URE3U3E DEMŠAR MIRKO, L3UBL3ANA VII, VODNIKOVA 194 IZDA3A KONZORCI3, L3UBL3ANA, TELEFON ŠT. 42-89 T|SXALA ZADRUŽNA TISKARNA V L3UBL3ANI (MAKS BLE3EC). — IZHA3A ČETRTLETNO Potreba času primernih mesarskih stojnic v Ljubljani s. Dejstvo, da sta mesarja gg. Javornik in Ocvirk pred nedavnim zgradila v Šol-^ern drevoredu dve novi, ne sicer najmodernejši, a vendar lični in higienski mejaki stojnici, ki sta prav očitno nasprotje vsem drugim stojnicam v šolskem drevo-v 'ju, nam je dalo povod, povrniti se na staro, že neštetokrat obravnavano, a še veo 7800 5800 1800 800 800 400 900 ISOO 2000 2200 nov stoječi stroj za polnjenje (šprico), vsebine 15 litrov............... 2600 rabljeno, renovirano gnječalico (kveč) na ročni pogon s lesenim stojalom rabljeno, renovirano gnječalico, na mat. pogon, z železnim stojalom z 9 noži rabljeno, renovirano gnječalico z 19 noži na mot. pogon z železnini stojalom rabljen, renoviran stoječ stroj za polnjenje klobas (šprico) vsebine 20 litrov A. Weiss-Wien ........................................................... I rabljen ležeč stroj za polnjenje (Kanonensprica) z vsebino 50 litrov Friedrich & Haga............................................................... 1 preša za ocvirke, posebno močne konstrukcije, vsebine 60 litrov za veleobrat I rabljen zibalni aparat z 9 noži »Friktionswiege-messer« na motorni pogon . 1 skoro nov Zviling-Volf in Blitz skupaj, Volf s premerom 150 mm, Blitz z vsebino 35 litrov, z udelanim motorjem, znamke »Unger« Nemčija . . . Naslov pri upravi »Mesarskega lista«. 160<> 55tX| 550« ISO« 600« 500« 1200« 1800« VprasaSna pola „Mesarskega lista" Sezona hladilnic se je pričela. Da olajšamo našim mesarjem nabavo teh hH dilnic in jim pomagamo pri izbiri, objavljamo spodnjo vprašalno polo, katero m1) vsak interesent izpolni, nakar bo dobil zaželeno ponudbo. 1. Koliko prostorov želite hladiti? ............................... 2. Velikost prostorov, ki na j se hlade: šir. dolž....... viš. 3. Kakšno in koliko robe želite hladiti? 4. Razpolagate li z električnim tokom? Koliko voltov? ................................................. 5. Ali imate vodovod ? ............................................ (>. Do kdaj želite imeti hladilnico v pogonu? 7. Boste plačali takoj ali na obroke? ............................. 8. Želite poset strokovnjaka? Točen naslov: g........................................................ iz pošta Vsem svojim cenj, odjemalcem in naročnikom želi vesele veliko-nočne praznike tvrdka Gradnik, Ljabljana-Dravlje Važnost strokovnega brušenja ,.v Mnogim mesarjem mesorezni stroji (Volfi) ne delajo oziroma ne režejo dobro. c,asih meso preveč mečkajo in tlačijo, včasih ga celo ug'rejejo, dostikrat pa se Pripeti, da stroj mesa sploh ne požira, temveč tlači nazaj. Krivda vsem tem poja-'°m je skoro vedno ista, in sicer v tem, da noži in plošče niso brušene, ako pa so, s° pa nepravilno. ! Treba je, da so plošče in noži povsem ravno in točno brušeni. Toda tega vam ^ak cestni brusač nikdar in nikoli ne more izvršiti v redu, kajti še daleč ne zadošča, (lil se plošča in nož malo svetita in sta mogoče tudi ostra, če pa ne ležita točno drug lla drugem, kot je to potrebno Tudi kak ključavničar ali boljši brusač vam tega ''e more v redu nabrusiti, kajti za res pravilno in strokovno brušenje je potrebna "e le primerna praksa, ampak specialen brusilni stroj, kakršnega nima v Slo-}®niji nihče, razen vam vsem poznane firme »Grudnik«, mesarske potrebščine, .iubljana-Dravl je. Omenjena firma je v Sloveniji edina, ki razpolaga s takim specialnim brusilnim ^rojeni, s katerim je mogoče plošče in nože res strokovno nabrusiti. Zato priporo-tajno vsem mesarjem in prekajevalcem ter celokupni