List 64.
Gospodarske skušnje.
Kako meso poleti celi teden gnjilobe obvarovati.
Pri nas, posebno na kmetih, je z mesom poleti velika težava. Naši mesarji po navadi samo ob sabotah koljejo. Ako tedaj hočemo meso celi teden imeti, moramo se že v saboto ž njim preskerbetu To meso je v nedeljo, pondeljek, včasi tudi v torek še dobro. V sredo pa, in posebno v četertek že tako diši, da se komaj zavžije, ali pa še ne, zlasti, kader je vročina huda.
Ako torej hočete meso celi teden okusno imeti, poskusite ž njim tako, kakor so si naš častiti gospod župnik izmislili, in sicer: Kadar Vam v saboto dekla meso iz mesnice prinese, odločite prec za sredo in četertek potrebne kose govejega in telečjega mesa. Pripravite si dve velike in široke skle-nici (flašO, postavim: take za kumare (Gurken-glaser),  ali  pa tako imenovane poveznike (Sturz-
glaser). Denite potem v eno teh sklenic meso za sredo, v eno pa meso za četertek. Zdaj vprite v sklenici nad mesom enega, dva ali po potrebi več klinčkov počez tako, da iz okoli obernjene sklenice meso ne more pasti. AH pa, kar bi bilo še bolje, če morete po kakih rogovilicah meso tako obesiti, da v okoli obernjeni sklenici prosto visi. Kadar ste to izgotovili, prinesite dva primerna krožnika (ta-Jarja) ali dve primerne skledi, in v vsacega teh krožnikov ali v vsako teh skled poveznite eno imenovanih sklenic z mesom tako, da meso ne pade iz poveznjene sklenice na dno krožnika ali sklede. To storivši, prilite v krožnik ali skledo okoli sklenice nekoliko kisa (jesiha), vendar ne toliko, da bi kis do mesa v sklenici segel, postavite potem vse to v kak hladen kraj, naj bolje v klet (kelder) in se nič več ne dotikajte. V sredo ali v četertek, kadar ima kuharica meso pristaviti, naj ga iz sklenice vzame, v merzli vodi lepo opere ter skuha ali speče. Opoldne pri južni bo sicer juha nekoliko, pa prav malo, po kisu sladila, ali, kar je bil pri tem vašem ravnanju poglavitni namen, če ste vse prav opravili in tako, kakor smo popisovali: meso ne bo celo nič dišalo *).         A. Likar.
*) O resnici te skušnje   kar  nič ne dvomimo,  le to   vprašamo: ali ni zlo težavno  meso tako spraviti v sklenico ?     Vred.
—  254  —