List 43.
Gospodarske stvari.
Poslavljenje prve sirarske družbe  Bohinjske.
19. svečana lanskega leta je c. kr. ministeratvo kmetijstva razpisalo 5 premij sirarskim družbam v planinskih deželah našega cesarstva. „Novice" so razglasile oni razpis in pogoje, pod katerimi bodo sirarske družbe vredne spoznane, da dobijo po 600 gold. (dve) in po 300 gold. (tri) premijo, zraven denarne premije pa še državno sreberno medalijo. „Noviceu pa so tudi ob svojem času poročale, da je od ministerstva poslana komisija prišla ogledat Bohinjske sirarije, katerim početnik je predstojnik podružnice kmetijske v Bohinjski Bistrici, mnogozasluženi gosp. fajmošter Jan. Mesar.
Danes imamo veselje naznaniti, da eno izmed 3 premij po 300 gold. in sreberno medalijo je dobila prva Bohinjska sirarska' družba, ki sir izdeluje na planini Bitinje in GovnjaČ imenovani.
Ker je bilo mnogo druzih kompetentov za razpisane premije , je to pač velika čast za imenovano si-rarsko družbo. Naj bi jej tedaj to počastenje spodbuda bila za čedalje veči napredek, a ne, da bi mislila: zdaj je pa vse prav. Kar sirarije izdelajo , je blag6, ki se le takrat dobro plačuje, kedar je dobro. Na to je tedaj treba zmirom vso skrb obračati, in to tem več, ker je dežel veliko, ki izdelujejo sir. Umetnost, dober sir izdelovati, je zel6 podobna umetnosti dober kruh peči. Kakor je pri kruhu, za katerega seje dobra moka vzela, poglavitna reč to, da se ne prehladi in da dobro izhaja, tako je tudi pri siru, iz dobrega mleka narejenem, poglavitna reč to, da se hleb ne prehladi, ampak joa toplem drži zato, da iz njega izhlapi vsa siratka. Ce se to ne zgodi, zaostane siratka v njem, pa se skisa in potem pokvari okus celega hleba. Vse to pa je kupčiji s sirom na škodo. Zato Bohinjci! posebno zdaj v začetku skrbno pazite, da delate blago brez madeža.