 13,67 40,37 6,44 36,80 8,78 10,54 14,05 16,87 29,69 L-Agl-dA 32,78 11,37 59,55 10,57 40,94 15,48 24,62 15,44 10,77 12,52 O-Agl-A 26,30 13,70 115,79 17,33 62,52 26,37 24,45 28,19 8,30 13,33 L-Agl-A 15,59 11,96 47,51 16,63 43,08 16,83 17,72 20,12 13,98 2,89 Skupaj asignirani BP 304,6 291,1 256,6 282,6 (mg/kg) 299,3 270,3 549,9 256,5 395,7 362,0 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,99 2,85 4,04 1,84 1,34 2,66 2,45 3,25 3,11 6,81 OLE derivati II 31,45 16,28 85,33 13,04 59,52 20,68 20,69 29,15 26,39 32,65 LIG derivati I 1,78 1,52 10,98 0,28 9,09 0,42 0,53 17,79 0,00 7,28 LIG derivati II 63,47 89,25 82,81 76,10 79,16 74,46 82,92 73,71 102,12 71,81 NE-SEKO prosti BP 1,84 0,53 0,54 0,32 2,39 0,48 1,33 3,06 0,71 1,52 Stran 202 od 224 'Leccino, 'Istrska Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', belica', 'Mauri- 'Istrska belica', no', 'Frantoio', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Grignan', 'Pen- 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica' 'Karbonaca' no', 'Pendolino', toio', 'Leccio del 'Leccino' 'Buga' dolino', 'Picholi- no' 'Buga', 'Arbequ- Corno' ne', 'Smartel', ina' 'Buga' Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 Skupni OLE BP (mg/kg) 158,5 147,7 341,6 111,9 205,7 194,2 148,1 153,8 142,3 175,2 Skupni LIG BP (mg/kg) 198,4 210,1 326,6 221,5 284,2 245,6 240,4 231,2 223,3 180,6 Lignana (mg/kg) 35,5 19,0 59,3 10,7 50,8 15,2 19,2 22,6 16,9 39,4 Vsota PBP (mg/kg) 30,8 26,6 32,4 19,6 32,9 33,0 37,4 40,9 27,0 31,3 Delež PBP (%) 7,7 7,0 4,4 5,6 6,0 7,2 9,1 9,8 6,9 7,8 Oleacein (mg/kg) 53,7 88,6 85,1 66,5 51,2 115,5 69,0 66,7 82,0 79,4 Oleokantal (mg/kg) 49,8 80,8 103,7 106,6 86,7 122,8 94,2 80,0 60,6 69,1 Oleacein (*) (mg/kg) 67,7 97,5 99,0 70,2 59,7 123,3 76,0 73,1 87,8 102,2 Oleokantal (*) (mg/kg) 74,3 87,2 116,2 110,1 99,1 128,0 100,0 88,4 89,1 77,6 Oleacein/Oleokantal (*) % 91,0 111,8 85,2 63,8 60,2 96,3 76,0 82,7 98,6 131,7 SKUPNI BP (mg/kg) 399 381 734 348 547 461 413 418 389 403 U (12 %) 48 46 88 42 66 55 50 50 47 48 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleacein in oleokantalom Stran 203 od 224 Rezulta določanja tokoferolov v oljčnih oljih letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri 'Leccino', 'Buga', Sorta 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Črnica', 'Istrska 'Istrska belica' 'Ascolana Tenera' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' belica' Datum obiranja 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 7. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Datum predelave 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 8. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 α-tokoferol (mg/kg) 210 149 244 152 145 135 201 246 326 232 β-tokoferol (mg/kg) 11 22 3 23 11 9 12 6 3 8 γ-tokoferol (mg/kg) 8 6 7 3 5 2 7 7 12 6 ∆-tokoferol (mg/kg) 2 5 < 1 2 3 2 < 1 < 1 < 1 < 1 'Leccino, 'Istrska Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', belica', 'Mauri- 'Istrska belica', no', 'Frantoio', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Grignan', 'Pen- 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Mauri- 'Istrska belica' 'Karbonaca' no', 'Pendolino', toio', 'Leccio del 'Leccino' 'Buga' dolino', 'Picholi- no' 'Buga', 'Arbequ- Corno' ne', 'Smartel', ina' 'Buga' Datum obiranja 13.─14. 10. 2023 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sept─okt Datum predelave 13.─14. 10. 2023 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sproti Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 α-tokoferol (mg/kg) 178 249 144 157 145 145 131 130 178 198 β-tokoferol (mg/kg) 9 5 42 18 22 16 15 18 10 6 γ-tokoferol (mg/kg) 6 13 2 6 3 6 6 4 7 10 ∆-tokoferol (mg/kg) < 1 2 1 2 1 1 6 22 2 2 Stran 204 od 224 Rezulta določanja sestave in vsebnos sterolov in triterpenskih dialkoholov v oljčnih oljih letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Leccino', 'Bu- 'Ascolana Te-'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' ga', 'Črnica', 'Istrska belica' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' nera' 'Istrska belica' Datum obiranja 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 7. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Datum predelave 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 8. