BRKO   ZA  NOVO  LETO
Ker se bližajo novoletni prazniki, na že-Ijo številnih bralcev ponovno objavljamo re-cept za srbsko sarmo (BRKOVO SARMO).
Takole gre: 3 kg zelja v glavah (kislo, bolj zeleno), 80 dkg mletega mesa — govedi-ne in svinjine. Meso je treba prepražiti, da izgubi rdečo barvo. Dodamo eno čebulo, ma-lo riža, popra in soli po okusu in eno jajce. To zmes zavijcmo v dobro oprane liste ze-Ija. Na dno lonca, ne ponve, položimo nekaj listov zelja in nanje polagamo zavite sarme druga na drugo. Sarme nato pokrijemo z zeljnatimi Iisti in jih obložimo še s koščki slanine ali prekajenimi rebrci. Sarmo lahko vložimo v »več nadstropij«, odvisno od tega, kako velik je lonec; Nato nalijemo toplo vo-flo, pridamo lovorov list, zrno popra ter rde-čo papriko in maščobo (tu ne velja načelo varčevanja). Lonec pokrijemo s pokrovko, da sarmo obteži in ga postavimo v pečico, ne na ploščo štedilnika. Za dodatek, ko je sarma že kuhana, priporočamo še malo pre-žganja.
Dober tek in vesele novoletne praznike!
Vaš BRKO