IT PL Proste i smaczne r przic e et pis ty, e c kt h ór e ti r e zr enderanno un obią z ciebie profe o chef sjonalnego professionista a casa tua szefa kuchni w domu Avtor: Dreams Le Chef Naslov: Proste i smaczne: przepisy, które zrobią z ciebie profesjonalnego szefa kuchni w domu Naslov izvirnika: Simple and tasty: recipes which will make you a professional chef at home Jezik knjige: Poljščina Izdajatelj: PROVIDIO d.o.o. Kajakaška cesta 40b, 1211 Ljubljana Šmartno Datum izdaje: 02.11.2022 Izdaja: 1. elektronska izdaja https://www.providio.si/ebook/pl-3071/3071-sat-pl.pdf Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 128623363 ISBN 978-961-7117-21-9 (PDF) 3 Wstęp Spis treści NAZWA KUCHARZ CZAS STRONA Gotuj, czerp przyjemność, imponuj Czekoladowo-miętowe batoniki bez pieczenia TAK 105 6 Wyobraź sobie pełne oszołomienia spojrzenia członków rodziny oraz przyjaciół, Czekoladowo-orzechowe kulki bez pieczenia TAK 45 8 którzy właśnie spróbowali twojej potrawy i patrzą teraz na ciebie z mieszaniną Kostki czekoladowe TAK 85 10 podziwu i zaskoczenia – gotujesz jak profesjonalny szef kuchni. Bądźmy Ciasto jabłkowe TAK 115 12 szczerzy, nikt nie miałby nic przeciwko odrobinie takiego podziwu. Wytrawna tarta ze szparagami TAK 60 14 Stworzyliśmy tę książkę z przepisami po to, by każdy mógł zaimponować Trufle czekoladowe NIE 60 16 swojemu partnerowi, wybrednym dzieciom, wymagającym rodzicom, Wytrawne ciasto z kalafiora TAK 65 18 przyjaciołom i, co najważniejsze, samemu sobie. Jednak nie tylko po to, by Brownie z mąką kokosową TAK 40 20 zaimponować, lecz także po to, by dostarczyć ci nowych sposobów na czerpanie przyjemności z codziennych produktów spożywczych przekształconych w Miękkie ciastka migdałowe TAK 35 22 przyjemność dla smakoszy poprzez niniejsze przepisy. Ciasto czekoladowe TAK 30 24 Batoniki Mars domowej roboty TAK 20 26 Zebraliśmy przepisy, które można wykonać szybko, przy użyciu kilku Ciasto marchewkowe TAK 10 28 składników i jeszcze mniejszej ilości misek i sprzętu – ale wyglądają i smakują jak te z restauracji! Przepisy są proste, łatwe do wykonania i wymagają Lizaki z ciasta TAK 35 30 naprawdę niewielkiego doświadczenia. Są one skierowane do każdego, kto chce Ciasto czarno-białe TAK 70 32 zaspokoić swoje słodkie pragnienia, ale bez dodawania zbyt wielu sztucznych Tort brownie TAK 45 34 aromatów i składników. W ten sposób możesz mieć pewność, że ty i twoja rodzina odżywiacie się dobrze. Poza deserami, w niniejszej książce kucharskiej Tarta czekoladowa bez pieczenia NIE 210 36 znajdziesz też kilka przepisów na dania wytrawne. Pieczona owsianka TAK 60 38 Proste ciasto kawowe TAK 50 40 Dla wygody i prostoty, wszystkie składniki zostały wymienione w sposób Tort urodzinowy TAK 35 42 dokładny, podobnie jak składniki odżywcze. Dzięki temu łatwo jest kontrolować porcje, podobnie jak spożycie kalorii, zwłaszcza jeśli przestrzegasz specjalnego Owsiane batoniki TAK 45 44 reżimu dietetycznego lub nie jesteś w stanie spożywać niektórych pokarmów. Szpinak zapiekany z sardynkami TAK 45 46 Dodana jest sekcja do robienia notatek, abyś mógł zapisywać wszelkie Ciasto czekoladowo-pomarańczowe TAK 50 48 spostrzeżenia, zmiany oraz pomysły, które mogą pojawić się w trakcie wykonywania przepisu we własnej kuchni. Brownies z cukinią TAK 45 50 Ciasto cytrynowo-jagodowe TAK 130 52 Wypróbuj przepisy i daj nam znać, co myślisz! Ciastka z płatków owsianych TAK 35 54 4 5 Czekoladowo-miętowe batoniki bez pieczenia WYKONANIE 4 kroki 105min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 15min Schładzania: 70min KROK 1 Roztopić 105 g masła w średnim rondlu, na małym ogniu. Wmieszać kakao oraz 75 g słodzika i powoli wbić jajko. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt z wanilii, mąkę migdałową oraz płatki kokosowe. Przełożyć do 20-centymetrowej formy do ciasta, przycisnąć i włożyć na 20 minut do lodówki, aby masa stwardniała. KROK 2 Do dużej miski włożyć serek śmietankowy oraz 120 g masła, dodać 185 g słodzika i wymieszać wszystko razem, aż do całkowitego połączenia. Następnie dodać śmietanę kremówkę oraz ekstrakt z mięty i dobrze wymieszać. Dodać tyle barwnika spożywczego, aby uzyskać kolor miętowej zieleni. Rozprowadzić nadzienie na twardej masie i włożyć do lodówki aż stwardnieje, na około 30 minut. KROK 3 Roztopić czekoladę oraz 25 g masła na małym ogniu, w średnim rondlu. Rozprowadzić na schłodzonym cieście. SKŁADNIKI: KROK 4 Włożyć do lodówki na kolejne 20 minut, aby czekolada stwardniała. Pokroić i 250 g masła Składniki podawać. 