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 Holesterol (%) 0,11 0,11 0,15 0,57 0,14 0,11 0,27 0,14 0,15 0,12 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,25 0,21 0,26 0,26 0,15 0,13 0,12 0,18 0,26 0,29 Kampesterol (%) 3,23 2,96 2,72 2,47 2,69 2,90 3,10 2,47 2,35 2,57 Kampestanol (%) 0,22 0,19 0,17 0,14 0,10 0,15 0,16 0,10 0,14 0,15 Stigmasterol (%) 1,07 0,93 1,83 1,33 1,46 1,01 1,14 1,35 1,48 2,03 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,07 1,11 1,11 1,08 1,07 1,12 1,05 1,07 1,11 1,12 β-sitosterol (%) 78,01 77,92 75,17 75,52 83,10 81,98 81,16 81,34 74,81 74,56 Sitostanol (%) 2,19 1,60 1,58 1,08 0,77 1,12 1,22 0,95 1,24 1,50 Δ5-avenasterol (%) 11,28 12,42 14,83 15,54 8,77 9,34 9,53 10,58 16,56 15,69 Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,07 1,20 1,16 1,18 0,79 0,94 0,84 0,90 1,05 1,09 Δ7-stigmastenol (%) 0,49 0,44 0,36 0,35 0,39 0,40 0,40 0,31 0,34 0,34 Δ7-avenasterol (%) 1,06 0,91 0,65 0,47 0,58 0,79 1,01 0,58 0,51 0,53 Navidezni β-sitosterol (%) 93,60 94,25 93,85 94,40 94,50 94,50 93,80 94,84 94,77 93,96 VSEBNOST STEROLOV 1385 1361 1162 1176 1652 1305 1366 1703 1139 994 (mg/kg) Eritrodiol + uvaol (%) 2,71 4,74 2,35 3,36 3,30 2,66 2,48 1,84 3,01 3,46 Stran 205 od 224 'Leccino, 'Istr- Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', ska belica', 'Istrska belica', 'Maurino', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mau- 'Frantoio', 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Mau- 'Istrska belica' 'Karbonaca' rino', 'Pendoli- toio', 'Leccio 'Grignan', 'Pen- 'Leccino' 'Buga' rino' no', 'Buga', 'Ar- del Corno' dolino', 'Picho- bequina' line', 'Smartel', 'Buga' Datum obiranja 13.─14. 10. 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sept─okt 2023 Datum predelave 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sproti 2023 13.─14. 10. Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 Holesterol (%) 0,20 0,16 0,15 0,20 0,12 0,10 0,10 0,12 0,07 0,10 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,17 0,19 0,26 0,25 0,29 0,23 0,23 0,27 0,20 0,16 Kampesterol (%) 2,64 3,10 2,35 2,42 2,57 2,56 2,55 2,47 2,56 3,05 Kampestanol (%) 0,12 0,13 0,14 0,12 0,15 0,11 0,13 0,13 0,12 0,14 Stigmasterol (%) 1,80 2,36 1,48 2,65 2,03 2,61 2,53 2,36 2,52 2,04 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Klerosterol (%) 1,05 1,08 1,11 1,09 1,12 1,06 1,09 1,13 1,09 1,08 β-sitosterol (%) 76,55 77,70 74,81 72,75 74,56 75,08 74,37 74,65 78,23 78,16 Sitostanol (%) 1,10 1,07 1,24 0,98 1,50 1,00 1,26 1,37 1,13 1,35 Δ5-avenasterol (%) 14,07 11,83 16,56 17,25 15,69 15,12 15,56 15,31 12,25 11,51 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,95 0,95 1,05 1,05 1,09 1,09 0,99 1,02 0,89 0,93 Δ7-stigmastenol (%) 0,42 0,45 0,34 0,50 0,34 0,32 0,35 0,37 0,27 0,47 Δ7-avenasterol (%) 0,93 0,97 0,51 0,76 0,53 0,71 0,84 0,80 0,66 1,01 Navidezni β-sitosterol (%) 93,72 92,63 94,77 93,12 93,96 93,35 93,27 93,48 93,59 93,03 (mg/kg) 1330 1431 1139 1130 994 1343 1243 1248 1514 1411 VSEBNOST STEROLOV Eritrodiol + uvaol (%) 3,50 2,69 4,47 5,03 3,55 2,88 3,32 3,01 1,82 3,37 Stran 206 od 224 Rezulta določanja vsebnos hlapnih komponent v oljčnih oljih letnika 2023, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Leccino', 'Bu- 'Ascolana Te-'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' ga', 'Črnica', 'Istrska belica' 'Maurino' 'Leccino' 'Istrska belica' nera' 'Istrska belica' Datum obiranja 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 7. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Datum predelave 25. 9. 23 1. 10. 23 1. 10. 23 29. 9. 23 14. 10. 23 8. 10. 23 7. 10. 23 5. 10. 23 5. 10. 23 10. 10. 23 Oznaka vzorca MO 23-01 MO 23-05 MO 23-11 MO 23-13 MO 23-15 MO 23-17 MO 23-18 MO 23-21 MO 23-29 MO 23-40 Oktan 0,03 0,10 0,06 0,03 0,27 0,02 0,03 0,04 0,05 0,04 Etil acetat 0,25 0,03 0,05 0,05 0,03 0,02 1,15 0,50 0,30 0,02 Etanol 0,40 0,41 0,16 1,09 1,38 0,27 2,76 2,31 0,34 0,30 Etil propanoat 0,01 0,02 0,01 0,01 0,03 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 Heksanal 1,79 0,70 1,53 0,92 2,26 0,39 1,23 0,65 0,33 0,58 3-metil-1-butanol 0,00 0,10 0,01 0,02 0,05 0,00 0,02 0,02 0,01 0,01 (E)-2-heksenal 42,03 19,17 24,29 30,50 14,55 13,28 34,45 25,20 13,97 13,56 (Z)-3-heksenil acetat 0,24 0,17 0,04 0,13 0,07 0,09 0,23 0,13 0,02 0,05 (E)-2-heptenal 0,09 0,16 0,17 0,08 0,41 0,05 0,11 0,10 0,08 0,08 6-metil-5-heptan-2-on 0,06 0,15 0,04 0,07 0,36 0,03 0,04 0,05 0,01 0,03 1-heksanol 0,39 0,34 0,28 0,19 0,87 0,39 0,64 0,43 0,26 0,23 Nonanal 1,09 1,33 1,13 0,74 3,20 0,18 0,71 0,47 0,27 0,53 1-okten-3-ol 0,01 0,02 0,02 0,01 0,05 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 (E,E)-2,4-heksadienal 0,17 0,04 0,12 0,06 0,05 0,05 0,07 0,08 0,02 0,07 Ocetna kislina 0,26 0,47 0,21 0,25 0,74 0,16 0,66 0,29 0,99 0,27 Propanojska kislina 0,15 0,21 0,15 0,17 0,12 0,10 0,34 0,14 0,06 0,14 (E)-2-decenal 0,23 0,25 0,36 0,12 0,88 0,06 0,16 0,19 0,25 0,16 Pentanojska kislina 0,03 0,03 0,02 0,02 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 Stran 207 od 224 'Leccino, 'Istr- Sorta 'Leccino', 'Fran-'Istrska belica', ska belica', 'Istrska belica', 'Maurino', 'Istrska belica, 'Leccino', 'Mau-'Frantoio', 'Istrska belica', 'Istrska belica', 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino', 'Mau-'Istrska belica' 'Karbonaca' rino', 'Pendoli-toio', 'Leccio 'Grignan', 'Pen-'Leccino' 'Buga' rino' no', 'Buga', 'Ar-del Corno' dolino', 'Picho-bequina' line', 'Smartel', 'Buga' Datum obiranja 13.