SEJEM ALTERMED 14. - 16. marec 2025 Program Ekošola SVET, HRANA, TRAJNOSTNI NAČIN PREHRANJEVANJA V INTERAKCIJI S PROJEKTOM ALTERMED Izdajatelj: Društvo DOVES - FEE Slovenia, Portorož Odgovorna oseba: mag. Gregor Cerar, nacionalni koordinator programa Ekošola Avtor besedila: Dane Katalinič Fotografije: Dane Katalinič, arhiv programa Ekošola Jezikovni pregled: Nada Katalinić Uredila: Jasmina Mlakar, Dunja Dolinšek Portorož, julij 2025 Elektronska izdaja Spletna publikacija: http://ekosola.si/gradiva Kataložni zapis o publikaciji (CIP) pripravili v Narodni in univerzitetni knjižnici v Ljubljani COBISS.SI-ID 244268035 ISBN 978-961-7111-18-7 (PDF) © Program Ekošola. Gradivo je brezplačno. NAGOVOR Hrana je mnogo več kot le vsakodnevna potreba – je ogledalo naše kulture, naše povezanosti z naravo in našega odnosa do prihodnosti. V današnjem času, ko se soočamo z izzivi podnebnih sprememb, zmanjševanja biotske pestrosti, izgube rodovitnih tal in povečevanja prehranske negotovosti, postaja vprašanje prehrane eno ključnih okoljskih, socialnih in tudi vzgojno-izobraževalnih vprašanj. V programu Ekošola se tega še kako dobro zavedamo. Z aktivnostmi, ki jih izvajamo v vrtcih, osnovnih in srednjih šolah ter na drugih vzgojno-izobraževalnih ravneh, želimo mladim približati pomen zdrave, lokalne in trajnostne prehrane. Spodbujamo jih, da razmišljajo o izvoru hrane, o količini zavržene hrane, o okoljskem odtisu izbire posameznih živil in o etičnih vprašanjih, povezanih s sodobnim prehranskim sistemom. Naš cilj je, da mladi ne postanejo le informirani potrošniki, temveč tudi odgovorni nosilci sprememb. Sodelovanje v projektu Altermed ima pri tem posebno mesto. Gre za prostor, kjer se znanje, izkušnje in ustvarjalnost mladih in mentorjev združijo v navdihujoče zgodbe o prehranski dediščini, sodobnih trajnostnih praksah in ponosu na lokalno okolje. Vsaka stojnica, vsak recept, vsaka misel, ki jo otroci in dijaki prenesejo na obiskovalce sejma, je dragocen kamenček v mozaiku trajnostne prihodnosti. Ko otroci v okviru projekta ustvarjajo jedi svojih babic, pripravljajo zeliščne čaje, raziskujejo tradicionalne sestavine ali opozarjajo na pomen lokalne pridelave, se ne učijo le kuhanja – učijo se odgovornosti, spoštovanja in sodelovanja. V tem procesu ne gradijo le znanja, temveč tudi vrednote, ki so temelj trajnostnega razvoja in ključnega pomena za oblikovanje pravičnejše in odpornejše družbe. Iskrena zahvala gre tudi g. Danetu Kataliniču, zaslužnemu koordinatorju programa Ekošola za vrtce, ki s svojimi obiski, ocenjevanjem stojnic ter spodbudnimi in srčnimi besedami daje poseben pečat predstavitvam na Altermedu. Njegova prisotnost ne pomeni le strokovne podpore, temveč tudi močno sporočilo o pomembnosti povezovanja, motivacije in priznanja za trud vseh sodelujočih. mag. Gregor Cerar nacionalni koordinator programa Ekošola SVET Čas v katerem živimo je odsev skupka dogodkov iz preteklosti in sedanjosti, ki so se odvijali skozi desetletja po svetu in pri nas. Naj omenimo: