172
Gopodarska skušnja.
Kako se da krompir za več časa dober ohraniti.
Krompir v ta cilj in konec se mora posušiti. Tak se dolgo časa dober ohrani in v daljne kraje pre-peljavati da^ kajti posušen ne zgubi svoje močnate tva-rine. Iz 5 do 6 funtov surovega krompirja se naredi 1 funt suhega takole: Surov krompir se olupi (olupki so živini dobra krma) in v prav tanke krhlje razreze; ti krhlji naj se potem v vodi. kateri se dodž malo kuhinjske soli (3 do 5 odstotkov)^ kuhajo, pa ne toliko, da bi popolnoma skuhani bili; tako prekuhani krhlji se vzamejo iz lonca in hitro v peči posušijo. — Na Nemškem ste dve fabriki, ki napravijate suh krompir.