30 g kakao w proszku odżywcze: 260 g słodzika w proszku 1 duże, lekko roztrzepane jajko Kalorii 259 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Białka 3.5g 110 g mąki migdałowej Węglowodanów 6.3g Notatki: 60 g płatków kokosowych Tłuszczu 24.6g 120 g zmiękczonego serka śmietankowego 30 ml śmietany kremówki 2 łyżeczki ekstraktu z mięty naturalny barwnik spożywczy w kolorze zielonym 90 g gorzkiej czekolady 6 7 Czekoladowo-orzechowe kulki bez pieczenia WYKONANIE 4 kroki 45min Przygotowanie oraz czas wykonywania: 15min Schładzania: 30min KROK 1 Wymieszać wszystkie składniki w średniej misce, aż do całkowitego połączenia. KROK 2 Przykryć i włożyć do lodówki na pół godziny, aby można było łatwiej formować masę. KROK 3 Po schłodzeniu, formować kulki o żądanej wielkości. KROK 4 Przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do tygodnia. kroky SKŁADNIKI: 90 g płatków owsianych Składniki Notatki: 60 g płatków kokosowych odżywcze: 130 g masła orzechowego 80 g zmielonych nasion lnu Kalorii 108 80 g miodu Białka 3g 25 g niesłodzonego kakao w proszku Węglowodanów 9g 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Tłuszczu 7g 8 9 Kostki czekoladowe WYKONANIE 4 kroki 85min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 15min Schładzania: 50min KROK 1 Natłuścić 20-centymetrową formę do pieczenia. Wsypać cukier oraz kakao w proszku do średniego rondla, dodać mleko i dobrze połączyć. Umieścić rondel na średnio-wysokim ogniu i zagotować. KROK 2 Gotować bez mieszania przez ok. 10 minut. Następnie wrzucić niewielką ilość masy do zimnej wody. Jeśli utworzy ona miękką kulkę, która spłaszczy się po wyjęciu z wody i położeniu na płaskiej powierzchni, masa jest gotowa. KROK 3 Pozostawić masę do wystygnięcia na ok. 50 do 70 minut. Dodać masło oraz wanilię i mieszać drewnianą łyżką, aż całość będzie dobrze wymieszana. Wlać masę do przygotowanej formy i przycisnąć, aby była ona spłaszczona. KROK 4 Pozostawić do wystygnięcia w temperaturze pokojowej i kroić w kostkę. SKŁADNIKI: 500 g białego cukru Składniki Notatki: 60 g niesłodzonego kakao w proszku odżywcze: 250 ml mleka 60 g zmiękczonego i pokrojonego masła Kalorii 35 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Białka 0.3g Węglowodanów 6.8g Tłuszczu 0.9g 10 11 Ciasto jabłkowe WYKONANIE 4 kroki 115min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 35min Schładzania: 60min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i dobrze natłuścić formę do pieczenia. W dużym rondlu umieścić cukinię, ocet jabłkowy, ekstrakt z jabłka, sok z cytryny, 20 g słodzika, cynamon i masło. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż cukinia lekko zmięknie. Lekko ostudzić i zmiksować ręcznym blenderem. KROK 2 W dużej misce połączyć jajka oraz 55 g słodzika i wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera, aż do uzyskania konsystencji piany. W osobnej misce wymieszać mąkę kokosową, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Mieszaninę wsypać do jajek. Dodać zmiksowaną wcześniej cukinię z przyprawami, jogurt oraz 1 łyżeczkę wanilii i zmiksować wszystko mikserem elektrycznym, aż do całkowitego połączenia. Dodawać po trochu wodę gazowaną i mieszać, aż masa stanie się gładka. Przelać masę do formy i piec przez 35 minut. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia i ponakłuwać całość dolną częścią drewnianej łyżeczki. KROK 3 SKŁADNIKI: Wlać śmietanę kremówkę oraz mleko migdałowe do dużego rondla i doprowadzić do temperatury poniżej punktu wrzenia. W misce do miksowania ubić żółtka, słodzik w płynie 1 średnia cukinia, obrana i pokrojona w 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i ekstrakt z wanilii. Stopniowo wlewać gorącą śmietankę do masy jajecznej, stale ubijając kostkę (około 140 g) 3 łyżki stołowe wody gazowanej trzepaczką ręczną. Wlać ¼ gorącej masy do miski z gumą ksantanową i mieszać trzepaczką 1 łyżka stołowa octu jabłkowego 300 ml śmietany kremówki ręczną, aż do połączenia. Wlać z powrotem do rondla i gotować przez 5-10 minut, aż zgęstnieje, 1 łyżeczka ekstraktu z jabłka 600 ml mleka migdałowego regularnie mieszając. 