─14. 10. 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sept─okt 2023 Datum predelave 8. 10. 23 10. 10. 23 14. 10. 23 5. 10. 23 14. 10. 23 10. 12. 23 10. 11. 23 22. 10. 23 sproti 2023 13.─14. 10. Oznaka vzorca MO 23-41 MO 23-51 MO 23-54 MO 23-61 MO 23-67 MO 23-75 MO 23-81 MO 23-83 MO 23-84 MO 23-87 Oktan 0,07 0,14 0,03 0,11 0,06 0,15 0,14 0,24 0,09 0,59 Etil acetat 0,31 0,42 0,50 0,07 0,06 0,05 0,08 0,10 0,08 0,08 Etanol 3,13 2,15 1,59 0,95 0,25 1,14 1,26 4,30 0,35 1,06 Etil propanoat 0,01 0,02 0,00 0,01 0,01 0,02 0,01 0,01 0,07 0,03 Heksanal 0,79 0,94 0,49 0,89 0,97 1,09 1,33 1,33 0,89 0,62 3-metil-1-butanol 0,02 0,07 0,01 0,05 0,02 0,05 0,05 0,13 0,06 0,03 (E)-2-heksenal 14,28 18,16 15,91 15,96 16,82 17,63 19,16 13,30 32,88 25,59 (Z)-3-heksenil acetat 0,11 0,02 0,09 0,06 0,08 0,09 0,22 0,11 0,05 0,07 (E)-2-heptenal 0,10 0,17 0,06 0,16 0,15 0,16 0,17 0,23 0,12 0,55 6-metil-5-heptan-2-on 0,07 0,16 0,02 0,09 0,09 0,14 0,21 0,22 0,15 0,17 1-heksanol 0,77 0,47 0,29 0,28 0,15 0,22 0,40 0,55 0,50 0,75 Nonanal 0,69 1,20 0,34 1,01 1,01 1,45 1,67 1,40 1,37 1,64 1-okten-3-ol 0,02 0,02 0,01 0,02 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02 0,03 (E,E)-2,4-heksadienal 0,03 0,05 0,04 0,06 0,07 0,05 0,06 0,05 0,07 0,16 Ocetna kislina 0,42 0,56 0,92 0,59 0,52 0,53 0,65 0,86 1,20 0,75 Propanojska kislina 0,13 0,28 0,22 0,25 0,23 0,18 0,18 0,12 0,19 0,13 (E)-2-decenal 0,18 0,36 0,10 0,21 0,35 0,44 0,36 0,64 0,30 1,90 Pentanojska kislina 0,02 0,02 0,01 0,03 0,03 0,02 0,03 0,04 0,03 0,03 Stran 208 od 224 Rezulta določanja vsebnos e lnih in me lnih estrov maščobnih kislin v 40 izbranih vzorcih oljčnega olja letnika 2023 z višjo kislostjo (≥ 0,40 ut. %), pridelanih v slovenski Istri Oznaka Etilni estri Metilni estri vzorca (mg/kg) (mg/kg) MO 23-01 11,96 9,78 MO 23-05 25,40 18,39 MO 23-11 13,33 9,97 MO 23-13 14,37 11,52 MO 23-15 46,18 31,88 MO 23-17 10,88 9,33 MO 23-18 13,70 11,44 MO 23- 21 10,83 7,99 MO 23-29 8,64 7,57 MO 23-40 18,30 11,23 MO 23- 41 21,20 12,78 MO 23-51 31,35 18,26 MO 23-54 12,43 9,07 MO 23-61 28,86 17,00 MO 23-67 17,34 13,37 MO 23-75 31,11 19,61 MO 23- 81 31,25 19,22 MO 23-83 30,87 20,10 MO 23-84 30,95 17,54 MO 23-87 28,92 17,52 P 23-009 30,79 20,49 P 23-018 18,95 12,12 P 23-033 14,85 12,34 P 23- 035 34,25 19,80 P 23-040 34,08 21,94 P 23- 048 35,05 21,15 P 23- 074 34,04 21,28 P 23-088 49,77 28,56 P 23-166 30,48 19,80 P 23-240 32,13 21,00 P 23- 248 39,44 21,93 P 23- 261 34,47 22,24 P 23- 318 35,01 21,49 P 23- 358 26,05 17,00 P 23-371 36,40 25,45 P 23-435 30,77 19,71 P 23 - 472 32,83 21,27 P 23- 515 27,30 19,92 P 23- 516 28,20 19,67 P 23- 538 34,30 21,20 povp 26,93 17,55 min 8,64 7,57 maks 49,77 31,88 PRILOGE K NALOGI 5.2.3 Rezulta določanja maščobnokislinske sestave v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Istrska belice' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Buga' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Itrana' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-17 MO 24-26 MO 24_33 MO 24_37 MO 24_41 MO 24_42 MO 24-44 MO 24-46 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 13,95 14,94 15,53 13,50 14,66 13,97 14,56 14,41 14,58 12,68 (u C 17:1 0,08 0,07 0,07 0,09 0,08 0,07 0,08 0,07 0,08 0,08 A IN C 18:0 3,50 3,68 2,04 3,46 2,03 3,67 3,01 3,45 3,28 2,38 SL KI C 18:1 73,58 71,23 70,38 74,46 72,61 73,08 72,97 72,82 72,12 75,58 A % C 17:0 0,05 0,05 0,04 0,05 0,04 0,05 0,05 0,05 0,05 0,04 t. ) C 16:1 1,04 1,02 1,35 0,98 1,44 1,08 1,25 0,99 1,11 0,99 BN C 18:2 6,18 7,31 8,83 6,27 7,42 6,35 6,32 6,51 7,07 6,55 ČO C 18:3 0,59 0,64 0,94 0,61 0,87 0,60 0,73 0,67 0,67 0,78 AŠ C 20:0 0,53 0,55 0,36 0,03 0,38 0,58 0,49 0,53 0,52 0,41 M C 20:1 0,28 0,28 0,27 0,30 0,31 0,30 0,29 0,28 0,29 0,31 C 22:0 0,14 0,14 0,10 0,15 0,11 0,15 0,14 0,13 0,14 0,12 C 24:0 0,08 0,08 0,06 0,08 0,06 0,09 0,08 0,08 0,08 0,07 ) C 18:1 T 0,018 0,021 0,015 0,019 0,016 0,018 0,019 0,019 0,019 0,017 % (u C 18:3 CTC S t. C 18:2 CT 0,009 0,011 0,014 0,009 0,011 0,009 0,009 0,010 0,011 0,009 0,008 0,009 0,007 0,008 0,007 0,008 0,008 0,008 0,008 0,007 AN C 18:2 CT + 0,017 0,019 0,021 0,016 0,017 0,017 0,017 0,018 0,019 0,015 TR C 18:3 CTC Stran 210 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Maurino' 