ČIMVEČ PŠENICE Z DOMAČIH POLJ
Pekama Grosuplje je enovila delovna organizacija, združena v SOZD Mercator od leta 1978. V svoji sestavi iina d ve enoti in sicer pekamo za proizvodnjo kruha in pedva ter mlin Stična za usluž-nostno meljavo vseh vrsl žit. Skupno delovna organizadja za-posluje 50 delavcev, ki bodo koncem leta 1983 ustvarili 140 milijonov celotnega prihodka in to približno 97% s prodajo pe-kovskih izdelkov in 3 % z usluž-nostnim miefjem v mlinu Stična.
Proizvodni program D(O Pe-karne Grosuplje obsega tirenut-no 8 vrst kruha in pekovskko pe-civo. Dnevna proizvvodnja 12.500 kg kruha zadovoljuije po-trebe oskrbe v občini, viškii proi-zvodnie pa si prodajaio v Ljub-Ijano, kjer smo zaradi ročno de-lanega kruha — kmečkega — po-stali tudi poznani. Usmerritev v tak proizvodni program nare-kuje opremljenost obrata in pa seveda ekonomski ukrepi kljub vsem mogočim omejitvam ppri na-bavi surovin in dodatkov.
Pekarska proizvodnja je mar-sikomu neznana, zato inekaj besed o tern. Površno gledaino je to enostavna proizvodnja, ki ima zagotovljeno prodajo izdelkov, vendar pa zaradi vsakodntevnih zadovoljevanj potrošnikov zelo zahtevna. Na kvaliteto izdelkov, ki so vsakodnevno izpostawl]eni kritiki, tako pozitivni fcot mega-tivni, vplivajo mnogi činitelj^; naj jih naštejem: kvaliteta surrovin, dodatki, strojna oprema, kliimat-ski pogoji, psihofizični činiteelji in seveda tudi ekonomski. Wsi ti pogoji so določene neznankke, ki jih je potrebno sprotno vskldaje-vati in reševati, če hoččemo končno dobiti to, kar odi nas mnogi zahtevajo, kar pa je veedno nemogoče.
Poglejmo probtem uabavte su-rovin, npr. moke. Vsako letto je nabava tudi za nas zahtermejša zaradi vedito težjih pogojevp go-spodarjenja kljub dobrremu dolgoletnerau           sodelovvanju
s proizvodno — predelovaMnimi
organizacijami v Vojvodini.
Da bi se izognili težavam pri zagotavljanju surovin za nento-
Omenjeni problem pridobiva-      njo, o ostaJiii^nriedorečenih pa
nja pšenice in moke  je samo      kdaj drugič. eden v mozaiku težav, ki vsa-
kodnevno spremljajo prOizvod-      .                         BORUT ČIBEJ