1 łyżeczka soku z cytryny 4 żółtka 75 g słodzika 75 g słodzika w płynie KROK 4 2 łyżki stołowe cynamonu 2 łyżeczki gumy ksantanowej Lekko ostudzić i polać ciasto. Podawać na ciepło lub schłodzone. 50 g masła 3 duże jajka Notatki: 20 g mąki kokosowej Składniki odżywcze: 150 g mąki migdałowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia Kalorii 251 szczypta soli Białka 6g 65 g jogurtu typu greckiego Węglowodanów 7g Tłuszczu 22g 12 13 Wytrawna tarta ze szparagami WYKONANIE 4 kroki 60min Przygotowanie: 30min Wykonywania: 30min KROK 1 Oczyścić szparagi i pokroić je na małe kawałki. Gotować szparagi na parze przez 15 minut. Odcedzić je. KROK 2 W średniej wielkości misce wymieszać jajka, śmietankę do gotowania, boczek, sól i pieprz. KROK 3 Do masy dodać szparagi. Rozwinąć ciasto francuskie i umieścić je w okrągłej formie do pieczenia. KROK 4 Masę przełożyć na ciasto francuskie. Piec w temperaturze 210°C przez 30 minut. Pozostawić danie na kilka minut, aby odpoczęło i podawać. SKŁADNIKI: 500 g szparagów Składniki Notatki: 1 l wody odżywcze: 200 g śmietanki do gotowania 100 g boczku Kalorii 365 Sól Białka 9g Pieprz Węglowodanów 18g 1 płat ciasta francuskiego Tłuszczu 28g 14 15 Trufle czekoladowe WYKONANIE 4 kroki 60min Przygotowanie: 15min Schładzania: 45min KROK 1 Wyłożyć dużą formę do pieczenia papierem pergaminowym i odłożyć na bok. KROK 2 Włożyć ciastka do rozdrabniacza żywności i siekać, aż do uzyskania drobnych okruchów. Dodać serek śmietankowy i mieszać aż do całkowitego połączenia. Ciasto powinno być na tyle wilgotne, aby nie rozpadało się podczas formowania go w kulki. KROK 3 Przy pomocy łyżki formować ciasto w kulki i układać na blaszce. Włożyć do zamrażalnika na 30 minut. KROK 4 Roztopić czekoladę i zanurzyć w niej każdą z kulek. Układać na blaszce i od razu posypywać posypką do ciasta. Włożyć do lodówki na 15 minut, aby czekolada stwardniała. SKŁADNIKI: 150 g pokruszonych ciastek imbirowych Składniki Notatki: 100 g zmiękczonego serka śmietankowego odżywcze: 100 g białej czekolady Posypka do ciasta według wyboru Kalorii 222 Białka 4g Węglowodanów 38g Tłuszczu 7g 16 17 Wytrawne ciasto z kalafiora WYKONANIE 4 kroki 65min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 45min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 200°C. Natłuścić okrągłą blaszkę i wyłożyć ją papierem pergaminowym. KROK 2 Rozgrzać oliwę na patelni, na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć, aż stanie się miękka. Odłożyć na bok kilka plasterków cebuli, aby ułożyć je później na cieście. KROK 3 Posiekać kalafior przy pomocy rozdrabniacza do żywności lub noża. Przełożyć go na patelnię i smażyć przez 8 minut. W misce wymieszać mąkę kokosową, kurkumę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodać posiekany kalafior, tymianek, parmezan, cebulę i musztardę. Dobrze wymieszać. KROK 4 Dodać roztrzepane jajka i doprawić solą oraz pieprzem. Całość wlać do okrągłej blaszki, umieścić na wierzchu kilka plasterków cebuli. Piec przez 40 minut, aż nabierze złocistego koloru. SKŁADNIKI: 1 średni kalafior 90 g sera typu parmezan Składniki odżywcze: 1 żółta cebula, pokrojona w plasterki 8 ubitych jajek Kalorii 196 ½ łyżeczki kurkumy Białka 10g 60 g mąki kokosowej Węglowodanów 10g Notatki: ½ łyżeczki proszku do pieczenia Tłuszczu 13g 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek 1 łyżeczka musztardy Dijon 2 łyżki stołowe świeżego, posiekanego tymianku (można zastąpić suszonym) ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu 18 19 Brownie z mąką kokosową WYKONANIE 4 kroki 40min Przygotowanie: 10min Wykonywania: 20min Schładzania: 10min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i dobrze natłuścić kwadratową formę do pieczenia. KROK 2 W średniej misce