List 12.
Gospodarske stvari.
(Kis (jesih) iz gnjilega sadja). Malo hiš je po kmetih, da bi ne imele kaj sadja čez zimo. Med sadjem je pa zmiraj tudi kaj gnjilega ali nagnjitega. Tako sadje naj se nabira skozi celo zimo v odpertem pa tako tertinem sodcu, da ne puša vode; sodeč ta naj se postavi v klet (kelder") , kjer je tako gorko, da sadje ne zmerzne, kar bi bilo za napravljanje kisa škodljivo. Zraven gnjilega sadja naj se mečejo v ta sodeč vse lupine ali kar koli ostaja od sadja.
46
Spomladi ali kadar koli imata gospodar ali gospodinja čas, naj se pa nareja domači kis takole: Vse kar seje gnji-lega nabralo , naj se zmučka z roko, potem naj se enmalo deževnice prilije in skozi pert spreša. Ta sadni sok naj se vlije v čedno posodo in pusti 2 do 4 dni stati, da se vsa goščava in nesnaga zgorej zbere in potem naj se posname. Tako očiščenemu soku naj se pridene nekoliko kisove maternice, če je je kaj pri hiši, ali pa perišče drobno stolčenega graha, in se v pripravni posodi postavi v gorko hišo. V 4 ali 6 tednih je dober in čist kis gotov brez vsega gnjilega okusa, kteri popolnoma zgine, kadar se je žonta skisala.
__________                     Hoh. W.