'Maurino' 'Frantoio' 'Maurino' ''Buga' 'Buga' 'Leccino' 'Istrska belica' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-54 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-71 MO 24-72 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-76 MO 24-77 MO 24-81 C 14:0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 C 16:0 14,63 15,52 14,45 13,57 15,94 15,84 15,62 14,99 14,70 13,91 (u C 17:1 0,07 0,07 0,08 0,08 0,07 0,09 0,08 0,07 0,07 0,08 A IN C 18:0 3,23 1,94 2,09 2,26 2,05 1,90 1,76 2,16 3,70 2,97 SL KI C 18:1 72,61 69,40 73,31 74,61 69,56 70,25 72,28 73,15 71,83 73,67 A % C 17:0 0,05 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,03 0,04 0,05 0,04 t. ) C 16:1 1,09 1,49 1,38 1,09 1,38 1,77 2,30 1,23 1,07 1,42 BN C 18:2 6,61 9,87 6,95 6,70 9,09 8,29 6,32 6,69 6,94 6,20 ČO C 18:3 0,68 0,92 0,86 0,74 1,03 0,94 0,79 0,85 0,60 0,68 AŠ C 20:0 0,52 0,34 0,38 0,41 0,38 0,38 0,35 0,37 0,55 0,49 M C 20:1 0,29 0,26 0,28 0,30 0,28 0,30 0,28 0,29 0,27 0,30 C 22:0 0,14 0,09 0,11 0,12 0,11 0,12 0,11 0,11 0,14 0,14 C 24:0 0,08 0,05 0,06 0,06 0,06 0,07 0,06 0,05 0,08 0,08 ) C 18:1 T 0,020 0,017 0,017 0,017 0,018 0,016 0,014 0,018 0,020 0,017 % (u 0,009 t. C 18:2 CT 0,009 0,015 0,010 0,009 0,014 0,012 0,008 0,011 0,010 0,009 S C 18:3 CTC 0,006 0,006 0,007 0,007 0,005 0,005 0,007 0,009 0,007 AN C 18:2 CT + 0,018 0,021 0,016 0,016 0,021 0,017 0,013 0,018 0,019 0,016 TR C 18:3 CTC Stran 211 od 224 Rezulta maščobnokislinske sestave po spektrometrični metodi NIR v 167 anonimno vzorčenih vzorcih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih in predelanih v slovenski Istri Zap. št. Oznaka anonim- Oljarna Datum prejema C 18:1 C 18:2 nega vzorca 1 24-01 Santomas 27. 9. 2024 72,80 5,00 2 24-02 Babič 24. 9. 2024 70,60 7,10 3 24-03 Babič 24. 9. 2024 72,10 5,50 4 24-04 Babič 30. 9. 2024 73,90 4,90 5 24-05 Babič 30. 9. 2024 73,70 4,10 6 24-06 Babič 30. 9. 2024 74,00 4,30 7 24-07 Babič 30. 9. 2024 73,80 3,80 8 24-08 Babič 30. 9. 2024 73,50 4,60 9 24-09 Babič 30. 9. 2024 72,10 6,10 10 24-10 Babič 30. 9. 2024 73,30 4,60 11 24-11 Babič 1. 10. 2024 73,60 3,80 12 24-12 Babič 1. 10. 2024 72,20 5,50 13 24-13 Babič 1. 10. 2024 71,20 5,50 14 24-14 Babič 3. 10. 2024 72,60 4,90 15 24-15 Babič 3. 10. 2024 73,40 4,10 16 24-16 Babič 3. 10. 2024 72,50 5,30 17 24-17 Babič 3. 10. 2024 71,90 5,60 18 24-18 Babič 11. 10. 2024 73,70 5,00 19 24-19 Babič 11. 10. 2024 72,80 6,60 20 24-20 Babič 11. 10. 2024 73,10 6,10 21 24-21 Babič 11. 10. 2024 73,30 5,80 22 24-22 Santomas 11. 10. 2024 73,50 5,40 23 24-23 Santomas 11. 10. 2024 74,70 5,00 24 24-24 Santomas 11. 10. 2024 74,60 5,10 25 24-25 Santomas 11. 10. 2024 72,70 5,60 26 24-26 Santomas 11. 10. 2024 73,80 4,90 27 24-27 Mingotti 14. 10. 2024 72,50 4,70 28 24-28 Krožera 14. 10. 2024 74,90 3,00 29 24-29 Krožera 14. 10. 2024 72,00 7,70 30 24-30 Krožera 14. 10. 2024 73,60 4,50 31 24-31 Krožera 14. 10. 2024 74,00 4,20 32 24-32 Krožera 14. 10. 2024 73,50 4,20 33 24-33 Babič 15. 10. 2024 73,20 5,80 34 24-34 Žiber 18. 10. 2024 71,90 7,30 35 24-35 Curk Torklja Vrhpolje 18. 10. 2024 73,80 5,70 36 24-36 Saksida Dornberk 8. 11. 2024 71,30 9,00 37 24-01 Krožera 14. 10. 2024 73,40 4,70 38 24-02 Krožera 14. 10. 2024 73,90 4,10 39 24-03 Krožera 14. 10. 2024 74,40 4,40 40 24-04 Krožera 14. 10. 2024 71,70 7,00 41 24-05 Krožera 14. 10. 2024 73,40 5,40 42 24-06 Babič 15. 10. 2024 74,30 3,70 43 24-07 Babič 15. 10. 2024 73,00 5,40 44 24-08 Babič 15. 10. 2024 74,90 5,20 45 24-09 Babič 15. 10. 2024 74,20 4,70 46 24-10 Bonin 16. 10. 2024 73,50 5,30 47 24-11 Žiber 18. 10. 2024 73,70 5,10 Zap. št. Oznaka anonim- Oljarna Datum prejema C 18:1 C 18:2 nega vzorca 48 24-12 Žiber 18. 10. 2024 73,50 5,50 49 24-13 Babič 18. 10. 2024 74,40 4,70 50 24-14 Babič 18. 10. 2024 75,70 4,60 51 24-15 Babič 18. 10. 2024 73,90 5,10 52 24-16 Babič 18. 10. 2024 72,00 6,50 53 24-17 Babič 18. 10. 2024 73,50 4,30 54 24-18 Babič 18. 10. 2024 74,80 4,60 55 24-19 Babič 18. 10. 2024 71,80 5,70 56 24-20 Babič 18. 10. 2024 73,20 5,20 57 24-21 Babič 18. 10. 2024 72,30 5,70 58 24-22 Babič 18. 10. 2024 74,00 5,20 59 24-23 Babič 18. 10. 2024 75,30 4,80 60 24-24 Babič 18. 10. 2024 73,90 6,20 61 24-25 Babič 18. 10. 2024 73,20 4,80 62 24-26 Babič 18. 10. 2024 74,60 4,90 63 24-27 Babič 18. 10. 2024 74,50 4,90 64 24-28 Curk Torklja Vrhpolje 18. 10. 2024 75,00 4,40 65 24-29 Curk Torklja Vrhpolje 18. 10. 2024 74,90 5,40 66 24-30 Babič 18. 10. 2024 73,90 5,20 67 24-31 Mingotti 22. 10. 2024 73,30 5,80 68 24-32 Mingotti 22. 10. 2024 73,50 5,00 69 24-33 Mingotti 22. 10. 2024 74,00 5,30 70 24-34 Mingotti 22. 10. 2024 73,90 4,50 71 24-35 Krožera 21. 10. 2024 74,00 5,40 72 24-36 Krožera 21. 