mieszać jajka ze słodzikiem, aż masa stanie się pienista. Dodać roztopiony olej kokosowy, mleko kokosowe, ekstrakt z wanilii i wszystko dobrze wymieszać. Połączyć ze sobą wszystkie suche składniki – mąkę kokosową, kakao oraz proszek do pieczenia. KROK 3 Dodać suche składniki do mokrych i wszystko razem wymieszać. KROK 4 Przełożyć całość do formy i piec przez 20 minut. Pozostawić do wystygnięcia na 10 minut, kroić i podawać. SKŁADNIKI: 115 g mleka kokosowego Składniki Notatki: 2 jajka odżywcze: 30 g kakao w proszku 55 g roztopionego oleju kokosowego Kalorii 104 30 g mąki kokosowej Białka 2g 100 g słodzika Węglowodanów 5g 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii Tłuszczu 9g 1 łyżeczka proszku do pieczenia 20 21 Miękkie ciastka migdałowe WYKONANIE 4 kroki 35 min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 15min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i wyłożyć formę do pieczenia papierem pergaminowym. KROK 2 W dużej misce wymieszać mąkę migdałową, cukier puder (odłożyć 65 g) oraz skórkę z cytryny. Dodać roztrzepane jajka. Mieszać, aż do uzyskania zwartego ciasta. KROK 3 Do małej miseczki wsypać 65 g cukru pudru. Formować z ciasta małe kulki i obtaczać je w cukrze pudrze. Strząsnąć nadmiar i układać kulki na blaszce do pieczenia. KROK 4 Każde ciastko nacisnąć lekko palcem na środku. Piec ciastka przez 15 minut. Ostudzić i podawać. SKŁADNIKI: 315 g mąki migdałowej Składniki Notatki: 320 g cukru pudru odżywcze: Skórka z 1 cytryny 2 duże, lekko roztrzepane jajka Kalorii 105 Białka 3g Węglowodanów 12g Tłuszczu 6g 22 23 Ciasto czekoladowe WYKONANIE 4 kroki 30min Przygotowanie: 5min Wykonywania: 25min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i wyłożyć okrągłą formę do pieczenia papierem pergaminowym. KROK 2 W dużej misce wymieszać mąkę, słodzik w granulkach, kakao, sodę oczyszczoną i sól. KROK 3 Dodać ekstrakt z wanilii, ocet jabłkowy oraz przecier jabłkowy i dobrze wymieszać. Wlać wodę i mieszać, aż wszystko dobrze się połączy. KROK 4 Przelać ciasto do formy i piec przez 30 minut. Pozostawić do wystygnięcia, kroić i podawać. SKŁADNIKI: 180 g mąki uniwersalnej Składniki 200 g słodzika w granulkach odżywcze: 30 g kakao w proszku Notatki: 1 łyżeczka sody oczyszczonej Kalorii 98 ½ łyżeczki soli Białka 3g 1 łyżka stołowa octu jabłkowego Węglowodanów 21g 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Tłuszczu 1g 6 łyżek stołowych przecieru jabłkowego 240 ml wody 24 25 Batoniki Mars domowej roboty WYKONANIE 4 kroki 20min Przygotowanie: 15min Wykonywania: 5min KROK 1 Wyłożyć papierem pergaminowym 20-centymetrową kwadratową formę do pieczenia. W dużej misce wymieszać mąkę kokosową, słodzik w granulkach i kakao. KROK 2 Na patelni wymieszać 120 g masła migdałowego oraz 120 ml syropu klonowego i roztopić, aż składniki się połączą. Wlać do suchej mieszanki, aż do uzyskania kruchej konsystencji. Dodawać mleko, aż do uzyskania gęstego ciasta. Całość wlać do formy do pieczenia i włożyć do lodówki. KROK 3 Zrobić karmel, łącząc ze sobą 120 g masła migdałowego, 120 ml syropu klonowego oraz olej kokosowy. Roztopić do chwili połączenia i uzyskania gładkiej masy. Wylać na ciasto i włożyć do zamrażalnika. KROK 4 Po tym, jak stwardnieje, pokroić w podłużną kostkę. Roztopić czekoladę i równomiernie pokryć nią każdy batonik. Pozostawić w lodówce, aż czekolada stwardnieje. SKŁADNIKI: 125 g mąki kokosowej Składniki Notatki: 2 łyżki stołowe kakao w proszku odżywcze: 50 g słodzika w granulkach 240 g masła migdałowego Kalorii 267 240 ml syropu klonowego Białka 6g 125 ml mleka Węglowodanów 10g 110 ml oleju kokosowego Tłuszczu 24g 320 g czekolady 26 27 Ciasto marchewkowe WYKONANIE 4 kroki 10min Przygotowanie: 5min Wykonywania: 5min KROK 1 Włożyć orzechy do robota kuchennego i rozdrabniać aż do uzyskania kruchej konsystencji. Dodać pozostałe składniki i kontynuować miksowanie, zgarniając mieszaninę ze ścianek naczynia, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Masa powinna wyglądać jak ciasto. KROK 2 Wyłożyć 20-centymetrową formę do pieczenia papierem pergaminowym. Przełożyć do niej ciasto