Človek je s svojimi posegi spremenil že več kot 75% zemeljskega površja, vključno z 85% mokrišč in 66% oceanov (UNEP, 2023). Približno 10% Zemljine površine pokriva stalni led, ki se zaradi podnebnih sprememb hitro tali, kar ogroža zaloge pitne vode in prispeva k dvigu morske gladine (Iberdrala, 2023). Svetovno prebivalstvo je leta 2024 doseglo približno 8,2 milijarde ljudi, kar pomeni nadaljevanje rasti in dodatne pritiske na naravne vire (UN DESA, 2024). Več kot 733 milijonov ljudi po svetu trpi zaradi lakote ali podhranjenosti, predvsem zaradi oboroženih spopadov, gospodarskih kriz in posledice podnebnih sprememb (WHO, 2024). Lakoti je izpostavljenih okoli 282 milijonov ljudi, kar je posledica dolgotrajnih kriz, nasilja in okoljskih sprememb (WFP, 2024). Zaradi vseh navedenih dejavnikov – dejstev zmanjkuje razpoložljivih območij za pridelavo ustrezne količine hrane – živil. To pomanjkanje posebej občutijo posamezna področja kontinentov kot so: Afrika, Azija, Južna Amerika … Glede na razvoj dogodkov globalnega segrevanja izpostavljamo: Požari v Amazoniji, Kaliforniji, Avstraliji, Evropi … Talitev polarnega ledu – dvig morske gladine rek in poplave Letni časi manj predvidljivi kot nekoč Ekstremni vremenski pojavi kot so nevihte, toča, pozeba, tornadi, orkani in vetrolomi v gozdu Plazenje … Vse to se odraža v pomanjkanju hrane, nezadostni preskrbi s hrano in vodo. Posledica je lakota, podhranjenost in na drugi strani pa razvoj bolezni sodobnega časa, ki so vezani na debelost in preobjedenost človeka v zahodnih civilizacijah. Vsa pomanjkanja so povezana z revščino. Preskrba s hrano postaja ozirama je globalni problem. V ta problemski svet razreševanja globalne problematike je vstopila biotehnologija, ki temelji na stalnem razvoju in napredku v kmetijski biotehnologiji, da zagotavlja varno in trajnostno živilsko prehransko oskrbovalno verigo za človeka, za svet. Na tem perečem svetovnem problemu je in bo veliko dela v znanosti, biotehnologiji in proizvodnji, da se zagotovi trajnostna prehranska oskrbna veriga za človeštvo tega sveta, ki bo uspešna le v svetu brez vojn. V SVETU PODNEBNIH SPREMEMB SKOZI VZGOJNO IZOBRAŽEVALNI PROCES PROGRAMA EKOŠOLA Podnebne spremembe so stalnica našega vsakdana, ki nas preseneča z ekstremnimi vremenskimi razmerami in katastrofalnimi posledicami … Prav zaradi navedenih dejavnikov in specifične senzibilnosti otrokovega razvoja je zelo pomembno okolje z vsemi vplivi, vključno s podnebnimi spremembami. V ekovrtcih in ekošolah v zvezi s to tematiko se priporoča projektni pristop zaradi specifičnega spoznavanja problematike okolja in privzgajanja odgovornega odnosa skozi otrokove aktivnosti, da se dokaj zgodaj začne seznanjati s podnebnimi spremembami in odnosom do njih. Cilj programa Ekošola je, da se pri vzgojnem delu – procesu doseže občutljivost do narave in naravnih dogajanj, kot so podnebne spremembe, da se skozi aktivnosti – praktične dejavnosti trije temeljni cilji: Spoznavanje okolja Doživljanje in varovanje