10. 2024 74,60 5,30 73 24-37 Krožera 21. 10. 2024 72,40 6,30 74 24-38 Krožera 21. 10. 2024 74,60 5,40 75 24-39 Santomas 22. 10. 2024 74,10 5,00 76 24-40 Santomas 22. 10. 2024 73,70 5,20 77 24-41 Santomas 22. 10. 2024 73,00 5,10 78 24-42 Bruno Peroša 22. 10. 2024 72,60 5,50 79 24-43 Bruno Peroša 22. 10. 2024 73,00 5,40 80 24-44 Bruno Peroša 22. 10. 2024 75,60 5,10 81 24-45 Bruno Peroša 22. 10. 2024 74,30 5,40 82 24-46 Bruno Peroša 22. 10. 2024 73,50 5,10 83 24-47 Bruno Peroša 22. 10. 2024 73,20 6,20 84 24-48 Bruno Peroša 22. 10. 2024 75,90 4,30 85 24-49 Babič 24. 10. 2024 75,50 4,20 86 24-50 Babič 24. 10. 2024 75,30 3,80 87 24-51 Babič 24. 10. 2024 73,30 5,70 88 24-52 Babič 24. 10. 2024 73,90 4,40 89 24-53 Babič 24. 10. 2024 76,00 5,70 90 24-54 Babič 24. 10. 2024 73,30 6,30 91 24-55 Krožera 28. 10. 2024 76,60 4,40 92 24-56 Krožera 28. 10. 2024 76,40 4,60 93 24-57 Krožera 28. 10. 2024 73,20 5,60 94 24-58 Krožera 28. 10. 2024 74,30 4,20 95 24-59 Krožera 28. 10. 2024 75,80 4,20 96 24-60 Krožera 28. 10. 2024 75,30 4,70 97 24-61 Krožera 28. 10. 2024 73,50 5,10 Zap. št. Oznaka anonim- Oljarna Datum prejema C 18:1 C 18:2 nega vzorca 98 24-62 Krožera 28. 10. 2024 76,00 4,30 99 24-63 Babič 28. 10. 2024 74,30 5,60 100 24-64 Babič 28. 10. 2024 75,10 4,90 101 24-65 Babič 28. 10. 2024 75,50 4,00 102 24-66 Babič 28. 10. 2024 74,20 5,00 103 24-67 Babič 28. 10. 2024 73,60 4,90 104 24-68 Babič 28. 10. 2024 75,50 4,30 105 24-69 Babič 28. 10. 2024 74,40 4,30 106 24-70 Babič 28. 10. 2024 74,20 5,70 107 24-71 Babič 28. 10. 2024 74,30 5,90 108 24-72 Babič 30. 10. 2024 74,60 4,70 109 24-73 Babič 30. 10. 2024 74,30 5,00 110 24-74 Babič 30. 10. 2024 75,20 5,10 111 24-75 Babič 30. 10. 2024 73,50 4,70 112 24-76 Babič 30. 10. 2024 76,00 4,30 113 24-77 Babič 30. 10. 2024 76,00 4,20 114 24-78 Babič 30. 10. 2024 75,40 4,20 115 24-79 Babič 30. 10. 2024 75,80 4,60 116 24-80 Babič 30. 10. 2024 74,20 5,30 117 24-81 Babič 30. 10. 2024 74,20 4,80 118 24-82 Babič 30. 10. 2024 75,20 4,00 119 24-83 Babič 30. 10. 2024 75,70 4,90 120 24-84 Mingotti 4. 11. 2024 76,70 4,00 121 24-85 Mingotti 4. 11. 2024 74,40 4,80 122 24-86 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 75,60 4,60 123 24-87 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 73,60 7,10 124 24-88 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 73,70 6,10 125 24-89 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 75,30 5,30 126 24-90 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 76,90 4,00 127 24-91 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 74,60 5,70 128 24-92 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 75,60 4,90 129 24-93 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 74,10 5,40 130 24-94 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 75,70 5,60 131 24-95 Curk Torklja Vrhpolje 6. 11. 2024 77,00 4,10 132 24-96 Bruno Peroša 7. 11. 2024 74,60 4,20 133 24-97 Bruno Peroša 7. 11. 2024 74,60 4,00 134 24-98 Bruno Peroša 7. 11. 2024 74,60 4,40 135 24-99 Bruno Peroša 7. 11. 2024 72,90 5,50 136 24-100 Krožera 7. 11. 2024 74,00 5,30 137 24-101 Krožera 7. 11. 2024 72,80 6,30 138 24-102 Krožera 7. 11. 2024 75,70 4,30 139 24-103 Krožera 7. 11. 2024 74,00 5,10 140 24-104 Krožera 7. 11. 2024 74,90 4,90 141 24-105 Krožera 7. 11. 2024 74,10 4,60 142 24-106 Krožera 7. 11. 2024 76,80 4,20 143 24-107 Saksida Dornberk 8. 11. 2024 76,40 4,50 144 24-108 Saksida Dornberk 8. 11. 2024 73,80 5,10 145 24-109 Saksida Dornberk 8. 11. 2024 74,10 4,90 146 24-110 Saksida Dornberk 8. 11. 2024 75,40 4,70 147 24-111 Bruno Peroša 17. 12. 2024 74,00 4,50 Zap. št. Oznaka anonim- Oljarna Datum prejema C 18:1 C 18:2 nega vzorca 148 24-112 Santomas 17. 12. 2024 73,20 6,30 149 24-113 Krožera 18. 12. 2024 73,90 4,90 150 24-114 Gažon 18. 12. 2024 69,60 9,00 151 24-115 Krožera 18. 12. 2024 74,50 4,90 152 24-01 Krožera 22. 11. 2024 75,00 4,60 153 24-02 Krožera 22. 11. 2024 77,70 4,10 154 24-03 Krožera 22. 11. 2024 74,90 5,10 155 24-04 Krožera 22. 11. 2024 75,40 3,70 156 24-05 Krožera 22. 11. 2024 76,00 4,10 157 24-06 Krožera 22. 11. 2024 75,90 4,60 158 24-07 Krožera 22. 11. 2024 76,50 4,00 159 24-08 Krožera 22. 11. 2024 74,60 4,90 160 24-09 Krožera 22. 11. 2024 75,90 4,70 161 24-10 Krožera 22. 11. 2024 74,90 4,70 162 24-11 Krožera 22. 11. 2024 76,90 4,50 163 24-12 Krožera 22. 11. 2024 75,90 4,50 164 24-13 Grižon Flavjo 17. 12. 2024 76,70 4,10 165 24-14 Grižon Flavjo 17. 12. 2024 74,70 4,50 166 24-15 Gažon 17. 12. 2024 77,40 4,60 167 24-16 Gažon 17. 12. 