i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki. KROK 3 W robocie kuchennym umieścić orzechy nerkowca, sok z cytryny, wodę oraz słodzik. Zmiksować na gładką masę. KROK 4 Polać ciasto polewą. Kroić i podawać. SKŁADNIKI: 30 g orzechów włoskich Składniki 110 g migdałów odżywcze: 170 g daktyli bez pestek 30 g suszonego ananasa w kawałkach Kalorii 105 30 g rodzynków Białka 3.6g Notatki: 30 g płatków kokosowych Węglowodanów 12.8g 2 łyżki stołowe startej marchewki Tłuszczu 4g 520 g orzechów nerkowca 60 ml oleju kokosowego 115 ml soku z cytryny 80 ml wody 1 łyżka stołowa słodzika 28 29 Lizaki z ciasta WYKONANIE 4 kroki 35 min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 15min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyłożyć kwadratową formę do pieczenia papierem pergaminowym. W dużej misce utrzeć 40 g słodzika i 170 g masła na gładką masę. Dodawać jajka, jedno po drugim. Następnie dodać mleko migdałowe, kwaśną śmietanę oraz ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii. Dodać mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia i sól morską. Przelać ciasto do formy i piec przez 35 minut. Całkowicie wystudzić. KROK 2 Przy pomocy miksera ręcznego utrzeć 170 g masła na gładką masę. Dodać kakao, 20 g słodzika i ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii. Miksować najpierw na niskich obrotach, a następnie przez 30 sekund na wysokich obrotach. Dodać śmietanę kremówkę. Ubić na gładką masę. KROK 3 Gdy ciasto będzie już całkowicie wystudzone, pokruszyć je do dużej miski. Dodać polewę i dobrze wymieszać. Formować kulki. W każdą kulkę wbić drewniany patyczek. KROK 4 SKŁADNIKI: Roztopić czekoladę na wolnym ogniu. Każdą kulkę zanurzyć w roztopionej czekoladzie. A następnie zanurzyć w posypce. Pozostawić kulki na arkuszu papieru 340 g miękkiego masła Składniki pergaminowego, aż czekolada stwardnieje. 60 g słodzika w granulkach odżywcze: 6 dużych jajek 125 ml mleka migdałowego Kalorii 227 125 g kwaśnej śmietany Białka 4.7g Notatki: 200 g kakao w proszku Węglowodanów 12.3g 340 g mąki migdałowej Tłuszczu 18.5g 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia 1 szczypta morskiej soli 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ½ łyżki stołowej śmietany kremówki 560 g czekolady 120 g posypki do ciasta 30 31 Ciasto czarno-białe WYKONANIE 4 kroki 70min Przygotowanie: 15min Wykonywania: 55min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 160°C i natłuścić okrągłą formę do pieczenia o średnicy 25 cm. KROK 2 Połączyć mąkę oraz 150 g cukru i odłożyć na bok. Do dużej miski wsypać sól oraz wlać białka i miksować mikserem elektrycznym na wysokich obrotach, aż do uzyskania pienistej konsystencji. Dodać resztę cukru, po jednej łyżce, aż masa zrobi się sztywna. Dodać sok z cytryny i 1⁄2 łyżeczki ekstraktu z wanilii. Przesiać mąkę do masy białkowej i dokładnie wymieszać po każdym dodaniu. Dodawać po ¼ mąki, aż zostanie ona dodana w całości. Nutričné hodnoty: KROK 3 Wlać połowę masy do formy do pieczenia. Do pozostałej części ciasta przesiać 2 łyżki stołowe kakao i umieścić na pierwszej warstwie. Piec przez 55 minut. Całkowicie wystudzić. KROK 4 W średniej misce umieścić cukier puder, serek śmietankowy, mleko oraz łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Zmiksować mikserem elektrycznym na gładką masę. Podzielić na SKŁADNIKI: dwie części. Jedną częścią polać ciasto. Do drugiej części dodać ¾ łyżeczki kakao i polać nią ciasto. Włożyć na 5 minut do lodówki, aby polewa stężała. 130 g mąki do ciasta Składniki 300 g cukru odżywcze: ¼ łyżeczki soli Białka z 12 dużych jajek Kalorii 112 1 łyżeczka soku z cytryny Białka 5g Notatki: 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii Węglowodanów 21g 2 łyżki stołowe kakao w proszku Tłuszczu 0.76g ¾ łyżeczki kakao w proszku 170 g cukru pudru 2 łyżki stołowe serka śmietankowego 1 łyżka stołowa mleka 32 33 Tort brownie WYKONANIE 4 kroki 45 min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 25min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C. Czekoladę roztopić z masłem, całość lekko ostudzić. W międzyczasie, w dużej misce wymieszać jajka, słodzik w płynie oraz słodzik w proszku. Dodać czekoladę, a następnie ostrożnie dodawać mąkę migdałową, kakao, nasiona chia, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. KROK 2 Podzielić ciasto na trzy części i upiec każdą z nich w okrągłej formie do pieczenia o średnicy 20 cm. Piec przez 15 minut. