113
Kmetijstvo.
Napake mleka.
Razne bolezni pa tudi piča in drugi vplivi močno vplivajo na mleko. Včasih se prigodi, da mleko celo ni vžitno, ali je vsaj zdravju jako škodljivo. Nekatere tacih mlečnih napak hočemo tukaj navesti. Navadno je pa v tacih slučajih dobro vprašati živinozdravnika za svet.
v
Modro mleko pa ima tri uzroke. Če prihaja od kake bolezni, se pokaže modra barva takoj po molži in tako mleko je nezdravo. Če pa modro mleko prihaja od krme, je pa jednakomerno modrikasto in zdravju ni škodljivo. Včasih se pa še le v 24 urah pokažejo modre pege na smetani, ki je vedno bolj širijo. Tako mleko je nalezlo bolezen od druzega spridenega mleka in se ne sme vživati, pa tudi ne podelavati v sir. Te modre pege so nalezljive in se preneso na drugo mleko. Kriva je pogosto nesnažnost posod ali orodja. Da to zlo odpravimo, moramo vse orodje dobro z vrelo vodo prepariti in namazati s klorovim apnom, ki se je namešalo z vodo. Razni prostori sirarije naj se hkratu požvepljajo. To se zgodi tako, da se dene žveplo v skledo in zažge, ko so se poprej vrata in okna zaprla. To se ponavlja nekaj dni j.
Če ima krava zlatenico, ima rumenkasto mleko. Prigodi se pa tudi, da se pokažejo rumene lise na smetani, kakor modre. V tem slučaji naj se ravno tako ravna, kakor smo že povedali, če se pokažejo modre pege.
Ravno tako se tudi ravna, če se pokažeje rudeče pege na smetani. Rudečemu mleku je pa vendar večkrat kriva tudi krma. V poslednjem slučaji se rudeče mleko zgubi, ko krave dobe drugo krmo.
Večkrat je mleko slezasto. Temu je pa krivo vec vzrokov, kakor nesnažnost, bolezni, slaba mlečna shramba*
114
spridena krma. V več slučajih je mleko močno slezasto in se kar uleče. Rado se zgrize. Ta bolezen je nalezljiva. Če se zdravemu mleku pridene nekaj tacega mleka, se vse mleko spridi. Ravno tako se mleko spridi, če se dene v posode, v katerih je poprej bilo slezasto mleko. V tacih slučajih je najprej treba se prepričati, katera krava ima tako mleko, da potem pošljemo po živino-zdravnika. Z vsemi posodami in orodjem naj se pa tako ravna, kakor pri modrem mleku.
Po letu se je v več krajih opazilo, da se mleko zasiri, ko se posnema, če tudi je že sladko. Kaj je temu krivo, še ni dognano. Opazilo se je pa, da se ta napaka ne pokaže, če se mleko močno mrzlo posnema.
Jako redko je pa peščeno mleko. To se nahaja le v krajih kjer je v vodi mnogo apna, torej v krajih, kjer imajo posebno trde vode. Ko se molzejo krave kažejo bolečine in čutijo se kamenčki v sescih. Če so kamenčki tako veliki, da ne gredo iz sescev, mora jih izrezati živinozdravnik.
Če je v mlekariji nesnažno, dobi smetana umazano-sivo barvo in se na površini napenja. Mleko se redko zasiri in je mastno. Tej napaki se pa seveda le s snaž-nostjo v okom pride.
Pri kravah, ki že dolgo molzejo, je večkrat mleko grenko in smetana se ne mara pinjiti. Večkrat je pa tudi krma kriva grenkemu mleku. Najslabše je pa, ako mleko sprva še ni tako grenko, ali vedno grenkeje postaja. Surovo maslo navadno od tacega mleka še ni posebno grenko, pač pa je sir tako, da ni vžiten. Ta grenkoba je pa celo nalezljiva. Pri takem mleku ravnaj ravno tako kakor pri modrem mleku. Smetana pa postane večkrat grenka, če se hrani v visokih, pokritih loncih.
v
Ce kislo mleko dolgo stoji na solnci, postane celo strupeno. Prašiči so že večkrat nevarno zboleli, ali pa celo poginili, če se jim je dajalo tako mleko, Zatorej kislega mleka ne puščaj na solnci.
#
(Dalje prihodnjič.)
124
Kmetijstvo.
Napake mleka.
(Konec.)
Večkrat krave nakrat zgrube mleko. Povod temu so razne notranje bolezni, vročica, slabo prebavljenje, premočno puščanje, prehlad, driska, razne bolečine in pa preveliki napori. Če krava zgubi mleko vsled kake bolezni, je najprej potrebno gledati, da se bolezen ozdravi. V drugih slučajih se pa priporoča žvepleni cvet, janež, brinovice in rman.
Vodeno mleko nahajamo jako pogosto. Če prihaja od tod, da krave dobivajo slabo, vodeno, netečno, na dežji izprano krmo, se ta napaka odpravi, če se kravam krma premeni. V drugih slučajih pa ni nobenega pomočka.
Krvavemu mleku so pa krive razne bolezni, kakor vnetja, otekline, gnojenja ali poškodbe na vimenu. Tudi piča je včasih vzrok krvavemu mleku. Tako dobe krave krvavo mleko, če se najedo smrekovih igel. Kri se v takem mleku vleče v nitih. Ta prikazen pa zgine takoj, ko se odpravijo vzroki njeni.
Mnogokrat je pa mleko slano. Ta napaka mleka prihaja od raznih bolezni. V krajih, kjer imajo nezdrave, nizke hleve, ali prepih skozi vrata vleče naravnost na krave, se rada kravam vnamejo vimena in to včasih jako nevarno. To provzročuje večkrat slano mleko. Tako mleko ni za sirarije, ker spridi še drugo mleko, če se mu ga dodene tudi le majhnih množinah. Ta napaka se pa da redkokdaj odpraviti. Malokdaj pa ima krava slano
mleko na vseh sescih, temveč na navadno le na jednem ali dveh. Dalje naj se pazi, je li vse mleko slano. Navadno je le v prvih potegljejih namolzeno mleko slano, drugo pa ne. Slano mleko ni za jed, pa tudi drugače se ne da porabiti.
Mnoge mlečne napake pa do dandanes niso še dovolj preiskane, na druge se pa sploh zadosti ne gleda. Jako velike škode imajo vsled tega naše sirarije. Tolikokrat niti ne pomislimo, da je slabemu blagu krivo slabo mleko in iščemo napake drugod. Umni mlekar bode pa vedno gledal, kako mleko pride iz hleva.