okolja Odnos do sebe, hrane, gibanja in zdravja HRANA Hrana je temeljna življenjska snov, je energija, katero potrebuje naše telo, da živimo, da ustvarjamo, hrana nam daje občutek prijetnosti, zadovoljstva, moč in veselje do telesnih aktivnosti – dela. Hrana poleg prehranjevanja ima družbeno – komunikacijsko vlogo, ne samo z jedilnimi obroki posameznika, družine … ampak tudi na javni ravni, npr. kulinarične predstavitve, stojnice … Zdravo hrano pogosto posplošeno enačimo z ekološko pridelano hrano, naravnimi živili, nizkokaloričnimi izdelki, sveže pripravljeno hrano, lokalno pridelano hrano ali s hrano, pripravljeno na tradicionalni način. Potrebno je izpostaviti, da so vse naštete vrste hrane lahko zdrave, ni pa nujno. ZDRAVA HRANA je tista hrana, ki zaužita v pravi količini in na pravi način prispeva in krepi naše zdravje, vpliva optimalno na rast in razvoj ter dobro počutje. Na sejmu Altermed program Ekošola z ekovrtci in ekošolami kot udeleženkami sejma prikazuje način zdravega prehranjevanja z namenom, da se tradicionalnost ne »izgubi«, pozabi pred sodobnim načinom prehranjevanja. TRAJNOSTNI NAČIN PREHRANJEVANJA Trajnostni način prehranjevanja je dosegljiv le, če: POTROŠIMO MANJ ZAVRZEMO MANJ ZAUŽIJEMO MANJ ŽIVALSKIH IN VEČ RASTLINSKIH IZDELKOV PROJEKT ALTERMED Projekt Altermed je po svoji načrtovani vsebini specifičen. Ta specifičnost se izkazuje skozi projektne cilje, ki obsegajo: ekološko pridelavo hrane, zdravo hrano – zdrava živila, odnos do hrane, gibanje v zdravem okolju ter zavesten življenjski slog v harmoniji z naravo, ki je vir človekovega telesnega in duševnega razvoja. Te specifičnosti do izraza pridejo na stojnicah razstavljalcev. Razstavljalci na stojnicah opravljajo pomembno vzgojno – izobraževalno poslanstvo. Posebno vlogo odigrajo z vsakoletnim izvirnim ponujanjem kuharskih receptov in z degustacijami ter tako na izviren, aktualen način prikazujejo zgodovinsko pot, kako so se ljudje hranili nekoč in danes. V projektu sodelujejo ekovrtci in ekošole iz vseh slovenskih regij, in sicer so tako zajete recepturske in kuharske podobnosti in različnosti Slovenije. Nekatere stojnice izpostavljajo programiranje in načrtovanje prehrane. Na sejmu Altermed je v ospredju zdrav način življenja s poudarkom na zdravem življenjskem slogu. Poudarek je na lokalni pridelavi: Lokalna pridelava vrtnin ima pomembno vlogo pri uvajanju lokalnih vrtnin, zelišč in sadežev v prehrano, ne le v domačih gospodinjstvih, temveč tudi v prehrani otrok in mladostnikov. Stojnice z razstavnimi vsebinami izpostavljajo, da z lokalno pridelanimi vrtninami prispevamo k zdravju, varovanju okolja in ohranitvi tradicije slovenskega podeželja. V ekovrtcih in ekošolah skozi projekt ALTERMED se prizadevajo, da pri otrocih in učencih poudarjajo in izražajo vzgojni vidik povezan s prehranjevanjem kot kontinuiran in interdisciplinaren proces. POMEN STOJNIC Razstavljalci s svojimi razstavnimi vsebinami in aktivnostmi obiskovalcem predstavljajo in poudarjajo vzgojni vidik povezan