9/2018 letnik CXX246 Dokumentacija v čebelarstvu Čebelar, ki čebelje pridelke daje v promet, mora zagota- vljati sledljivost pridelkov. Račune zdravil, krme za čebele … mora shranjevati, prav tako mora zagotavljati sledljivost korak naprej, kar pomeni, da mora vedeti, kam je pridela- ni med prodal. Vsak čebelar mora imeti zapiske, v katere zapiše količino natočenega medu, označi serijo tega medu Čebelar je produktno odgovoren za svoj pridelek Ekoloških čebelarjev nas je v Sloveni- ji malo, po večini imamo manjše število panjev. S količino ekološko pridelanega medu niti približno ne moremo zama- jati trga z medom. Cenovno pa eko med še vedno ne dosega priporočene malo- prodajne cene. Zakaj se torej ekološki čebelarji postavljajo pod vprašaj? Očitki, da se samo s kislinami in ete- ričnimi olji ne da uspešno zatirati varoj, so neutemeljeni. Vse se da, le drugačno taktiko je treba izbrati. Zakaj bi tak če- belar goljufal pri zdravljenju, ko pa ga nadzira kontrolna organizacija? Z go- ljufanjem tvega izgubo certifikata, ki je zanj plačal 300 EUR. V Evropi se je že zgodil premik in v ekološko shemo vstopajo vse večji čebelarji, tako so med njimi tudi takšni, ki imajo več kot 1000 čebeljih družin. Razmišljanje »Med je med in dober med se bo vedno prodajal« le deloma drži. Verjetno se bo dober med vedno prodal, vprašanje pa je, po kakšni ceni. Potrošniki so vedno zahtevnejši, vedno bolj ozaveščeni in prej ali slej bodo pri čebelarju doma zahtevali ekološki cer- tifikat oz. vsaj kakovostno shemo, pa naj si bo SMGO, Kra- ški med ali Kočevski gozdni med. IZ ZNANOSTI IN PRAKSE Fo to : B oš tja n To vo rn ik mag. Andreja Kandolf Borovšak svetovalka JSSČ za zagotavljanje varne hrane andreja.kandolf@csz.si Pomen čebelarstva je bistveno večji, kot se ga povečini zavedamo. Čebelarji skrbimo za če- bele in posredno za okolje, saj so čebele glavne opraševalke. Glavni pomen čebelarstva je sicer opraševanje rastlin, poleg tega pa so čebelji pridelki cenjena živila. Čebelar ima dve glavni nalogi, prva je skrb za zdravje svojih čebel, dru- ga – nič manjša – pa skrb za varnost in kakovost pridelanih čebeljih pridelkov. in kam je med prodal, v trgovine, polnilcem ali končnemu potrošniku. Serija medu mora biti jasno označena tudi na posodah za med in končni embalaži (kozarcih), če na ko- zarcu ni zapisan točen datum uporabnosti medu z beseda- mi uporabno najmanj do, čemur sledi točen datum: dan/me- sec/leto. Čebelar je produktno odgovoren za svoj pridelek! Vpis v Register živilskih obratov Čebelar, ki čebelje pridelke prodaja na tržnicah, v trgovini, po internetu, jih oddaja polnilcem ali jih tudi predeluje (me- šanice, medene pijače …), se mora vpisati v Register živilskih obratov (RŽO). To lahko stori z oddajo obrazca oddanega ob- močnemu uradu Uprave za varne hrane, ki je objavljen na spletni strani www.uvhvvr.gov.si/delovna_podrocja/zivila/ registracija_zivilskega_obrata/. V RŽO se ni treba vpisati če- belarju, ki oddaja čebelje pridelke končnemu potrošniku ali obratu prodaje na drobno, ki neposredno oskrbuje končnega potrošnika izključno na mestu pridelave (na domu). Zagotoviti potrošniku kakovostno živilo je poglavitnega pomena pri ohranjanju zaupanja in pridobivanju novih upo- rabnikov čebeljih pridelkov. Čebelarji, vključite se v sheme kakovosti in kupcem sporočajte, da proizvajate kakovosten slovenski med, ki je še pod dodatnim zunanjim nadzorom.