TY - NEWS TI - Determination of free amino acid content in the Slovenian dry-cured ham "Kraški pršut" and product characterization ID - 3888232 IS - 1 VL - 100 PB - Biotehniška fakulteta LA - angleški JO - Acta agriculturae Slovenica DA - 2012 A1 - Janeš, Lucija A2 - Velikonja Bolta, Špela A3 - Škrlep, Martin A4 - Čandek-Potokar, Marjeta KW - meso KW - mesni izdelki KW - Prosciutto KW - pršut KW - kraški pršut KW - kemijska sestava KW - kakovost mesa KW - proste aminokisline KW - post-kolonska derivatizacija ER -