s prehranjevanjem kot kontinuiran in interdisciplinaren proces, in to: Zdrav način življenja in uživanja zdravju koristne hrane Zdravo in uravnoteženo prehrano Lokalno okolje v interakciji z zdravim prehranjevanjem Gibanje in zdrav življenjski slog Recepture za pripravo zdravih jedi Degustacijo zdravih prigrizkov, domačega peciva, kruha in jedi Lokalno pridelavo in predelavo hrane Načine zmanjševanja zavržene hrane Pomen uživanje hrane iz neposrednega naravnega okolja OCENJEVALNI KRITERIJI STOJNIC Namen ocenjevalnih kriterijev stojnic je pridobivanje informacij o kakovost razstavnih vsebin in hkrati uspešnosti glede na tematiko katero razstavljalci predstavljajo ter strokovne rasti. Kriteriji obsegajo: Aktualna in izvirna vsebina razstavnega prostora Jedrnata vsebinska sporočilnost in privlačnost razstavljenih vsebin Preglednost razstavljenih vsebin Letaki in drugo informativno – propagandno gradivo » T R A D I C I O N A L N A I N Z D R A V A P R E H R A N A V I N T E R A K C I J I S P O D E Ž E L J E M « S K O Z I F O T O Z A P I S – A L T E R M E D 2 0 2 5 Srednja zdravstvena in kozmetična šola Celje Tema: Spoštujmo preteklost, živimo sedanjost, ustvarjajmo prihodnost. DOŠ II Lendava Tema: BogračLend. Kmetijska šola Grm in Biotehniška gimnazija Tema: Sejemo zgled, žanjemo uspeh. Gimnazija in SŠ Rudolfa Maistra Kamnik Tema: Okusi Kamnika. OŠ Križevci – Vrtec Križevci Tema: Res, da se igramo, a tudi kaj skuhati in speči znamo. OŠ IV Murska Sobota Tema: Srce žetve: Recepti iz domačih rok. OŠ Toneta in Franceta Kralja Dobrepolje Tema: Velikonočni ajdovi štruklji. OŠ Beltinci Tema: Diši iz prekmurske iže. OŠ Cankova Tema: Mlejko? Lejko. OŠ Glazija Celje Tema: Tradicionalno, zdravo, lokalno. OŠ Gornja Radgona Tema: Dobro je lahko tudi zdravo – naš med. Javni zavod VRTEC ZREČE Tema: Tržnica dobrih okusov Vrtca Zreče. I.OŠ Celje Tema: Tradiciji prednost. OŠ Notranjski odred Cerknica, PŠ Maksim Gaspari Begunje Tema: Jabolko – tradicija, ki ostaja. OŠ Notranjski odred Cerknica PŠ 11. maj Grahovo Tema: Ptička izpod špička. Lenart – Enota vrtca Tema: Trgatev v vrtcu Lenart. III. Gimnazija Maribor Tema: Zeliščna modrost. OŠ Tončke Čeč Tema: Tončkin pisker. OŠ Stražišče Tema: Zdrava tradicija podeželja. OŠ Sveti Tomaž Tema: Jurkin poljub. OŠ Zadobrova Tema: POP – AJDA. Otroški vrtec Metlika Tema: Tradicija v obroku nekoč in danes. Prva gimnazija Maribor Tema: Superprehrana – kaj jo naredi tako super? Vrtec Pobrežje Maribor Tema: Sladko sadje narave. SIC Brežice Tema: Prepovedan sadež. Vrtec Miškolin Tema: Velik bom in čil, če bom zdravo jedel in pil. Srednja zdravstvena šola Ljubljana Tema: Pomen prehrane pri arterijski hipertenziji v interakciji s podeželjem. OŠ Elvire Vatovec Prade, podružnica – Sveti Anton Tema: Od oljke in olja, vse tja do morja … VIZ OŠ Rogatec s podružnicami in enoto vrtca Tema: Zdravi napitki za vsakdan. Ekonomska šola Celje Tema: Učno podjetje Fitko d. o. o. in njegova skrb za zdravje. Vrtec Apače Stogovci Tema: Apače po domače. Vrtec