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. KROK 3 Przy pomocy miksera lub trzepaczki ręcznej ubić kremówkę z jogurtem na gęstą masę. KROK 4 Umieścić jedną warstwę ciasta na tacy do serwowania. Rozprowadzić na niej ⅓ kremowego nadzienia i rozłożyć ⅓ owoców jagodowych. Położyć na to drugą warstwę ciasta i powtórzyć proces. Na koniec położyć górną warstwę tortu brownie, owoce SKŁADNIKI: jagodowe i krem. 200 g gorzkiej czekolady Składniki 250 g masła odżywcze: 6 dużych jajek 30 kropli słodzika w płynie Kalorii 462 240 g słodzika w proszku Białka 10.8g 200 g mąki migdałowej Węglowodanów 15.5g Notatki: 85 g kakao w proszku Tłuszczu 43.1g 60 g zmielonych nasion chia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 300 ml śmietany kremówki 100 g jogurtu typu greckiego 350 g mieszanych owoców jagodowych 34 35 Tarta czekoladowa bez pieczenia WYKONANIE 4 kroki 210min Przygotowanie: 30min Schładzania: 180min KROK 1 Wyłożyć kwadratową formę do pieczenia z wyjmowanym dnem papierem pergaminowym. Do robota kuchennego wrzucić 150 g orzechów nerkowca, dodać kakao i miksować, aż orzechy ulegną rozdrobnieniu. Dodać daktyle i miksować do chwili, gdy wszystko dobrze się połączy i uzyska kruchą konsystencję. Powoli dodawać wodę i miksować, aż zacznie tworzyć się lepka kula. KROK 2 Wcisnąć ciasto do formy do pieczenia, pamiętając o stworzeniu grubej ściany dla nadzienia. Włożyć do zamrażalnika. KROK 3 Wrzucić resztę orzechów nerkowca do rozdrabniacza żywności. Dodać mleko, syrop klonowy, sól i ekstrakt z wanilii. Rozdrabniać, aż masa stanie się gładka. Przełożyć do miski i wmieszać posiekaną czekoladę. KROK 4 Wylać nadzienie na przygotowany twardy spód, a na wierzch położyć truskawki. Przykryć folią i mrozić przez trzy godziny. Przed podaniem posypać ciasto kakao. SKŁADNIKI: 300 g orzechów nerkowca (połowę należy moczyć Składniki w wodzie przez całą noc) odżywcze: 2 łyżki stołowe kakao w proszku 150 g daktyli przekrojonych na pół Kalorii 1175 1 łyżeczka wody Białka 30g Notatki: 60 ml mleka waniliowo-migdałowego Węglowodanów 127g 2 łyżki stołowe syropu klonowego Tłuszczu 72g ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii Szczypta soli 20 g posiekanej czekolady 200 g cienko pokrojonych truskawek 36 37 Pieczona owsianka WYKONANIE 4 kroki 60min Przygotowanie: 15min Wykonywania:45min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 190°C i natłuścić 20-centymetrową kwadratową formę do pieczenia. KROK 2 ezgl utenow b e W dużej misce wymieszać płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, imbir oraz sól. W osobnej misce wymieszać mleko, jajka, syrop klonowy i wanilię. Dodać marchewkę i połowę rodzynków oraz orzechów włoskich. KROK 3 Połączyć mokrą mieszankę z suchą mieszanką. Przelać masę do formy i posypać resztą rodzynków oraz orzechów włoskich. KROK 4 Piec przez 45 minut do uzyskania lekko złocistego koloru. Schładzać przez 5 minut i podawać. SKŁADNIKI: 180 g płatków owsianych Składniki 1 łyżeczka proszku do pieczenia odżywcze: 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki imbiru Kalorii 215 ¼ łyżeczki soli Białka 5.4g Notatki: 430 ml mleka Węglowodanów 32.8g 2 jajka Tłuszczu 6.4g 80 ml syropu klonowego 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 65 g startej marchewki 80 g rodzynków 60 posiekanych orzechów włoskich 38 39 Proste ciasto kawowe WYKONANIE 4 kroki 50min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 30min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i natłuścić dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 18 cm. KROK 2 W dużej misce ubić 170 g masła i 170 g cukru na gładką masę. Jajka ubić widelcem w kubku, a następnie dodawać stopniowo do masy po jednej łyżce mąki za każdym razem. Gdy jajka połączą się całkowicie, dodać resztę mąki i proszek do pieczenia. Dodać kawę i piec oba ciasta przez 30 minut. