KRALJEVINA SRBA, HRVATA I SLOVENACA
UPRAVA ZA ZAŠTITU
Klasa 53 (1)
INDUSTRISKE SVOJINE
Izdan 1. Marta 1929.
PATENTNI SPIS BR. 5626
Harry M. Heimerdinger, Blackfoot, Idaho, U. S. A.
Postupak za spravljanje hranljivog proizvoda iz bilja, koje sadrži škrob.
Prijava od 19. oktobra 1926.	Važi od 1. avgusta 1927.
Traženo pravo prvenstva od 21. oktobra 1925. (U. S. A.).
Pronalazak se odnosi na spravljanje braš-nastog proizvoda iz bilja, koje sadrži škrob, koji se može sam uzeti kao hranljivo sredstvo ili kao dodatak drugim hranljivim sredstvima. Cilj je novog pronalaska, da iz bilja, koje sadrži škrob, naročito iz mesnatog dela krompira, dobije brašnast ili kao kriz proizvod, koji pokazuje sve dragocene o-sobine prvobitne sirovine u trajnom obliku, ne kvari se u vlazi i može se čuvati bez naročitih mera predostrožnosti-
Ako se prerađuju na pr. beli krompiri, onda se novi postupak u detalju sastoji u sledečem:
Posle pranja kuvaju se krompiri neljuš-teni, i to najbolje, ma da nije potrebno, pod pritiskom u zatvorenom sudu na temperaturi, koja leži više normalne tačke ključanja vode, na pomenutom mestu. Ovo tretiranje nastavlja se do potpunog kuvanja, usled čega ljuska krompira prelazi u tanku kožicu. Kuvani krompiri prevode se topli u sud sa izbušenim zidovima. U tom sudu iskuvano bilje izlaže se pritiskivanju, tako da mesnati deo izlazi kroz rupe, dok se ljuske i pupoljci, koji ne mogu proći krov rupe, odvajaju na taj način od isceđene mase. Ista sadrži sve dragocene sastojke prvobitnog, sirovog, hranljivog sredstva, podrazumevajući i vitamine Novim postupkom naročito se dobijaju slojevi mesnatog dela krompira, koji se nalazi neposredno ispod ljuske i koji sadrže mnogo vitamina i druge hranljive sastojke dragocene za hranu.
Da bi se vitamini, hranljive soli, i t. d. dobili iz bilja u vrlo velikom obilju, po pronalasku materijal se drži vlažan, dok se pritiskuje kroz rupe u sudu. Stoga se trajno dovodi voda u pomenuti sud, pri čemu dovod vode stoji u određenoj srazmeri prema količini krompira. Prirodno uvodi se voda na istoj sirani kao i bilje, tako da se mesnati deo kuvanih krompira i voda zajedno cede kroz rupe. Pri tom voda izvlači i prima ne samo pomenute dragocene sastojke, koji prianjaju za ljusku, već sprečava takođe, da se na taj način zapuši materijal sprave, da se lepi za izbušene zidove ili da zaostane u rupama. Pomoću vode olakšava se takođe oslobađanje ljusci i drugih delova, koji se odvajaju od mesnatog dela, kao pupoljci i tome si. kao i prolaz mesnatog dela kroz rupe. Iskuvani mesnati deo krompira nalazi se u koloidal-nom stanju.
Smeša iskuvanog mesnatog dela krompira i vode, koja izlazi iz izbušenog suda, dolazi zatim u jedan sud sa mešalicom tako da se obrazuje ravnomerno podeljena suspenzija. Isto se još oslobađa kroz rešeto ili tome si. neželjenih sastojaka i nečistoća i zatim crpkom ili drugom spravom dovodi spravi za sušenje, koja ima spravu za prskanje, koja prska suspensiju.
Za sušenje uzima se najbolja sprava, koja prska iz sisaljke koja se obrće, tako da se suspensija centrifugalnom silom prska u pravcu zidova komore, u koju se duva stru-
Din. 5.
ja toplog vazduha', koja se ukrštava i meša sa polivenim delićima suspenzije. Vruć vaz-duh može imati u postupku temperaturu između 260" i 320° C. Poprskani delići suspenzije suše se vrućim vazduhom i vlažnost sa ovim zajedno ostavlja spravu, dok se proizvod krompira, koji je već suv, pre nego što delići dođu u dodir sa zidovima komore za sušenje, skuplja na pogodnom mestu sprave u obliku vrlo finih, beličastih delića ili zrnaca. Veličina ovih zrnaca može se proizvoljno menjati pogodnim izborom temperature u spravi za sušenje i pritiska, kao i sisaljke za prskanje.
