Determination of free amino acid content in the Slovenian dry-cured ham "Kraški pršut" and product characterization - Janeš, Lucija (Acta agriculturae Slovenica, 2012)
Keywords: meso; mesni izdelki; Prosciutto; pršut; kraški pršut; kemijska sestava; kakovost mesa; proste aminokisline; post-kolonska derivatizacija