Črnuče Tema: Kruh danes in nekoč. Vrtec Koper Tema: Zeleno in oranžno = majhno in veliko, ozimnica iz naše gredice. Vrtec Ledina Tema: Zdravo – tradicionalno – naše. Vrtec Ljutomer Tema: Grozdje prleško zlato. Vrtec Mala Nedelja Tema: Naša prleška miza – tradicionalna, a moderna. Vrtec Manka Golarja Gornja Radgona Tema: Tradicionalno – lokalno. Vrtec Mavrica Vojnik Tema: Tradicionalno in zdravo z naravo. Srednja šola Zagorje Tema: Športni dan z okusom. Vrtec Murska Sobota Tema: Tradicionalna in zdrava prehrana. Vrtec Otona Župančiča Ljubljana Tema: Odkrivamo skrivnosti zelišč. CUEV Strunjan Tema: Lovor – list DAFNE. Vrtec Trbovlje Tema: Prisegamo na domače – lokalno. Vrtec Trbovlje – enota Barbara Tema: Knapovska malica. STAŠ Ljubljana Tema: Barvito in zdravo – korak z naravo. SIC ALME M. KARLIN Tema: Zdrava prehrana v objemu podeželja. Biotehniška šola Maribor Tema: Naravna lepota iz čebeljega voska. OŠ Kuzma Tema: Kuhinja treh dežel. Vrtec Pedenjped Ljubljana Tema: Jabolčna dogodivščina: Od semena do sočnega grižljaja. OŠ II Murska Sobota Tema: Domače je najboukše. Vrtec Antona Medveda Kamnik Tema: Na planincah luštno biti. OŠ Leskovec pri Krškem - POŠ Veliki Podlog Tema: Mleko in žganci – kmečki zajtrk. OŠ Pohorskega odreda Slovenska Bistrica Tema: Gremo na Lužnico, spečemo potico. OŠ Franceta Prešerna Črenšovci Tema: Krumpli. OŠ F.S. Finžgarja Lesce Tema: Okusi jabolk, zgodbe časa. OŠ F.S. Finžgarja Lesce PŠ Begunje Tema: Tradicija in zdravje – z roko v roki. OŠ Fram Tema: Pri nas jemo zdravo in dobro. OŠ Antona Aškerca Velenje Tema: Ko lupina poči, na krožnik sonce skoči. OŠ Ivana Skvarče Tema: Aromatični ples zelišč. OŠ Karla Destovnika Kajuha Ljubljana Tema: Čisto resno po presno. OŠ Lava Ljubljana Tema: Jej zdravo in lokalno. OŠ Lenart Tema: Od pridelka do izdelka. OŠ Antona Žnideršiča Ilirska Bistrica Tema: Od brkinske »krvavice« OŠ Lucija Tema: Naš lokalni zlati sadež. OŠ Miklavž na Dravskem polju Tema: Medeni teden. OŠ Miklavž na Dravskem Polju, podružnica Dobrovce Tema: Pustne šege in navade Dravskega polja Vrtec Ciciban Tema: Spoznavajmo slovenske tradicionalne jedi OŠ Notranjski odred Cerknica Tema: Tradicionalno, lokalno, domače. Gimnazija in SŠ Kočevje Tema: Skrivnosti divje hrane. OŠ ob Rinži Kočevje Tema: Ko si podeželje, tradicija in zdravje podajo roke Gimnazija in SŠ za kemijo in farmacijo Ruše Tema: Alica v zeliščni deželi. Gimnazija in SŠ Kočevje Tema: Skrivnosti divje hrane. ŠC Slovenj Gradec Srednja zdravstvena šola Tema: Točka zdravja: meritve krvnega pritiska in sladkorja, model zdrave malice. ŠC Šentjur Tema: Lokalna pridelava živil. Vrtec Borisa Pečeta Maribor, enota Brestrnica Tema: Okusi podeželja. Vrtec Slovenske Konjice Tema: Domača super hrana. Vrtec Studenci Maribor Tema: Hrana naših babic. Vrtec Šentjur Tema: Mlečna pot: od kmetije do vrtca. Vrtec Urša Domžale Tema: Ekovrtec že 20 let. Vrtec Velenje Tema: Moj medeni zajtrk. VVZ Ilke Devetak Bignami Tolmin Tema: Lokalne dobrote izpod posoških planin. Vrtec