Za dobijanje proi voda beličaste boje treba zahvaliti primenjenom vlažnom postupku po pronalasku, prema kome se materijal u svima stupnjima, koji predhode završnom sušenju, opkoljava vodom ili potapa u vodu, tako da isti ne dolazi u dodir sa vazduhom. Ako bi se mesnati deo krompira na pr. posle pritiskivanja kroz izbušeni sud izložio vazduhu, onda bi se dobio proizvod sivozelene boje. Drugo značajno pre-imućstvo postignuto primenjenim postupkom za sušenje pomoću vlažnog tretiranja sastoji se u tome, što po novom postupku dobiveni proizvod pokazuje izvestan pro-cenat vode, koji se mora obeležiti kao znatan u sravnjenju sa naročito malom sadr-žinom vlažnosti ostalog brašna od krompira, spravljenog prema poznatim postupcima.
Proizvod spravljen po postupku sadrži uopšte od prilike 5 do 6% vode, dalje škrob, pretvoren bar delimično u dekstrozu i dekstrin i srazmerno veliki deo materija koje pomažu vrenju, kao proteini i mineralne soli, kao i veliki procenat kaliumfosfata. Posljedni sastojci dejstvuju kao endimi i katalizatori i vrše vrenje i slične postupke.
Iz rečenog izlazi, da se novi proizvod znatuo razlikuje od običnog brašna krom-pirnog škroba. Dok isto u glavnom sadrži krompirni škrob, u primeni novog postupka škrob je pretvoren u a-glikozu (dekstrozu) a celuloza u želatinastu diastazu. Dobijaju se mineralne soli, koje se nalaze u kori bilja raposredno ispod ljuske i koje dolaze u različita hemiska jedinjenja sa dekstro-zom i diastazom. Hemiski sastav proizvoda promenjen je iz osnova kako prema sirovom proizvodu, tako i prema običnom braš nu od krompirnog škroba i toj promeni treba zahvaliti za iznenađujuće rezultate, koji se dobijaju u primeni proizvoda dobivenog po novom postupku.
Nov proizvod praktično nije higroskopan i stoga se može čak i kad je izložen vazduhu, održati dugo suv i upotrebljiv. Time je mnogo uprošćeno pakovanje, transport i održavanje.
Za pripremanje hlebnog testa ili drugog
za pečenje može se proizvod sa ili bez dodatka običnog brašna zamesiti sa srazmerno velikom količinom vode, a da me-šavina ne bude lepljiva. Nov proizvod krompira može se zamesiti i sa mlekom ili drugom tečnošću, da bi se spravili napitci ili druga hranljiva sredstva različite vrste. Pomešan sa mlekom ili skorupom daje na pr. ukusan doručak. Ako se proizvod pomeša sa vodom i zagreje, dobija se utisak jedne vrste krompirne kaše.
Od običnog krompirnog brašna, spravljenog po drugim postupcima, razlikuje se novi postupak u glavnom znalno većom sposobnošću za prijem vode, tako da se može zamesiti sa mnogo više vode, nego obično krompirno brašno, a da se pri tom ne lepi. Zahvaljujući visokoj temperaturi pri sušenju, novi postupak je poipuno sterilan. Njegovo fizičko stanje je pri tom takvo, da se brzo može mešati sa tečnostima, a da se pri tom ne obrazuju grudve.
Kao što je gore pomenuto, novi proizvod od krompirnog brašna može se korisno upotrebifi za pečenje hljeba i za spravljanje drugog peciva kao biskvita, peksimita, drugog slatkog peciva s kvascem, zemički, kolača, pašteti i vafni. Isto se tako može uzeti kao sredstvo za spajanje pri spravljanju kobasica.
Ako se novi postupak uzima prahtično, u glavnom za preradu krompira, onda se i pri preradi drugog bilja kao sirovine postižu zadovoljavajući rezultati, na pr. kod bastata, jamovog korenja, žita, graha, graška, sočiva i drugih.
Patentni zahtevi:
1.	Postupak za spravljanje hranl|ivog proizvoda iz bilja, dobivenog kuvanjem i koji sadrži škrob, naročito iz krompira, naznačen time, što se neljušteno kuvano bilje radi daljeg dobijanja sviju hranljivih materija, koje pomažu previrenju, kao vitamina, proteina, mineralnih soli i tome si. dodavanjem vode pritiskuje kroz izbušen sud, koji zadržava ljuske i pupoljke, tako dobivena masa suspenduje i ova suspensijo čisti i suši.
2.	Posupak za spravljanje hranljivog proizvoda iz bilja, koje sadrži škrob, po zah-tevu 1. naznačen time, što se neljušteno kuvano bilje dodavajući vodu pritiskuje kroz izbušen šud, koji zadržava ljuske i pupoljke, tako dobivena masa se saspenduje u vodi i ova suspensija u sitnom prskanju suši vrućom vazdušnom strujom.
3.	Postupak po zahtevu 2, naznačen time, što se sušenje izvodi tako, da zaostala vlažnost iznosi 5 do 6 procenata dobivenog proizvoda.