mesni industriji, da pošljete vaše plošče in nože v strokovno brušenje firmi Grudnik, Ljubljana-Dravlje 10». Omenjena firma sprejema tudi v popravilo vse vrste mesarskih strojev, aparate '■& ubijanje, stare kljuke v pociujenje, popravlja vseh vrst orodje, opremlja in Montira mesnice, delavnice in klavnice. Cene solidne, postrežba točna, roba zajamčena, izvedba strokovna! Spodnje slike prikazujejo posledice slabo in dobro brušenega rezila. Če meso-leziii stroj po uporabi razdrete, se vidi pri slabo brušenih nožih in ploščah, kako se °krog polža navijejo žile in kite, ki nato stroj popolnoma zamašijo, medtem ko gre M dobro brušenih nožih in ploščah meso neovirano naprej. kiko izgleda polž pri uporabi dobro Tako izgleda polž pri uporabi^ slabo nabrušenih nožev in plošč. nabrušenih nožev in plošč. Klobasičarji, pozor! Prvovrstna svinjska čreva razpošilja po povzetju po naslednjih cenah: Ozka, od 30—54 mm.................po din —.65 za meter Srednja, 34—38 mm ................po din —.55 za meter Široka, nad 38 mm.................po din —.50 za meter franko postaja naročnika. NOVAK ANTON, LJUBLJANA, POLJANSKA CESTA ŠT. 54 Kupim stare mesarske stroje. Ponudbe na redakcijo »Mesarskega lista«. Agilnega zastopnika za prodajo mesarskih potrebščin iščemo. - Naslov pri upra-1 »Mesarskega lista«. Živahen razvoj mesne industrije v Ljubljani Mesna industrija Franc Slamič, Ljubljana, je nedavno kupila eno najstarejsif' tovarn za salame, to je tovarno salam Andretto, Ljubljana-Vič, katere dosedanj1 lastnik je bil Franc Klemenc. Tvrdka Slamič bo v tej tovarni baje v doglednem času pričela z izdelovanjci1! mesnih konzerv. Ta napredek naše mesne industrije z veseljem pozdravljamo, saj je bil že zadnji in skrajni čas, da se je tudi v naši banovini nekdo lotil izdelovanj*1 zlasti vojaških konzerv, katere so doslej dobavljala naši armadi večinoma le P°(' jetja iz južnih krajev naše države. Naša banovina je s tem postala zopet za znatnoi in pomembno mesno industrij" sko podjetje bogatejša, in tvrdki Slamič k temu naprednemu koraku iz srca r'e' stitamo. Tudi v ostalem se mesna industrija v Ljubljani dobro razvija. Na Miklošiče') cesti sta se pred nedavnim pojavili dve novi popolnoma moderni in času primem1 mesnici oziroma podružnici. Prvo je odprl g. Franc Rezar, mesar v Ljubljani, drug0 pa tvrdka Javornik, mesna industrija v Ljubljani. V Gradišču pa je odprl no'9 moderno mesnico g. Franc Ocvirk, mesar v Ljubljani. Vsem trem čestitamo k njihovemu napredku in jim želimo mnogo uspeha Pr' njihovem delu. Najnovejši aparati za ubijanje oz. omamljanje klavne živine Lansko leto je »Društvo za varstvo in rejo živali« v Mariboru poslalo mio1) strstvu za kmetijstvo, oddelku za veterinarstvo, dopis, v katerem priporoča interesu uvajanja humanega načina klanja živine, kakor tudi v interesu ugleda 111 prestiža naše države nasproti inozemstvu, naj bi se uvedlo obvezno ubijane oz. omamljanje klavne živine s tako imenovanimi strelnimi aparati (Bolzenschuk apparat), ki ubijejo žival na ta način, da izstrele iz sebe tako imenovano ubijal®0 iglo (Bolzen) živali kakih 7—8 cm globoko v glavo. Igla se potem v istem trenutk11 zopet avtomatično povrne nazaj v aparat in je pripravljena za naslednji strel. Ta način je zares povsem human in priporočljiv, zato ga je tudi ministrst'j' banovinam priporočilo. Naša banovina je nato izdala odlok, v katerem priporo®* vsem mesarjem uporabo teh novih aparatov in hkrati s tem prepoveduje dosedanji način klanja živine, t. j. z udarcem sekire ali knikerja v zatilnik, z vbodom noža m' Seveda je dala ta odredba mnogim zastopnikom in potnikom pogum in povo^j da so se takoj z vso silo vrgli na prodajo teh novih aparatov. Vaš