Zelena Jama Tema: Kruh nekoč in danes. OŠ Helene Puhar Kranj Tema: Zdravo sladkanje za manj odvržene hrane. Vrtec Ringaraja Dobrepolje Tema: Sejemo, sadimo se igramo in zdravo živimo. Kranjski vrtci Kranj Tema: Babičine dobrote. Vrtec Anice Černejeve Tema: Hrana nekoč. Grm Novo mesto, Center biotehnike in turizma Tema: Sejemo zgled, žanjemo uspeh. Grm Novo Mesto, Dijaški dom in študentski dom Tema: Okus za fokus. II. OŠ ŽALEC Tema: Najboljši prijatelji zdravja: mleko in jabolko. OŠ Antona Martina Slomška Vrhnika Tema: »Slomški« štruklje na okušanje postavimo. OŠ Bršljin Tema: Tradicionalne dolenjske jedi. OŠ Dr. Ljudevita Pivka Ptuj Tema: Regrat. OŠ Draga Kobala Maribor Tema: Čaj doktorja Kobala. ŠC 5 Tema: Čaj za petice, Jurčičev čaj. OŠ Fara Tema: Tipične kastelske jedi. OŠ Grm Tema: Most med hrano, podeželjem in znanostjo. OŠ Grm Tema: Grmkovi zdravi namazi. OŠ Gustava Šiliha Velenje – POŠ Šentilj Tema: Šentilj se predstavi. OŠ Heroja Janeza Hribarja, Stari trg pri Ložu Tema: Salovčki – 100% okusi Loške doline. OŠ Jožeta Gorjupa, Kostanjevica na Krki Tema: Hvala čebele, ker brez vas ne bi bilo nas. OŠ Kanal Tema: Kanalski maronko. OŠ Lesično Tema: Aloe vera – z naravo do zdravja. OŠ Orehek Kranj Tema: Skrivnosti velikega jajca. OŠ Miren, podružnica Kostanjevica na Krasu Tema: Obiščemo podeželje. OŠ Miren Tema: Tradicionalne jedi v občini Miren – Kostanjevica OŠ Oskarja Kovačiča Ljubljana Tema: Ajda. OŠ Oskarja Kovačiča Ljubljana Tema: Ajda. OŠ Polzela Tema: Živimo zdravo. OŠ Slave Klavore Maribor Tema: Chia, zdrava in fina; Ajda se pridruži. OŠ Šmartno pri Litiji Tema: Kar imamo doma … I. OŠ Žalec, POŠ Ponikva pri Žalcu Tema: Jemo lokalno pridelano hrano. I. OŠ Žalec, POŠ Gotovlje Tema: Mleko. OŠ Toneta Pavčka Tema: Spoznajmo lokalne pridelovalce. OŠ Vavta vas Tema: Zmagovalno lokalno. OŠ Vavta vas Tema: Zeleni svet čudes. OŠ Vojke Šmuc Izola Tema: Zdravo skozi sliko in besedo. OŠ Vojke Šmuc Tema: Zeleni svet čudes. Srednja šola za trženje in dizajn Maribor Tema: Volneni kamenčki. OŠ Šmarijeta – Vrtec Sonček Tema: Tradicionalna in zdrava prehrana: »Vinjvrška škratova pogača« ŠC Celje, SŠ za strojništvo, mehanotroniko in medije Tema:Tradicionalna in zdrava prehrana dijakov SMM. OŠ Turnišče Tema: Mleko – bela pot. ŠC Novo Mesto, Srednja strojna šola Tema: Kruhi naših babic. Šola za hortikulturo in vizualne umetnosti Celje Tema: Jejmo svežo in polnovredno hrano. OŠ Dušana Flisa Hoče Tema: Jejmo lokalno in tradicionalno. GRČIJA Tema: Food in schools and climate change. Vrtec Radenci – RADENSKI MEHURČKI Tema: Korenček za zdrav vsakdan. Vrtec »Otona Župančiča« Slovenska Bistrica Tema: Oživimo pastirčkov dan. OŠ Toneta in Franceta Kralja Dobrepolje – Vrtec Ringaraja Tema: Sejemo, sadimo, se gibamo in zdravo živimo. OŠ Artiče Tema: Seme vir življenja. OŠ Tabor I Maribor Tema: Dobro, zdravo in naše. ŠC Novo mesto, srednja strojna šola Tema: Pivo in med, naravna tradicija okusov in zdravilnih lastnosti s podeželja. © Program Ekošola. Gradivo je brezplačno.