2024 74,90 4,70 Rezulta določanja skupnih biofenolov in biofenolne sestave v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Buga' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Itrana' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-17 MO 24-26 MO 24-33 MO 24-37 MO 24-41 MO 24-42 MO 24-44 MO 24-46 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 2,35 2,16 1,08 0,83 3,19 1,61 0,00 0,95 2,51 1,19 Tyr 2,21 2,37 2,07 1,01 2,49 1,42 0,97 1,50 2,08 1,29 VK + KK 1,42 0,57 0,81 0,40 0,52 0,23 0,25 0,53 0,56 0,21 Vanilin 0,95 1,07 0,97 1,88 0,73 1,00 1,34 0,69 1,63 0,63 p-KumK 3,45 2,40 1,42 0,32 1,64 1,22 0,80 1,85 0,83 1,04 TyrOH-acetat 0,44 0,00 0,86 1,58 0,33 0,36 0,00 0,68 0,38 0,89 Ferulna kislina 0,93 0,53 0,34 1,15 0,24 0,84 2,71 0,00 0,60 0,00 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 107,43 84,60 126,00 114,61 66,89 104,17 9,50 94,18 118,08 100,11 (DMOAgldA)ox 29,14 48,44 31,61 18,04 14,07 33,54 9,21 59,06 11,68 35,73 O-Agl-dA 54,49 67,54 55,21 31,98 26,20 61,89 10,21 80,07 21,96 66,48 (DML-Agl-dA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 77,64 89,82 100,43 44,70 94,04 111,48 0,00 78,79 82,86 90,00 (DML-Agl-dA)ox 54,13 29,69 63,99 37,14 9,64 11,17 15,65 52,51 14,49 53,18 Lignan I 12,35 42,82 15,04 0,00 32,17 37,52 16,36 13,05 0,00 13,15 Lignan II 27,33 51,53 37,34 31,99 38,64 44,87 3,17 49,46 37,64 44,92 L-Agl-dA 70,70 102,16 75,23 18,66 80,73 87,44 55,18 89,11 16,85 85,39 O-Agl-A 52,40 59,33 17,98 38,75 126,62 64,14 6,62 62,26 30,85 44,71 L-Agl-A 22,79 29,29 20,95 10,35 75,06 30,84 4,06 31,48 13,66 22,89 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 520,2 614,4 551,3 353,4 573,2 593,7 136,0 616,2 356,7 561,8 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 1,13 0,70 0,66 3,32 0,40 0,91 5,67 0,36 0,55 0,43 OLE derivati II 73,06 84,02 70,00 40,84 101,99 65,97 39,33 83,27 43,10 66,44 LIG derivati I 0,00 0,00 2,49 2,88 0,00 0,00 0,60 0,00 2,64 0,00 Stran 216 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Buga' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Itrana' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-17 MO 24-26 MO 24-33 MO 24-37 MO 24-41 MO 24-42 MO 24-44 MO 24-46 LIG derivati II 51,34 61,96 49,04 21,63 71,58 47,04 29,06 66,87 31,90 57,98 NE-SEKO prosti BP 3,45 3,27 2,88 3,37 2,05 2,11 1,91 2,50 5,11 1,68 Skupni OLE BP (mg/kg) 320,0 346,8 302,5 248,4 339,4 332,2 80,5 380,1 228,7 315,1 Skupni LIG BP (mg/kg) 278,8 315,3 314,2 136,4 333,5 289,4 105,5 320,3 164,5 310,7 Lignana (mg/kg) 39,7 94,4 52,4 32,0 70,8 82,4 19,5 62,5 37,6 58,1 Vsota PBP (mg/kg) 15,2 12,4 10,4 10,5 10,9 8,8 8,0 8,7 13,7 6,9 Delež PBP (%) 2,3 1,6 1,5 2,5 1,4 1,2 3,7 1,1 3,1 1,0 Oleacein (mg/kg) 107,4 84,6 126,0 114,6 66,9 104,2 9,5 94,2 118,1 100,1 Oleokantal (mg/kg) 77,6 89,8 100,4 44,7 94,0 111,5 0,0 78,8 82,9 90,0 Oleacein (*) (mg/kg) 136,6 133,0 157,6 132,7 81,0 137,7 18,7 153,2 129,8 135,8 Oleokantal (*) (mg/kg) 131,8 119,5 164,4 81,8 103,7 122,7 15,7 131,3 97,3 143,2 Oleacein/oleokantal (*) % 103,6 111,3 95,9 162,1 78,1 112,3 119,5 116,7 133,3 94,9 SKUPNI BP (mg/kg) 649 764 676 425 749 710 213 769 440 688 U (12 %) 78 92 81 51 90 85 26 92 53 83 Stran 217 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Maurino' 'Maurino' 'Frantoio' 'Maurino' 'Buga' 'Buga' 'Leccino' 'Istrska belica' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-54 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-71 MO 24-72 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-76 MO 24-77 MO 24-81 Asignirani BP (mg/kg) TyrOH 1,11 0,46 1,77 2,49 2,02 0,97 1,51 2,43 2,71 2,23 Tyr 1,21 1,53 2,55 2,19 2,24 0,95 1,45 1,82 2,23 2,11 VK + KK 0,59 0,28 0,24 0,27 0,76 0,62 0,56 0,49 2,48 1,84 Vanilin 2,02 2,03 0,91 1,46 0,92 1,72 1,23 1,30 1,49 1,26 p-KumK 2,36 1,23 0,50 0,86 2,69 0,70 0,39 0,80 2,48 4,41 TyrOH-acetat 0,00 0,56 0,00 0,99 0,63 0,00 0,23 0,96 0,00 0,00 Ferulna kislina 0,84 0,35 0,41 0,00 0,46 1,83 0,62 0,00 2,06 1,70 (DMOAgldA)ox 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DMO-Agl-dA 88,61 84,11 57,64 102,28 123,43 65,51 82,79 85,48 55,11 55,15 (DMOAgldA)ox 29,83 5,04 35,68 18,03 34,00 41,84 7,55 16,25 33,14 20,85 O-Agl-dA 59,15 10,15 49,22 30,40 63,53 59,79 14,87 28,90 48,21 39,95 (DML-Agl-dA)ox 5,12 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DML-Agl-dA 37,25 118,72 117,39 111,03 119,25 29,04 69,58 88,75 33,73 32,89 (DML-Agl-dA)ox 71,86 8,55 10,51 12,13 15,15 19,47 11,24 6,28 30,05 69,36 Lignan I 0,00 0,00 65,32 8,59 21,09 0,00 0,00 6,78 0,00 0,00 Lignan II 0,00 5,60 25,18 17,75 39,99 74,81 36,14 48,72 74,93 10,48 L-Agl-dA 40,12 12,94 115,49 39,70 74,03 25,45 13,89 35,74 33,93 33,80 O-Agl-A 46,78 8,25 45,18 29,81 46,12 31,38 9,97 19,80 63,81 15,03 L-Agl-A 13,20 11,98 35,65 14,70 31,42 13,24 10,31 17,39 16,63 12,31 Skupaj