Gospodarske skušnje.
Kako krma dela na mleko.
Časnik „Italia agricola" naznanja o tej zadevi skušnje, ki se nam vredne zdijo naznaniti tudi našim bralcejn.
Cem več ima krava mleka, temveč ima mleko vode v sebi, temvee ima sirnine (širnih delov), pa tem manj maslenih delov. Krave, katere so pozimi stradale, dado spomladi tudi pri obilni dobri krmi lemalo surovega masla in sira. Krave, katerim se je krompir pokladal, veliko molzejo, pa iz njihovega mleka se naredi le srednje dobro surovo masio. Tropine iz pi-varij naredijo veiiko mleka, al krave oslabijo po njih. Da krave več molzejo, pomaga se s tem, da se klaji dodaje soli in lanenih pres, — da se frišni klaji (travi) dodaja otiubov, ki se podelajo z mlačno vodo, — repe in perja od burgundske pese a slamo pomešane. Mleko dobi zopern okus na pasi, kjer raste luk, bezeg in grenkuija, — višnjevo barvo dobi mleko, če živina je oblajst (farbovnik, Isatis tinctoria), blegjaj (Hvacinthus comosus) in kiobučasto trstocvetko (Butomus umbellatus), — rumeno barvo od povodnje zlatice (kalužnice, Caltha palustris) in žefrana,— rdečo barvo pa od brosča in rdečih jagod.
406