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. KROK 3 Mieszać 100 g masła z cukrem pudrem, aż do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Dodać kawę. KROK 4 Umieścić jedną warstwę ciasta na tacy do serwowania i rozprowadzić na niej połowę masy z masła i cukru. Na wierzch położyć drugą warstwę ciasta i posmarować ją resztą masy z masła i cukru. SKŁADNIKI: 270 g masła Składniki 170 g cukru odżywcze: 3 duże jajka Notatki: 170 g mąki Kalorii 559 10 g proszku do pieczenia Białka 5g 2 1/2 łyżki stołowej wystudzonej kawy Węglowodanów 66g rozpuszczalnej (rozpuszczonej w 1 łyżce stołowej Tłuszczu 30g gorącej wody) 225 g cukru pudru 40 41 Tort urodzinowy WYKONANIE 4 kroki 35min Przygotowanie: 10min Wykonywania: 25min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i natłuścić dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 18 cm. W robocie kuchennym połączyć jajka, daktyle oraz wodę i zmiksować na gładką masę. Dodać masło migdałowe, sodę oczyszczoną i sól, miksując do chwili, gdy ciasto stanie się gładkie. KROK 2 Podzielić ciasto na dwie formy. Piec przez 25 minut. Całkowicie wystudzić. KROK 3 Podgrzać śmietanę kremówkę i dodać czekoladę. Mieszać, aż czekolada się roztopi. Pozostawić do wystygnięcia na 5 minut. KROK 4 Polać schłodzone ciasto. Udekorować według uznania. SKŁADNIKI: 3 jajka 175 g daktyli bez pestek Składniki odżywcze: 60 ml wody Notatki: 240 g masła migdałowego Kalorii 178 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Białka 5g ¾ łyżeczki sody oczyszczonej Węglowodanów 13g ¼ łyżeczki soli Tłuszczu 12g 200 g posiekanej czekolady 200 g śmietany kremówki 42 43 Owsiane batoniki WYKONANIE 4 kroki 45min Przygotowanie: 15min Schładzania: 30min KROK 1 Roztopić masło na patelni, na średnim ogniu. KROK 2 Dodać mini pianki marshmallow i dobrze wymieszać, aż rozpuszczą się całkowicie. Dodać płatki owsiane i zbożowe. Dobrze wymieszać. KROK 3 Przełożyć do wcześniej natłuszczonej formy do pieczenia i pozostawić do wystygnięcia. KROK 4 Kroić w kostkę i podawać. SKŁADNIKI: 60 g masła Składniki Notatki: 240 g mini pianek marshmallow odżywcze: 470 g mieszanki płatków owsianych i zbożowych Kalorii 1524 Białka 13g Węglowodanów 260g Tłuszczu 53g 44 45 Szpinak zapiekany z sardynkami WYKONANIE 4 kroki 45min Przygotowanie: 10min Wykonywania: 35min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 190°C i natłuścić 20-centymetrową prostokątną formę do pieczenia. KROK 2 Szpinak oczyścić, dobrze umyć i gotować go przez 1 minutę w osolonej wodzie. Dobrze odsączyć. Włożyć go do rozdrabniacza żywności. Dodać rozmaryn, sól i pieprz. Wszystko zmiksować. KROK 3 Dodać zmiękczone masło, roztrzepane jajka, kwaśną śmietanę i parmezan. Dobrze zmiksować. KROK 4 Przelać do formy i piec przez 35 minut. SKŁADNIKI: 2 puszki sardynek Składniki 600 g szpinaku odżywcze: 25 g masła Notatki: 2 roztrzepane jajka Kalorii 143 50 g startego parmezanu Białka 8g 100 g kwaśnej śmietany Węglowodanów 4g ¼ łyżeczki posiekanego rozmarynu Tłuszczu 11g ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu 46 47 Ciasto czekoladowo-pomarańczowe WYKONANIE 4 kroki 50min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 30min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i natłuścić 20-centymetrową prostokątną lub okrągłą formę do pieczenia. KROK 2 W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i cukier. Zrobić trzy dołki i dodać ocet, ekstrakt z wanilii oraz olej. Dodać sok pomarańczowy. Dobrze wymieszać na gładką masę. KROK 3 Przelać ciasto do formy. Piec przez 35 minut. KROK 4 Pozostawić ciasto, aby lekko przestygło. W razie potrzeby udekorować cukrem pudrem i plasterkami pomarańczy. SKŁADNIKI: 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej Składniki 30 g kakao w proszku odżywcze: Notatki: 230 g cukru kokosowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej Kalorii 581 90 ml oleju słonecznikowego Białka 10.5g 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Węglowodanów109.9g 360 ml soku pomarańczowego Tłuszczu 11.7g 1 łyżeczka białego octu 48 49 Brownies z cukinią WYKONANIE 4 kroki 45 min Przygotowanie: 15min Wykonywania: 