urednik je ime na več krajih priliko ugotoviti, da se mesarjem ponujajo v nakup taki aparati F'1 naravnost bajnih, daleko pretiranih cenah. Zato si v interesu mesarskega stal®1 štejemo v častno dolžnost, zanimati se za te aparate in zvedeti, kje se isti dob® kakšna jim je cena v inozemstvu, koliko vrst jih obstoji in kakšna je razlik* med posameznimi vrstami aparatov. Ugotovili smo, da so v principu vsi strelni aparati na ubijalno iglo povsr)1 enaki in enakovredni. Postopek in ravnanje z njimi je v bistvu pri vseh enako 11 so tudi vsi opremljeni z varovalko, ki varuje, da se aparat ne sproži pri vsak«11! udarcu ob kak predmet ali ako slučajno pade na tla. Že z ozirom na to, da Ptl uporabi aparat ne izstreljuje nikakih krogel, posebno še z ozirom na varovalk0 so ti aparati povsem nenevarni, tako za onega, ki aparat uporablja kakor z* okolico, v kateri se živina ubija. Aparat močnejše konstrukcije je namenjen številnejšemu klanju, t. j. za večj* klavnice, kjer se aparat dnevno večkrat uporablja in je zato potrebna močnej5* konstrukcija, da to uporabo vzdrži. Najvišja cena temu je ca. 1.600 din. Dobi pa se še malo lažji aparat, namenjen za uporabo mesarjem, ki iniaij svoje klavnice. Cena tem, malo lažjim aparatom, v bistvu pa konstruiranim k1'1 zgornji, je največ 1000 din. Poleg že zgoraj omenjenih pa obstoja še ena vrsta aparatov prav lahke kontrakcije. Ta je namenjena le za omamljanje lahke živine, kot n. pr. prašičev, telet, ovc, koz itd. Najvišja cena tem aparatom je 800 din. Vendar pa uporabe oz. nabave teh aparatov mesarjem ne priporočamo, ker se more doseči isti efekt z aparatom druge veličine s tem, da se vloži vanj naboj manjše jakosti. Z uporabo močnejših nabojev pa služi ta aparat še za ubijanje težje živine in na ta način torej popolnoma zadošča in ustreza potrebam mesarjev. Iz oglasov v našem listu v današnji izdaji lahko razvidite, kdo in katere tvrdke te aparate prodajajo in kdor si namerava aparat nabaviti, naj se obrne ■ia eno izmed oglašujočih tvrdk, katere vse brez izjeme drže samo prvovrstne aparate. Pri nabavi pa se držite cene od 1000 do 1600 dinarjev. V izogib neljubim posledicam pa priporočamo vsem gg. mesarjem, da si te aparate nabavijo in omislijo čim prej, kajti kot že zgoraj omenjeno, je klanje na drug način že zakonito prepovedano in je pričakovati, da bodo oblastva v doglednem času začela občutno kaznovati one, ki bi ubijali ali klali še po starem načinu. Mesarskim zadrugam pa priporočamo, da naj ukrenejo vse potrebno, da si bodo tudi posamezne občine nabavile te aparate ter jih nato mogle izposojati onim mesarjem, ki si jih sami ne morejo nabaviti. Zlasti pa bi bili aparati potrebni občinam, da bi jih izposojale onim kmetom oz. kmečkim klavcem, ki zlasti pozimi, v mnogih krajih pa kar vse leto, koljejo in ubijajo živino doma po tako imenovanem načinu »zasilno klanje«. Če je human način ubijanja predpisan za vse mesarje, ki imajo poleg vseh za ubijanje potrebnih priprav brez dvoma tudi zadostno mero prakse v tem delu, mora toliko bolj veljati za kmete, ker jim pri pobijanju skoraj v vseh primerih manjka potrebnega orodja in prakse. Znano je, da se pri takem zasilnem klanju pobija živina s silno primitivnim orodjem. Največkrat zadostuje kaka drvarska sekira ali celo ročica od voza. s katero se udriha po trpečem živinčetu pač toliko časa, dokler po kakem 15—20 udarcu v mukah ne pogine. S stališča humanosti bi se torej morala v prvi vrsti zasilnemu klanju odrediti uporaba teh strelnih aparatov. Gornji odstavek našega članka dajemo gg. mesarjem na razmišljanje. Morda bo komu izmed naših bralcev ali celo zastopnikov, ki te aparate prodajajo, prišlo na um, da se obrne na eno izmed društev za