Mercator-Pekarna Grosuplje
Knih jc rcs vsak dan ilra/ji. vcndar ga /atu ne boino pojcdli nuinj. ampak marsikalcra druPina celo vcč. saj so so podraJila luili druga živila. In čc žc pojemo vcč krulia. nain je lažjc. ic jc kinh iiobcr. lakcjia pa pečejo v naši pckarni \ Cirosupljeiii. kidcla vokviru sn/ila Mcrcalor. f o ni rcklama za Pe-kaino Ciiosupljc. ampak ilcjstvo. saj jc morala lVkarna /araili povprašcvanja po grosupcljskcm kruhu uitli v popol-danskcm času — v Ijuhljanskih irgovi-
nali — sprcmonm itolovni čas. ila bi /admoljila /cljam polidšnikov.
Td je /a dolovno i>ruani/aciju po-Inala in tudi niožiio.sl /\\ ra/voj. Scvc-da si Pckarna Cirosupljc tcga s slaro oprcmo nc bi mogla privoščiti, lažjc pa jo kcr jc prmi koncu lanskoga lcla /ačcla obratovali nova pcč. ki omog-oLa. ila v pckarni spcčcjo kar pol tone kruha na uro voč kol prcj in takozdaj u pcči prihaja kar 1.600 kilogramov kruha na uro.
Za novo pcč «i morali v pckarni ndšlcli 26 milijonov dinarjev, vondar sc naložba brc/ dvoma izplača, saj pc-ki /daj spečejo IX lon kruhadncvno in kar 70 odsloikov pckc cidhaja v Lju-bljano. Ljubljansko [ržiščo je tudi v/rok zii sprcmcmbo dclovncga časa naših pckciv. pa liali va trud Pckarnc. cla bo pckla več pckovskoga peciva — namcslo scdanjih dva do Iri odsioikc kar dcsctino dncvne pckc.
V L.jubljani namreč Mcrcalor na-
črliijc urcdilev pctih majhnih lokalov /;i liiiro pripravo hranc kot jc harn-burgcr. hol dog jn podobno, /a kar so scvcda polrcbnc širučke, bombcle, makovkc, pccivo, posutossczamom...
Povečanje pckc pcciva pa v letoš-njom letu ni edini načrt Pekame. Odl-oiili si) sc /a sodcloviinjc pri gradnji novc Mereaforjcve blagovnicc o/iro-nia prodajncga ccntra v Ijuhljanskih lužinah. kjer bo urcjcna tudi majhna pckarna. ki bo pekla kruh /a pmrcbc »matične« trgovinc in vvrjclno tudi m> katcrih živilskih irgovin v okolici.
Polcg toga bo Pckarna lctos /ačela ludi / gradnjo pctih novih silusov /a shranjcvanjc mokc. /a kar bo ircba »dštcti kav SO milijonov dinarjcv. Odl-očilev /a lo naložbo jo bila nujna, saj iniajo v Pekarni vcliko tcžav pri prcskrbi / moko. Kljub podpisanim pogodbam, plačilom vnaprcj in vscm ilogovi>rom. Pekurna mnrsikdaj dobi obljuhljcno inoko tik prcd /dajci.
Novi silosi bodo omogočili shranjc-vanje vcčjih /alog mokc in ^ lcm koncc
večjih skrbi /a ik-iikhcih) pcko in prcskrbo irgovin. To pa obcnem sevc-da ni /agolovilo /a prcskrbo / boljšo moko. saj kaknvost mcikcpogojujcm-di boljši kruh.
Ni malo naših občanov, ki so prc-pričani. da jc kruh i/ pcči Pekarnc Grosuplje slabši /aradi novc pcči. Vzrok za slabši kruh je slabša moka, saj povscm bclo moke skoraj ni več mogočc dobiii. Šc vcdno je 53 odstotkov vsega kruha iz Pckarne na-rcjeiiL-ga na roko. kar jc toliko kot prej. Belc mokc ima Pekarna dovolj lc za pccivo in nckaj bclcga kruha.
Lanskii poslovno leto je Pekarna dobro kunčala in na seznamu delov-nih organizacij v naši občini je med najboljšimi. Marsikdo se je ob podat-ku. da so delavci v Pekarni lani povprcčno /aslužili 20 lisoč dinarjcv vcč koi jc bil lanski povprcčni oscbni dohodck delavccv v naših temcljnih in dclovnih organi/acijah. zamislil.
Lanski poslovni rezultati so Pekarni omogočili veliko povcčanje prej /clo ni/kih oscbnih dohodkov. Za (a korak
so se morali odločiti. saj je pekc [cžko dobili oziroma skoraj nemogoče. Ta-ko visoko povprcčje oscbnih dohod-kov jc rezultat nočnega. nedeljskega in prainičncga dcla in velikega števila nadur. ki se jim v Pekarni ne morejo izogniti /aradi narave dela in nc zato, ker nc bi hotcli zaposliti novih dclov-nih moči.
Lani so pri enakem štcvilu zaposle-nih pekov povečali proizvodnjo za 11 odstotkov, rizična produklivnost dela se je povečala za šest odstotkov... Vse lo pa jc posledica dobre organizacije dela. Kljub vclikcmu povečanju OD v Pckarni niso »zajedali« v dohodck, saj za OD dajejo v strukturi dohodka manj odstotkov denarja kot prej. Ob vsch teh rezultatih si tako razporejanje dohodka pač lahko privoščijo. Pa naj povemo šc to, da v Pekarni vsako leto razpišejo dve štipendiji, da bi dobili kvalilicirane peke. vendarštipendiji že štiri leta nazaj osiajata nepodeljeni, pravično plačilo za opravljeno delo pa Pekarni zagotavlja tudi to. dasidruge-ga delovncga mcsta nc bodo poiskali še tisti pcki, ki jih imajo zdaj.
M. K.