asignirani BP (mg/kg) 400,1 271,8 563,7 392,7 577,7 367,3 262,3 361,9 403,0 303,4 Neasignirani BP (mg/kg) OLE derivati I 0,86 0,29 0,38 0,29 0,86 6,49 0,57 0,31 7,16 4,92 OLE derivati II 48,12 37,56 58,07 44,10 61,81 46,76 43,43 70,98 65,85 55,22 LIG derivati I 0,00 0,00 0,00 0,00 3,19 1,43 0,00 0,00 1,68 2,38 Stran 218 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Maurino' 'Maurino' 'Frantoio' 'Maurino' 'Buga' 'Buga' 'Leccino' 'Istrska belica' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-54 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-71 MO 24-72 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-76 MO 24-77 MO 24-81 LIG derivati II 34,53 25,16 61,39 41,07 45,81 29,56 24,27 43,32 26,59 29,37 NE-SEKO prosti BP 2,31 1,07 2,00 1,94 2,72 2,51 1,91 2,04 4,30 2,73 Skupni OLE BP (mg/kg) 274,5 145,9 248,0 227,4 331,8 252,7 160,7 224,2 276,0 193,4 Skupni LIG BP (mg/kg) 203,3 178,9 343,0 220,8 291,1 119,1 130,7 193,3 144,8 182,2 Lignana (mg/kg) 0,0 5,6 90,5 26,3 61,1 74,8 36,1 55,5 74,9 10,5 Vsota PBP (mg/kg) 10,4 7,5 8,4 10,2 12,4 9,3 7,9 9,8 17,8 16,3 Delež PBP (%) 2,1 2,2 1,2 2,1 1,8 2,0 2,4 2,1 3,5 4,1 Oleacein (mg/kg) 88,6 84,1 57,6 102,3 123,4 65,5 82,8 85,5 55,1 55,2 Oleokantal (mg/kg) 37,3 118,7 117,4 111,0 119,2 29,0 69,6 88,8 33,7 32,9 Oleacein (*) (mg/kg) 118,4 89,1 93,3 120,3 157,4 107,3 90,3 101,7 88,2 76,0 Oleokantal (*) (mg/kg) 114,2 127,3 127,9 123,2 134,4 48,5 80,8 95,0 63,8 102,2 Oleacein/oleokantal (*) % 103,7 70,0 73,0 97,7 117,1 221,3 111,8 107,1 138,4 74,3 SKUPNI BP (mg/kg) 486 336 686 480 692 454 332 479 509 398 U (12 %) 58 40 82 58 83 54 40 57 61 48 Legenda: skupni OLE BP = skupni biofenoli olevropeinskega izvora skupni LIG BP = skupni biofenoli ligstrozidnega izvora O-Agl-dA = dialdehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-dA = dialdehidna oblika ligstrozid aglikona O-Agl-A = aldehidna oblika olevropein aglikona L-Agl-A = aldehidna oblika ligstrozid aglikona oleacein/oleokantal % = odstotni delež razmerja med oleaceinom in oleokantalom Stran 219 od 224 Rezulta določanja tokoferolov v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Leccino' 'Maurino' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-26 MO 24-37 MO 24-42 MO 24-44 MO 24-54 MO 24-77 MO 24-76 MO 24-17 α-tokoferol 167 179 171 150 230 213 238 173 471 172 (mg/kg) β-tokoferol 2 2 2 2 3 3 3 3 4 2 (mg/kg) γ-tokoferol 2 2 3 2 4 4 3 3 12 8 (mg/kg) Sorta 'Maurino' 'Maurino' 'Maurino' 'Maurino' 'Buga' 'Buga' 'Buga' 'Itrana' 'Frantoio' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-33 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-72 MO 24-41 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-46 MO 24-71 MO 24-81 α-tokoferol 300 332 335 395 251 365 366 239 253 232 (mg/kg) β-tokoferol 3 3 3 4 3 5 5 3 2 3 (mg/kg) γ-tokoferol 7 8 8 10 4 7 10 3 6 6 (mg/kg) Stran 220 od 224 Rezulta določanja sestave in vsebnos sterolov in triterpenskih dialkoholov v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Buga' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Itrana' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-17 MO 24-26 MO 24_33 MO 24_37 MO 24_41 MO 24_42 MO 24-44 MO 24-46 Holesterol (%) 0,22 0,20 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,13 Brasikasterol (%) 0,00 0,00 ND ND ND ND ND ND ND 0,00 24-metilenholesterol (%) 0,19 0,17 0,20 0,20 0,10 0,20 0,10 0,20 0,20 0,11 Kampesterol (%) 2,64 2,81 3,20 2,70 3,10 2,60 2,80 2,90 3,00 2,99 Kampestanol (%) 0,16 0,17 0,20 0,10 0,10 0,20 0,20 0,20 0,20 0,18 Stigmasterol (%) 0,74 0,69 0,50 0,80 0,70 0,90 0,80 0,70 1,00 0,60 Δ7-kampesterol (%) 0,00 0,00 ND ND ND ND ND ND ND 0,00 Δ5,23-stigmastadienol (%) 0,00 0,00 ND ND ND ND ND ND ND 0,00 Klerosterol (%) 1,08 1,11 1,10 1,00 1,10 1,10 1,10 1,10 1,10 1,11 β-sitosterol (%) 73,13 74,57 78,90 76,00 83,20 70,80 79,50 77,00 75,90 85,14 Sitostanol (%) 1,52 1,77 2,30 1,50 1,40 1,50 1,90 2,20 1,40 1,36 Δ5-avenasterol (%) 18,25 16,12 10,90 16,00 8,20 20,80 11,70 13,50 15,30 6,76 Δ5,24-stigmastadienol (%) 1,07 1,13 1,00 0,90 0,90 1,00 0,90 0,90 0,90 0,66 Δ7-stigmastenol (%) 0,36 0,48 0,50 0,20 0,30 0,30 0,30 0,40 0,30 0,44 Δ7-avenasterol (%) 0,65 0,78 1,10 0,50 0,80 0,50 0,60 0,80 0,60 0,52 Navidezni β-sitosterol (%) 95,41 95,18 94,20 95,40 94,80 95,20 95,10 94,70 94,60 95,47 VSEBNOST STEROLOV 984 1061 1568 1000 1557 965 1497 1094 1147 987 (mg/kg) Eritrodiol + Uvaol (%) 2,82 3,78 1,60 2,60 1,00 3,00 1,90 3,20 2,40 3,11 Stran 221 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Maurino' 'Maurino' 'Frantoio' 'Maurino' ''Buga' 'Buga' 'Leccino' 'Istrska belica' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-54 