30min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i dobrze natłuścić kwadratową formę do pieczenia. KROK 2 W dużej misce wymieszać mąkę, 100 g kakao, sodę oczyszczoną i sól. Przy pomocy miksera ręcznego wymieszać olej, cukier i ekstrakt z wanilii. Dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Dodać cukinię. Jeśli masa jest zbyt sypka, dodać do pięciu łyżek wody. Pozostawić masę na kilka minut. KROK 3 Piec przez 30 minut, aż brownies będą gotowe. KROK 4 Wykonać polewę, łącząc ze sobą 20 g kakao, 60 g roztopionego masła, 230 g cukru pudru, 65 ml mleka, 1 łyżkę ekstraktu z wanilii oraz szczyptę soli. Rozprowadzić po wystudzonych brownies. SKŁADNIKI: 250 g mąki Składniki 120 g kakao w proszku odżywcze: 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka soli Kalorii 222 120 ml oleju roślinnego Białka 4g 300 g cukru Węglowodanów 38g Notatki: 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii Tłuszczu 7g 300 g poszatkowanej cukinii 5 łyżek stołowych wody 60 g roztopionego masła 230 g cukru pudru 65 ml mleka 1 łyżka stołowa ekstraktu z wanilii 50 51 Ciasto cytrynowo-jagodowe WYKONANIE 4 kroki 130min Przygotowanie: 20min Wykonywania: 40min Schładzania: 70min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 180°C i dobrze natłuścić trzy okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20 cm. W średniej misce wymieszać mąkę migdałową, mąkę kokosową, słodzik w granulkach, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnej misce wymieszać jajka, ekstrakt z wanilii, 80 g roztopionego masła, skórkę z cytryny i 75 ml soku z cytryny. Wymieszać wszystko przy pomocy trzepaczki elektrycznej, aż masa stanie się pienista. KROK 2 Połączyć mokre i suche składniki do uzyskania gładkiej masy. Dodać jagody. Równomiernie rozdzielić ciasto pomiędzy formy i piec przez 35 minut. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. KROK 3 W dużej misce połączyć serek śmietankowy, 165 g masła, słodzik w proszku, ekstrakt z wanilii, śmietanę kremówkę, 2 łyżki skórki z cytryny oraz 65 ml soku z cytryny. Miksować przy pomocy trzepaczki elektrycznej, aż wszystko dobrze się połączy. SKŁADNIKI: KROK 4 195 g mąki migdałowej Składniki Umieścić pierwszą warstwę ciasta na tacy do serwowania. Rozprowadzić na niej 1/3 95 g mąki kokosowej odżywcze: masy kremowej. Położyć drugą warstwę ciasta i ponownie rozprowadzić na niej 1/3 6 dużych jajek masy kremowej. Położyć ostatnią warstwę ciasta i rozprowadzić na niej resztę masy 140 ml soku z cytryny Kalorii 330 kremowej. Przed podaniem włożyć do lodówki na 2 godziny. 4 łyżki stołowe skórki z cytryny Białka 9g 245 g masła Węglowodanów 8g 150 g słodzika w granulkach Tłuszczu 30g Notatki: 190 g jagód 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki miałkiej soli morskiej 340 g serka śmietankowego 115 g słodzika w proszku 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 55 ml śmietany kremówki 52 53 Ciastka z płatków owsianych WYKONANIE 4 kroki 35min Przygotowanie: 15min Wykonywania: 20min KROK 1 Rozgrzać piekarnik do 200°C i dobrze natłuścić kwadratową formę do pieczenia. KROK 2 Do dużej miski włożyć banana i rozgnieść go widelcem. Dodać kakao, cukier waniliowy i cynamon. Wymieszać, a następnie dodać żurawinę, orzechy laskowe i płatki owsiane. KROK 3 Wszystko to wymieszać i formować kulki. KROK 4 Włożyć ciastka do formy i posypać sezamem. Piec przez 20 minut. Przed podaniem pozostawić do wystygnięcia. SKŁADNIKI: 1 banan Składniki Notatki: 1 łyżeczka kakao w proszku odżywcze: 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 łyżeczka cynamonu Kalorii 90 30 g żurawiny Białka 2g 30 g przypieczonych i posiekanych Węglowodanów 8g orzechów laskowych Tłuszczu 6g 35 g płatków owsianych sezam 54 55 Obserwuj nas Obserwuj nas dla uzyskania więcej pysznych pomysłów i przepisów! Przygotowujemy jeszcze wiele książek kucharskich o różnej tematyce. Koncepcja pozostaje taka sama – wszystkie przepisy będą proste, przy użyciu dostępnych dla ciebie składników oraz minimalnej ilości sprzętu. Bądź na bieżąco ze wszystkim, skanując kod QR i dołączając do naszej społeczności. www.dazzbook.com 56 57 PL 58