zaščito živali s pripombo, da bi bila tudi za te primere sprožena misel o humanem načinu ubijanja klavne živine. Občine bodo poleg tega imele dovolj prilike za kontrolo, koliko, kdaj in kje se kolje na škodo poštenih in legalnih mesarskih obrtnikov, ki spadajo med največje in tudi redne davkoplačevalce. Poleg zgoraj omenjenih se dobijo še slični, vendar pri nas malo poznani ubijalni aparati ali strelne pištole, kakor jih že hočemo imenovati, ki pa se v načinu uporabe bistveno ne razlikujejo. Razlika je le v tem, da se pri teh uporabljajo navadni naboji s kroglo za samokres. Pri teh aparatih ubije žival namesto ubijalne igle pač krogla, ki obtiči ubitemu živinčetu nekje v lobanji, največkrat možganih. Ta način ubijanja ni samo mnogo cenejši, temveč tudi povsem human in mnogo bolj zanesljiv kot z aparatom z iglo. Poleg' tega pa je uporaba aparata in preskrba z municijo skoraj v vseh primerih enostavnejša, kajti mnogo mesarjev ima orožni list. Ti, starejše vrste aparati se dobe za vse velikosti nabojev za samokrese, kot 6, 7 in 9 mm itd. Uporaba teh aparatov oz. ubijanje z njimi še vse do danes nikjer na svetu v zasebnih klavnicah ni odpravljena, še manje pa prepovedana, kajti kot že zgoraj rečeno, je ubijanje z njimi bolj zanesljivo in potemtakem lahko rečemo tudi bolj humano. Vsekakor je ta način s strelnimi aparati, zlasti v zasebnih klavnicah, ravno tako priporočljiv, če ne še bolj, kot s prvimi omenjenimi. Uporaba teh strelnih aparatov s kroglami bi brez dvoma vsakomur zadostovala, da ustreže prej omenjeni odredbi banske uprave o načinu humanega klanja živine. Kar pa je še važnejše, je to, da je nabava teh aparatov omogočena brez dvoma vsakomur, če je še tako slabo finančno situiran, kajti ta aparat, kolikor smo informirani, stane v posebno lični in praktični izdelavi in konstrukciji samo 400 din. Klanfe klavniške živine Nekdaj nečloveško. Danes času primerno. Strelni aparat Humann. Nabavite si aparat za streljanje živine najnovejšega tipa (zadnje izdaje), ki je povsem izpopolnjen in deluje trajno brezhibno. Aparat „Humann4’ se priporoča onim podeželskim mesarjem, kateri imajo lastne klavnice ali kjer kolje do 10 mesarjev skupno. Ta aparat stane din 950'— in tehta circa 2’30 kg. Aparat „Goliar44 je znatno močnejši in namenjen samo za množestveno klanja za klavnice večjih mest, eksportne klavnice itd. Cena .Goljar* aparatu je din 1400'^’ tehta pa circa 3 20 kg. Aparate dajemo tudi na obroke ter se pri tem cena zviša za 20—30"/o- Z gornjimi znižanimi cenami in pogoji je nabava aparata omogočena vsakomur. Se priporočamo! GRUDNIK zavod za mesarske potrebščine — LJUBLJANA »DRAVLJE !0>$ Telefon 42-89 MesarsKe znaKe iz medene pločevine z ižžlo po din 6*—, masivne z gumbnico din lO*— ali emajlirane z £umt>* nico din 20*— ter MESARSKO receptno Knjigo, tisKano vz srbohrvaščini, ter« mometre za Kotle, mere za salamuro, štampiljKe za mesarsKe obrtniKe lahKo naročite pri naši upravi. Za znaKe pošljite v zaprtem pismu Kot protivrednost pisemsKe znamKe. UPRAVA „MESARSKEGA LISTA« EBP Nove snižene cene! Tražite cenik! n H. Mi - Zngreb Horvaćanska c.21 Telefon 24-565 Telegram: Emsertić Zagreb n PETAR J. MIOV1Ć Kraljevski dvorski dobavitelj Naribor, Aleksandrova 57 ♦ ♦ CmM po najpovoljnijim cenama mogu se dobiti kod D. D. za izradu čreva Subotica Kupujemo stalno svakovrsna čreva Izključna prodaja Šermer-je vi h aparatov za klanje živali in nabojev (patronov) Ukusne, Ui^ienske psrgament-kete za mait od 1U, V2 in 1 kg sadr-žine, pergament uložd za sanduke za mast od 25 kg sadržine prodavaju u svim količinama „P ATRI A“ INDUSTRIJA ZA PRERADBU PAPIRA I LEPENKE OSI3EK, ANINA ULICA 10 */ °<7 0<, DOMAĆA TVORNICA FINIH ČELIČNIH NOŽEVA I ŠKARA