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-71 MO 24-72 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-76 MO 24-77 MO 24-81 Holesterol (%) 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 ND 0,10 0,10 0,10 Brasikasterol (%) ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 24-metilenholesterol (%) 0,20 0,20 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,20 0,20 Kampesterol (%) 2,70 3,00 3,50 3,10 2,90 2,80 2,30 3,50 2,60 2,50 Kampestanol (%) 0,20 0,30 0,20 0,10 0,20 0,10 0,10 0,20 0,20 0,10 Stigmasterol (%) 0,70 0,30 0,60 0,70 0,40 0,60 0,70 1,00 0,70 0,90 Δ7-kampesterol (%) ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND Δ5,23-stigmastadienol (%) ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND Klerosterol (%) 1,10 1,00 1,10 1,00 1,10 1,10 1,00 1,10 1,10 1,00 β-sitosterol (%) 77,00 75,90 82,00 80,50 80,80 85,50 85,60 80,20 72,60 78,50 Sitostanol (%) 2,00 2,80 2,10 1,20 2,40 1,50 1,00 1,30 1,70 1,40 Δ5-avenasterol (%) 14,00 13,70 8,30 10,90 9,70 6,40 7,60 9,90 18,80 13,70 Δ5,24-stigmastadienol (%) 0,90 1,20 0,80 1,10 1,00 0,80 0,80 0,90 1,00 0,80 Δ7-stigmastenol (%) 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,30 0,20 0,50 0,30 0,20 Δ7-avenasterol (%) 0,70 1,10 0,80 0,80 0,90 0,70 0,60 1,20 0,70 0,60 Navidezni β-sitosterol (%) 95,00 94,60 94,30 94,70 95,00 95,30 96,00 93,40 95,20 95,40 VSEBNOST STEROLOV 1318 1398 1282 1249 1921 2170 2405 1467 1035 1418 (mg/kg) Eritrodiol + uvaol (%) 3,00 2,40 1,50 2,00 1,50 0,90 1,00 1,70 3,60 2,20 Stran 222 od 224 Rezulta določanja vsebnos hlapnih komponent v 20 izbranih vzorcih sortnih oljčnih olj letnika 2024, pridelanih v slovenski Istri Sorta 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Maurino' 'Istrska belica' 'Buga' 'Istrska belica' 'Istrska belica' 'Itrana' Oznaka vzorca MO 24-02 MO 24-06 MO 24-17 MO 24-26 MO 24_33 MO 24_37 MO 24_41 MO 24_42 MO 24-44 MO 24-46 Oktan 0,01 0,01 0,09 0,01 0,02 0,02 0,01 0,02 0,01 0,01 Etil acetat 0,36 0,18 0,00 0,32 0,01 0,16 0,17 0,05 0,06 1,86 Etanol 0,44 0,03 0,08 0,92 0,02 0,06 1,10 0,13 0,49 0,17 Etil propanoat 0,00 0,00 0,01 0,03 0,03 0,04 0,01 0,01 0,01 0,01 Heksanal 0,68 0,88 0,71 0,71 0,77 0,46 0,95 0,85 0,85 1,17 3-metil-1-butanol 0,00 0,00 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 (E)-2-heksenal 12,64 10,52 10,25 14,34 30,98 9,47 16,29 13,97 17,40 15,04 (Z)-3-heksenil acetat 0,14 0,09 0,06 0,18 0,00 0,24 0,26 0,03 0,29 1,20 (E)-2-heptenal 0,01 0,02 0,23 0,01 0,03 0,01 0,02 0,32 0,02 0,02 6-metil-5-heptan-2-on 0,01 0,01 0,03 0,00 0,01 0,00 0,01 0,01 0,01 0,01 1-heksanol 0,10 0,07 0,19 0,19 0,24 0,08 0,44 0,10 0,21 0,21 Nonanal 0,19 0,23 0,37 0,18 0,44 0,15 0,20 0,25 0,19 0,18 1-okten-3-ol 0,00 0,00 0,03 0,00 0,01 0,00 0,07 0,00 0,00 0,00 (E, E)-2,4-heksadienal 0,03 0,06 0,17 0,02 0,03 0,03 0,00 0,04 0,04 0,09 Ocetna kislina 0,98 0,31 0,47 0,30 0,41 0,15 0,33 0,18 0,21 0,43 Propanojska kislina 0,07 0,02 0,31 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,04 0,03 (E)-2-decenal 0,02 0,04 0,35 0,03 0,11 0,02 0,04 0,07 0,03 0,03 Pentanojska kislina 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,00 0,01 0,01 0,01 0,01 Stran 223 od 224 Sorta 'Istrska belica' 'Maurino' 'Maurino' 'Frantoio' 'Maurino' ''Buga' 'Buga' 'Leccino' 'Istrska belica' 'Črnica' Oznaka vzorca MO 24-54 MO 24-57 MO 24-70 MO 24-71 MO 24-72 MO 24-74 MO 24-75 MO 24-76 MO 24-77 MO 24-81 Oktan 0,06 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,05 0,05 Etil acetat 0,05 0,03 0,04 0,03 0,00 0,08 0,12 0,14 0,02 0,02 Etanol 0,42 0,04 0,11 0,18 0,08 0,57 0,18 0,04 0,19 0,10 Etil propanoat 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03 0,14 0,00 Heksanal 0,87 0,90 0,66 0,57 1,65 1,52 0,63 0,93 0,72 0,29 3-metil-1-butanol 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01 0,01 0,01 (E)-2-heksenal 15,44 7,78 27,17 19,28 11,22 14,02 3,22 24,33 10,09 15,22 (Z)-3-heksenil acetat 0,29 0,05 0,04 0,04 0,06 0,02 0,01 0,01 0,33 0,12 (E)-2-heptenal 0,02 0,04 0,02 0,03 0,03 0,03 0,02 0,04 0,04 0,02 6-metil-5-heptan-2-on 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,01 0,01 1-heksanol 0,13 0,19 0,26 0,15 0,11 0,13 0,09 0,10 0,11 0,18 Nonanal 0,22 0,34 0,28 0,27 0,23 0,20 0,13 0,25 0,32 0,19 1-okten-3-ol 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 0,00 (E, E)-2,4-heksadienal 0,04 0,09 0,05 0,02 0,15 0,16 0,04 0,03 0,12 0,02 Ocetna kislina 0,17 0,21 0,26 0,26 0,28 0,22 0,41 0,60 0,14 0,20 Propanojska kislina 0,02 0,04 0,02 0,01 0,06 0,04 0,08 0,11 0,13 0,02 (E)-2-decenal 0,04 0,08 0,05 0,07 0,06 0,05 0,03 0,18 0,05 0,04 Pentanojska kislina 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 Stran 224 od 224